Contenuto
Il cachi è una bacca molto interessante e la sua caratteristica principale è il suo tempo di maturazione. La raccolta dei frutti d'arancia matura da ottobre fino al gelo. Si ritiene che solo i cachi congelati debbano essere raccolti dai rami, quindi saranno succosi e si libereranno dell'astringenza. Si scopre che nella stagione autunno-inverno il cachi è l'unica fonte di vitamine fresche e oligoelementi come ferro, iodio e molti altri. L'unico inconveniente dei frutti gustosi è la loro breve durata di conservazione. Per godersi più a lungo i cachi profumati, le casalinghe preparano questo frutto per l'inverno.
Quali preparazioni possono essere preparate con i cachi per l'inverno e quali ricette è meglio usare: ci sarà un articolo su questo.
Come scegliere il cachi giusto
Di solito i frutti vengono raccolti dall'albero quando diventano abbastanza morbidi. Si crede che Solo le bacche mature sono prive di tannino, sostanza che provoca uno sgradevole effetto astringente.
Oggi esistono molte varietà di cachi, alcune crescono solo nei climi subtropicali o tropicali, altre possono essere coltivate anche nel Caucaso.I frutti di diverse varietà differiscono sia nell'aspetto che nel gusto.
Per scegliere un buon cachi, dovresti prestare attenzione a:
- morbidezza: i frutti devono essere maturi, ma non troppo marci o marci;
- le venature marroni sulla buccia indicano che il cachi è stato raccolto in tempo;
- le foglie delle bacche dovrebbero essere secche e marroni;
- La forma e la dimensione del frutto possono essere qualsiasi: molto dipende dalla varietà.
I cachi freschi raccolti correttamente possono essere conservati fino a tre mesi. Si tratta di un periodo piuttosto lungo, ma la difficoltà risiede nella necessità di condizioni di conservazione adeguate. Affinché il frutto duri fino alla primavera, lo stoccaggio deve essere mantenuto a una temperatura costante compresa tra 0 e +1 gradi, umidità - circa 90%. Si consiglia inoltre di posizionare accanto ai cachi cassette di frutta che emettono etilene (banane o mele).
Come visto, Conservare i cachi freschi a casa è molto problematico, quindi le persone hanno escogitato molte opzioni per preparare questa bacca.
Come congelare i cachi
Dopo l'avvento dei congelatori domestici, il congelamento di frutta e verdura è diventato un luogo comune. Il cachi non fa eccezione, può anche essere congelato, ma la temperatura nel congelatore non deve essere superiore a -18 gradi.
Per eliminare l'astringenza basta congelare la frutta per diverse ore. C'è anche la possibilità di congelare i frutti per tutto l'inverno, perché possono rimanere nel congelatore per più di sei mesi.
Come sapete, la maggior parte delle vitamine sono conservate negli alimenti surgelati, quindi ha senso congelare i cachi deperibili, ed è piuttosto significativo. Hai solo bisogno di sapere come effettuare correttamente tali preparativi per l'inverno.
Il modo corretto per congelare la frutta arancione è il seguente:
- Se le bacche vengono congelate intere, vengono prima lavate e poi completamente asciugate. Successivamente, ogni cachi viene avvolto in diversi strati di pellicola trasparente e riposto con cura nel congelatore.
- Potete tagliare il frutto a pezzetti per utilizzarlo successivamente come preparazione di crostate, cereali e dolci. Le fette tagliate sono disposte su polietilene, che ricopre il fondo del contenitore. La parte superiore del frutto dovrebbe essere coperta con un coperchio o diversi strati di pellicola.
- È molto utile congelare i cachi sotto forma di purea. Per fare questo, togli tutta la polpa dal frutto con un cucchiaino e macinala con un frullatore. Mettilo in tazze o altri contenitori di plastica. Al bisogno, il preparato viene estratto e aggiunto congelato al porridge caldo oppure scongelato e consumato come un dessert fresco.
Come appassire i cachi
Puoi provare ad essiccare questo frutto succoso e carnoso. Per fare questo, scegli bacche più dense e lega corde o fili robusti ai loro gambi. I cachi vengono appesi in una stanza buia e ben ventilata con una temperatura fresca.
Dopo 7-8 giorni sui frutti si formerà una patina bianca che inizierà a rilasciare zucchero. A partire da questo giorno, è necessario impastare regolarmente (ogni due giorni) leggermente i frutti con le mani. Grazie a queste azioni, il cachi essiccato risulterà piuttosto morbido.
Come essiccare i cachi
Anche i frutti profumati al gusto di miele possono essere essiccati. La preparazione di tale preparato avviene solitamente in condizioni industriali, dove le bacche vengono disposte su vassoi a rete ed essiccate all'aria aperta per diverse settimane. Ma tale essiccazione richiede un clima tropicale e in Russia l'inverno non è il periodo migliore per questo tipo di preparazione.
Certamente, Le casalinghe possono utilizzare un'asciugatrice elettrica a casa. Per l'essiccazione, selezionare i frutti densi acerbi e tagliarli a fettine sottili.
Puoi provare a realizzare un prodotto essiccato utilizzando un forno convenzionale. Per fare questo, il frutto viene tagliato a fettine sottili, cosparso di succo di limone a piacere, cosparso di zucchero o cannella e messo in forno preriscaldato.
Per conservare a lungo il prodotto essiccato, potete essiccare i cachi nel forno con la porta aperta. Ci vorranno circa sette ore; i frutti dovranno essere tagliati in quattro parti e i semi privati. Dopo il raffreddamento, il pezzo essiccato viene posto in scatole di cartone e conservato in un luogo buio e asciutto.
Come preparare la marmellata o la marmellata
Un metodo di preparazione altrettanto popolare prevede il trattamento termico delle bacche d'arancia - preparazioni sotto forma di conserve e marmellate. Le ricette per tali preparazioni sono molto diverse: i cachi vengono bolliti con zucchero, vengono aggiunti limone, arance, mele e altri frutti.
Per ottenere la marmellata, tutti gli ingredienti vengono macinati utilizzando un frullatore o un tritacarne. La marmellata è composta da pezzi o addirittura quarti di frutta.
Frutti interi conservati nel succo di mela
Tale preparazione per l'inverno viene solitamente eseguita da quelle casalinghe che fanno crescere le proprie mele sul loro terreno. Assolutamente tutte le mele sono adatte per questa preparazione, ma è meglio prendere quelle varietà succose.
Quindi, effettuano la preparazione in più fasi:
- Da 6 kg di mele si estrae il succo utilizzando uno spremiagrumi.
- Filtrare il succo e portarlo a ebollizione.
- Selezionare 2 kg di cachi densi, sbucciarli e tagliarli in 4-6 parti, eliminando i semi lungo il percorso.
- Mettete le fette di frutta in barattoli sterili e versateci sopra il succo di mela bollente.
- Non resta che arrotolare gli spazi vuoti e abbassarli nel seminterrato.
Come fare il vino
Vino eccellente può essere ottenuto da bacche troppo mature.
È facile da preparare:
- cachi, nella quantità di 5 kg, tagliato in più parti, togliere i semi;
- mettere le fette in bottiglie di vino pulite;
- lo sciroppo è composto da 5 litri di acqua e 1,75 kg di zucchero;
- sulla frutta si versa lo sciroppo leggermente tiepido;
- entro cinque giorni il vino deve fermentare;
- dopodiché si scola, si spreme la polpa e si pone sotto un sifone;
- terminata la fermentazione il vino viene svinato e portato in cantina;
- Dopo un mese il prodotto finito può essere filtrato e imbottigliato.
Esistono molte opzioni per preparare i cachi aromatici. Dovresti assolutamente provare almeno uno dei metodi, perché questa bacca tropicale viene venduta fresca solo per poche settimane.
