Come congelare le prugne nel congelatore

Puoi congelare le prugne nel congelatore semplicemente inserendo la frutta per un giorno. Tuttavia, dopo lo scongelamento, può succedere che un frutto saporito si trasformi in una pappa dall'aspetto sgradevole. Il problema è una violazione della tecnologia di congelamento. Per evitare tali problemi, è necessario seguire esattamente la ricetta.

Preparare le prugne per il congelamento

Per congelare le prugne nel congelatore per l'inverno, e dopo lo scongelamento per ottenere un prodotto intero, i frutti vengono preparati con cura. Il processo prevede la cernita e la rimozione degli steli.

Affinché il congelamento abbia successo, attenersi alle seguenti regole:

• Sono adatte al congelatore solo quelle prugne che hanno una polpa densa, gustosa e non acquosa.
• Solo i frutti maturi devono essere congelati per l'inverno. I frutti acerbi e troppo maturi non possono essere congelati.
• È meglio congelare le prugne di quelle varietà i cui frutti possono resistere al trasporto. Tali frutti freschi possono essere conservati a lungo e non perderanno la loro qualità nel congelatore.
• È meglio godersi subito la succosa prugna. Non può essere messo nel congelatore. Una volta scongelata, la polpa diventerà porridge.

Se sei riuscito a ordinare i frutti rispettando queste semplici regole, metà del percorso verso la raccolta dei frutti per l'inverno è già stata completata.

È possibile congelare le prugne?

Il vantaggio di congelare la frutta per l'inverno è che preserva tutte le vitamine e i microelementi naturali. Questo vale anche per le prugne. Marmellate, composte, frutta secca, gelatine preparate per l'inverno sono soggette a trattamento termico. A parte il gusto, il prodotto non è ricco di altro. In parte rimangono solo poche sostanze utili. Una prugna congelata presa in inverno dopo lo scongelamento non è praticamente diversa da un frutto fresco. La consistenza della polpa ovviamente cambierà leggermente, ma il frutto rimarrà altrettanto sano e nutriente.

Quali proprietà vengono preservate quando le prugne vengono congelate?

Le prugne fresche sono ricche di vitamina C. Il succo e la polpa contengono pectina e zucchero. Esistono vitamine del gruppo B, nonché A e PP. Nella surgelazione in freezer tutte le sostanze vengono preservate. Per l'inverno, una persona si fornisce completamente un prodotto vitaminico naturale.

I vantaggi delle prugne congelate e fresche sono gli stessi:

• Il frutto è un ottimo lassativo e diuretico.
• Le ricette dei guaritori tradizionali raccomandano l'uso della polpa scongelata per i pazienti ipertesi con malattie del fegato e del cuore.
• Un prodotto scongelato consumato a stomaco vuoto stimola l'appetito.
• Nei pazienti con ittero, il frutto allevia il giallo.

Il prodotto scongelato è particolarmente adatto per le diete e la preparazione di pappe.

Quali varietà di prugne sono adatte al congelamento?

Puoi mettere qualsiasi tipo di prugna nel congelatore per l'inverno. Si congelerà, ma quale sarà il valore nutrizionale una volta scongelato? Esistono varietà che si adattano meglio al congelamento rapido:

• Anna Shpet - varietà tedesca a maturazione tardiva. La polpa densa, blu scuro, si congela bene, ma il piccolo nocciolo è difficile da separare. Tali frutti vengono inviati interi al congelatore.
• gran Duca - varietà a frutto grosso. Il frutto dell'arancia pesa circa 60 g, il nocciolo è difficile da separare, ma per la sua carnosità la prugna può essere tagliata a fette e congelata per l'inverno.
• Greengage – conserva al meglio la qualità commerciale nel congelatore. L'osso si separa bene. Il prodotto può essere conservato intero o a fette.
• Prugne - una varietà popolare. L'osso si separa facilmente dalla polpa densa.

I frutti della varietà "Ekaterininskaya" non possono essere congelati a causa della polpa morbida. Una volta scongelati diventeranno mollicci. La varietà Victoria può essere congelata, ma il gusto specifico non migliorerà dopo essere stata nel congelatore.

Devo lavare le prugne prima di congelarle?

I frutti raccolti sono ricoperti da un rivestimento ceroso naturale, al quale si attacca molta polvere. Prima di mettere il raccolto nel congelatore per la conservazione invernale, è necessario lavarlo. Anche se, dopo un congelamento fallito, il prodotto diventa poltiglia, sarà pulito e potrà essere utilizzato per preparare puree o composte.

Lavare accuratamente la prugna 2 o 3 volte. I frutti puliti vengono stesi su un panno ad asciugare. Il processo può essere accelerato pulendo con un tovagliolo di carta.

Come congelare le prugne per l'inverno nel congelatore

Per evitare confusione con le varietà, è meglio congelare le prugne a maturazione tardiva per l'inverno. Di solito sono duri e possono essere conservati per lungo tempo. Si consiglia di riporre la frutta nel congelatore subito dopo averla acquistata o raccolta dall'albero. Per evitare che il prodotto intero o le fette si congelino fino a formare una palla, vengono congelati per 24 ore in uno strato su un vassoio, quindi confezionati porzionati in sacchetti.

Ci sono molte ricette. Le migliori sono quelle che prevedono la conservazione della frutta a fette o intera. Questo prodotto non perde il suo valore nutrizionale. È necessario solo il congelamento rapido, in cui la frutta viene posta in un congelatore con la temperatura più bassa possibile.

Per chi non si accontenta della frutta intera, esistono ricette in cui la polpa viene trasformata in purea, ricoperta di zucchero e riempita di sciroppo. Il gusto migliora grazie agli ingredienti aggiuntivi, ma il prodotto perde il suo valore nutritivo naturale.

Come congelare le prugne con nocciolo

Il modo più semplice per conservare i prodotti freschi per l'inverno è congelare le prugne intere. La ricetta è semplice. Dopo la cernita e il lavaggio, i frutti vengono asciugati su un panno. Distribuire in uno strato su una teglia e riporre nel congelatore. Si consiglia di non far toccare i frutti tra loro per evitare che si congelino. Quando la polpa diventa “vitrea”, iniziano a imballarla in sacchetti, firmano la data con un pennarello e la lasciano per ulteriore conservazione per l’inverno.

Come congelare le prugne snocciolate

Questa ricetta di congelamento snocciolato dà libero sfogo alla tua immaginazione. La polpa può essere tagliata a fette, fette e listarelle. Se il nocciolo si separa bene, allora il frutto può essere conservato intero eliminando il torsolo attraverso una piccola incisione.

La polpa delle prugne lavate e secche viene tagliata a pezzi della dimensione richiesta.La massa preparata viene disposta in uno strato su un piatto e inviata al congelatore. Una volta abbattuti i pezzi diventeranno “vetrosi” in circa 4 ore. Ora il prodotto può essere confezionato e inviato per ulteriore stoccaggio.

Prugna congelata con zucchero

I più golosi adoreranno questa ricetta surgelata, dove lo zucchero è un ingrediente aggiuntivo. La sua quantità dipende dalla dolcezza naturale della prugna. Le casalinghe usano solitamente 1 parte di zucchero per 5 parti di polpa preparata. Le prugne intere non vengono congelate in questo modo. Il prodotto risulta essere un grumo appiccicoso. Dopo lo scongelamento, otterrai praticamente una purea dolce, dove le ossa non faranno altro che intralciarti.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• 5 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero semolato.

Il processo di congelamento prevede le seguenti fasi:

1. La polpa viene tagliata a fette. È meglio dare la preferenza alle fette.
2. Pezzi di prugne sono disposti a strati in una casseruola, cosparsi di zucchero.
3. L'intero contenuto del contenitore viene accuratamente miscelato per schiacciare le fette il meno possibile.

Ora non resta che confezionare il prodotto in contenitori e metterlo nel congelatore. Puoi anche conservare le fette con lo zucchero per l'inverno in sacchetti di plastica.

Congelare le prugne per l'inverno nello sciroppo di zucchero

Il prodotto finale preparato secondo questa ricetta ricorda la marmellata di prugne fresche senza trattamento termico. Per eliminare la buccia, il frutto dovrà essere immerso per breve tempo in acqua bollente, ma rimarrà comunque fresco. Tuttavia, dopo tali azioni, le vitamine naturali vengono parzialmente perse.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• prugne;
• acqua;
• zucchero.

Lo sciroppo viene preparato con 0,5 kg di zucchero e 1 litro di acqua. Ne hai bisogno abbastanza per coprire completamente i frutti disposti nel contenitore.

Puoi congelare la frutta con la buccia, tagliata a fette, sciroppata.È consentito versare le prugne intere dopo aver forato la buccia con una forchetta. Se decidi di cucinare solo pura polpa sciroppata, segui questi passaggi:

1. La prugna viene immersa in acqua bollente per trenta secondi. La pelle si spezzerà e si separerà facilmente dalla polpa.
   
2. La polpa viene tagliata accuratamente con un coltello affilato. Rimuovere l'osso.
3. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero. Raffreddarlo a una temperatura di +6^OCON.
4. Versare lo sciroppo raffreddato sulle fette di prugna fino a coprirle leggermente.
   
5. La massa finita viene disposta in contenitori, coperta da un coperchio e inviata al congelatore.

Una volta scongelato si ottiene un delizioso frutto inzuppato di zucchero.

Come congelare le prugne per l'inverno in sacchetti

Un sacchetto di plastica è il contenitore più comune per il congelamento. Le prugne possono essere intere con nocciolo oppure affettate. Puoi anche confezionare la purea in sacchetti. La frutta intera o a fette viene prima congelata su vassoio, poi inserita in un sacchetto e solo successivamente confezionata. Le porzioni vengono calcolate in modo tale che il prodotto scongelato sia sufficiente per un utilizzo una tantum. Prima di riporre nel congelatore, il sacchetto con le prugne viene rimosso dall'aria attraverso una cannuccia o con una pompa a vuoto.

Un metodo moderno è congelare le prugne sottovuoto. Per fare ciò, è necessario disporre di sacchetti speciali e di un dispositivo: una macchina per sottovuoto. Il frutto è completamente ricoperto da una pellicola senza accesso all'ossigeno.

Come congelare la purea di prugne con lo zucchero nel congelatore

Le prugne morbide, troppo mature, succose e scoppiate non devono essere gettate via. Possono anche essere congelati per l'inverno, solo sotto forma di purea. Il processo prevede la rimozione dei semi e la macinazione della polpa fino a ottenere una polpa pastosa. Lo zucchero viene aggiunto a piacere. Se le prugne sono molto dolci, non è necessario. Puoi macinarlo con un tritacarne o un frullatore.Per preparare la purea senza pezzi di buccia, i frutti vengono prima bagnati con acqua bollente e sbucciati.

È conveniente congelare la purea di prugne posizionandola in stampi di silicone. Quando la massa diventa “vetrosa”, le figure vengono rimosse dagli stampi, confezionate in sacchetti e inviate per un ulteriore stoccaggio.

Congelare le prugne a fette per l'inverno

Il metodo di congelamento più conveniente e popolare è considerato a fette. In inverno è conveniente estrarre dal congelatore un sacchetto porzionato di frutta pronta da mangiare. Per congelare le fette, i frutti interi vengono selezionati, lavati e asciugati su un panno.

Dopo l'essiccazione, ogni frutto viene tagliato longitudinalmente con un coltello e il nocciolo viene rimosso. Le fette vengono disposte su un piatto o vassoio con le fossette rivolte verso l'alto e poste nel congelatore. Dopo circa 4-7 ore la polpa diventerà “vetrosa”. Le fette vengono confezionate in sacchetti o contenitori e inviate al congelatore per un'ulteriore conservazione.

Il processo di congelamento è mostrato nel video a fine articolo.

Cosa cucinare dalle prugne congelate

Prima di cucinare qualsiasi cibo surgelato, è necessario scongelarlo correttamente. Se è necessario un ingrediente per cucinare la composta, puoi gettarlo direttamente dal congelatore nell'acqua bollente. Per tutti gli altri piatti che richiedono la conservazione della frutta intera si utilizza lo scongelamento lento. Le prugne si lasciano scongelare nello scomparto delle verdure del frigorifero.

Le fette sono ottime per farcire la torta. Si stende il fondo della pasta lievitata, si stendono le prugne scongelate, si aggiungono zucchero e pezzetti di burro. Anche la parte superiore è ricoperta di pasta e i bordi sono sigillati. Cuocere la torta in forno ad una temperatura di 210^OFino a quando appare una crosta marrone dorata.

Puoi preparare una deliziosa marmellata con purea di prugne congelata.La massa viene fatta bollire fino a quando non diventa densa, finché non inizia a restare indietro rispetto al fondo della padella. La purea bollita si ridurrà di circa la metà. La marmellata viene lasciata indurire, tagliata a pezzetti e cosparsa di zucchero.

Conclusione

Congelare le prugne per l'inverno se hai un congelatore a pozzetto a casa non è difficile. Devi solo seguire la tecnologia e preparare correttamente gli ingredienti.

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