Contenuto
- 1 È possibile congelare la ciliegia di uccello?
- 2 Come congelare correttamente la ciliegia di uccello per l'inverno
- 3 Ciliegia d'uccello congelata sui rami
- 4 Congelare le bacche di ciliegie di uccello in sacchetti o contenitori
- 5 Ciliegia di uccello congelata attorcigliata in un tritacarne
- 6 Come congelare la ciliegia macinata con lo zucchero
- 7 Cosa puoi cucinare con la ciliegia di uccello congelata?
- 8 Periodo di validità della ciliegia di uccello congelata
- 9 Conclusione
Molte persone pensano che le bacche, inclusa la ciliegia di uccello, siano congelate solo per le composte. E dopo lo scongelamento si trasforma in una massa omogenea dall'aspetto sgradevole, difficile da usare ovunque. Ma questo non è affatto vero. Puoi congelare la ciliegia con le singole bacche oppure direttamente con i rami. Esistono diverse tecniche per preservare il gusto e l'aroma naturali dei frutti di bosco. Inoltre, la ciliegia di uccello può essere congelata praticamente sotto forma di un piatto già pronto, che può quindi essere utilizzato in qualsiasi momento senza timore che diventi acido o appaia della muffa su di esso. Tutto questo sarà discusso più avanti nell'articolo.
È possibile congelare la ciliegia di uccello?
Festeggiare con bacche gustose e succose quando fuori soffia una tempesta di neve e il gelo diventa più forte non è il sogno di ogni residente estivo e giardiniere. E se la marmellata conserva, nella migliore delle ipotesi, un aroma attraente e un gusto un po' distorto dallo zucchero, allora le bacche e i frutti congelati possono risultare quasi freschi dopo lo scongelamento. Soprattutto se conosci alcuni segreti del congelamento.Tutto quanto sopra si applica pienamente alla ciliegia di uccello, sebbene questa bacca non sia particolarmente amata dai giardinieri. Si chiama anche frutto degli uccelli, come a suggerire che i suoi frutti sono adatti solo come cibo per uccelli.
Ma in realtà questa bacca non è solo piuttosto gustosa, ma anche salutare. Gli amanti dei piatti insoliti apprezzeranno sicuramente il gusto e l'aroma molto attraenti della ciliegia di uccello. E le sue proprietà curative furono riconosciute e utilizzate dai nostri lontani antenati. E tutti questi gusti e proprietà possono essere perfettamente conservati nei frutti di bosco congelati. Inoltre, il processo di preparazione e congelamento della ciliegia di uccello è molto semplice e richiede pochissimo tempo, a differenza di altri metodi di conservazione.
Come congelare correttamente la ciliegia di uccello per l'inverno
La cosa più importante e assolutamente necessaria per un corretto congelamento della ciliegia è il vano congelatore in un moderno frigorifero o in un congelatore indipendente. È meglio che mantenga una temperatura di circa -18°C o meno. È ancora meglio se dispone della modalità "congelamento rapido", che ti consentirà di congelare le bacche in modo rapido e semplice.
Ma per quanto riguarda la ciliegia stessa, il segreto principale è che puoi congelare le bacche raccolte da cespugli o alberi solo entro le prossime 24 ore. Non è più consigliabile congelare le bacche conservate per un periodo più lungo dopo la raccolta, poiché il loro gusto e aroma non possono essere conservati nella loro forma originale. La conclusione è abbastanza semplice: non dovresti scherzare con il congelamento dei frutti di ciliegio acquistati nei mercati o, soprattutto, nei negozi. Devi cercare cespugli di ciliegi da uccelli da conoscenti, amici o parenti. O nella vicina foresta.
Tutti i frutti di ciliegia di uccello danneggiati, rugosi e malsani dovrebbero essere rimossi. È questa selezione che aiuterà a preservare al meglio il gusto e l'aroma delle bacche lasciate al congelamento.
Quindi la ciliegia di uccello dovrebbe essere lavata bene. È preferibile farlo in acqua fresca, in un grande contenitore, cambiando più volte l'acqua per ridurre al minimo lo stress meccanico e non danneggiare il guscio piuttosto sottile degli acini.
L'ultima procedura per prepararsi al congelamento è asciugare accuratamente la ciliegia di uccello. Le bacche vengono sparse in uno strato su un tovagliolo di carta o di stoffa e poste in un luogo asciutto e caldo per diverse ore. È importante asciugare accuratamente la ciliegia, poiché da ciò dipenderà il grado di conservazione delle bacche durante il congelamento e il successivo scongelamento.
2 ore prima dell'inizio del processo di congelamento, il congelatore viene impostato sulla modalità di congelamento rapido o sulla temperatura più bassa possibile (solitamente 20 °C).
Successivamente, la ciliegia viene congelata utilizzando uno dei metodi convenienti descritti in dettaglio nei capitoli seguenti.
Ciliegia d'uccello congelata sui rami
Congelare la ciliegia sui rami è un altro modo per preservare la freschezza e il gusto di una bacca quasi naturale dopo lo scongelamento. Inoltre, lo smistamento delle bacche diventa molto più semplice. È meglio sciacquare i rami sotto un piccolo getto di acqua corrente, ma asciugare la ciliegia prima del congelamento rimane ancora una procedura obbligatoria.
Per congelare i rametti è necessario preparare delle teglie piatte di dimensioni tali da poter essere facilmente inserite nel congelatore.
I vassoi sono ricoperti con fogli di carta pergamena, su di essi vengono stesi rami di ciliegio essiccati e posti nel congelatore per diverse ore.
Dopo 12 ore si estraggono i vassoi, i rami di ciliegio selvatico vengono trasferiti in appositi contenitori di plastica, preferibilmente rettangolari per una maggiore capienza. I contenitori vengono etichettati e posti nel congelatore per la conservazione.
Una volta scongelate, le bacche di ciliegia di uccello vengono facilmente rimosse dai gambi e praticamente non sono diverse da quelle fresche. Possono essere utilizzati per preparare qualsiasi piatto, compresa la decorazione di torte e torte.
Congelare le bacche di ciliegie di uccello in sacchetti o contenitori
Questo è uno dei modi più popolari per congelare la ciliegia di uccello.
Dopo la cernita, le bacche vengono separate dai gambi e lavate ed essiccate in questa forma. In futuro si procede come descritto nel capitolo precedente, solo le bacche sulla teglia vengono poste rigorosamente in uno strato.
Poiché le bacche di ciliegia di uccello sono relativamente dense, puoi provare a congelarle versandole immediatamente in contenitori preparati.
Ma qui c'è un altro segreto. Affinché i frutti mantengano il più possibile il loro colore e il loro sapore, possono essere congelati interi, cosparsi di zucchero a strati. Per 1 kg di frutta non avrai bisogno di più di 1 tazza di zucchero semolato. E le bacche devono essere completamente asciutte.
Per fare questo, prendere un contenitore di plastica di dimensioni adeguate, versare uno strato di frutti di bosco, cospargere sopra un po 'di zucchero, ancora uno strato di frutti di bosco e ripetere l'operazione fino a riempire completamente il contenitore.
La ciliegia di uccello conservata nel congelatore utilizzando tutti i metodi sopra descritti deve essere scongelata in frigorifero. Anche se ci vorrà molto tempo, la bacca manterrà al meglio tutte le sue migliori proprietà.
Ciliegia di uccello congelata attorcigliata in un tritacarne
Poiché la ciliegia di uccello viene utilizzata raramente per il consumo fresco, il metodo di conservazione delle sue bacche allo stato macinato è molto popolare.
Per fare questo, devi solo selezionare le bacche e lavarle. Non necessitano di un'asciugatura completa. Inoltre, possono essere utilizzate anche bacche con danni meccanici. Tuttavia, eliminare attentamente i frutti con tracce di malattie e parassiti.
Le bacche lavate vengono attorcigliate attraverso un tritacarne. Potete farlo anche più volte se i fori del tritacarne sono troppo grandi.
Quindi la massa risultante viene disposta in piccoli stampi e congelata. Se si vogliono riutilizzare gli stampini, dopo un giorno si tolgono dal congelatore premendo leggermente, si estraggono dagli stampini e si distribuiscono in appositi sacchetti. Riponetelo nel congelatore per la conservazione.
Come congelare la ciliegia macinata con lo zucchero
Un'opzione ancora migliore sarebbe quella di aggiungere lo zucchero alla massa di bacche macinata con un tritacarne in rapporto 1:1. Il risultato è un ripieno quasi pronto per crostate, crostate, frittelle, sformati o gnocchi. In generale, la ciliegia macinata con zucchero è piuttosto gustosa proprio così, sotto forma di marmellata fredda per il tè.
A proposito, se congeli la ciliegia di uccello, macinata con lo zucchero, in piccoli cubetti di ghiaccio, puoi ottenere una meravigliosa cura già pronta per i disturbi di stomaco. Se si verifica un problema del genere, devi solo diluire un cubo in mezzo bicchiere di acqua tiepida o calda e bere il medicinale finito.
Cosa puoi cucinare con la ciliegia di uccello congelata?
Naturalmente, molto spesso vengono preparate varie bevande dalla ciliegia di uccello congelata: composte, gelatine, cocktail e persino liquori e liquori alcolici. Le bacche intere sono perfette per decorare dolci e torte.
Una varietà di prodotti da forno con ciliegie di uccello congelate è popolare. Dopotutto, è un ottimo ripieno per crostate e crostate.
Inoltre, può essere utilizzato per aggiungere porridge di latte dolci, casseruole e dessert di ricotta, cheesecake e pancake. Dalla purea congelata con zucchero vengono preparati anche vari dessert sotto forma di budini, frullati, gelatine e altre cose.
Periodo di validità della ciliegia di uccello congelata
In generale, a una temperatura non superiore a 18-20 °C, la ciliegia congelata può essere conservata fino a un anno. Si consiglia di consumare la purea di bacche in un periodo di tempo più breve, poiché contengono semi macinati, che possono causare una maggiore concentrazione di acido cianidrico.
Conclusione
Molte casalinghe alle prime armi non sospettano nemmeno che sia possibile congelare la ciliegia per conservarla per l'inverno. Ma in questo modo ottengono non solo un'aggiunta gustosa a molti piatti, ma anche una preziosa medicina per lo stomaco e il raffreddore.
