Congelare i pomodori per l'inverno a casa

Se le bacche e i frutti congelati non sono più una rarità nei contenitori domestici, allora molti, anche casalinghe esperte, si fermano alla domanda su come congelare i pomodori e se ne valga la pena. Sebbene il prodotto finale di altissima qualità possa essere ottenuto utilizzando i moderni congelatori con la funzione di “congelamento rapido”, i proprietari di congelatori convenzionali non dovrebbero arrendersi. Se vengono soddisfatte determinate condizioni, i pomodori freschi possono essere congelati in quasi tutti i congelatori.

È possibile congelare i pomodori per l'inverno?

Si ritiene che congelare i pomodori per l'inverno non abbia molto senso, poiché le verdure contengono troppo liquido che, dopo lo scongelamento, trasformerà il prodotto originale in porridge.

Ma, in primo luogo, oltre alle insalate di verdure fresche, i pomodori vengono utilizzati nella preparazione di centinaia di piatti caldi. E per tali piatti la consistenza del pomodoro non è fondamentale, mentre l'aroma dell'estate e il gusto del pomodoro saranno adeguatamente forniti.

Se confrontiamo i benefici che i pomodori scongelati apporteranno all'organismo rispetto a qualsiasi pomodoro del negozio in inverno, anche qui la bilancia si inclinerà senza dubbio dalla parte dei frutti scongelati. Soprattutto se sono cresciuti sul proprio terreno.

Infine, i pomodori surgelati possono apportare notevoli risparmi al bilancio familiare e risparmiare energia (non è necessario correre di nuovo al negozio in inverno).

E affinché il congelamento dei pomodori porti vera soddisfazione, devi solo comprenderne i principi di base e seguire i semplici consigli descritti più avanti nell'articolo.

Metodi per congelare i pomodori

In linea di principio, qualsiasi varietà di pomodoro può essere adatta al congelamento. È importante solo che siano già maturi, poiché i frutti brunastri acerbi possono portare con sé un po' di amarezza.

E i pomodori forti e densi possono essere congelati:

• intero (con o senza buccia);
• affettato;
• tagliare a fette o pezzi;
• con l'aggiunta di una varietà di verdure: peperoni, zucchine, melanzane;
• in un'ampia varietà di contenitori: sacchetti, tazze, contenitori, forme in silicone.

Preparazione dei pomodori da congelare

La cosa più importante quando si preparano i pomodori per il congelamento è sciacquare accuratamente e quindi asciugare la frutta.Dopotutto, non sarà più possibile lavare i pomodori congelati e non è necessario che vi sia umidità in eccesso durante il congelamento. L'eccessiva umidità sui pomodori si trasformerà in ghiaccio, che potrebbe attaccare il frutto e, una volta scongelato, deteriorarne il gusto e la consistenza.

È meglio asciugare i pomodori su un tovagliolo di carta o di stoffa, disponendoli in una fila. Quanto meglio si asciugano, tanto più semplice e veloce sarà il processo di congelamento.

Se i pomodori vengono tagliati a pezzi prima del congelamento, per mantenere la loro forma, se possibile, è possibile scolare anche il succo in eccesso.

I contenitori per il congelamento e la conservazione dei pomodori dovrebbero resistere facilmente alle basse temperature. Questi possono essere forme o contenitori in plastica o silicone. Per una buona conservazione, devono anche essere sigillati abbastanza ermeticamente per proteggere i pomodori da ulteriori odori ed evitare che l'umidità in eccesso evapori durante la conservazione.

I pomodori scongelati non possono essere ricongelati: ciò ne rovinerebbe completamente il gusto e l'odore. Pertanto, tutti i contenitori di archiviazione devono essere selezionati in modo che il loro contenuto possa essere utilizzato contemporaneamente. Per facilitare l'identificazione dei prodotti è meglio firmare tutte le buste e i contenitori, indicando il nome del prodotto e la data di congelamento.

Come congelare i pomodori freschi per l'inverno

La procedura per congelare i pomodori varia leggermente a seconda dello scopo per cui verranno utilizzate le verdure finite.

Come congelare i pomodori interi

In genere vengono congelati solo i pomodori a polpa densa di piccola e media pezzatura. Una varietà di creme è ideale per questi scopi.

Questa è la ricetta più semplice per congelare i pomodori per l'inverno, soprattutto se non li sbucci. Basta lavare i frutti e asciugarli bene. Quindi vengono porzionati in piccole quantità in sacchetti. I sacchetti Ziploc funzionano bene per questo scopo. Ma funzioneranno anche i normali sacchetti per il pranzo. Da essi viene rilasciata quanta più aria possibile e i sacchetti vengono legati o chiusi con cerniera e quindi riposti nel congelatore.

Allo stesso modo, puoi congelare i pomodori tagliati a metà per il ripieno.

1. I pomodori interi vengono tagliati a metà, viene tolta la polpa e leggermente essiccati, in attesa che il succo si scarichi.
2. Disporre le metà su una teglia o una teglia e metterle nel congelatore per diverse ore a indurire.
3. Le metà congelate vengono messe in sacchetti, legate e conservate per la conservazione a lungo termine.

Come congelare la passata di pomodoro negli stampini

Il raccolto del proprio orto raramente è in perfette condizioni. Tutti i pomodori danneggiati per vari motivi possono essere lavati accuratamente, tutte le parti danneggiate rifilate con riserva e poi congelate sotto forma di purea o succo.

Come congelare i pomodori attorcigliati attraverso un tritacarne

Questa ricetta per congelare i pomodori ti aiuterà a riciclare la frutta con cui non hai molto tempo per armeggiare e che sarebbe un peccato buttare via.

1. I pomodori preparati vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.
2. Alla passata di pomodoro risultante puoi anche aggiungere peperoni tritati e varie erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico. Questo pezzo non richiede alcun trattamento termico aggiuntivo.
3. Successivamente, devi solo preparare (sciacquare e asciugare) contenitori adatti.È preferibile che siano di piccole dimensioni in modo che il contenuto di un contenitore possa essere successivamente scongelato e utilizzato immediatamente.
4. La passata di pomodoro schiacciata viene posta in contenitori, lasciando sopra circa un centimetro di spazio libero. Durante il processo di congelamento, la massa del pomodoro potrebbe aumentare leggermente.
5. Chiudi i contenitori con i coperchi stretti e mettili immediatamente nel congelatore per la conservazione.

Allo stesso modo potete preparare il succo di pomodoro appena spremuto, versarlo in bottiglie di plastica senza rabboccare e congelarlo subito.

Come congelare i pomodori per il borscht

Se non hai abbastanza contenitori adatti con coperchio per congelare e conservare la passata di pomodoro, puoi utilizzare la seguente ricetta, che mostrerà quanto sia facile e bello congelare i pomodori per l'inverno.

1. La purea di pomodoro con o senza additivi viene distribuita con cura negli stampi per ghiaccio in silicone, che ora sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni: sotto forma di cubetti, sotto forma di cuori e sotto forma di fiori.
2. Gli stampini vengono posti nel congelatore per 5-6 ore.
3. Successivamente, estrai i prodotti figurati congelati dal pomodoro congelato e mettili nei sacchetti.
4. I sacchetti vengono liberati dall'aria, legati e posti nel congelatore per la conservazione.
5. Per preparare il borscht o altri primi piatti è sufficiente togliere dal sacchetto la quantità necessaria di cubetti o figurine di pomodoro e utilizzarli per scopi culinari senza scongelarli.

Come congelare i pomodori per la pizza

Puoi congelare i pomodori per la pizza in modo simile.

1. I pomodori lavati e asciugati vengono tagliati a cerchi dello spessore di almeno 8 mm utilizzando un coltello affilato.
   Attenzione! Per questi scopi i frutti devono essere forti con polpa densa, poco succosa.
2. Quindi i cerchi vengono disposti in uno strato su una teglia o un tagliere, precedentemente rivestito con carta pergamena o pellicola trasparente. Questo viene fatto in modo che dopo il congelamento i cerchi possano essere facilmente separati dalla superficie.
3. Se ci sono molti pomodori e c'è abbastanza spazio nel congelatore, puoi disporre le fette di pomodoro in due o anche tre strati. Solo che ogni strato deve essere ricoperto con pergamena o pellicola per evitare che i pomodori si attacchino tra loro.
   
4. I vassoi vengono posti nel congelatore per diverse ore.
5. Dopo che sono completamente congelati, i cerchi vengono tolti dal congelatore, messi in piccoli sacchetti per la conservazione e rimessi nel congelatore per la conservazione per l'inverno.

Congelare i pomodori a pezzi per l'inverno

I pomodori tagliati a pezzi di diverse dimensioni vengono congelati allo stesso modo. Se al taglio i pomodori risultassero troppo succosi, è meglio lasciarli riposare un po' prima di metterli a congelare, in modo che il succo in eccesso coli fuori. È anche possibile congelarli in piccoli contenitori separati, come stampi per muffin e simili.

Come congelare i pomodorini

È molto utile congelare i pomodorini per l'inverno. Mantengono al meglio forma e sapore e, grazie alle loro piccole dimensioni, non occupano molto spazio nel frigorifero.

In linea di principio, questo processo non è diverso dal congelamento dei pomodori interi. Spesso viene rimossa solo la pelle: in questo caso il loro utilizzo è più universale. Questa procedura è descritta in dettaglio nel capitolo successivo.

Come puoi congelare i pomodori pelati per l'inverno?

Togliere la buccia ai pomodori non è un compito così difficile come potrebbe sembrare.Affinché la buccia inizi a separarsi dal frutto stesso e non resta che aiutarla un po', è necessario prima esporre i pomodori ad alte temperature per 20-30 secondi. Questo può essere fatto immergendo i frutti in acqua bollente, oppure mettendoli nel microonde, oppure scaldandoli sulla fiamma di un fornello su una forchetta.

Si consiglia di raffreddare immediatamente i pomodori in acqua ghiacciata dopo questa procedura.

Dopodiché togliere la pelle dal pomodoro non è più difficile.

I frutti sbucciati vengono posti su un piatto piano coperto con pellicola, e anche la parte superiore è ricoperta con pellicola. Mettere in freezer a rassodare, quindi mettere in piccoli sacchetti. Se possibile, chiudi bene i sacchetti e mettili nel congelatore per la conservazione.

Pomodori verdi congelati

Se tutto va inaspettatamente bene e facilmente congelando i pomodori maturi nel congelatore, allora qualsiasi casalinga è tentata di aggiungere allo stesso modo pomodori marroni acerbi e persino verdi. Infatti, all'inizio dell'autunno, prima del gelo, spesso ce ne sono ancora tanti nei letti. Ma non dovresti farlo. È meglio trovare un altro uso per i pomodori verdi: mettere in salamoia o fare marmellata.

I pomodori verdi scongelati hanno un sapore amaro distinto a cui è difficile fare qualcosa. Inoltre, è difficile aspettarsi da loro altro oltre al porridge dopo lo scongelamento.

Come scongelare correttamente i pomodori

In realtà, sono soggetti a scongelamento solo i pomodori interi, quelli che si prevede di utilizzare per il ripieno e congelati sotto forma di purea o succo, se si prevede di ricavarne la salsa di pomodoro.

Per preservare il più possibile la forma dei frutti interi, posizionateli sul ripiano più basso del frigorifero per 12 ore.

Se hai intenzione di tagliare i pomodori interi in qualche modo, è meglio lasciarli scongelare prima per 15-20 minuti a temperatura ambiente, quindi tagliarli in qualsiasi modo conveniente.

I pomodori congelati a fette, a fette e in altri modi non vengono affatto scongelati, ma vengono utilizzati nella preparazione dei piatti nella loro forma originale.

Cosa puoi cucinare con i pomodori surgelati?

I pomodori interi vengono utilizzati per preparare una varietà di primi e secondi piatti, oltre ad antipasti caldi e insalate. I cerchi sono ottimi per pizza, panini caldi e focacci.

Cubi, figure o pezzi si adattano perfettamente a casseruole, stufati, frittate o sughi, caviale vegetale.

La passata o il succo di pomodoro possono essere utilizzati per preparare fritture per zuppe, salse e ketchup.

Durata di conservazione dei pomodori congelati

I pomodori congelati possono essere conservati nel congelatore per circa 12 mesi, cioè fino al raccolto successivo. Ma non possono essere ricongelati.

Conclusione

Se non sapevi ancora come congelare i pomodori per l'inverno, ora dovresti assolutamente provare a mettere in pratica uno dei metodi descritti. Dopotutto, in inverno tu e i tuoi cari apprezzerete sicuramente lo spirito aromatico dei pomodori freschi.

Recensioni

Nonostante il fatto che conservare i pomodori in un modo così insolito non sia ancora particolarmente comune tra le casalinghe, le recensioni sui pomodori surgelati possono essere trovate per lo più positive.

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