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Il congelamento è un ottimo modo per conservare a lungo i raccolti raccolti. Ma non può essere utilizzato per tutte le verdure. Pertanto, è necessario capire se è possibile congelare il cavolo rapa, perché, come sapete, questa varietà di cavolo non ha un alto livello di conservazione della qualità. E anche in cantina o in cantina, se la varietà viene scelta correttamente, può essere conservata solo per tre mesi. Ma il cavolo rapa è una fonte di vitamine e minerali così necessari per l'uomo durante la stagione fredda.
Il cavolo rapa congelato conserva la maggior parte delle proprietà benefiche delle verdure fresche.
È possibile congelare il cavolo rapa per l'inverno?
Questo cavolo non forma cespi di foglie come altri tipi di colture. I suoi frutti a stelo hanno consistenza densa, tonda o ovale-oblunga. Possono essere consumati freschi e utilizzati anche per la preparazione di varie pietanze.
Per conservare questo ortaggio sano il più a lungo possibile, potete congelarlo. Tuttavia, in seguito il prodotto non è più adatto alle insalate fresche, poiché perde la sua elasticità, ma conserva la maggior parte dei componenti utili.Pertanto può essere aggiunto a primi e secondi piatti e utilizzato anche come ripieno per crostate.
Scegliere il cavolo da congelare
Per congelare con successo il cavolo rapa per l'inverno, il grado di maturazione della verdura e la sua varietà non hanno poca importanza. È meglio conservare i frutti a stelo che raggiungono un diametro di 8-10 cm, hanno una polpa succosa che non perde le sue proprietà di consumo dopo lo scongelamento. Inoltre, i frutti non devono presentare danni meccanici o segni di deterioramento.
Per il congelamento si consiglia di privilegiare varietà a maturazione media e tardiva. Perché, a causa della lunga stagione di crescita, accumulano un gran numero di componenti benefici per la salute umana.
Le migliori varietà:
- Viola. Una varietà a maturazione media con polpa moderatamente succosa. I frutti sferici hanno una tonalità viola.
Violetta è adatta a tutti i tipi di lavorazione, compresa la congelazione
- Colibrì F Ibrido di media maturità. Caratterizzato da frutti succosi con delicata polpa dolciastra. Il peso medio è di 300-400 g Una volta congelato, l'ortaggio conserva la sua struttura e il suo gusto.
Hummingbird F1 non diventa fibroso anche se conservato fresco per lungo tempo
- Alka. I frutti sono di colore viola scuro, pesano fino a 800 g e la loro forma può essere sferica o allungata. La varietà è apprezzata per il suo gusto elevato e la versatilità di utilizzo.
Il cavolo rapa Alka appartiene agli ultimi tipi di cultura
- Azzurra. Questa varietà si distingue per i frutti a stelo sferico di una tonalità viola uniforme. La stagione di crescita è di 100 giorni. La varietà è eccellente per il congelamento.
Una caratteristica distintiva della varietà Azur è la sua polpa croccante e dolciastra.
Preparare il cavolo per il congelamento
Prima di congelare il cavolo rapa, devi prima preparare il cavolo. Questa fase prevede il taglio e la sbollentatura della verdura. Ma prima, il cavolo rapa deve essere accuratamente lavato e leggermente asciugato.
Affettare
I frutti del gambo devono essere sbucciati dalla buccia esterna ruvida prima del congelamento. Successivamente tagliarli a cubetti, listarelle, fette di vario spessore e lunghezza, ed anche grattugiarli per poter utilizzare il prodotto in diverse pietanze.
Sbiancamento
Il cavolo rapa è caratterizzato da una polpa succosa e durante il processo di congelamento la verdura può perdere umidità, il che influisce negativamente sul suo gusto e sulle proprietà benefiche. Per evitare che ciò accada, si consiglia di pre-sbollentare il pezzo. Questa procedura aiuta a preservare la consistenza del prodotto, nonché le vitamine e i minerali inclusi nella sua composizione.
Procedura:
- Riempi una padella smaltata con acqua e fai bollire.
- Immergere il cavolo rapa tritato per 1-3 minuti, a seconda delle dimensioni del pezzo.
- Trascorso il tempo, scolate il cavolo cappuccio in uno scolapasta e raffreddatelo subito in acqua fredda.
Al termine della sbollentatura, stendere un canovaccio sul tavolo e cospargervi sopra il cavolo rapa in uno strato uniforme per asciugarlo. Lasciare riposare per un'ora in modo che l'umidità in eccesso evapori e il pezzo si raffreddi completamente.
Il cibo umido non deve essere congelato, altrimenti diventa ghiacciato.
Congelare il cavolo rapa per l'inverno a casa
Solo dopo la preparazione preliminare puoi conservare le verdure. Per fare ciò, è necessario prima rivestire il cassetto del congelatore con pellicola trasparente all'interno e posizionarvi sopra il cavolo rapa tritato. Per evitare che pezzi diversi si mescolino tra loro, è necessario separarli con una spatola di legno. Dopo 2-4 ore, togliere i pezzi congelati, riporli in sacchetti o contenitori e scrivere sulla confezione la data di confezionamento e il nome.
Non è necessario precongelare il cavolo rapa grattugiato su una teglia. Si consiglia di mettere immediatamente questo prodotto in sacchetti e metterlo nel congelatore.
Data di scadenza
Puoi conservare il cavolo rapa congelato quando lo tagli a strisce, cubetti o fette fino a un anno. La durata di conservazione del prodotto grattugiato è di sei mesi.
Come usare
Dopo il congelamento, si consiglia di utilizzare il cavolo rapa per preparare piatti che richiedono un trattamento termico. Inoltre è possibile aggiungere il prodotto senza attendere che si scongeli. Basta versare il preparato in acqua bollente, brodo o salsa insieme agli altri ingredienti. E poi segui tutte le fasi della preparazione secondo la ricetta.
Conclusione
Sapendo come congelare correttamente il cavolo rapa, puoi essere sicuro che la verdura manterrà le sue proprietà benefiche per un lungo periodo di conservazione. Dopotutto, molte casalinghe si rifiutano di fare scorta di verdure per un uso futuro a causa della loro durata di conservazione media. E grazie al congelamento, questo problema può essere risolto senza troppe difficoltà.
