Come congelare i peperoni ripieni per l'inverno: ricette per preparazioni con carne, riso, verdure, carne macinata

Il congelamento di frutta e verdura è da tempo una pratica comune tra gli esperti di cucina. Questo metodo di conservazione del cibo per l'inverno ti consente di preparare piatti deliziosi in qualsiasi momento. Ma le casalinghe esperte si sono completamente adattate alla preparazione non solo delle verdure, ma anche dei semilavorati fatti in casa, completamente pronti per la cottura. Ad esempio, i peperoni ripieni congelati nel congelatore per l'inverno sono una vera manna dal cielo per tutte le donne impegnate. Dopo aver trascorso solo una serata, in qualsiasi momento potrete coccolare la vostra famiglia con un piatto gustoso e soddisfacente. Dopotutto, per fare questo, devi solo togliere i preparativi dal congelatore e mandarli in umido.

Ottima preparazione per l'inverno, aiuta a risparmiare tempo

Come congelare correttamente i peperoni ripieni per l'inverno

La riuscita preparazione dei peperoni ripieni per l'inverno nel congelatore dipende non solo dalla ricetta stessa, ma anche dalla scelta corretta degli ingredienti principali.

La prima cosa a cui dovresti prestare particolare attenzione è la selezione della frutta bulgara e la sua preparazione. È meglio dare la preferenza alle verdure della stessa dimensione, ma non dovrebbero essere troppo grandi. Dovrebbero essere scelte le varietà tardive, poiché sono più carnose e hanno una buccia densa, che consentirà loro di mantenere la loro forma durante il congelamento. Assicurati di guardare l'integrità del frutto. Non dovrebbero esserci danni o ammaccature su di essi.

Dopo aver selezionato esemplari idonei e completamente intatti, puoi iniziare il lavoro preparatorio, che consiste nei seguenti passaggi:

1. Innanzitutto, i frutti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente.
2. Vengono quindi asciugati con un tovagliolo di carta fino a quando le bucce non sono completamente asciutte.
3. Cominciano a rimuovere i gambi; questo deve essere fatto con attenzione, senza danneggiare i frutti.
4. Pulisci l'interno dei semi.

Dopo aver lavato e pulito completamente i peperoni, potete iniziare a farcirli per congelarli per l'inverno.

Come riempire i peperoni per l'inverno per il congelamento

Puoi farcire i peperoni secondo diverse ricette, ad esempio con carne, carne macinata e riso, oppure con verdure, ma il principio di riempimento della frutta rimane invariato. Per fare questo, preparare il ripieno e riempirlo bene con i peperoni precedentemente sbucciati.

Successivamente, avvolgi un tagliere di legno nella pellicola trasparente e posizionaci sopra i frutti ripieni in modo che non si tocchino. Quindi, prima di inviare i pezzi al congelatore, devono essere raffreddati, per fare ciò vengono posti in frigorifero per un'ora. Dopo il raffreddamento, il peperone viene inviato al congelatore ad una temperatura di -18 gradi, se possibile è meglio utilizzare la modalità “Super Freeze”. Dopo circa 3-4 ore controllare i pezzi; se i peperoni si accartocciano anche leggermente quando vengono pressati, è opportuno lasciarli riposare per altri 20-30 minuti. Ma non è possibile congelare i prodotti semilavorati per più di 8 ore, altrimenti tutto il liquido si congelerà e al termine saranno asciutti.

I semilavorati fatti in casa completamente congelati sono confezionati in sacchetti di plastica o contenitori sigillati. E ancora vengono inviati al congelatore per ulteriore conservazione.

Peperoni ripieni di carne per l'inverno nel congelatore

I peperoni ripieni di carne per l'inverno possono essere congelati secondo la seguente ricetta. È il più semplice e richiede poco tempo per la preparazione. In questo modo puoi preparare prodotti semilavorati se hai un raccolto abbastanza ampio.

Per 1 kg di peperoni avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne macinata mista (manzo e maiale) – 0,5 kg;
• riso - 1 cucchiaio.;
• 1 cipolla;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di congelamento:

1. Il riso viene lavato e fatto bollire fino a metà cottura.
2. Mentre il riso cuoce si preparano i peperoni (il gambo ed i semi vengono lavati e privati).
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
4. Il riso bollito viene lavato sotto l'acqua corrente fredda, lasciato raffreddare completamente e poi mescolato con riso e cipolle. Sale e pepe a piacere.
5. Riempire i peperoni con il ripieno.
6. Mettete i peperoni ripieni in un sacchetto di plastica e metteteli nel congelatore in modo che non si tocchino. Si consiglia quindi di confezionarli in porzioni da 4-6 pezzi.

È meglio cuocere i peperoni ripieni congelati nel congelatore in questo modo nella salsa di pomodoro.

Peperoni congelati ripieni di verdure per l'inverno

Per i vegetariani esiste anche un'interessante ricetta di peperoni ripieni di verdure congelate in freezer per l'inverno. Questi semilavorati possono essere un'ottima cena se stufati nel sugo di pomodoro.

Per 6 peperoni di media grandezza dovreste preparare:

• 1 cipolla;
• carote giovani – 5 pezzi;
• sale – 2/3 cucchiaini;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• 2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Fasi di produzione:

1. I peperoni vengono lavati, i gambi e i semi vengono rimossi.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Mettete la padella sul fuoco, versateci l'olio e lasciatelo scaldare. Quindi aggiungi le cipolle. Friggerlo fino a renderlo trasparente.
3. Sbucciare le carote e tritarle in qualsiasi modo conveniente (puoi grattugiarle o usare un robot da cucina).
4. Le verdure a radice tritate vengono poste in una padella, mescolate di tanto in tanto e le verdure vengono fatte bollire per 15 minuti. Quindi aggiungere sale e zucchero, mescolare tutto accuratamente.
5. Togliere il ripieno finito dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente, dopodiché si riempiono i peperoni. Si consiglia di mettere ogni frutto in un bicchiere e riporlo nel congelatore fino a completo congelamento.
6. Vengono poi rimossi e confezionati in sacchetti. Riponetela nel congelatore e lasciatela conservare per l'inverno.

I peperoni dovrebbero essere farciti con le carote il più strettamente possibile

Peperoni congelati ripieni di carne e riso per l'inverno

Un'altra ottima ricetta passo passo per congelare i peperoni ripieni nel congelatore per l'inverno è una versione semplice con carne e riso. E per completare un pezzo del genere, avrai bisogno di:

• peperone dolce – 30 pezzi;
• carne (suina e bovina) 800 g ciascuna;
• riso oblungo - 0,5 cucchiai .;
• riso scuro (selvatico) – 0,5 cucchiai;
• cipolle – 2 teste grandi;
• 6 carote;
• uovo – 1 pz.;
• olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
• spezie - a piacere;
• erbe fresche - a piacere.

Ordine di esecuzione:

1. Lavare bene 2 tipi di riso e far bollire fino a metà cottura. Risciacquare nuovamente e lasciare raffreddare completamente.
2. Nel frattempo preparate i peperoni. Si lavano anche sotto l'acqua corrente, si eliminano i gambi e i semi. Metteteli in un bagno di vapore per ammorbidirli.
3. Iniziate a preparare il ripieno. Per fare questo, passare la carne al tritacarne, aggiungere 2 tipi di riso bollito, salare e aggiungere spezie a piacere e rompere un uovo. Mescolare tutto accuratamente.
4. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle (tagliare le cipolle a cubetti, grattugiare le carote).
5. Versare l'olio nella padella, metterlo sul fuoco e quindi friggere le carote e le cipolle tritate fino a doratura. Fate bollire le verdure per circa 8 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente le verdure fritte.
6. Quando sono fredde, trasferire le verdure fritte nella carne macinata e aggiungere lì le verdure tritate finemente. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e iniziare a farcire i peperoni.
7. Quindi disponi 3-4 pezzi. nei sacchetti e mettere nel congelatore.

L'aggiunta di verdure fritte rende questa preparazione molto più gustosa.

Peperoni congelati ripieni di carne macinata per l'inverno

Questa ricetta per preparare i peperoni ripieni congelati per l'inverno nel congelatore ti farà risparmiare tempo in cucina. Per completarlo ti serviranno i seguenti ingredienti:

• peperone dolce – 1 kg;
• qualsiasi carne macinata – 600 g;
• 2 cipolle;
• riso – 1/3 di tazza;
• 1 uovo;
• sale, spezie - a piacere.

Esecuzione passo dopo passo:

1. Lavare ogni peperone, eliminando il gambo e i semi.
2. Versare acqua bollente sui frutti sbucciati per renderli più morbidi.
3. Quindi, inizia con il riso. Si lava bene e si manda a bollire in acqua bollente per non più di 5 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta e risciacquare nuovamente. Lasciare raffreddare.
4. Aggiungere le spezie e le cipolle tritate finemente alla carne macinata. Rompi l'uovo e aggiungi il riso crudo.
5. La carne macinata finita è strettamente riempita con baccelli di peperone dolce. Disponeteli su un tagliere di legno e metteteli nel congelatore.
6. Dopo il completo congelamento, i semilavorati vengono confezionati in porzioni in sacchetti.

In questo modo potrete preparare un gran numero di semilavorati per deliziare più spesso la vostra famiglia con una cena deliziosa.

Ricetta per peperoni ripieni per l'inverno: congelare e friggere

Oltre alle ricette sopra descritte, che suggeriscono di congelare i peperoni ripieni per l'inverno, c'è la possibilità di preparare un piatto quasi completo se in più si prepara anche la frittura.

Ingredienti:

• 20 pezzi peperone;
• carne macinata mista – 1,5 kg;
• riso tondo - 1 cucchiaio;
• uovo – 1 pz.;
• 4 cipolle;
• 8 pezzi carote;
• pomodori – 8 pezzi;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
• burro – 1 cucchiaino;
• farina di frumento – 1 cucchiaino;
• sale e spezie - a piacere;
• erbe fresche - facoltative.

Metodo di cottura:

1. Il riso viene lavato sotto l'acqua corrente e mandato a cuocere.Dopo l'ebollizione va conservato per non più di 5 minuti, poi gettato in uno scolapasta e lavato nuovamente. Lascialo raffreddare.
2. Mondate e lavate i peperoni, scottateli in modo che siano morbidi.
3. I bulbi vengono puliti e tritati finemente. Grattugiare le carote su una grattugia media; fare lo stesso con i pomodori.
4. Metti una padella sul fuoco con burro e olio vegetale, quindi dopo averla riscaldata, metti dentro cipolle, carote e pomodori. Sale a piacere. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
5. Mentre l'arrosto cuoce, iniziate la carne macinata. Aggiungi alcune carote e cipolle fritte. Rompi l'uovo e aggiungi le spezie a piacere. Aggiungi verdure tritate.
6. I peperoni sono ripieni di carne macinata preparata. Stendeteli su un tagliere di legno e metteteli nel congelatore.
7. Non dimenticare di friggere. Aggiungere un po' di farina e mescolare. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare. Preparare un contenitore, versarvi l'arrosto, chiuderlo ermeticamente e riporre anche questo nel congelatore.

La frittura aggiuntiva semplificherà ulteriormente il processo di cottura.

Peperoni congelati ripieni di carne di maiale e riso per l'inverno

Congelare qualcosa come i peperoni ripieni per l'inverno è un'ottima opportunità per preservare un grande raccolto. E tra tutte le ricette esistenti vale la pena evidenziare l'opzione con carne di maiale e riso. Sebbene quasi tutte le ricette contengano carne macinata e riso, questa differisce in quanto il piatto finito risulta essere piuttosto grasso e succoso.

Per farcire 1 kg di peperone sono necessari i seguenti ingredienti:

• 700 g di macinato di maiale (si consiglia di privilegiare la versione più grassa);
• riso – 5 cucchiai. l.;
• un mazzetto di erbe fresche;
• sale e spezie aggiuntive a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Lavare e pulire il peperone.
2. Unisci separatamente la carne di maiale macinata con le erbe aromatiche tritate finemente e il riso crudo. Sale e pepe a piacere.
3. Non è farcito molto strettamente, poiché il riso nella ricetta dovrebbe essere preso crudo.
4. Prendendo un sacchetto grande, adagiatevi sopra i peperoni e metteteli nel congelatore fino a completo congelamento, dopodiché vengono confezionati in porzioni.

Grazie al grasso di maiale macinato, il piatto finito risulterà piuttosto succoso

Come congelare i peperoni ripieni sbollentati per l'inverno

Per preservare al meglio la forma originale dei peperoni, è opportuno farcirli per l'inverno e congelarli in congelatore previa sbollentatura.

Per 2 kg di peperone dolce avrete bisogno di:

• carne – 1 kg;
• cipolle – 300 g;
• uovo – 1 pz.;
• riso – 150 g;
• sale e spezie a piacere.

Opzione di congelamento:

1. Per prima cosa preparate i peperoni (lavateli, eliminate tutto l'eccesso).
2. Poi iniziano a sbollentare. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, abbassare la fiamma e immergervi le verdure sbucciate. Portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco. Togliere i peperoni e lasciarli raffreddare completamente.
3. Quindi iniziano con il riso. Si lava bene e si fa bollire leggermente fino a metà cottura.
4. La carne magra e allo stesso tempo le cipolle vengono passate attraverso un tritacarne.
5. Aggiungere il riso crudo alla carne macinata risultante, salare e aggiungere le spezie a piacere. Rompi l'uovo e mescola tutto accuratamente.
6. Inizia a riempire.
7. Successivamente, adagiate i peperoni ripieni di ripieno su un tagliere e metteteli in congelatore per 3-4 ore. Successivamente vengono rimossi e posti in piccoli sacchetti.

Lo sbollentamento consente ai peperoni di congelarsi molto più velocemente.

È necessario scongelarlo prima della cottura?

Non è necessario scongelare i peperoni ripieni prima della cottura.Basta toglierli dal congelatore, metterli in un pentolino o su una teglia, versarvi sopra la salsa e mandarli a cuocere a fuoco lento.

Regole di archiviazione

Puoi conservare qualcosa come i peperoni ripieni per un periodo piuttosto lungo se congelati per l'inverno. Naturalmente, la durata di conservazione dipenderà direttamente dalla ricetta. Può variare da 3 a 12 mesi in condizioni adeguate.

È anche importante capire che i semilavorati fatti in casa vengono congelati solo una volta. Il congelamento ripetuto è completamente escluso, poiché ciò influirà non solo sulla qualità del piatto, ma anche sul suo gusto.

Conclusione

I peperoni ripieni per l'inverno nel congelatore sono un'ottima preparazione che farà risparmiare non solo tempo nella preparazione, ma anche denaro, perché nella stagione invernale un tale ortaggio ha un costo considerevole. Inoltre, il piatto stesso, dopo la cottura, può essere servito anche su una tavola festiva.

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