Ribes rosso: gelido per l'inverno

Forse il più popolare tra le colture di bacche è il ribes rosso. È considerato un prodotto ipoallergenico e ha un gradevole sapore aspro. Anche se congeli il ribes rosso, conserva molte sostanze benefiche per l'uomo.

Il succo di questa bacca disseta perfettamente, tonifica, ripristina le forze delle persone indebolite dalla malattia e aumenta l'appetito. Come fonte di acido ascorbico e vitamina P, il ribes rosso è indicato contro il raffreddore e come prevenzione.

I benefici del ribes rosso congelato

Una volta congelata, la bacca conserva tutte le sue proprietà benefiche, così come le riserve di vitamine e minerali, pur non perdendo praticamente il suo gusto: ecco perché è consigliabile congelare il ribes rosso per la raccolta invernale. I vantaggi del congelamento rispetto al trattamento termico sono evidenti: sebbene la marmellata sia più gustosa, non ha molti benefici per l'organismo, poiché il riscaldamento distrugge inevitabilmente la maggior parte delle vitamine.

Preparazione del ribes rosso per il congelamento

Quali sono i passaggi necessari per preparare il ribes rosso per il congelamento:

1. Affinché le bacche congelate siano adatte al consumo dopo lo scongelamento, nella prima e più importante fase è necessario selezionare e rimuovere bacche troppo mature, incrinate o marce, nonché foglie e insetti che a volte finiscono nel raccolto raccolto .
2. Il prossimo passo è sciacquare il ribes. Il modo migliore per farlo è metterlo in uno scolapasta e metterlo sotto l'acqua corrente fresca.
3. Quindi dovresti stendere il ribes rosso su un panno pulito e asciutto per rimuovere l'umidità in eccesso. Inoltre, puoi asciugare le bacche sopra con un panno morbido o un tovagliolo di carta.

Come congelare il ribes rosso per l'inverno nel congelatore

Successivamente, è necessario effettuare un raffreddamento preliminare in modo che il ribes non soffra del successivo congelamento intenso. Inoltre, questa procedura gli consentirà di conservare la sua succosità e il suo gusto anche dopo lo scongelamento.

COSÌ:

1. Metti il ​​ribes rosso essiccato in un contenitore aperto, è consigliabile utilizzare qualcosa come uno scolapasta.
2. Riponetela in frigorifero (non nel congelatore!) per due ore.
3. Riporre in contenitori o sacchetti di plastica.
4. Sono già completamente congelati.

Congelamento a secco di bacche intere

Questo è uno dei metodi di congelamento più popolari, poiché solleva la casalinga dal fastidio di essiccare il ribes e preraffreddarlo. Per congelare correttamente il ribes rosso nel congelatore utilizzando il metodo a secco, è necessario:

1. Tampona le bacche lavate con un panno.
2. Mettilo sfuso su una superficie piana, come un vassoio, nel congelatore.
3. Trascorso un po' di tempo (non più di un'ora), mettete il ribes, già congelato dal gelo, in sacchetti o contenitori.
4. Riportare nel congelatore.

Congelamento delle bacche sui rami

Per la preparazione si consiglia di utilizzare bacche fresche, appena raccolte.

La sequenza di azioni è simile al metodo precedente. Anche qui:

1. I rami lavati vengono lavati e asciugati.
2. Precongelato.
3. Successivamente si mettono le bacche in contenitori e si congelano accuratamente nel congelatore.

Questo metodo, ovviamente, può essere abbreviato e realizzato senza essiccazione: il ribes viene semplicemente posto in uno scolapasta per far scolare l'acqua, e dopo diverse ore, riposto in sacchetti o barattoli, viene immediatamente congelato. Ma poi devi essere preparato al fatto che dopo il congelamento, sulle bacche potrebbero apparire croste di ghiaccio.

Ribes rosso con zucchero

Questo semplice metodo per congelare le bacche crude è altrimenti chiamato “marmellata cruda”. Ovviamente non può sostituire il solito, ma è una bacca schiacciata quasi naturale, solo leggermente addolcita. Non consumano molto zucchero: è sufficiente 1 kg (o meno) per 2 kg di ribes.

Algoritmo di azione per ottenere questo prodotto:

1. Le materie prime lavate vengono ricoperte di zucchero e mescolate.
2. Lascia riposare per diverse ore.
3. Poi passato al tritacarne.
4. La massa risultante viene disposta in contenitori di plastica (puoi usare bottiglie di yogurt).
5. Mettere nel congelatore.

Purea di bacche

Questo prodotto viene solitamente realizzato utilizzando un frullatore o un tritacarne.La massa risultante viene fatta passare attraverso un setaccio. Puoi aggiungere zucchero a tale preparazione, ma se poi viene congelato, solo poco: per 1 kg di massa di bacche, solo 200 g di zucchero semolato.

La procedura è la seguente:

1. Il ribes selezionato puro viene schiacciato con un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, mescolando.
3. Lascia riposare il composto finché lo zucchero non si scioglie.
4. Macinare di nuovo.
5. Passare al setaccio.
6. Il prodotto finito è steso e coperto con coperchi.
7. La purea viene posta nel congelatore.

Come scongelare correttamente le bacche

Esistono diversi modi. Eccone uno:

1. Il ribes viene rimosso dal congelatore.
2. Stendere uno strato sottile su una superficie piana e lasciare riposare i frutti di bosco a temperatura ambiente su un panno pulito e asciutto o semplicemente su un piatto.

I barattoli di purea congelata vengono semplicemente posizionati sul tavolo secondo necessità.

Per uno scongelamento lento ma delicato, il contenitore con le materie prime dei frutti di bosco viene semplicemente riposto nel frigorifero. Lo scongelamento di 1 kg di pezzo richiede solitamente almeno 5-6 ore.

Le casalinghe moderne, ovviamente, preferiranno posizionare il contenitore nella camera del forno a microonde, impostando la modalità “scongelamento rapido”. Vale la pena tenere presente che il ribes rosso è una piccola bacca, quindi è importante che non inizino a riscaldarsi dopo essersi sciolti.

Termini e condizioni di conservazione

Si ritiene che qualsiasi frutto congelato possa essere conservato in sicurezza durante la stagione invernale-primaverile fino al raccolto successivo. In effetti, molto dipende dal fatto che siano state prelevate materie prime mature di alta qualità per il congelamento, che siano state lavorate correttamente e che si sia verificato uno scongelamento prematuro. Anche la temperatura di conservazione è molto importante.

Al contrario, dopo aver subito un'adeguata preparazione preliminare, ben congelato in surgelazione (non superiore a -18°C), il ribes rosso è in grado di conservare il suo gusto e le sue proprietà benefiche fino a tre anni. Ma purea con zucchero - non più di un anno.

Conclusione

Congelare il ribes rosso è abbastanza semplice. Può essere conservato a lungo e poi scongelato facilmente. Le bacche scongelate vengono utilizzate per preparare molte bevande e piatti. Ma è del tutto possibile godersi semplicemente il ribes rosso: conservano perfettamente tutte le loro proprietà benefiche.

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