È possibile congelare i funghi prataioli nel congelatore: freschi, crudi, in scatola?

I funghi prataioli sono classificati come funghi ad alto valore nutritivo. Durante la lavorazione a caldo perdono parte delle loro sostanze benefiche. Congelare i funghi prataioli freschi nel congelatore è l'opzione migliore per preservare la composizione e il gusto dei corpi fruttiferi.

Funghi congelati in un sacchetto di plastica

È possibile congelare i funghi champignon?

I supermercati offrono sia funghi prataioli freschi che congelati. Questa è una delle specie ricercate che non scompare dagli scaffali tutto l'anno.

La raccolta dei funghi è un’attività stagionale; la maggior parte delle specie fruttifica in autunno. I funghi prataioli producono un buon raccolto, il compito principale è lavorarli completamente in breve tempo. I corpi fruttiferi sono di uso universale: sono salati, marinati ed essiccati.

Ma nessuno di questi metodi non preserverà completamente il gusto del raccolto fresco. Tutte le specie coltivate in un ambiente naturale hanno un odore e un sapore più pronunciati rispetto ai rappresentanti della serra. Per preparare un piatto con un prodotto di qualità in inverno, i funghi prataioli possono essere congelati crudi nel congelatore.

Tutti i corpi fruttiferi (grandi, piccoli) vengono utilizzati per la raccolta. A seconda delle dimensioni, il metodo di lavorazione prima della posa sarà diverso. I funghi prataioli giovani con cappelli piccoli possono essere congelati interi, quelli più grandi possono essere tagliati a pezzi.

Per risparmiare tempo, dai corpi fruttiferi viene realizzato un semilavorato. Il prodotto manterrà pienamente il suo gusto e la sua composizione benefica. Puoi usare corpi fruttiferi bolliti con o senza brodo. Quelli fritti non differiranno nel gusto da quelli appena preparati. Se i funghi prataioli freschi, bolliti o fritti vengono adeguatamente congelati, saranno idonei all'uso fino al raccolto successivo.

Come congelare i funghi prataioli freschi a casa

L'obiettivo principale di questo metodo di lavorazione è preservare l'integrità dei corpi fruttiferi e il loro gusto. Per congelare correttamente i funghi prataioli a casa, segui una semplice tecnologia:

1. Prima della lavorazione, i funghi vengono ordinati per dimensione. Quelli piccoli verranno conservati interi, gli esemplari grandi dovranno essere tagliati a pezzi.Danneggiati durante il trasporto, non buttarli via, potrebbero friggersi.
2. I funghi prataioli hanno controparti velenose all'interno della loro famiglia e sono simili nell'aspetto al fungo velenoso. Se c'è il minimo dubbio sulla commestibilità di un fungo, viene buttato via.
3. Nella raccolta si privilegiano gli esemplari giovani; se nella massa totale sono compresi corpi fruttiferi troppo maturi, vengono scartati perché non idonei alla lavorazione.
4. Anche i funghi completamente rovinati dagli insetti non vengono utilizzati per la raccolta.
5. Per congelare i funghi, eliminate prima i residui del bosco, tagliate la parte inferiore del gambo e la pellicola protettiva dal cappello.

Devo lavare i funghi prataioli prima di congelarli?

Il prodotto dal congelatore non viene lavato prima dell'uso, quindi solo i corpi fruttiferi puliti vengono inviati allo stoccaggio.

Pulisci i funghi con un tovagliolo e rimuovi la pellicola. Lo strato protettivo del cappuccio ha un sapore amaro, che scompare dopo il trattamento termico. Se lo scopo principale è friggere o bollire i corpi fruttiferi, questi vengono lavati e lavorati con pellicola. Anche gli esemplari contaminati con resti di erba e foglie secche vengono prelavati.

Dopo il lavaggio, lasciar defluire completamente il liquido; eliminare i residui rimasti con un tovagliolo da cucina.

Prodotto intero da congelare

Come puoi congelare i funghi prataioli freschi e crudi interi?

Per questo metodo vengono scelti piccoli esemplari. In modo che non ci siano dubbi sulla buona qualità del corpo fruttifero, viene effettuato un taglio di controllo di qualsiasi fungo. La polpa può essere rovinata dagli insetti anche nei giovani rappresentanti.Particolare attenzione va posta allo strato lamellare, idealmente dovrebbe essere di colore rosa chiaro senza zone nere. Se la qualità è fuori dubbio, puoi congelare i funghi prataioli freschi interi come segue:

1. Il cappuccio è separato dallo stelo, questo metodo di preparazione occuperà meno spazio nella camera e lo spazio libero verrà utilizzato con il massimo beneficio.
2. I cappelli devono essere asciutti. Il compito principale è mantenerli intatti.
3. Impostare la temperatura il più bassa possibile, coprire il fondo del congelatore con pellicola, sulla quale sono disposti i funghi in uno strato in modo che non si tocchino.

Quando i tappi sono congelati, vengono accuratamente riposti in un sacchetto o contenitore da imballaggio, chiusi ermeticamente e immediatamente rimessi nella camera. Puoi congelare un numero qualsiasi di funghi interi in più fasi. Senza precongelamento, i corpi fruttiferi vengono immediatamente confezionati in contenitori e inviati al congelatore del frigorifero.

Come congelare i funghi prataioli crudi a cubetti

I corpi fruttiferi lavorati vengono tagliati a cubetti di circa 2 cm, per non occupare molto spazio è meglio imballarli in sacchetti. Subito dopo averli affettati, puoi congelare i funghi nel congelatore in lotti. Distribuire il pezzo grezzo in uno strato sottile su un vassoio o sulla superficie della camera ricoperta di pellicola.

Quando le parti saranno diventate completamente solide, imballarle in sacchetti, eliminare l'aria, legarle bene e rimetterle. Questo metodo manterrà intatti i cubetti di funghi. Si separano bene tra loro, quindi puoi prelevare la quantità necessaria per preparare un piatto senza scongelare l'intera confezione.

Se non c'è tempo e spazio per la preparazione preliminare, i cubetti di corpi fruttiferi vengono distribuiti in contenitori in porzioni monouso, sigillati ermeticamente, l'aria viene rilasciata dai sacchetti, legata e posta nel congelatore.

Qual è il modo migliore per congelare gli champignon affettati?

A casa puoi congelare i funghi prataioli freschi, tagliati a fette. I pezzi sottili sono fragili ma occupano meno spazio in un contenitore o in una borsa. Questo metodo di raccolta richiede più tempo. I corpi fruttiferi vengono tagliati in piatti e posti in un contenitore. Devono essere congelati il ​​più rapidamente possibile alla temperatura più bassa. Se le parti non sono troppo sottili, vengono disposte in uno strato sottile sulla superficie, quindi distribuite in sacchetti.

Champignons, affettati

Congelare i funghi prataioli sbollentati a casa

Secondo le recensioni, congelare i funghi prataioli dopo un trattamento termico a breve termine è il modo migliore per preservare il gusto e l'integrità di un prodotto fresco. Puoi sbollentare interi corpi fruttiferi o parti di essi. La lavorazione a caldo a breve termine renderà elastici i funghi prataioli. Puoi sbollentare il pezzo in qualsiasi modo conveniente:

1. Versare acqua bollente sui corpi fruttiferi tritati in uno scolapasta e lasciare finché l'acqua non si scarica.
2. Potete usare un colino, mantenendo le fette di funghi a vapore per 5 minuti.
3. Se avete bisogno di congelare i funghi prataioli interi, immergeteli in acqua bollente per 2 minuti, quindi metteteli subito in acqua fredda.

Quindi il pezzo viene steso su un canovaccio da cucina, il tessuto assorbirà parte dell'umidità e la parte superiore verrà pulita con un tovagliolo. I funghi vengono confezionati e immediatamente congelati.

Come congelare i funghi prataioli bolliti per l'inverno

Puoi congelare i funghi champignon non solo crudi, ma anche bolliti.Questo metodo ridurrà i tempi in futuro quando si utilizzerà un prodotto semilavorato. Inoltre, i corpi fruttiferi bolliti mantengono bene la loro forma nel congelatore.

Preparazione:

1. I corpi fruttiferi vengono tagliati in pezzi di media grandezza.
2. Mettere in un contenitore da cucina.
3. Riempire con acqua in modo che il liquido copra il pezzo.
4. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco per 20-25 minuti.

Il prodotto finito viene gettato in uno scolapasta, quindi l'umidità residua viene rimossa con un panno. I funghi completamente raffreddati vengono posti in sacchetti da imballaggio e posti nel congelatore.

Come congelare correttamente i funghi prataioli fritti

I funghi vengono tagliati a pezzetti, lavati e rimossa l'umidità in eccesso. Friggere in una padella calda con un filo d'olio fino a quando il prodotto sarà pronto.

Per rimuovere l'olio in eccesso, posizionare i funghi su un tovagliolo. Il pezzo deve raffreddarsi completamente. È disposto in contenitori, può essere compattato ermeticamente e la presentazione non si deteriorerà. Deve essere congelato immediatamente dopo il confezionamento. Questo metodo di elaborazione richiede più tempo, ma è il più compatto in termini di archiviazione.

Come congelare i funghi prataioli insieme al brodo per l'inverno

Per congelare il semilavorato insieme al brodo sono necessari contenitori rigidi e pellicola trasparente. I sacchetti da imballaggio non sono adatti a questo scopo.

Preparazione:

1. I funghi prataioli vengono tagliati a pezzetti.
2. Mettere in una casseruola.
3. L'acqua dovrebbe coprire leggermente la superficie.
4. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 30 minuti.
5. Mettete la pellicola trasparente nei contenitori per coprire i bordi.

Quando il brodo con i funghi si sarà raffreddato, mettete i corpi fruttiferi in un contenitore e aggiungete il brodo. Coprire e riporre nel congelatore. A bassa temperatura il pezzo assumerà la forma di un contenitore, sarà conveniente rimuoverlo tirando i bordi della pellicola.

Come congelare i funghi prataioli ripieni

Tutte le ricette per i funghi prataioli ripieni sono adatte al congelamento. I prodotti semilavorati e finiti vengono conservati a basse temperature. Disporre sul fondo del congelatore, con i tappi rivolti verso il basso, in uno strato. Quando la base e il ripieno sono completamente congelati, il prodotto viene rapidamente confezionato in comode forme e restituito.

Funghi ripieni prima di riporli nel congelatore

È possibile congelare i funghi prataioli in scatola?

In vendita, i funghi prataioli in salamoia si trovano in contenitori di peso diverso. Si tratta principalmente di piccoli barattoli di vetro o di latta. Il loro contenuto è completamente utilizzato per il piatto. Ci sono volumi piuttosto grandi - fino a 3 kg.

È difficile utilizzare una tale quantità in una sola volta a casa. Inoltre, non dovresti lasciare il prodotto in un contenitore aperto. A contatto con l'ossigeno, il materiale della lattina si ossida; i funghi ammuffiscono se conservati a lungo in frigorifero. Il modo migliore è congelare. Il prodotto senza marinata viene posto in comodi contenitori e riposto nel congelatore.

Come congelare il caviale champignon nel congelatore

Il caviale viene prodotto secondo qualsiasi ricetta, durante il processo i prodotti verranno sottoposti a lavorazione a caldo. Per la preparazione del semilavorato non vengono utilizzati sale e spezie. La massa finita viene messa in sacchetti e posta nel congelatore. Tutti gli additivi aromatizzanti vengono introdotti immediatamente prima dell'uso.

Cosa puoi cucinare con i funghi prataioli congelati?

Il brodo del frigorifero viene utilizzato per tutti i piatti che includono i funghi nella ricetta. La zuppa viene preparata con corpi fruttiferi crudi, vengono stufati con carne e verdure. Prima di servire, quelli fritti si uniscono alle cipolle saltate. Il caviale è adatto per panini o come ripieno per crostate e crostate. I funghi prataioli ripieni vengono riscaldati e serviti.

Quanto durano i funghi prataioli congelati nel congelatore?

Se la tecnologia per congelare i funghi prataioli non viene violata, le confezioni sono sigillate ermeticamente e la temperatura nella camera non è superiore a -18 ⁰C, il prodotto viene conservato per un periodo piuttosto lungo. I corpi fruttiferi crudi, sbollentati e bolliti sono adatti entro dodici mesi. Fritto, ripieno, caviale – 5-6 mesi.

Come scongelare correttamente i funghi prataioli

Un giorno prima dell'uso:

• la borsa viene spostata dalla camera allo scaffale del frigorifero;
• lasciare agire per diverse ore in modo che i funghi si scongelino gradualmente;
• trasferirlo quindi insieme al sacchetto di confezionamento in un contenitore e lasciarlo a temperatura ambiente;

I funghi non si scongelano in acqua. È necessario utilizzare l'intero volume del prodotto poiché il prodotto non può essere ricongelato.

Perché i funghi prataioli sono diventati neri dopo il congelamento e cosa fare?

Il pezzo può perdere la sua presentazione per diversi motivi:

• le materie prime sono di scarsa qualità;
• trattamento insufficiente di detriti e foglie;
• temperatura di conservazione inappropriata;
• violazione della tenuta dell'imballaggio durante lo stoccaggio;
• congelamento secondario del prodotto.

Se sulla superficie non c'è odore sgradevole o muco e non tutti i funghi sono diventati neri, è possibile separarli, bollirli e utilizzarli. Se la qualità di un prodotto è in dubbio, viene buttato via.

Conclusione

Puoi congelare i funghi prataioli freschi nel congelatore interi, a cubetti o in piatti. Per la preparazione vengono utilizzati funghi bolliti, sbollentati e fritti. Il semilavorato conserva a lungo il suo gusto e il suo valore energetico. La tecnologia è semplice e non richiede molto tempo.

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