Contenuto
- 1 È possibile congelare i cetrioli freschi e in salamoia per l'inverno?
- 2 Quali cetrioli sono adatti al congelamento?
- 3 Preparare i cetrioli per il congelamento
- 4 Qual è il modo migliore per congelare i cetrioli per l'inverno?
- 5 Periodo e regole di conservazione
- 6 Come scongelare correttamente
- 7 Come usare i cetrioli congelati in inverno
- 8 Raccomandazioni di casalinghe esperte
- 9 Conclusione
- 10 Recensioni di cetrioli congelati per l'inverno
È molto difficile preservare il gusto, la struttura e l'aroma di un prodotto così complesso come i cetrioli dopo il congelamento. Prima di iniziare il processo, è necessario non solo scoprire come congelare correttamente i cetrioli per l'inverno, ma anche scoprire quale lavoro preparatorio deve essere svolto. Solo in questo caso puoi contare su un risultato eccellente.
È possibile congelare i cetrioli freschi e in salamoia per l'inverno?
Il congelamento è uno dei metodi di preparazione più apprezzati, poiché consente di preservare il massimo delle vitamine e dei micronutrienti benefici. Tuttavia, è con i cetrioli che le casalinghe hanno spesso difficoltà.
Il fatto è che i cetrioli sono un ortaggio composto per il 96% da acqua e questo fattore influisce notevolmente quando si cerca di conservare il prodotto nel congelatore. Eppure, come dimostra la pratica, puoi congelare i cetrioli. La cosa principale è farlo correttamente.
La congelazione preserva vitamine e macroelementi
Per prima cosa devi decidere il tipo di futuri spazi vuoti.Molta attenzione dovrebbe essere prestata all'aspetto del prodotto, alla sua qualità, alla forma di taglio e alla conservazione. Le verdure fresche surgelate vengono utilizzate per la preparazione di insalate, primi piatti e salse, dove cioè la consistenza non è fondamentale.
Oltre ai cetrioli freschi, puoi congelare le verdure salate per l'inverno. Vengono utilizzati anche nella preparazione di zuppe sottaceto, insalate o arrosti con carne. I principi della loro preparazione non sono molto diversi.
Quali cetrioli sono adatti al congelamento?
La scelta delle materie prime è fondamentale in un processo come quello della surgelazione.
I requisiti per le verdure sono molto semplici, devono essere:
- fresco;
- giovane;
- taglia piccola;
- forte e resistente;
- salutare.
Prima del congelamento, è necessario ispezionare attentamente le verdure per marciume, imbrunimento, macchie gialle e presenza di tracce di insetti e parassiti. Per quanto riguarda la varietà, andranno bene le varietà universali, ma è meglio evitare le insalate e le varietà ibride, poiché la loro polpa è friabile.
Scongelare i cetrioli solo prima di aggiungerli ai piatti.
Le seguenti varietà sono la scelta migliore per il congelamento:
- Muromsky.
- Estremo Oriente.
- Nezhinsky.
- Gocciolina.
- Coraggio F
- Fenice.
Preparare i cetrioli per il congelamento
Per congelare correttamente i cetrioli freschi per l'inverno, è necessario eseguire correttamente i lavori preparatori. Le materie prime appena raccolte vengono accuratamente lavate prima dell'uso.Ciò è necessario non solo per rimuovere lo sporco, ma anche per eliminare varie sostanze rimaste dopo il trattamento contro malattie e parassiti (zolfo colloidale, poltiglia bordolese, insetticidi).
Il prodotto acquistato viene pre-immerso per 1-2 ore in acqua fredda. Quindi le materie prime vengono asciugate con tovaglioli di carta o un asciugamano, ma è meglio se le verdure si asciugano naturalmente dopo 40-50 minuti.
È meglio non congelare i cetrioli dal sapore amaro, ma usarli nella conservazione a caldo.
I cetrioli vengono quindi nuovamente controllati per eventuali danni, marciumi o deterioramenti e quindi tagliati su entrambe le estremità. Responsabile del gusto amaro è una sostanza chiamata cucurbitacina. È sintetizzato a causa di cure improprie o condizioni di crescita sfavorevoli. I cetrioli amari non devono essere congelati, ma possono essere utilizzati nella conservazione a caldo. In questo caso, dopo un adeguato trattamento termico, il sapore amaro scomparirà.
Successivamente, dovresti portare i cetrioli nella forma in cui prevedi di congelarli, cioè tagliare, grattugiare o spremere il succo.
Qual è il modo migliore per congelare i cetrioli per l'inverno?
Le preparazioni vegetali per l'inverno vengono congelate, di regola, in 4 modi: intere, in cerchi, a cubetti e sotto forma di succo. In rari casi, i cetrioli vengono tagliati a listarelle o grattugiati. Il metodo di congelamento viene scelto in base all'utilizzo futuro del prodotto.
Interamente
Puoi congelare i cetrioli interi, ma il problema è se sia necessario. Dopo lo scongelamento, anche parziale, la verdura perde notevolmente il suo aspetto: la pelle raggrinzisce e scivola via, e la polpa diventa troppo liquefatta.In questo stato è impossibile tagliarlo o grattugiarlo.
Non è consigliabile congelare le verdure intere perché sono troppo difficili da scongelare e tagliare in seguito.
Per evitarlo il più possibile, è necessario scegliere la qualità e la dimensione appropriate delle materie prime. I cetrioli dovrebbero essere forti, sani e piccoli.
L'algoritmo di lavoro sarà simile al seguente:
- Lavare e asciugare accuratamente il prodotto.
- Tagliare le estremità e controllare l'amarezza dei cetrioli.
- Mettere il prodotto in frigorifero per un po 'di tempo (30-40 minuti) per renderlo più facile e comodo da tagliare.
- Sbucciare i cetrioli.
- Mettere le materie prime in un sacchetto di plastica o in un sacchetto speciale per il congelamento.
- Se possibile, rimuovere tutta l'aria in eccesso dall'imballaggio.
- Metti i cetrioli nel congelatore.
In cerchi
Le fette di cetriolo congelate vengono spesso aggiunte alle insalate invernali e vengono utilizzate anche per procedure cosmetiche a casa. Questa maschera idrata e rassoda bene la pelle, fornendo un effetto lifting.
Può essere aggiunto ad insalate, panini e utilizzato per decorare i piatti
La procedura per prepararsi al congelamento sarà simile alla seguente:
- Lavare bene i cetrioli e asciugarli naturalmente per 1 ora.
- Testare la presenza di cucurbitacina (amarezza) tagliando le estremità.
- Tagliare le verdure a fette spesse 3 mm.
- Disponeteli su un vassoio in 1 strato.
- Lasciare asciugare il tutto per 30-40 minuti per eliminare il succo di cetriolo in eccesso.
- Coprire il pezzo con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 8-10 ore.
- Togliere le verdure, metterle in un contenitore o in un sacchetto e rimetterle nel congelatore.
Come vassoio è possibile utilizzare un tagliere, una teglia o un pezzo di cartone spesso.
Cubi
La maggior parte delle casalinghe preferisce congelare i cetrioli sotto forma di cubetti. Ciò rende più conveniente aggiungerli alle insalate e all'okroshka.
I cetrioli a dadini congelati possono essere aggiunti all'insalata Olivier, all'okroshka e alla vinaigrette
L'algoritmo delle azioni in questo caso non è molto diverso dalle istruzioni precedenti:
- Lavare bene le verdure fresche e asciugarle naturalmente per 40 minuti.
- Verificare l'eventuale amarezza tagliando le estremità.
- Sbucciare il prodotto.
- Tagliare a cubetti di media grandezza.
- Disporre con cura i pezzi sulla teglia e lasciarli asciugare per 30-40 minuti.
- Coprite con un sacchetto o pellicola trasparente e mettete in freezer per 6-8 ore.
- Estrarre il prodotto finito, metterlo in sacchetti (togliendo l'aria in eccesso) o scatole e conservarlo nel congelatore.
Gli esperti consigliano di rimuovere la buccia non solo dalle verdure acquistate, ma anche da quelle coltivate con le proprie mani.
Grattugiato
I cetrioli grattugiati non vengono congelati così spesso. Nella maggior parte dei casi, le casalinghe preferiscono preparare cubetti o succhi. Il prodotto grattugiato può essere utilizzato per preparare salse a base di panna acida e yogurt, oltre ad aggiungerle a maschere cosmetiche.
I cetrioli grattugiati non devono essere scongelati, ma aggiunti immediatamente ai piatti
Congelare i cetrioli grattugiati è molto semplice. È necessario intraprendere le seguenti azioni:
- Lavare bene le verdure fresche.
- Asciugare i cetrioli naturalmente (40-50 minuti).
- Il taglio termina per verificare l'amarezza.
- Sbucciare i cetrioli.
- Grattugiare su una grattugia grossa in una ciotola con un vassoio.
- Metti la polpa in uno stampo per congelamento ghiaccio, riempiendo le celle per ⅔.
- Aggiungere nella sezione il succo uscito durante lo sfregamento.
- Riporre in frigorifero per 6-8 ore.
Allo stesso modo, puoi congelare il succo di cetriolo o la pappa preparata con un frullatore.
Il succo di cetriolo può essere ottenuto in 2 modi. Il modo più semplice è usare uno spremiagrumi. Tuttavia, in sua assenza, è possibile estrarre il succo manualmente. Per fare questo, grattugiare i cetrioli su una grattugia fine e quindi spremere la polpa risultante attraverso una garza. In questo caso potete congelare sia il succo che la polpa disidratata stessa.
Il succo di cetriolo contiene molte vitamine benefiche per la pelle. È indispensabile in caso di infiammazioni, acne o acne. Sul derma maturo dimostra il suo effetto tensore. Le donne usano i cubetti di ghiaccio per lavarsi il viso e li aggiungono anche a succhi e frullati appena spremuti. I cubetti di ghiaccio al cetriolo si abbinano particolarmente bene con salutari frullati di frutta e verdura.
Salato
Puoi anche congelare i cetrioli sottaceto senza problemi. Quasi ogni casalinga ha riscontrato una situazione in cui, dopo aver aperto un barattolo da 3 litri, per qualche motivo i sottaceti non venivano consumati. Per non buttare via un prodotto di qualità, puoi congelare i sottaceti nel congelatore.
Le verdure salate possono essere aggiunte al rassolnik, alla vinaigrette e all'insalata Olivier.
È facile da fare. Per fare questo è necessario:
- Lavate le verdure dalla salamoia in eccesso e asciugatele leggermente con panni umidi.
- Tagliare il prodotto a rondelle spesse 2-3 mm, disporre il tutto su un vassoio e lasciare “asciugare” per 40 minuti, altrimenti una grande quantità di succo rilasciato farà aderire i cetrioli.
- Coprite i pezzi con pellicola trasparente e metteteli nel congelatore per 2-3 ore.
- Togliere dal congelatore e trasferire con cura in una scatola o sacchetto speciale.
- Conservare nel frigorifero/congelatore.
Non è necessario tagliare i cetrioli in cerchi. Se lo desideri, puoi tagliare le materie prime a cubetti. Dopo questo trattamento, i cetrioli non perderanno né gusto né odore. Possono essere utilizzati per vinaigrette o sottaceti. La condizione principale è aggiungerli al piatto non congelati.
Un altro modo per congelare i cetrioli è metterli nel congelatore direttamente in salamoia. Pertanto, i prodotti vengono preparati principalmente per i piatti in salamoia. Per fare questo, tritare finemente i cetrioli, quindi metterli in grandi stampi per ghiaccio in silicone e riempirli di salamoia. Successivamente vengono inviati al congelamento. Dopo 8 ore togliere gli stampini, metterli in un sacchetto a parte e conservare fino al momento dell'utilizzo, aggiungendoli alle zuppe senza prima scongelarle.
Periodo e regole di conservazione
La durata di conservazione degli alimenti congelati è di 6-8 mesi. Questo vale sia per le preparazioni fresche che per quelle salate. Conservare le verdure nel congelatore a una temperatura compresa tra -18 °C e -24 °C.
Gli esperti sconsigliano di ricongelare le verdure scongelate, poiché non solo perderanno aspetto e struttura, ma saranno anche private di alcune vitamine benefiche.
Come scongelare correttamente
Una caratteristica speciale di tali preparati è il loro utilizzo in forma congelata. Vengono così aggiunti alle insalate e alle zuppe, dove si scongelano da soli, senza perdere molto nell'aspetto. Ciò però non significa che non possano essere scongelati in nessun caso.
I cetrioli freschi possono essere messi in acqua fredda, quindi scolati accuratamente per eliminare il liquido in eccesso, quindi utilizzare i preparati a propria discrezione.Se segui tutte le regole per il congelamento e lo scongelamento, i cetrioli praticamente non perderanno il loro gusto e il loro odore e manterranno anche la sensazione di croccantezza.
La maggior parte delle casalinghe nota che in inverno i prodotti estivi congelati del proprio orto sono significativamente diversi dalle verdure acquistate in negozio con un aroma inespresso e un gusto erbaceo.
Come usare i cetrioli congelati in inverno
La portata delle verdure surgelate in inverno è piuttosto ampia. I preparati sotto forma di cubetti possono essere aggiunti a una varietà di insalate (insalata Olivier, vinaigrette), zuppe (okroshka, rassolnik, zuppa di barbabietola rossa) e piatti principali (base, arrosto). Va notato che i prodotti surgelati salati sono spesso inclusi nei piatti caldi.
I cetrioli sottaceto sono spesso usati per piatti caldi.
I cetrioli a forma di cerchi sono perfetti per panini, insalate estive e decorazioni per altri piatti. Le verdure grattugiate possono essere utilizzate per creare deliziose salse adatte sia alla carne che al pesce. Per esempio:
- tartaro (maionese, succo di limone, aneto tritato, sottaceti);
- salsa di panna acida alle erbe (cipolle verdi, prezzemolo, panna acida, senape, aceto di vino, spezie, cetrioli freschi);
- mela (panna acida, senape, mela e cetriolo grattugiati, succo di limone, erbe aromatiche);
- Salsa greca “Tzatziki” (yogurt naturale o panna acida, cetriolo fresco grattugiato, aneto tritato, aglio, olio d'oliva, spezie).
Puoi preparare una salsa di panna acida con erbe e cetrioli
Il prodotto grattugiato insieme al succo di cetriolo può essere aggiunto allo yogurt (non zuccherato) o trasformato in un frullato mattutino che rispetti tutti i principi di una corretta alimentazione.
Raccomandazioni di casalinghe esperte
È meglio congelare immediatamente i cetrioli per una zuppa con erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi).Potete aggiungere al composto anche altri tipi di verdure, come piselli o peperoni.
Per l'okroshka, i cubetti di verdura possono essere congelati direttamente nel siero di latte. In questo modo si conserveranno meglio e potranno essere utilizzati subito nel processo di preparazione del primo piatto.
Anche le verdure surgelate dovrebbero essere conservate separatamente da altri alimenti come pesce o carne. Durante il processo di preparazione non si devono aggiungere spezie e, soprattutto, sale ai preparati, poiché provoca la separazione del liquido. I cetrioli dovrebbero essere congelati in piccole porzioni “alla volta”. Ciò li renderà più comodi da usare e le verdure non verranno ricongelate.
Conclusione
È possibile congelare i cetrioli per l'inverno. Inoltre, nel congelatore potete anche mettere la conserva salata, che sarà poi molto comoda da utilizzare nel processo di preparazione di sottaceti e vinaigrette. Il giusto approccio e una corretta preparazione preserveranno tutto il gusto, l'aroma e la struttura del prodotto.
Recensioni di cetrioli congelati per l'inverno
Ci sono molte recensioni su Internet sulla possibilità di congelare i cetrioli per l'inverno. La maggior parte degli utenti ritiene che non solo sia possibile, ma anche necessario.
