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Il sorbetto è un dessert a base di succo o purea di frutta o bacche. Nella versione classica della preparazione, la massa di frutta e bacche viene completamente congelata nel congelatore e servita in coppe gelato. Se non completamente ghiacciato può essere consumato come bevanda fredda e dissetante. Preparare il dessert non è difficile, ad esempio qualsiasi casalinga può preparare a casa il sorbetto al ribes nero.
Proprietà benefiche del sorbetto al ribes
Il ribes nero è noto nella medicina popolare come una delle bacche più ricche di vitamine e persino curative. Contiene soprattutto molto acido ascorbico, solo la rosa canina ne contiene di più. Sono sufficienti solo 2 dozzine di frutti per soddisfare il fabbisogno quotidiano di questa sostanza da parte dell’organismo. Poiché le bacche non sono sottoposte a trattamento termico, tutte le vitamine in esse contenute sono completamente preservate. Questo è un indubbio vantaggio del sorbetto preparato in casa.
Per il suo alto contenuto vitaminico è utile consumarlo in primavera e in autunno. Il ribes nero contiene preziosi acidi organici, oli essenziali, fitoncidi ed elementi minerali.
Se mangi ribes nero abbastanza spesso, aumenterà il contenuto di emoglobina, tonifica il corpo e normalizza il metabolismo. Le bacche e il loro succo agiscono come un blando sedativo, normalizzano il sonno, aiutano ad alleviare la tensione nervosa e ripristinano le forze in caso di affaticamento fisico e mentale. La frutta fresca ha un pronunciato effetto antinfiammatorio e antiallergico. Il ribes nero sostiene il funzionamento del cuore, rende elastici i vasi sanguigni, stimola l'attività cerebrale e rafforza la memoria.
Ricette di sorbetto al ribes fatto in casa
Per preparare il sorbetto avrete bisogno di ribes nero fresco maturo, zucchero e acqua (è meglio prendere l'acqua del pozzo, filtrata nei filtri domestici o imbottigliata). Questi sono i componenti principali inclusi nella semplice ricetta classica, ma al ribes è possibile aggiungere anche altre bacche e frutti. Per questo motivo, il gusto e le proprietà del dolce cambieranno.
Una ricetta semplice per il sorbetto al ribes nero
Gli ingredienti che serviranno per preparare il sorbetto secondo la ricetta classica in casa sono nella cucina di ogni casalinga.
Avrai bisogno:
- ribes nero – 0,9 kg;
- zucchero semolato – 0,3 kg;
- acqua – 1 bicchiere;
- limone – 0,5 pezzi
Puoi prendere meno o più zucchero, a seconda delle tue preferenze di gusto.
Come cucinare:
- Dividere le bacche, eliminare tutti i sepali e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
- Lasciare agire per 5 minuti finché non si scarica.
- Macinare i frutti in un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere lo zucchero, l'acqua e mezzo limone tagliato a pezzetti. Macinare nuovamente in un frullatore.
- Metti la tazza con il composto di frutti di bosco nello scomparto congelatore del frigorifero.
Il congelamento del sorbetto a casa dura almeno 8-10 ore, durante questo periodo il pezzo deve essere mescolato ogni ora in modo che si congeli uniformemente, diventi sciolto e arioso.
Sorbetto di ribes nero, lampone e mirtillo con vino
Avrai bisogno:
- frutti di ribes, lamponi e mirtilli - 150 g ciascuno;
- vino rosso fatto in casa – 0,5-1 tazza;
- zucchero semolato – 150 g.
Le bacche dovrebbero essere mature o leggermente acerbe, ma non troppo mature.
Come cucinare:
- Macinare i frutti puliti in un frullatore.
- Aggiungi vino e zucchero, macina di nuovo. Hai bisogno di così tanto vino che la consistenza della massa assomigli alla panna acida densa.
- Mettere la frutta in piccole porzioni in contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.
- Congelare per 8-10 ore.
Quando servite il sorbetto, potete guarnire ogni porzione con alcuni frutti di bosco congelati.
Sorbetto al ribes nero con panna
Solitamente per preparare il sorbetto in casa si utilizza l'acqua, ma per migliorarne il gusto potete sostituirla con latte intero o panna. Ora il dessert avrà più il sapore del gelato.
Avrai bisogno:
- bacche di ribes nero – 200 g;
- panna – 100 ml;
- zucchero – 150 g;
- qualche rametto di menta fresca o melissa.
Come cucinare:
- Ordinare le bacche nere, rimuovere tutte quelle schiacciate, verdi e rovinate.
- Sciacquateli sotto acqua corrente fredda.
- Macinare in un frullatore o macinare in un tritacarne. Se vuoi che la massa sia senza pezzi di buccia, deve essere passata al setaccio.
- Versare la panna e aggiungere lo zucchero. Mescola tutto bene.
- Riporre il prodotto nel congelatore del frigorifero per almeno 8 ore.
Servire su piccoli piattini o in apposite coppe gelato.
Sorbetto al ribes rosso
Invece del ribes nero, puoi preparare questo dessert con il ribes rosso. La composizione e il principio di preparazione non cambieranno.
Avrai bisogno:
- frutti di bosco – 300 g;
- zucchero – 100 g;
- acqua – 75 ml.
Se è necessaria una quantità maggiore di prodotto finito, la quantità di tutti gli ingredienti deve essere aumentata proporzionalmente.
Come cucinare:
- Lavate il ribes sbucciato e asciugatelo un po', adagiandolo su un canovaccio.
- Macinare in un frullatore.
- Versare l'acqua fredda nel composto e aggiungere lo zucchero.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e riporre in contenitori di plastica.
- Riporre nel congelatore per 8 ore.
Quando il sorbetto si sarà ben congelato, potrete servirlo in tavola.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico del ribes nero e rosso, come quello degli altri frutti di bosco, è piccolo (solo 44 kcal), ma a causa dell'uso dello zucchero, il valore nutrizionale del sorbetto aumenta e raggiunge in media 119 kcal per 100 g.Questo volume contiene 27 g di carboidrati , 0,7 g di proteine e 0,1 g di grassi. Non si può dire che questo sia un indicatore alto, quindi tutti possono mangiare il dolce, anche chi sta attento alla propria figura.
Termini e condizioni di conservazione
Come il normale gelato, a casa devi solo conservare il sorbetto nel congelatore. Inoltre ad una temperatura non superiore a -18°C. Potrà giacere al freddo senza perdere le sue proprietà di consumo per un mese e mezzo. Se conservato sul ripiano del frigorifero, il sorbetto si scioglierà rapidamente.
Conclusione
Non è difficile preparare in casa il sorbetto al ribes nero, non solo d'estate, quando si raccolgono le bacche, ma in qualsiasi periodo dell'anno. Per fare questo vi basterà lavorarli e congelarli, e scongelarli leggermente poco prima della cottura. Il gusto e la qualità non cambieranno per questo motivo. I frutti di bosco in scatola o la marmellata non sono adatti per preparare il sorbetto.
