Contenuto
- 1 Cosa puoi cucinare con i funghi porcini congelati?
- 2 Come cucinare piatti a base di funghi porcini congelati
- 3 Ricette di funghi porcini surgelati
- 3.1 Ricetta per funghi porcini surgelati fritti in panna acida
- 3.2 Zuppa di funghi a base di funghi porcini congelati
- 3.3 Zuppa cremosa di funghi porcini surgelati
- 3.4 Funghi bianchi congelati arrosto
- 3.5 Spaghetti ai funghi porcini surgelati
- 3.6 Funghi porcini surgelati tritati
- 3.7 Patate in umido con funghi porcini surgelati
- 4 Contenuto calorico dei funghi porcini congelati
- 5 Conclusione
La cottura dei funghi porcini congelati è comune in molte cucine del mondo. I rappresentanti della famiglia dei porcini sono molto apprezzati sul mercato per il loro gusto impressionante e il meraviglioso aroma della foresta. I raccoglitori di funghi esperti sanno che il prezioso prodotto dovrebbe essere raccolto da giugno a ottobre dopo forti piogge. I funghi porcini crescono nei boschi misti, piantagioni di betulle e ai margini del bosco; dopo la raccolta il prodotto può essere preparato fresco, in scatola, essiccato o congelato.
Funghi porcini congelati interi e a pezzi
Cosa puoi cucinare con i funghi porcini congelati?
I funghi porcini congelati conservano perfettamente l'aroma e il gusto di un prodotto fresco, puoi usarli per preparare decine di piatti diversi e indipendenti o fare dei funghi porcini uno degli ingredienti di qualsiasi ricetta.
Il fungo reale, come vengono chiamati i rappresentanti bianchi dei porcini, a seguito del trattamento termico può trasformarsi in patè, zuppa cremosa, spaghetti o salsa di patate, arrosto, julienne, risotto, lasagne, antipasto di funghi o insalata.
Come cucinare piatti a base di funghi porcini congelati
Il prodotto deve essere adeguatamente scongelato prima dell'uso. Molto spesso i funghi porcini freschi vengono congelati interi, senza nemmeno lavarli. Durante lo scongelamento, le cosce e i cappucci vengono lavati sotto l'acqua corrente.
Ricette di funghi porcini surgelati
Vale la pena considerare i piatti più apprezzati a base di porcini surgelati, che possono decorare una tavola festiva o un delizioso pranzo fatto in casa.
Ricetta per funghi porcini surgelati fritti in panna acida
Puoi friggere la preparazione in una padella calda con una piccola quantità di panna acida e ottenere un ottimo sugo per qualsiasi contorno. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi porcini surgelati – 0,5 kg;
- panna acida di qualsiasi contenuto di grassi – 200 g;
- olio vegetale – 40 ml;
- cipolle – 1 pz.;
- sale e spezie - a piacere.
Appetitosi funghi porcini fritti in panna acida
Processo di cottura passo dopo passo:
- Risciacquare i pezzi congelati e metterli immediatamente in una padella calda con olio vegetale. Friggere per circa 10 minuti finché l'acqua in eccesso non sarà evaporata.
- Tritare finemente la cipolla e aggiungerla ai funghi, soffriggere per altri 4 minuti, mescolando continuamente il piatto.
- Versare la panna acida sul composto, aggiustare di sale, aggiungere le eventuali spezie, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.
- Servire l'arrosto caldo come salsa con qualsiasi contorno: patate, riso o pasta.
Zuppa di funghi a base di funghi porcini congelati
La zuppa aromatica di funghi decora la tavola in ogni periodo dell'anno, deliziando con il gusto e i benefici del brodo caldo. Per preparare un primo piatto delizioso avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- funghi porcini surgelati – 400 g;
- patate – 400 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- burro – 50 g;
- prezzemolo;
- sale e spezie - a piacere;
- panna acida per servire.
Opzione per servire brodo caldo di porcini congelati
Tutti gli ingredienti sono calcolati per 2 litri di acqua. Processo di cottura passo dopo passo:
- Scongelare il prodotto principale a temperatura ambiente, tagliato a cubetti.
- Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti uniformi.
- Sbucciare le carote, le cipolle, tritare finemente le verdure per friggere.
- Prendete una casseruola dal fondo spesso, sciogliete il burro e aggiungete le carote e le cipolle, fate soffriggere le verdure a fuoco medio.
- Aggiungere i funghi porcini preparati nella padella e friggerli insieme alle verdure finché l'umidità in eccesso non evapora.
- Versare l'acqua bollita nella padella, portare a ebollizione il brodo, gettarvi dentro i cubetti di patate.
- Cuocere la zuppa a fuoco basso, aggiungere sale ed eventuali spezie.
Al momento di servire, cospargere la zuppa calda di funghi con erbe aromatiche tritate finemente e aggiungere un cucchiaio di panna acida.
Zuppa cremosa di funghi porcini surgelati
È difficile immaginare la cucina tradizionale francese senza un piatto del genere. La classica zuppa cremosa è composta da funghi aromatici di bosco e panna, serviti caldi in porzioni separate in una ciotola profonda.
Guarnire con erbe fresche o crostini di grano croccanti
Ingredienti:
- funghi porcini surgelati – 300 g;
- patate – 2 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- burro – 40 g;
- panna da cucina – 100 ml;
- acqua – 1,5 l;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
- Metti un pezzo di burro in una casseruola dal fondo spesso e mettilo a fuoco medio. Aggiungere i funghi lavati e friggere finché l'acqua in eccesso non sarà evaporata.
- Tritare finemente la cipolla e le carote e friggerle per circa 15 minuti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola.
- Versare l'acqua calda e far bollire fino a quando le patate saranno pronte.
- Raffreddare leggermente il composto, sbattere con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, quindi diluire con la panna da cucina e scaldare, ma non bollire.
- Versare la zuppa cremosa finita in ciotole porzionate, guarnire con erbe fresche e servire calda.
Funghi bianchi congelati arrosto
I piatti a base di prodotti forestali nutrienti e preziosi possono diventare la base della dieta durante la Quaresima. La seguente ricetta non contiene ingredienti a base di carne, solo verdure fresche e sani porcini surgelati. Saranno richiesti i seguenti prodotti:
- funghi surgelati – 500 g;
- piselli freschi o surgelati – 300 g;
- patate – 5 pezzi;
- cipolle – 1 pz.;
- sale e spezie - a piacere;
- foglie di lattuga per servire.
Opzione per servire arrosti già pronti
Processo di cottura passo dopo passo:
- Metti i pezzi congelati dell'ingrediente principale in una padella calda e friggi finché l'umidità in eccesso non evapora.
- Aggiungere nella padella la cipolla tritata grossolanamente e farla soffriggere per circa 5 minuti. Trasferire il composto su un piatto pulito.
- Nella stessa padella, friggere grandi spicchi di patate fino a doratura.
- Unisci i funghi con le patate, aggiungi i piselli e fai sobbollire sotto il coperchio finché sono teneri. Salare il piatto e servire caldo, guarnito con foglie di lattuga o erbe fresche.
Spaghetti ai funghi porcini surgelati
La pasta con sugo bianco di funghi non è un piatto così semplice come sembra.È importante osservare alcune sfumature: non cuocere troppo la pasta, non far bollire troppo il sugo e non affogare la pasta nel liquido in eccesso. Per preparare gli spaghetti con un sugo speciale secondo la migliore tradizione della cucina mediterranea, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi porcini surgelati – 200 g;
- pasta – 150 g;
- cipolle – 1 pz.;
- olio d'oliva – 30 ml;
- burro – 30 g;
- panna da cucina – 130 ml;
- sale e pepe nero - a piacere;
- Erbe provenzali - a piacere;
- un mazzetto di erbe fresche.
Pasta al sugo bianco
Processo di cottura passo dopo passo:
- Mettete entrambi i tipi di olio in una padella calda e fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
- Aggiungere i funghi porcini congelati a pezzi grossi alla cipolla, friggere per circa 5 minuti, durante i quali l'umidità in eccesso evaporerà.
- Versare la panna da cucina densa a filo, mescolando continuamente.
- In una padella a parte lessare la pasta in acqua salata con un pizzico di erbe provenzali.
- Utilizzando una forchetta, togliete la pasta dalla padella e aggiungetela al sugo di funghi. Mescolare il piatto e lasciare a fuoco basso senza coperchio per un paio di minuti.
- Servire la pasta finita in besciamella in porzioni, cosparsa di erbe aromatiche tritate finemente.
Funghi porcini surgelati tritati
Semilavorati surgelati
Le cotolette quaresimali o gli zrazy vengono preparati con successo dai funghi tritati, possono essere congelati in anticipo o preparati con funghi interi appena tolti dal congelatore.
Il prodotto va immediatamente gettato in acqua bollente, fatto bollire per circa 2 minuti e lasciato scolare su un colino.
Macinare i funghi porcini raffreddati attraverso un tritacarne e preparare deliziose cotolette magre, zrazy o ripieno di torta.
Patate in umido con funghi porcini surgelati
I meravigliosi porcini della foresta non devono necessariamente far parte di uno squisito piatto di alta cucina. Il notevole contenuto proteico consente di sostituire la carne nelle ricette con funghi in qualsiasi forma.
Patate in umido con funghi aromatici
- patate – 0,5 kg;
- funghi – 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- alloro – 1 pz.;
- un mazzetto di erbe fresche;
- sale e spezie a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Lessare i porcini surgelati in acqua salata per circa 7 minuti, filtrare.
- Sbucciare le patate e le cipolle, tagliare le verdure a piacere.
- Disporre i funghi, le cipolle e le patate a strati in un calderone, una pentola per anatre o una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un po 'di olio vegetale e l'acqua dei funghi.
- Cuocere a fuoco basso, coperto, fino a quando le patate saranno pronte, servire calde con erbe fresche.
Contenuto calorico dei funghi porcini congelati
100 g di funghi porcini surgelati contengono solo 23 kcal, ovvero meno del prodotto fresco.
Proteine - 2,7 g;
Carboidrati - 0,9 g;
Grassi – 1 g.
Conclusione
Puoi cucinare ogni giorno deliziosi funghi porcini surgelati utilizzando ricette diverse. La zuppa per il primo o un sostanzioso secondo risulterà sempre originale, gustosa e aromatica grazie alla polpa succosa del re della foresta.
