Contenuto
- 1 È possibile congelare i broccoli per l'inverno?
- 2 Selezione di cavoli
- 3 Preparare il cavolo
- 4 Come congelare correttamente i broccoli per l'inverno a casa
- 5 Come congelare i broccoli per l'inverno per un bambino
- 6 Quanto durano i broccoli nel congelatore?
- 7 Regole di scongelamento
- 8 Come usare
- 9 Conclusione
I broccoli sono ricchi di proteine, vitamine, aminoacidi e minerali. Uno svantaggio è che le teste di cavolo appena tagliate non durano a lungo. Per fare scorta per un uso futuro, il modo migliore è congelare i broccoli per l'inverno. In questa forma, tutti i componenti utili del prodotto sono preservati integralmente.
È possibile congelare i broccoli per l'inverno?
Le casalinghe esperte sanno che il congelamento è il modo più adatto per conservare il cibo e le sue componenti nutrizionali. La condizione principale è utilizzare prodotti di alta qualità (soprattutto quando si preparano i broccoli per i bambini) e non violare la tecnologia. Se congelato in qualsiasi periodo dell'anno, avrai a portata di mano la scorta necessaria di prodotto. Puoi anche risparmiare spazio, poiché le teste divise in forchette occupano poco spazio.
I broccoli vengono inviati al congelamento immediatamente dopo essere stati rimossi dal giardino. Quando ciò non è possibile, le forchette vengono conservate in frigorifero o in cantina.Lì il prodotto può essere conservato per uno o due mesi, a condizione che la temperatura e l'umidità siano mantenute.
Le teste di cavolo destinate al congelamento possono essere conservate per non più di 2-3 giorni, quindi lavorate e inviate al congelatore
Per congelare le infiorescenze fresche dei broccoli, è meglio acquistarle sul mercato dai giardinieri che coltivano i prodotti non su scala produttiva, ma in piccoli lotti.
Selezione di cavoli
Regole di selezione per il congelamento:
- La testa del cavolo dovrebbe essere tesa, pesante e di un ricco colore verde.
- Il diametro della forchetta non supera i 17 cm I germogli laterali di una testa di cavolo non tagliata in tempo emettono nuovi germogli, perde sapore e succosità.
- Le infiorescenze dei broccoli sono di colore uniforme, senza macchie gialle o bianche.
- Non dovrebbero esserci macchie scure o ammaccature sulla testa del cavolo.
- Dal centro verso il bordo le forche diventano più piccole.
Quando i boccioli iniziano ad aprirsi o ingialliscono, una tale testa di cavolo non è adatta per essere congelata o mangiata. Ha già perso tutti i componenti utili.
Gli esperti sconsigliano di acquistare i broccoli nei supermercati per congelarli. Questa varietà di cavolo perde rapidamente la sua elasticità. Fino a quando la merce non raggiunge l'acquirente, passano diversi giorni.
Se nel negozio è presente una verdura elastica, significa che è stata trattata con prodotti chimici per preservarne la presentazione, è meglio rifiutare tale acquisto
Preparare il cavolo
Si consiglia di congelare i broccoli per l'inverno tra giugno e luglio. Durante questo periodo il cavolo è completamente maturo e contiene tutti i minerali e gli oligoelementi utili.
Qual è il modo migliore per congelare i broccoli per l'inverno:
- La testa del cavolo viene ripulita dalle foglie e smontata in infiorescenze.Si lascia la parte morbida del gambo, si butta la parte dura.
- Le forche vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere sporco, detriti e pesticidi depositati sulla superficie.
- Per 20-30 minuti. le infiorescenze vengono immerse in soluzione salina. Viene preparato in ragione di 40 g di sale da cucina per 1 litro d'acqua. Questo è necessario per lavare via dalle forche tutti gli insetti che si nascondono all'interno della testa del cavolo.
- Dopo l'ammollo sciacquare con acqua corrente.
Quando non è possibile sbollentare i broccoli prima del congelamento, si lascia asciugare le forchette, quindi si confezionano in sacchetti. In inverno la verdura dovrà essere bollita prima della cottura. Si toglie dal congelatore, si mette in acqua bollente (senza scongelare) e si fa bollire per 7-10 minuti.
Dovresti lavare i broccoli prima di congelarli?
Assicurati di lavare i broccoli prima di congelarli. Per eliminare le larve dei parassiti dalla testa del cavolo, eliminare i nitrati e le verdure dal prodotto per almeno 30 minuti. imbevuto di soluzione salina. La varietà è stata allevata mediante ibridazione, quindi per ottenere una resa elevata viene alimentata intensivamente.
Come bollire i broccoli per congelarli
Algoritmo per bollire i broccoli prima del congelamento:
- Preparare due padelle. Uno è pieno di acqua ghiacciata. Il secondo viene posto sul fuoco e portato a ebollizione. Per preservare il colore dei broccoli, aggiungere 5 g di acido citrico a 1 litro d'acqua.
- Metti le infiorescenze in piccole porzioni in acqua bollente per 1-2 minuti.
- Usando una schiumarola, rimuovi le forchette e mettile in acqua ghiacciata.
Si sconsiglia di sbollentare i broccoli nel microonde prima di congelarli.
Come sbollentare i broccoli per congelarli
In questo metodo di lavorazione le forchette vengono poste in uno scolapasta e poste in una pentola con acqua bollente in modo che non tocchi il liquido. Il trattamento termico viene effettuato con il coperchio chiuso per 5 minuti.Quindi trasferire in un colino e metterlo in acqua ghiacciata a raffreddare.
A bagnomaria, sbollentare le verdure per 3-4 minuti. Dopo la lavorazione vengono stesi ad asciugare su un canovaccio.
Se aggiungi il succo di limone all'acqua, il colore del prodotto rimarrà brillante e ricco.
Come congelare correttamente i broccoli per l'inverno a casa
Dopo la sbollentatura, il cavolo viene steso su carta assorbente ad asciugare. Anche l'acqua sopra viene asciugata con salviette asciutte. Una volta congelati, i broccoli vengono utilizzati asciutti. Questo li manterrà croccanti e gustosi. Insieme ai broccoli, il cavolfiore e il peperone tritato vengono messi in sacchetti.
Algoritmo per il congelamento:
- Le infiorescenze sono disposte in uno strato su un vassoio ricoperto di pellicola o carta pergamena in modo che le forchette non si tocchino.
- Il vassoio viene posto nel congelatore per 4 ore (o durante la notte).
Le infiorescenze di cavolo sono disposte in porzioni in sacchetti stretti con chiusura a zip. Per aumentare il tempo di conservazione di un prodotto surgelato, creare il sottovuoto. Per fare ciò, aspirare l'aria attraverso un tubo attraverso un piccolo foro nel sacchetto. Dopo che si è formato il vuoto nel cellophane, il foro viene sigillato con nastro adesivo. Con questo metodo di congelamento i sacchetti occupano poco spazio.
Alcune casalinghe mettono il prodotto da congelare in contenitori di plastica. Gli esperti consigliano di utilizzare contenitori quadrati o rettangolari.
Gli esperti consigliano di apporre su ogni contenitore o sacchetto un adesivo con la data di congelamento e il nome del prodotto.
Come congelare i broccoli per l'inverno per un bambino
Le verdure per nutrire un bambino vengono scelte con cura. I broccoli devono essere maturi, senza macchie o altre macchie scure. Prima di congelare il prodotto, se il bambino è allergico, il cavolo viene tenuto in acqua per due ore, solo successivamente posto per 30 minuti. in soluzione salina.
Il cavolo con infiorescenze aperte o gialle non è adatto al congelamento per i bambini.
Per i bambini, i broccoli vengono congelati come purea. Per preparare quest'ultima fate bollire la verza coperta per 10-15 minuti. La miscela finita viene posta in contenitori sterili o bicchieri di plastica usa e getta. I contenitori sono ben coperti con coperchi o pellicola trasparente.
Quanto durano i broccoli nel congelatore?
La temperatura più adatta per congelare e conservare i broccoli è -18…20ᵒС. Se il prodotto è confezionato senza violare la tecnologia, è idoneo al consumo per 9-12 mesi. Quando la temperatura nella camera è impostata su -10ᵒC, puoi conservare i broccoli nel congelatore per non più di 90 giorni.
Regole di scongelamento
Non scongelare il cavolo prima della cottura. I broccoli vengono tolti dal congelatore, messi in una teglia o gettati in acqua bollente a bollire.
Il prodotto si considera pronto se può essere facilmente forato con una forchetta o un coltello.
Se il cavolo è destinato alla frittura in pastella, scongelarlo a temperatura ambiente. È severamente vietato accelerare il processo nel forno a microonde. Ciò non solo distruggerà tutti i microelementi utili, ma influirà negativamente anche sull'aspetto del prodotto.
Come usare
I broccoli hanno trovato largo impiego in cucina.Contiene un minimo di calorie e una grande quantità di vitamine, minerali, fibre e aminoacidi.
Negli alimenti per l'infanzia, i broccoli occupano una posizione di leadership, poiché contengono i componenti necessari per lo sviluppo di un organismo in crescita. Il prodotto è ipoallergenico e può essere somministrato ai bambini dai sei mesi. Altre proprietà positive:
- se un bambino rifiuta di mangiare carne, questa può essere sostituita da proteine vegetali, fornite dalla natura nelle infiorescenze;
- i fitoncidi proteggono il bambino da batteri e virus;
- l'acido folico e le vitamine K, C, A aumentano la resistenza del corpo a varie malattie;
- La fibra aiuta a migliorare la digestione e la peristalsi e previene la stitichezza.
Dopo il congelamento, le infiorescenze vengono consumate fritte, al forno, in umido o bollite. La maggior parte dei microelementi si trova nel prodotto grezzo. Una volta congelate, le forchette non perdono sostanze nutritive e il loro valore equivale a quello delle verdure appena raccolte.
Molto spesso, i broccoli vengono utilizzati per preparare le infiorescenze in pastella, impanandole nel pangrattato e nell'uovo. Al secondo posto c'è la zuppa di purea. È a basso contenuto calorico, ha una consistenza delicata e un gusto squisito.
Le insalate sono preparate con cavolo bollito e servite come contorno. Le infiorescenze sbollentate vengono utilizzate per preparare le casseruole. Per tagliare i broccoli si sconsiglia di utilizzare un tagliere su cui avete precedentemente tagliato il pesce o la carne.
Conclusione
Se congeli i broccoli per l'inverno, questo ti permetterà di consumare la verdura ricca di vitamine tutto l'anno. La cosa principale è scegliere le giuste materie prime. Quando si preparano le verdure per il congelamento, la tecnologia non deve essere violata.
