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Ogni casalinga che apprezza i preparativi deve sapere come congelare il cavolo cinese. Questo metodo di conservazione del prodotto presenta vantaggi e svantaggi, pertanto, per ottenere il massimo beneficio dalla verdura, è necessario conoscere le sfumature della procedura.
Il cavolo cinese è congelato?
In precedenza si credeva che questo ortaggio non dovesse essere lavorato a basse temperature. Ma con l'avvento di un gran numero di ricette per il cavolo cinese, il congelamento è diventato un metodo rilevante per conservare il cavolo per l'inverno. Questo metodo è apprezzato anche dalle casalinghe perché fa risparmiare denaro: in inverno il prezzo delle verdure aumenta notevolmente.
Va tenuto presente che un corretto congelamento consente di preservare preziose vitamine e microelementi nel prodotto. Sotto l'influenza delle basse temperature, le proprietà uniche del cavolo cinese si manifestano come segue:
- rimozione del muco in eccesso e dei detriti alimentari non digeriti dall'intestino umano;
- normalizzazione del sistema di coagulazione;
- visione notturna migliorata grazie alla presenza di vitamina K e retinolo nelle foglie;
- rafforzare il sistema scheletrico;
- eliminazione dei disturbi del tratto digestivo;
- aiuto per la depressione;
- eliminazione del mal di testa.
Anche il consumo frequente di cavolo cinese favorisce la perdita di peso. Le donne notano miglioramenti nella condizione di capelli, unghie e smalto dei denti.
Tutte le proprietà del cavolo cinese vengono preservate dopo il congelamento se tutte le manipolazioni con la verdura vengono eseguite correttamente.
Selezione di cavoli
Quando acquisti una forchetta, dovresti prestare attenzione al suo aspetto. Per il congelamento sono necessarie teste di cavolo mature e dense che non presentino segni di malattie o danni. Non c'è muffa o muco sulle foglie, dovrebbero essere di un morbido colore verdastro, dense e piacevoli al tatto. C'è un colore giallastro all'interno della testa.
Se si prendono in considerazione le caratteristiche varietali, le specie a maturazione media o tardiva sono adatte al congelamento.
Il cavolo cinese a maturazione precoce ha una struttura fogliare molto delicata e una breve stagione di crescita, quindi la freschezza del prodotto non può essere preservata per più di una settimana. A causa del congelamento, le fibre ricche di umidità della forchetta si ammorbidiscono e perdono aspetto e sapore.
L'unico modo possibile per conservare a lungo termine il cavolo di Pechino a maturazione precoce è la conservazione.
Per distinguere le varietà a maturazione tardiva è sufficiente esaminarle. Hanno una schiuma densa, tollerano bene il trasporto e sono perfettamente conservati. Nella maggior parte delle regioni, il taglio inizia in agosto-ottobre, quindi si consiglia di posticipare il congelamento fino a questo periodo.
In totale sono registrate più di 50 varietà che possono essere conservate a lungo:
- Turchese e Mojito (fino a quattro mesi);
- Orange Sun e Nika (fino a tre mesi);
- Bellezza primaverile, Tenerezza, Taranko, Miss Cina, Shanghai e Philippok (solo poche settimane).
Preparare il cavolo per il congelamento
Questo passaggio è obbligatorio. La testa del cavolo cappuccio deve essere tagliata uniformemente e le lamine fogliari esterne devono essere strappate.Se alla fine della procedura si scopre che sono rimasti dei lunghi gambi, rimuoveteli, poiché non sono adatti al cibo e non possono essere congelati.
I pezzi raccolti vanno lavati accuratamente, esaminando attentamente le foglie. Piccoli insetti adorano stabilirsi al loro interno, il che rovinerà il gusto del cavolo cinese una volta congelato.
Piccoli punti neri sono un mosaico virale; quando compaiono, la verdura non può essere raccolta per la conservazione per l'inverno
L'ultima fase del lavoro con il cavolo cinese è l'ammollo delle foglie. Per fare questo, sciogliere 5 cucchiaini in 3 litri di acqua pulita. sale da tavola. Questa procedura permette di eliminare le larve qualora siano presenti. Per evitare che le forchette galleggino, devono essere coperte con un coperchio o un piatto. Dopo 20-30 minuti scolate l'acqua e mettete le teste di cavolo in uno scolapasta.
Come congelare correttamente il cavolo cinese per l'inverno
La scelta del metodo dipende dalle preferenze della casalinga e dall'obiettivo finale. Per la maggior parte delle donne, il criterio importante è la velocità e il minimo sforzo. Ma devi tenere presente che l'aspetto del piatto finito dipenderà dal metodo di congelamento.
Interamente
Questo metodo è uno dei meno laboriosi. L'intera testa di cavolo va messa a bagno in acqua salata, avendo precedentemente separato le foglie esterne. Togliere quindi la verdura e lasciarla asciugare su un canovaccio. Per congelarlo, metti il cavolo cinese in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica. Trasferite i preparativi nel congelatore e lasciate lì per un giorno.
L'opzione ideale per confezionare il cavolo cinese prima del congelamento è la pellicola trasparente
Tagliare a strisce
Questo metodo presenta una serie di vantaggi:
- il prodotto finale può essere cotto al forno, in umido o bollito;
- la verdura può essere conservata in modo compatto nel congelatore;
- Durante il taglio, puoi esaminare le foglie per individuare insetti o segni di malattie.
Per congelarlo a listarelle, il cavolo cinese deve essere tritato. Poi ci sono diverse opzioni di conservazione: metti la verdura tagliata in un sacchetto e mettila nel congelatore. Ma va tenuto presente che la cannuccia sarà un unico monolite e potrà essere utilizzata solo per cucinare o stufare.
La seconda opzione è congelare le cannucce su un tagliere. In questo modo le foglie tritate non si attaccano tra loro e possono essere aggiunte come ripieno alle torte, fritte o al forno.
La garanzia di un buon risultato durante il congelamento a strisce è un coltello affilato e l'assenza di umidità durante il taglio, nonché una dimensione della porzione ragionevole
Per involtini di cavolo
Le casalinghe parsimoniose usano questo metodo per risparmiare tempo quando cucinano in inverno. Prima di congelarlo, dividete il cavolo in foglie e poi versateci sopra dell'acqua bollente per ammorbidirle. Metti gli spazi vuoti in porzioni in un sacchetto. Una volta scongelato, il cavolo cinese può essere facilmente piegato per racchiudere il ripieno.
Termini e condizioni di conservazione
La quantità massima di nutrienti viene trattenuta nelle verdure adeguatamente congelate. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere -18°C. Non è consigliabile posizionare il cavolo cinese accanto a pesce o altri prodotti che abbiano aromi specifici pronunciati.
La durata di conservazione ottimale delle verdure è di 6-9 mesi.
Come scongelare correttamente
La scelta del metodo dipende dall'ulteriore preparazione del cavolo cinese, che è stato congelato.Se hai intenzione di mangiare un'insalata o degli involtini di cavolo, il contenitore con le foglie deve essere tolto dal congelatore e riposto in frigorifero, dove dovrebbe essere lasciato per un giorno. Trascorso il tempo, scolate l'acqua dal contenitore e utilizzate il cavolo cinese per lo scopo previsto.
Un'altra opzione è lo scongelamento a temperatura ambiente. Ma è necessario tenere conto del fatto che l'aspetto e il gusto di un prodotto del genere cambiano. Inoltre, per le zuppe e le fritture, non puoi semplicemente scongelare il cavolo cinese, ma trattarlo immediatamente a caldo.
Conclusione
Non sono necessarie abilità insolite per congelare il cavolo cinese. La casalinga avrà bisogno di uno scolapasta, un coltello, un tagliere, acqua e un congelatore. La scelta del metodo di congelamento dipende dalle preferenze personali. E affinché il preparato non perda aspetto e gusto, deve essere utilizzato correttamente.
