Peperoni congelati per il ripieno per l'inverno: freschi, interi, barchette, tazze

Il congelamento dei peperoni per l'inverno per il ripieno è un metodo di preparazione popolare. Il semilavorato conserva a lungo le sue proprietà benefiche e il suo gusto. Nel processo di preparazione di un piatto ripieno da un prodotto surgelato, viene impiegato meno tempo. Puoi mettere la frutta intera o tagliata a pezzi, cruda o sbollentata, nel congelatore.

Verdure lavorate prima di essere poste nel vano congelatore del frigorifero

Come congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno

Le verdure a maturazione precoce non vengono utilizzate per il congelamento, poiché i frutti hanno una polpa sottile. Le varietà medie e tardive sono più adatte a questo metodo di lavorazione.I peperoni vengono venduti nei supermercati tutto l'anno, ma in inverno le varietà sono in serra o a maturazione precoce, la loro composizione nutritiva è inferiore e il gusto è inferiore a quelli autunnali coltivati ​​in piena terra.

Il processo di congelamento dei peperoni per il ripieno è un evento stagionale, come l'inscatolamento, quindi in breve tempo è necessario fare scorta il più possibile per l'inverno.

Le verdure da ripieno vengono congelate senza torsolo e gambo, vengono tagliate con parte della polpa, che può essere utilizzata per marinare altre preparazioni.

I peperoni con determinate caratteristiche possono essere congelati per l'inverno come preparazione al ripieno:

1. I frutti devono essere completamente maturi, elastici, la varietà e il colore non hanno importanza.
2. La superficie deve essere priva di danni meccanici, macchie scure, aree morbide e marce.
3. Si consiglia di assumere verdure della stessa dimensione.
4. Se un grande volume di materie prime è soggetto a congelamento, è meglio dividerlo in confezioni o sacchetti sottovuoto in porzioni necessarie per una preparazione.

Congelamento rapido di peperoni interi per l'inverno per il ripieno

Esistono diversi metodi di congelamento, alcuni richiedono una lunga preparazione, altri fanno risparmiare tempo, ma in ogni caso le materie prime per il successivo ripieno vengono prelavorate. Sui frutti puliti si pratica un taglio circolare e si elimina la parte interna insieme al picciolo. Quindi il pezzo viene lavato in modo che non rimangano semi, posto con il lato tagliato rivolto verso il basso su un tovagliolo per drenare l'acqua, e solo dopo iniziano la lavorazione.

Ricetta per peperoni congelati rapidamente per il ripieno per l'inverno:

1. L'interno della frutta lavorata ed essiccata viene strofinato con un pizzico di sale.
2. Lasciare riposare per un paio d'ore, durante le quali le verdure cederanno parte del loro succo e diventeranno più elastiche.
3. Scolare il liquido risultante e lavare via il sale rimanente sotto l'acqua corrente.
4. Aggiungere un cucchiaino di acido citrico a 5 litri di acqua bollente, abbassare il pezzo e spegnere il fornello.
5. Dopo 2 minuti, scolate le verdure con una schiumarola e mettetele in acqua fredda.

La struttura delle verdure per il ripieno diventa solida ed elastica. Le due parti si incastrano facilmente. I frutti vengono posti uno sopra l'altro in un sacchetto e immediatamente posti in una camera per il congelamento.

Congelare i peperoni sbollentati per l'inverno per il ripieno

L'opzione ideale è le verdure sbollentate da congelare per l'inverno, la struttura del pezzo diventa infrangibile e il semilavorato è completamente pronto per il successivo ripieno.

Preparazione del prodotto prima del congelamento:

1. Le verdure trasformate vengono versate con acqua bollente.
2. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 4 minuti, spegnete il forno, coprite il contenitore e lasciate la frutta in acqua calda finché non si sarà raffreddata.
3. Posizionare il pezzo su un tovagliolo in modo che l'umidità evapori completamente dalla superficie.

Confezionato in porzioni monouso e posto in congelatore per il congelamento.

Peperoni congelati per il ripieno per l'inverno in sacchetti porzionati

Prima del principale congelamento le verdure vengono lavorate, lavate e lasciate scolare. Per rimuovere l'umidità residua, pulire i frutti all'interno e all'esterno con un panno asciutto o un tovagliolo di carta.

Verdure sbollentate in buste da imballaggio

Imposta il congelatore sul congelamento rapido. Il polietilene è posizionato sul fondo e i frutti sono disposti su di esso in modo che non si tocchino. Lasciare fino a completo congelamento. Quindi vengono confezionati in un sacchetto, viene rilasciata l'aria e legati.E lo restituiscono immediatamente.

Come congelare i peperoni per l'inverno nel congelatore per riempirli in sacchetti sottovuoto

I sacchetti sottovuoto sono comodi contenitori per congelare e conservare gli alimenti. Possono essere utilizzate per confezionare prodotti semilavorati o crudi scottati. Se il prodotto non viene sottoposto a trattamento termico, viene precongelato in modo che i frutti nel contenitore non si congelino insieme. Quindi, in qualsiasi modo conveniente, vengono posti in un sacchetto sottovuoto, l'estremità aperta viene sigillata e l'aria viene rimossa con un dispositivo speciale.

Congelare i peperoni in barchette per il ripieno

Questo metodo è conveniente in termini di spazio occupato nella camera. I metodi di congelamento e confezionamento in sacchetti non sono diversi dalla conservazione della frutta intera. La differenza è che la verdura viene tagliata longitudinalmente in 2 parti: le barchette. Puoi utilizzare la ricetta con il trattamento termico:

1. Le barche vengono versate con acqua bollente e lasciate raffreddare.
2. Mettilo in uno scolapasta, quindi lascia evaporare l'umidità rimanente.
3. Le parti sono impilate una sopra l'altra.

Confezionato e inviato al congelamento.

Se il pezzo non viene sottoposto a trattamento termico, le parti vengono disposte su un vassoio e poste in una camera per il primo congelamento per circa 40 minuti. Quindi vengono rapidamente messi nei sacchetti e rimandati nel congelatore.

Come congelare i peperoni in “tazze” per il ripieno in inverno

Per questo metodo di congelamento dei peperoni per l'inverno, vengono spesso utilizzati preparati crudi per il ripieno. Il lavoro preparatorio è standard; vengono posate solo materie prime lavorate e secche:

1. I quadrati di circa 8x8 cm vengono tagliati da pellicola trasparente o da un sacchetto da imballaggio.
2. Al centro del frutto viene posto un quadrato, poi la verdura successiva. Il compito principale è garantire che non vi siano punti di contatto tra le verdure senza pellicola.
3. La pila viene realizzata lungo la lunghezza del contenitore di imballaggio.

I sacchetti per il congelamento vengono posizionati orizzontalmente.

Devo scongelare i peperoni dal congelatore prima di farcirli?

Se scongeli completamente i peperoni lavorati crudi, diventeranno morbidi e sarà impossibile farcirli. Dopo aver tolto il prodotto dal freezer, toglietelo dalla busta e dopo 5 minuti iniziate a farcire.

Il semilavorato scottato è completamente scongelato, dopo questo la struttura elastica non cambierà e non sarà possibile riempire il prodotto appena estratto, poiché le parti sono collegate e non c'è spazio vuoto tra di loro.

Per quanto tempo puoi conservare i peperoni congelati per il ripieno?

Le verdure preparate per l'inverno per il ripieno alla temperatura costante più bassa non perdono la loro benefica composizione chimica per più di 10 mesi. Il prodotto estratto non può essere ricongelato, soprattutto se lavorato crudo.

Conclusione

Congelare i peperoni per il ripieno per l'inverno è un metodo di preparazione conveniente e abbastanza popolare. Il semilavorato fa risparmiare tempo nel processo di cottura. Può essere utilizzato per qualsiasi tipo di carne macinata. I frutti conservano completamente il loro gusto, aroma e composizione chimica benefica per lungo tempo.

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