Contenuto
- 1 Il cavolfiore si può congelare?
- 2 Come scegliere il cavolfiore giusto
- 3 Scelta dei contenitori per il congelamento
- 4 Come congelare correttamente il cavolfiore nel congelatore
- 5 Perché il cavolfiore diventa scuro dopo il congelamento?
- 6 Quanto dura il cavolfiore nel congelatore?
- 7 Può essere ricongelato?
- 8 Come scongelare
- 9 Conclusione
Puoi congelare il cavolfiore per l'inverno in forma fresca o bollita. Per conservare a lungo una verdura in frigorifero, è necessario prepararla secondo tutte le regole.
Il cavolfiore si può congelare?
Non è vietato conservare il cavolfiore nel congelatore, ma è necessario seguire le regole fondamentali:
- utilizzare solo infiorescenze sane e dense per la conservazione a lungo termine;
- Congelare il più rapidamente possibile;
- mantenere una temperatura costante durante lo stoccaggio;
- Evitare lo scongelamento e il ricongelamento.
Se conservato nel congelatore, il prodotto conserva completamente le sostanze benefiche presenti nella sua composizione. Successivamente può essere utilizzato per bollire, friggere, stufare e altre lavorazioni. Ma va tenuto presente che la consistenza della verdura dopo il congelamento diventerà meno densa e l'odore e il colore potrebbero cambiare in peggio.
Come scegliere il cavolfiore giusto
Per congelare il cavolfiore per l'inverno, devi prima di tutto scegliere un prodotto di qualità per la lavorazione. Le teste di cavolo dovrebbero essere:
- fresco e giovane;
- denso, con foglie ben aderenti;
- senza placche annerite e flaccide.
Non elaborare un prodotto che presenti macchie scure o nere visibili. Tali segni indicano la presenza di un fungo. In linea di principio, le infiorescenze viziate non sono consigliate per il consumo, poiché possono essere facilmente avvelenate.
Per il congelamento, è meglio prendere le teste di cavolo più pesanti: contengono più succo
Scelta dei contenitori per il congelamento
La preparazione del cavolfiore per il congelamento prevede la scelta del contenitore giusto. La confezione deve essere ermetica e sufficientemente compatta da poter essere riposta in frigorifero senza problemi.
Una buona opzione conveniente sono i contenitori di plastica con coperchi aderenti. È inoltre possibile utilizzare speciali sacchetti con chiusura lampo progettati per conservare gli alimenti nel congelatore. Ma è meglio non prendere i normali sacchetti di plastica: a temperature inferiori allo zero diventano duri, fragili e spesso si rompono.
Come congelare correttamente il cavolfiore nel congelatore
Il modo più diffuso per congelare il cavolfiore è mettere la verdura fresca in frigorifero. La testa di cavolo viene preparata come segue:
- Tagliare le foglie esterne.
- Smontare la testa di cavolo in piccole infiorescenze separate.
- Immergere in acqua fredda salata per cinque minuti.
- Asciugare su tovaglioli di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Successivamente, le infiorescenze devono essere poste in contenitori puliti e asciutti e messe nel congelatore.
I pezzi grandi di cavolo vengono congelati per friggere e stufare; i pezzi più piccoli vengono congelati per zuppe e stufati.
È necessario far bollire il cavolfiore prima di congelarlo?
Che tu congeli il cavolfiore crudo o il cavolfiore bollito non ha importanza. Se successivamente si rende necessario utilizzare il prodotto per l'alimentazione del bambino, è preferibile pretrattare termicamente i pezzi. In questo caso la verdura manterrà tutte le sue preziose proprietà, ma dopo lo scongelamento risulterà più morbida.
Potete lessare il cavolfiore prima di congelarlo seguendo questo procedimento:
- La verdura viene lavata e le foglie vengono rimosse.
- La testa di cavolo è divisa in pezzi uguali.
- Immergere le infiorescenze in acqua bollente e coprire con un coperchio.
- Dopo qualche minuto aggiustate di sale e fate bollire per altri 2-3 minuti.
- Togliete le infiorescenze e immergetele subito in una pentola con acqua fredda.
- Asciugare e riporre in contenitori predisposti per il congelamento.
Il gambo denso della testa del cavolo non viene utilizzato per scopi alimentari. Deve essere separato dalle infiorescenze e smaltito.
Come sbollentare il cavolfiore per congelarlo
Le infiorescenze crude contengono enzimi che col tempo rendono la polpa amara e le conferiscono un odore sgradevole. Sbollentare il cavolfiore prima del congelamento aiuta a preservare il sapore, il colore originale e l'elasticità della testa. Con il trattamento termico a breve termine, gli enzimi vengono distrutti e non influiscono più sulla qualità del prodotto.
Il cavolfiore sbollentato prima del congelamento viene effettuato secondo il seguente schema:
- Il prodotto viene lavato e ripulito dalle foglie.
- Dividete la testa di cavolo in piccole infiorescenze.
- Metti i pezzi in acqua bollente.
- Lasciare agire per non più di tre minuti e subito dopo raffreddare sotto l'acqua corrente.
Quando si prepara il cavolfiore per il congelamento, è importante fornire alla verdura un brusco sbalzo di temperatura. Quanto più velocemente il prodotto può essere raffreddato dopo la sbollentatura, tanto meglio si conserveranno il gusto e le proprietà salutari.
Non è necessario sterilizzare i contenitori per il congelamento, ma è importante assicurarsi che non vi sia umidità in eccesso
Come congelare il cavolfiore per gli alimenti per l'infanzia
Sotto forma di purea, la verdura può essere introdotta negli alimenti per l'infanzia dai 6-7 mesi. Il prodotto è conveniente da preparare per un utilizzo futuro mediante congelamento. L'algoritmo è simile al seguente:
- La testa del cavolo viene lavata accuratamente e le foglie in eccesso vengono rimosse.
- Lessare le infiorescenze per 5-6 minuti finché non si ammorbidiscono.
- I pezzi vengono immediatamente frullati utilizzando un frullatore.
Dopo il raffreddamento, il pezzo viene disposto in stampi in silicone o plastica con coperchi ermetici per il congelamento. Si consiglia di portare con sé piccoli contenitori destinati a una porzione del prodotto.
Congelamento con broccoli
Se preparate il prodotto con altri ingredienti è meglio congelare cavolfiore e broccoli. In inverno, la miscela sarà comoda da utilizzare per creare zuppe, stufati e altri piatti.
Il processo di congelamento è simile al seguente:
- Il cavolo di due varietà viene preso in quantità uguali, lavato e privato delle foglie.
- Tagliare i gambi ed eliminare eventuali parti danneggiate.
- Dividi entrambe le teste di cavolo in piccole infiorescenze.
- Portare a ebollizione l'acqua in una pentola e aggiungere un po' di sale.
- Raffreddare il liquido e immergervi le verdure per mezz'ora.
- Togliere dall'acqua e asciugare.
Successivamente, le infiorescenze vengono disposte in contenitori e sacchetti, assicurandosi che entrambi i tipi di cavolo siano inclusi in un unico pacchetto.
Una volta congelato, puoi aggiungere piselli, carote e altri ingredienti ai pezzi di cavolo
Perché il cavolfiore diventa scuro dopo il congelamento?
Se il cavolfiore diventa blu quando congelato, ciò indica che la verdura non è stata lavorata correttamente. Molto spesso, le infiorescenze cambiano colore quando la temperatura nel frigorifero è troppo alta. In questo caso non è possibile garantire il congelamento e i pezzi di cavolo si deteriorano lentamente.
Un'altra possibile causa del cambiamento di colore è l'eccesso di umidità nella polpa. È necessario lavare il cavolfiore prima del congelamento, ma successivamente deve essere accuratamente asciugato.
Quanto dura il cavolfiore nel congelatore?
Il congelamento del cavolfiore per l'inverno garantisce che la verdura rimanga fresca per 6-9 mesi. Per evitare che le infiorescenze si deteriorino prima del tempo, è necessario monitorare la stabilità del regime di temperatura ed evitare lo scongelamento accidentale.
Può essere ricongelato?
Puoi scongelare i pezzi di cavolo solo una volta. Il prodotto non viene sottoposto a ripetuti congelamenti e successivi scongelamenti, poiché perderà il gusto e l'odore gradevoli o semplicemente si deteriorerà.
Per rendere più comodo il consumo della verdura, riponetela in piccoli contenitori o sacchetti. In questo caso, prima dello scongelamento dopo il congelamento, il contenuto solido del contenitore non dovrà essere frantumato.
Come scongelare
Se il prodotto deve essere bollito, stufato o fritto dopo il congelamento, non è necessario scongelarlo. I pezzi vengono sottoposti a trattamento termico immediatamente dopo la rimozione dal frigorifero.
La verdura richiede il pre-scongelamento se si prevede di aggiungerla a un'insalata o al latte artificiale. In questo caso il prodotto congelato viene spostato sul ripiano più alto del frigorifero e conservato lì per cinque ore.
Puoi scongelare i pezzi di cavolo nel microonde, ma potrebbero diventare duri.
Conclusione
Potete congelare il cavolfiore per l'inverno crudo o bollito, separatamente o insieme ad altre verdure. A basse temperature i pezzi mantengono pienamente le loro preziose proprietà, anche se possono perdere la loro elasticità. Il gusto dopo lo scongelamento dipende da quanto bene è stato lavorato il prodotto.
