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Il catatelasma ingonfio è un fungo di origine estremo orientale. Un rappresentante abbastanza grande del suo regno, visibile da lontano nella foresta quando viene raccolto. Ha buon gusto e versatilità nella preparazione. Praticamente inodore. Ha diverse controparti con un habitat comune.
I corpi fruttiferi del catatelasma gonfiato sono simili ai normali funghi prataioli acquistati in negozio.
Dove cresce il catatelasma inflata?
L'habitat principale di questa specie è nelle foreste di conifere e miste dell'Estremo Oriente. È stato notato che il catatelasma della micorriza si forma più spesso nelle conifere. Ci sono prove della scoperta della specie in Nord America (il micelio è stato trovato una volta) e in Europa.In quest'ultimo caso, i fatti della sua scoperta furono ripetutamente registrati in Germania e Francia.
Che aspetto ha il champignon di Sakhalin?
All'inizio della vita, il corpo fruttifero è nascosto sotto una coperta comune, che ha una tinta brunastra. Durante il processo di crescita si rompe nel punto di contatto con il cappello. Ma anche dopo la rottura il velo protegge a lungo l'imenoforo.
Il cappello ha un diametro da 8 a 30 cm, all'inizio del ciclo vitale è rotondo, poi convesso. I funghi vecchi hanno un cappuccio piatto. L'imenoforo è lamellare, estremamente grosso.
I funghi giovani con un velo ininterrotto sono simili ai normali funghi prataioli
Le dimensioni delle gambe possono raggiungere i 17 cm di lunghezza e i 5 cm di diametro. Alla base è tradizionalmente ristretto, ma al centro ha una pronunciata convessità. La maggior parte dello stelo si trova sottoterra, quindi quando si raccoglie il corpo fruttifero bisogna scavare un po'. L'anello rimane per un periodo piuttosto lungo. A volte non cade per tutta l'esistenza del corpo fruttifero.
La carne gonfia del catatelasma ricorda i normali funghi prataioli per consistenza e gusto.
La dimensione del catatelasma gonfiato può essere piuttosto impressionante.
È possibile mangiare catatelasma gonfio?
Questa specie è un fungo commestibile di alta qualità. A causa della sua modestia piuttosto elevata, viene coltivato industrialmente in numerosi paesi.
Falsi doppi
Tutte le controparti del champignon Sakhalin sono commestibili. Inoltre, hanno habitat divergenti. Pertanto, anche se si creerà confusione nel determinare l’identità della specie, ciò non porterà a conseguenze critiche. I doppi del catatelasma inflata sono discussi di seguito.
Champignon imperiale
Presenta lievi differenze nell'odore e nel colore del cappuccio.A Sakhalin ha una tinta bianca, che si restringe e si screpola con l'età. Il berretto imperiale è giallo, poi diventa marrone. Non si osserva alcuna fessurazione.
Il cappello marrone del champignon imperiale non presenta segni di invecchiamento
La differenza nell'odore è in realtà trascurabile. Il champignon Sakhalin ha un leggero odore di fungo e l'aroma del champignon imperiale contiene lievi note farinose. Non è facile distinguere queste specie utilizzando l'olfatto, ma con sufficiente esperienza è possibile farlo quasi immediatamente.
Matsutake
Un altro doppio catatelasma gonfio. Il suo nome si traduce dal giapponese come “fungo di pino”. Questo è vero, poiché questo tipo di micorriza si trova esclusivamente sulle conifere.
Principali differenze rispetto al champignon di Sakhalin:
- il cappello è bruno per tutta la vita del corpo fruttifero;
- la polpa è bianca, con forte odore speziato;
- gamba lunga marrone scuro di uguale spessore.
Spesso il cappuccio del matsutake si rompe ai bordi e la sua carne diventa visibile.
Questo gemello cresce ai piedi degli alberi; ha bisogno di radici spesse per la simbiosi. I corpi fruttiferi sono piccoli, nascosti sotto uno spesso strato di fogliame. È molto più diffuso del catatelasma gonfio. Può essere trovato in Giappone, Cina, Corea e Nord America. Tra tutte le conifere, il matsutake preferisce il pino, ma in loro assenza il micelio può entrare in simbiosi anche con l'abete rosso e l'abete rosso.
Ha un valore aggiunto per la cucina orientale. Nei paesi della regione del Pacifico occidentale è molto richiesto dai buongustai.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
La raccolta viene effettuata dall'inizio dell'estate a metà autunno. Si consiglia di raccogliere i corpi fruttiferi giovani, poiché quelli vecchi diventano troppo elastici e sono difficili anche da tagliare con un coltello.
Uso universale: il catatelasma gonfio viene bollito, in umido, fritto, in salamoia. Sono consentiti l'essiccazione e il congelamento.
Conclusione
Crescendo nelle foreste dell'Estremo Oriente, il catatelasma gonfiato è un gustoso fungo della famiglia Tricholomov. Le caratteristiche distintive di questo tipo sono il buon gusto e l'assenza di odori sgradevoli, il che spiega la sua popolarità tra i consumatori. Il fungo cresce per tutta l'estate e gran parte dell'autunno.
