Champignon crudi: puoi mangiarli, benefici e danni, recensioni, ricette

Mangiare i funghi prataioli crudi, usarli nelle ricette culinarie, fare i preparativi per l'inverno è una scelta di preferenze personali, in ogni caso i funghi conservano il loro gusto e le loro sostanze nutritive. Si distinguono per l'alto valore nutritivo, non contengono composti tossici e fruttificano a lungo e in abbondanza nell'ambiente naturale. Adatto a qualsiasi tipo di lavorazione.

Solo i funghi prataioli freschi e giovani vengono consumati crudi.

È possibile mangiare i funghi champignon crudi?

I funghi prataioli sono uno dei tipi più comuni di funghi utilizzati per la coltivazione artificiale.Sono in vendita liberamente, l'offerta di prezzo è alla portata di qualsiasi budget familiare. In natura producono un raccolto abbondante e danno frutti a lungo.

Non c'è amarezza nel gusto, i corpi fruttiferi hanno un gradevole aroma di funghi, quindi si possono mangiare funghi crudi. Dopo la lavorazione a caldo, i funghi perdono alcuni dei loro oligoelementi e vitamine benefici e il loro valore energetico diminuisce. I corpi fruttiferi crudi sono molto più salutari per il corpo.

Quali sono i vantaggi dei funghi prataioli crudi?

I corpi fruttiferi sono ricchi di vitamine, macro e microelementi necessari per il pieno funzionamento di tutti i sistemi corporei. I funghi prataioli sono ricchi di proteine ​​e poveri di calorie. Le proteine ​​non sono inferiori alle proteine ​​di origine animale nel loro insieme di aminoacidi e consentono di mantenere l'equilibrio energetico nelle cellule dei tessuti durante una dieta vegetariana o dietetica.

Composizione e contenuto calorico dei funghi prataioli crudi

La composizione dei funghi prataioli è piuttosto varia; per 100 g di corpo fruttifero ci sono:

Gli indicatori possono variare leggermente a seconda della composizione del terreno, delle condizioni ambientali e dell'illuminazione. Alcuni elementi si disintegrano dopo il trattamento termico, quindi i funghi champignon crudi sono più sani.

Il consumo di funghi crudi è consigliato alle persone in sovrappeso. Valore nutrizionale del prodotto:

• acqua – 90%;
• proteine ​​– 4,5%;
• grassi – 1%;
• carboidrati – 2%;
• fibra alimentare – 2,5%.

I benefici dei funghi prataioli crudi per l'uomo

Mangiare funghi non trasformati ha effetti benefici sulla salute. I corpi fruttiferi influenzano il corpo come segue:

1. Migliora il funzionamento del sistema digestivo favorendo la crescita di batteri benefici nell'intestino.
2. Hanno proprietà antibiotiche, inibiscono la crescita e distruggono i microrganismi patogeni.
3. Normalizza i livelli ormonali.
4. Ripristina le cellule del fegato.
5. Ridurre i livelli di colesterolo e prevenire lo sviluppo dell’aterosclerosi.
6. Stimola il funzionamento del sistema nervoso e del cervello.
7. Hanno un effetto antisettico.

Il champignon di campo è una specie medicinale utilizzata nelle ricette della medicina tradizionale.

I benefici dei funghi prataioli crudi per la perdita di peso

I funghi prataioli vengono consumati crudi durante una dieta rigorosa. Il vantaggio principale della specie è l'elevata concentrazione di proteine ​​con una quantità minima di grassi. Le fibre vegetali rimuovono i composti tossici e i rifiuti dall'intestino, i processi metabolici procedono più velocemente.

Se sei in sovrappeso, la maggior parte dei prodotti sono controindicati. Mangiare funghi prataioli crudi aiuterà a ricostituire l'apporto di microelementi e proteine ​​essenziali. Questi funghi soddisfano bene e per lungo tempo la fame, senza sovraccaricare l'organismo con calorie extra.

Quali funghi prataioli possono essere consumati crudi?

In Europa e Russia vengono coltivati ​​funghi prataioli marroni (reali) e a doppio anello. Questi sono quelli che comprano nei supermercati. Sono adatti per essere consumati crudi.

Tra i funghi selvatici si possono mangiare crudi quelli comuni, di prato o di campo.Queste sono specie diverse, simili nell'aspetto. Sono equivalenti in termini di valore nutritivo e hanno la stessa area di distribuzione.

Il champignon a spore grandi è di dimensioni maggiori, la superficie del gambo e del cappello è completamente ricoperta da piccole squame. Questo è uno dei tipi popolari per il consumo crudo.

Il fungo ha un sapore debole, ma un pronunciato odore di mandorla

Il pericolo è rappresentato dalla sua controparte velenosa: il champignon dalla buccia gialla. Si differenzia dalle specie commestibili per il colore giallo lungo il bordo del cappello e una macchia pronunciata marrone scuro al centro. Alla base del gambo la polpa è color limone o giallo brillante.

Il fungo ha un odore pungente di fenolo

Cosa succede se mangi funghi prataioli crudi?

Solo i funghi prataioli freschi possono essere consumati crudi. Se durante la raccolta sorge un tale desiderio, i funghi non porteranno altro che bene, solo la pellicola protettiva amara dovrà essere prima rimossa. Non dovresti mangiare esemplari troppo maturi, perché una volta decomposta, la proteina rilascia composti tossici e può causare avvelenamento.

Regole di selezione

I funghi prataioli coltivati ​​in serra sono più sicuri. Nella scelta prestare attenzione alla data di ritiro. Se i funghi hanno più di 48 ore è meglio non mangiarli crudi. I corpi fruttiferi devono essere elastici, senza danni, macchie scure e frammenti di muffa. Un prodotto di qualità non ha odore.

Il raccolto viene raccolto solo in regioni ecologicamente pulite. I corpi fruttiferi assorbono e accumulano non solo sostanze utili, ma anche metalli pesanti e sostanze cancerogene; mangiare tali funghi crudi è estremamente pericoloso; è necessario un trattamento termico.

Non raccogliere funghi vicino a imprese industriali, autostrade, discariche cittadine e stazioni di servizio. Si sconsiglia la raccolta lungo i bordi dei campi trattati con erbicidi.

Il fungo velenoso ha una tinta verdastra sulla superficie del cappello e alla base c'è una formazione tuberosa: una volva.

Il sapore del fungo velenoso pallido è gradevole; i corpi fruttiferi giovani hanno un odore dolciastro; quelli vecchi hanno un odore dolciastro.

Come mangiare i funghi prataioli crudi

Puoi mangiare i funghi prataioli crudi subito dopo la lavorazione:

1. Per eliminare insetti, particelle di erba secca e foglie, i funghi selvatici vengono posti in acqua leggermente salata per 10 minuti. Per gli esemplari in serra questa misura non è necessaria.
2. Tagliare la parte inferiore del gambo e rimuovere la pellicola protettiva dal cappuccio.
3. I corpi fruttiferi vengono lavati e posti su un tovagliolo per eliminare l'acqua.

Può essere tagliato a pezzi (secondo la ricetta) o consumato intero.

Ricette per piatti con funghi prataioli crudi

Secondo le recensioni, i funghi prataioli crudi si sposano bene con verdure fresche, erbe aromatiche e spezie. Non hanno odore né sapore dominanti, quindi possono essere utilizzati in abbinamento al prosciutto o al formaggio. I funghi si sono dimostrati efficaci nelle insalate con cetrioli sottaceto o sottaceto.

Insalata di funghi con cavolo cinese

Per preparare un piatto sano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi – 300 g;
• Cavolo cinese – 300 g;
• spezie e sale - a piacere;
• limone – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• salsa di soia.

Ricetta:

1. Il cavolo viene tritato finemente, schiacciato e vengono aggiunte tutte le spezie.
2. I funghi prataioli vengono tagliati a fette e abbinati al cavolo cappuccio.
3. L'aglio può essere tritato o schiacciato.
4. Tutti gli ingredienti vengono combinati e sopra viene aggiunta un po' di salsa di soia.

Disporre in un piatto e versarvi sopra il succo di ½ parte degli agrumi.

Insalata di funghi con formaggio e prosciutto

Ingredienti necessari per l'insalata:

• funghi – 200 g;
• formaggio fuso – 100 g;
• prosciutto – 100 g;
• uovo sodo – 3 pezzi;
• patate bollite – 2 pezzi;
• carote bollite – 2 pezzi;
• cipolle verdi - 5 piume;
• maionese – 1 pz.;
• sale - a piacere.

L'insalata dovrebbe essere a più strati, con l'aggiunta di un po' di sale e maionese tra ogni strato.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Le patate vengono tritate finemente o schiacciate usando una grattugia.
2. Tritare la cipolla.
3. Grattugiare le uova sode.
4. Tagliare i funghi crudi a listarelle sottili.
5. Il prosciutto viene fatto a cubetti.
6. Tritare le carote.
7. Grattugiare il formaggio.

Lo strato superiore viene versato con maionese e decorato con un rametto di coriandolo o prezzemolo.

Insalata con funghi e sottaceti

Una ricetta veloce ed economica con un set minimo di ingredienti. Elenco dei componenti richiesti:

• patate bollite – 4 pezzi;
• cetrioli sottaceto – 4 pezzi;
• funghi prataioli crudi – 4 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• pimento e sale - a piacere.

Tutte le verdure vengono tagliate in parti uguali, unite, vengono aggiunte spezie e olio.

Insalata con funghi, pomodori e avocado

Ingredienti necessari per l'insalata:

• funghi crudi – 6 pezzi;
• avocado – ½ frutto;
• pomodoro – 1 pz.;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• lattuga - 1 mazzo;
• sale, pepe - a piacere;
• olio di senape – 1-2 cucchiai.

Tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzi grandi, vengono aggiunte spezie e olio e cosparsi di succo di limone.

Insalata di funghi con pomodori e cetrioli

L'insalata di pomodori e cetrioli è presente in quasi tutto il menu estivo. È preparato con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie, aglio, cipolla ed erbe aromatiche.

L'insalata di funghi con pomodori e cetrioli differisce da quella classica per un componente aggiuntivo: i funghi prataioli crudi. Si assumono nella stessa quantità delle verdure. Parti dei corpi fruttiferi vengono tagliate più sottili e di dimensioni leggermente più piccole.

Panini con funghi, pomodori ed erbe aromatiche

Panini freddi con pomodorini e funghi prataioli

Puoi preparare i panini utilizzando la seguente ricetta:

1. Tostate il pane nel tostapane; se non avete elettrodomestici potete farlo in una padella ben calda e asciutta.
2. Spalmare sopra la crema di formaggio.
3. Disporre le fette sottili di pomodoro.
4. Quindi aggiungere i funghi.

Salare, pepare e guarnire con le erbe aromatiche.

Come mangiare correttamente i funghi prataioli crudi

Qualsiasi piatto a base di funghi prataioli crudi è salutare se non ne abusa. Per lo stomaco, tale cibo in grandi quantità è considerato pesante. Alcuni composti chimici sono scarsamente scomposti ed escreti dal corpo, il che influisce negativamente sulla digestione.

Una porzione per adulti è di 120-200 g.

Termini e regole per la conservazione dei funghi prataioli crudi

I funghi raccolti entro e non oltre due giorni fa sono adatti al consumo crudo. I corpi fruttiferi verranno conservati più a lungo, ma potranno essere utilizzati solo dopo la lavorazione a caldo.

Gli esemplari raccolti autonomamente non vengono lavati prima della conservazione; è possibile tagliare la parte inferiore del gambo se è sporca e rimuovere i detriti dalla superficie. I corpi fruttiferi vengono posti in un contenitore e coperti con pellicola trasparente in modo che l'umidità non evapori e i funghi non siano saturi dell'odore del cibo. È meglio comprare i funghi prataioli in un vassoio coperto con pellicola. Conservare a una temperatura di +3-50 C (in frigorifero).

Restrizioni e controindicazioni

I benefici degli champignon crudi sono fuori dubbio, ma possono anche essere dannosi per la digestione se consumati in eccesso. Esistono anche una serie di restrizioni per motivi medici, che includono:

• disordine metabolico;
• allergia ai funghi;
• gastrite e sindrome dell'intestino irritabile;
• acidità bassa o alta;
• pancreatite.

I piatti a base di funghi non sono raccomandati per le donne durante l'allattamento e per i bambini piccoli.

Conclusione

Puoi mangiare funghi prataioli crudi in quantità limitate e solo freschi. I funghi hanno poche calorie, quindi sono inclusi nelle diete dimagranti.

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