Contenuto
L'igroforo profumato (Hygrophorus agathosmus) è uno dei rappresentanti del numeroso regno dei funghi. Nonostante la sua commestibilità condizionata, non è particolarmente richiesto tra i raccoglitori di funghi. Ad alcune persone non piace il sapore dei corpi fruttiferi, altri semplicemente non sanno che possono essere raccolti.
Hygrophorus fragrante, aromatico, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - nomi dello stesso fungo.
Non tutti rischieranno di mettere nel cestino doni sconosciuti della foresta, nonostante il loro aspetto attraente
Che aspetto ha l'igroforo profumato?
L'igroforo profumato può essere distinto dagli altri funghi per caratteristiche esterne.
Il corpo fruttifero ha un cappello di media grandezza, con un diametro da 3 a 7 cm Quando il fungo appare per la prima volta sopra la superficie della terra, questa parte è convessa, ma gradualmente si raddrizza, al centro rimane solo un tubercolo. La pelle del cappello è priva di rugosità, ma scivolosa, poiché contiene muco. Di colore è grigiastro, grigio oliva o giallastro, leggermente più chiaro verso i bordi.
L'igroforo profumato appartiene ai funghi lamellari. Le sue placche sono bianche, spesse e scarsamente distanziate. Nei corpi fruttiferi giovani sono aderenti. A poco a poco divergono e allo stesso tempo cambiano colore. Negli igrofori adulti le placche sono di colore grigio sporco.
I funghi si distinguono per le gambe alte (circa 7 cm) e sottili (non più di 1 cm di diametro). Hanno la forma di un cilindro, più spesso alla base. Loro stessi sono di colore grigio o grigio-marrone. L'intera superficie è ricoperta da piccole scaglie simili a scaglie.
La carne del profumato igroforo è bianca, morbida con tempo asciutto. Quando piove, diventa sciolto e acquoso. Il sapore dei funghi è dolciastro con l'aroma delle mandorle.
Quando piove non è difficile trovare igrofori, poiché l'odore si diffonde per decine di metri dal luogo dei funghi
Dove cresce l'igroforo profumato?
Molto spesso, la specie può essere trovata in zone montuose dove sono presenti foreste di conifere umide e muschiose. Talvolta cresce in fasce boschive miste, sotto querce e faggi.
Non teme il gelo, quindi la raccolta prosegue anche a settembre-ottobre e all'inizio di novembre. Il rappresentante cresce in gruppi, meno spesso da solo.
È possibile mangiare igroforo profumato
Questa specie è classificata come condizionatamente commestibile.Ma non viene utilizzato come base per un piatto, ma viene solo aggiunto ad altri corpi fruttiferi. È tutta una questione di aroma distinto.
L'igroforo profumato è un dono utile della foresta, contiene una grande quantità di:
- vitamine B, A, C, D, PP;
- vari amminoacidi;
- fosforo e calcio, potassio e zolfo, sodio e manganese, zinco e iodio;
- proteine: il suo contenuto è tale che i corpi fruttiferi sono equiparati alla carne.
Falsi doppi
Quasi tutti i funghi hanno i doppi e anche il profumato igroforo li ha. Ce ne sono solo due, ma si possono mangiare entrambi. Quindi se confondi questi funghi, non succederà nulla di male:
- Hygrophorus secretanii. Si distingue per il colore rosso vivo del cappello, dei piatti e delle zampe;
Il fungo ha lo stesso odore di quello fragrante, come le mandorle
- Giacinto igroforo. Il fungo commestibile prende il nome dall'aroma dei fiori.
La gamba non ha squame, è liscia
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Quando vai nella foresta per una caccia tranquilla, devi fare scorta di un cestino e di un coltello con una lama affilata. Gli igrofori profumati vengono tagliati proprio alla base per non distruggere il micelio.
I funghi portati a casa devono essere selezionati, quindi ripuliti da terra, aghi di pino o fogliame. Versare acqua fredda e sciacquare ciascun corpo fruttifero. Successivamente pulire il cappuccio dalle mucose e anche dalle zampe.
Tutte le parti del frutto possono essere utilizzate per delizie culinarie. Il sapore dei funghi bolliti, fritti, salati o in salamoia è gradevole e delicato. La polpa rimane densa e difficilmente si riduce.
Molto gustosi i cappucci e le cosce fritti in panna acida con cipolle o cipolle verdi. Julienne, zuppa di funghi e salsa sono eccellenti.
I cinesi usano l'igroforo profumato per preparare una deliziosa tintura con il latte. Secondo loro, bere una bevanda salutare rafforza il sistema immunitario, rimuove le tossine e altre sostanze nocive dal corpo.
Conclusione
L'igroforo profumato è sicuro e condizionatamente commestibile, anche se non tutti possono consumarlo. Il fatto è che i corpi fruttiferi contengono molte fibre, è necessario mangiare il prodotto con moderazione, altrimenti apparirà il bruciore di stomaco. Si sconsiglia l'uso di questa coltura anche ai bambini di età inferiore a 14 anni, nonché alle donne in gravidanza e in allattamento in caso di intolleranze e allergie individuali.
