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L'hygrophorus di faggio (Hygrophorus leucophaeus) è un fungo condizionatamente commestibile poco conosciuto con un gusto interessante della polpa. Non è particolarmente popolare a causa delle sue piccole dimensioni. È anche chiamato igroforo di Lindtner o grigio cenere.
Che aspetto ha l'igroforo del faggio?
L'hygrophorus di faggio appartiene ai funghi lamellari della famiglia delle Hygrophoraceae. Negli esemplari giovani il cappello è quasi sferico, ma gradualmente si apre e assume una forma piatta. È elastico, molto sottile e la polpa è molto piccola. La superficie del fungo è liscia. Nelle estati piovose, quando l'umidità è sufficientemente elevata, diventa appiccicoso. Il colore della pelle è spesso bianco o rosa pallido, la transizione è graduale, il colore è uniforme. Sotto il cappuccio sono visibili piastre aderenti bianche.Raramente si trovano.
L'igroforo di faggio poggia su un sottile fusto cilindrico. Si allarga leggermente alla base. La superficie è ricoperta da un rivestimento in polvere. La struttura interna è densa e piuttosto dura. Il colore non è uniforme. È prevalentemente bianco sopra e crema o rosso sotto.
La polpa del corpo fruttifero è acquosa. Verniciato bianco o leggermente rosa. Dopo la distruzione, il colore non cambia, non c'è succo di latte. I funghi freschi sono inodori, dopo il trattamento termico appare un aroma floreale discreto. Il gusto ha pronunciate note di nocciola.
Dove cresce l'igroforo del faggio?
Puoi incontrarlo ovunque ci siano foreste di faggio. È diffuso nel Caucaso e in Crimea. Il micelio cresce bene in alta montagna. I corpi fruttiferi sono situati in piccoli gruppi su un substrato legnoso che contiene resti di corteccia.
È possibile mangiare l'igroforo del faggio?
L'igroforo di faggio è classificato come un fungo condizionatamente commestibile. Tuttavia, praticamente non viene raccolto. I cappelli contengono poca polpa e la dimensione del corpo fruttifero è piccola. Anche se i raccoglitori di funghi esperti scalano appositamente le montagne in autunno per goderne il gusto indescrivibile.
Falsi doppi
Il faggio hygrophorus è molto simile ad altri rappresentanti della specie, dai quali differisce solo per il colore del cappello e il luogo di crescita.
Esternamente può assomigliare all'igroforo di una ragazza. Quest'ultimo, però, comincia a dare i suoi frutti in estate. Inoltre, il suo cappello è sempre dipinto di bianco. Lo si trova non solo in montagna, ma anche lungo i sentieri, nei prati e in pianura. Il doppio non è velenoso, ma non ha alcun valore nutrizionale speciale.
Puoi confondere il fungo con l'igroforo rosato.È in qualche modo simile nel colore, ma diventa molto più grande. I suoi piatti sono frequenti, la gamba è spessa e alta. Distribuito nel Nord America e nelle regioni temperate. Si trova più spesso nelle foreste di conifere, vicino agli abeti. Si riferisce a condizionatamente commestibile.
L'igroforo commestibile a forma di faggio ha una somiglianza quasi assoluta. Tuttavia, è impossibile incontrarlo sul territorio della Federazione Russa. Il fungo è molto diffuso in Svezia. Il micelio si deposita nelle vicinanze delle querce, che si trovano nelle foreste decidue.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Vengono raccolti esemplari giovani, ricchi di sostanze nutritive. Devono essere integri, senza segni visibili di parassiti.
Il corpo del frutto viene consumato fritto, in umido o in salamoia. Non è necessario pre-bollire.
Conclusione
L'igroforo di faggio è un fungo fragile che richiede cure durante la raccolta. La sua polpa non è troppo densa, ma piuttosto gustosa. I raccoglitori di funghi conoscono molte ricette che non lasceranno indifferente nessun buongustaio.
