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Il seno tenero è assegnato alla famiglia Syroezhkov, il genere della Via Lattea. Il nome di questa specie ha diversi nomi: euforbia stentata, fungo del latte stentato, lactifluus tabidus e lactarius theiogalus.
Dove cresce il tenero fungo del latte?
Molto spesso questa specie si trova nella zona climatica temperata. Cresce in boschi misti e decidui, preferisce luoghi umidi e muschiosi. Il periodo ottimale per lo sviluppo è il periodo da luglio a settembre, in condizioni favorevoli si possono trovare teneri funghi di latte in ottobre.
Che aspetto ha un fungo lacticaria rachitico?
Molto spesso questa specie si trova in luoghi umidi e muschiosi.
Il corpo del frutto è costituito da un cappello e da un gambo con le seguenti caratteristiche:
- Inizialmente, il cappello dell'asclepiade stentata (lactarius tabidus) è convesso, ma con l'età acquisisce una forma prostrata e incassata con un tubercolo situato al centro. La dimensione varia da 3 a 5 cm di diametro. La superficie è liscia, asciutta al tatto, dipinta con tonalità rossastre o ocra-mattone.
- Le placche sono radi, discendenti sul fusto. Il loro colore si abbina al cappuccio, a volte può essere un po' più chiaro.
- La polvere di spore è costituita da particelle cremose, a forma di uovo con una superficie decorata.
- La gamba è cilindrica, allargata alla base. Raggiunge un'altezza di 5 cm e uno spessore non superiore a 0,8 cm di diametro. La consistenza è molle; i funghi vecchi formano delle cavità all'interno. Il colore è vicino al colore del cappuccio.
- Il morbido fungo del latte ha un gusto leggermente piccante. Il succo lattiginoso che ne deriva non è troppo abbondante. Inizialmente dipinto di bianco, dopo qualche tempo acquisisce un tono giallastro.
È possibile mangiare funghi teneri al latte?
Questa specie è classificata come funghi condizionatamente commestibili. A causa del suo gusto piccante e della lunga lavorazione, non viene spesso utilizzato in cucina. Tuttavia, si ritiene che dopo l'ammollo siano buoni anche salati.
Falsi doppi
Il fungo ha un sapore amaro, che può essere eliminato mediante ammollo
Il tenero latte materno ha un aspetto simile ai seguenti doni della foresta:
- Redneck. Noto anche come asclepiade dolce. Lo riconosci dal cappello rosso-rossastro con i bordi incurvati verso l'interno. La polpa del doppio secerne abbondante succo lattiginoso biancastro, che rimane inalterato sotto l'influenza dell'aria atmosferica.
- Gorkushka – fungo condizionatamente commestibile della 4a categoria alimentare. La forma e la dimensione del cappello sono simili al tenero fungo del latte.Tuttavia, il colore del corpo fruttifero del doppio è rosso-marrone con bordi più chiari, che è una caratteristica distintiva. Inoltre, il succo lattiginoso di questa specie è bianco e non cambia colore. Preferisce crescere in terreni acidi e si insedia sotto alberi di conifere o latifoglie.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Quando va alla ricerca dei doni della foresta, un raccoglitore di funghi dovrebbe conoscere le seguenti regole:
- Si consiglia di raccogliere i teneri funghi di latte con tempo asciutto, poiché durante le forti piogge possono rovinarsi più velocemente.
- Non è consigliabile tagliare i campioni con un coltello, poiché esiste la possibilità di danneggiare il micelio. È meglio rimuoverli da terra ruotandoli o dondolandoli.
- Dovrebbe essere collocato in un contenitore ben ventilato.
Il latte materno tenero è più adatto per il decapaggio. Prima della cottura è necessario elaborare i doni della foresta. Per fare questo, i frutti vengono ripuliti dai detriti, lasciando solo i cappelli e lasciandoli in ammollo per 24 ore. L'acqua infusa deve essere cambiata almeno 2 volte durante l'operazione. Per il decapaggio a caldo, i funghi devono essere bolliti per circa 10 minuti.
Conclusione
I teneri funghi di latte, come la maggior parte delle asclepiadi, sono classificati come funghi condizionatamente commestibili e sono commestibili solo dopo la prelavorazione. In Europa questo esemplare non è apprezzato ed è considerato leggermente velenoso. Tuttavia, in Russia viene spesso utilizzato per scopi culinari, tradizionalmente nel paese è considerato “sottaceto”.
