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Il fungo asclepiade è una delle specie lamellari più apprezzate appartenente alla famiglia delle Russula. Appartiene al gruppo condizionatamente commestibile. È molto richiesto tra i raccoglitori di funghi, è consigliato per il decapaggio o il decapaggio.
Che aspetto ha il fungo asclepiade?
La specie è conosciuta con diversi nomi: fungo del latte rosso-marrone, euforbia liscia, euforbia, euforbia, euforbia, euforbia comune, Lactarius volemus, migliore euforbia. Il fungo è di colore marrone scuro o ocra. Sullo scarto o sul taglio appare un succo bianco lattiginoso, che si scurisce e si addensa rapidamente.
Descrizione del tappo
All'inizio della stagione di crescita, il cappello è rotondo, convesso con bordi ripiegati. Con il tempo la forma diventa prostrata, i bordi si sollevano e al centro si forma una leggera concavità.
La descrizione del cappello del fungo euforbia mostrato nella foto è la seguente:
- diametro – da 6 a 16 cm;
- la superficie dei funghi giovani è vellutata, poi asciutta, liscia, con mancanza di umidità compaiono crepe;
- la colorazione è spesso uniforme; nelle asclepiade adulte la parte centrale può essere più scura;
- le placche spore sono color crema, scarsamente localizzate, scendono sul gambo, lungo il bordo del cappello sul lato inferiore sono presenti placche accorciate;
- la polvere di spore è beige chiaro o bianca;
- la polpa è spessa, dura, di colore giallo chiaro.
Il sapore è dolciastro, il fungo può essere consumato crudo, l'odore è di nocciola.
Descrizione della gamba
La foto del fungo euforbia mostra chiaramente che il gambo è rotondo, di forma cilindrica, affusolato verso la base.
La sua lunghezza è di 10 cm Il colore della parte superiore non differisce dal colore dello strato lamellare, la parte inferiore è una tonalità più scura. La struttura è rigida, la superficie è liscia, ricoperta da pubescenza fine e densa.
Dove e come cresce
Area di distribuzione dell'asclepiade: dal sud della Russia alla parte europea.I primi esemplari compaiono a luglio, l'ultima raccolta avviene ad ottobre. Milkweed è il primo fungo della sua famiglia. Cresce spesso singolarmente, meno spesso in piccoli gruppi nelle foreste di conifere e miste. Forma micorriza con nocciolo, abete rosso o quercia.
Il fungo euforbia è commestibile o no?
L'asclepiade è commestibile, ha un sapore dolciastro e il succo lattiginoso non è amaro. Non è richiesto l'ammollo dei corpi fruttiferi prima della lavorazione. Lessare l'euforbia prima di friggerla per rendere più morbida la carne della coscia. Utilizzato per decapare o decapare. Dopo la lavorazione, i funghi acquisiscono elasticità e sono caratterizzati da un alto punteggio gastronomico. In Occidente, i piatti con asclepiade sono considerati prelibatezze.
Salare i funghi al latte rosso-marroni per l'inverno
La brocca del latte è ideale per la raccolta invernale. Le asclepiadi lamellari sono considerate le più deliziose dopo la salatura. Per la lavorazione, prendi funghi giovani che non siano danneggiati dagli insetti. È meglio lasciare i vecchi esemplari per il decapaggio, perché durante il processo di decapaggio il corpo del frutto perde la sua elasticità e la caratteristica croccantezza.
Prima della salatura, i funghi vengono lavorati:
- Il raccolto viene versato e ordinato per dimensione.
- Rimuovere la pellicola protettiva dalla superficie del cappuccio e dello stelo.
- Lo strato lamellare viene ripulito da erba e detriti.
- Lavare più volte.
- Per eliminare gli insetti, immergere in acqua con aceto e sale. Conservare nella soluzione per 2-3 ore.
Metodo della salatura a caldo
Per preparare i funghi per l'inverno avrai bisogno di:
- funghi – 5 kg;
- acqua – 5 l;
- alloro -10 pezzi .;
- aglio – 2 teste;
- foglie di ribes – 15 pezzi;
- aneto – 1 mazzetto (facoltativo);
- sale – 10-12 cucchiai. sale.
Tecnologia di cottura:
- Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale e alloro.
- I funghi selezionati e lavati vengono posti in salamoia bollente per 30 minuti.
- I funghi vengono tolti dalla salamoia e lavati con acqua.
- Versare il sale nel contenitore del decapaggio e disporre i funghi a strati. Cospargere di sale, aneto, aglio.
- La parte superiore è ricoperta di foglie di ribes.
- Chiudere con un coperchio pressato con un peso.
- Dopo qualche giorno i funghi rilasceranno il succo; potranno essere trasferiti in barattoli sterilizzati e chiusi per l'inverno.
I preparativi vengono conservati nel seminterrato.
Proprietà medicinali e controindicazioni del fungo del latte rosso-marrone
La composizione chimica multicomponente dell'asclepiade ha trovato applicazione nella medicina popolare. Il prodotto naturale è apprezzato per la sua capacità di:
- bloccare il colesterolo cattivo;
- migliorare lo stato della microflora nell'intestino;
- agire come antiossidante;
In caso di esacerbazione di ulcera peptica o gastrite o di allergie, l'asclepiade viene consumata in quantità limitate.
I doppi e le loro differenze
L'asclepiade ha un aspetto così colorato che è difficile confonderlo con gli altri. L'euforbia non ha controparti velenose. L'asclepiade igroforoide è vagamente simile all'asclepiade.
Nel doppio il colore del cappello è disomogeneo, con cerchi centrici, ed è raramente secco. La linfa lattiginosa non cambia colore a contatto con l'ossigeno. I piatti sono distanziati meno frequentemente rispetto all'asclepiade. Le specie sono identiche nel valore nutrizionale.
Conclusione
Il fungo asclepiade cresce a partire dalla metà dell'estate e appare nei boschi misti e di conifere come uno dei primi laticiferi. L'euforbia marrone brillante viene utilizzata per il decapaggio o il decapaggio. La composizione benefica del corpo fruttifero ha trovato applicazione nelle ricette della medicina tradizionale.
