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L'asclepiade è un fungo agarico commestibile. Membro della famiglia Russula, genere Mlechnik. In diverse regioni il fungo ha i suoi nomi: Podivnitsa, gruzel, labbro, fungo del latte zonale d'acqua.
I micologi chiamano la specie Lactarius aquizonatus.
Descrizione del fungo del latte della zona acquosa
Sebbene i funghi si nascondano nell'erba e sotto le foglie, un cappello evidente ne rivela la posizione. Le caratteristiche distintive ti permetteranno di determinare la varietà del rappresentante del regno dei funghi.
Descrizione del tappo
I funghi vecchi hanno un cappello piuttosto grande - 8-20 cm.Nei giovani il cappello è tondo, compatto e con i bordi risvoltati. Poi piatto, con una leggera depressione verso il centro. Negli esemplari più vecchi i bordi si curvano verso l'alto. La pelle è leggermente viscida. Il bordo è ispido e sfrangiato. Se è asciutto, gli esemplari più vecchi non hanno bordi. Il piano è bianco o con una sfumatura giallo ocra al centro e sul bordo. Il giallo è causato dai bordi pelosi che ingialliscono e scuriscono leggermente con l'età. Il nome della specie è dovuto ai cerchi appena visibili sul cappello, zone dove si accumula il liquido.
In basso, allo stelo sono attaccate larghe placche biancastre. La polpa bianca è densa ed elastica. Il colore della polpa non cambia quando viene rotto e produce un gradevole aroma di fungo con alcune note fruttate. Viene rilasciato un succo lattiginoso, che è caustico e diventa giallo all'aria.
Descrizione della gamba
La gamba del fungo del latte non è alta, da 2 a 8 cm, e si allunga nei muschi.
Altre caratteristiche:
- spessore 0,5-4 cm;
- forte, cilindrico, liscio;
- la polpa è intera negli esemplari giovani;
- vuoto con l'età;
- ci sono macchie depresse giallastre sulla superficie bianco chiaro.
Dove e come cresce
Le specie della zona acquosa crescono sotto alberi decidui e in boschi misti - in boschi umidi di betulle, boschi di pioppi tremuli, sotto ontani o salici, in boschetti con terreno umido. I luoghi preferiti dagli esperti raccoglitori di funghi che raccolgono funghi acquatici sono le aree tra pinete e boschi paludosi di betulle nelle regioni settentrionali della zona temperata della Russia, nella regione di Mosca, nelle foreste bielorusse, nella regione del Volga, negli Urali e in Siberia. Crescono in gruppi, da 3-10 pezzi. A volte i funghi sono piuttosto difficili da trovare: sono completamente nascosti sotto i rifiuti dell'anno scorso. I funghi lattiginosi si raccolgono da luglio a fine settembre.
Il fungo è commestibile o no?
I rappresentanti della zona acquosa sono condizionatamente commestibili.Appartengono alla quarta categoria in termini di valore nutrizionale. Gli amanti dei funghi al latte apprezzano il loro latte salato per il suo buon gusto.
Come cucinare i funghi al latte acquosi
Si consiglia di salare solo i funghi pieni di liquido. Regole sugli appalti:
- i corpi fruttiferi vengono messi a bagno o bolliti in modo che il succo amaro scompaia;
- immergere per 12-24 ore, a volte si consigliano fino a 3-7 giorni;
- cambiare l'acqua ogni giorno;
- Se ti piace un gusto amaro speciale, immergi i funghi per non più di un giorno.
I giovani funghi da latte vengono marinati.
I doppi e le loro differenze
Per i raccoglitori di funghi inesperti, il fungo del latte è simile alle seguenti specie:
- con un'onda bianca;
- caricatore bianco;
- violino;
- Carichiamolo con la realtà.
La specie non ha controparti velenose.
Caratteristiche della tipologia in questione:
- zone sul cappuccio;
- frangia sul bordo bagnato;
- punti depressi sulla gamba.
Differenze tra gemelli:
- l'onda è più piccola, il succo lattiginoso è amaro;
- il carico non ha succo sul taglio;
- il violino è più grande, con la superficie del cappuccio in feltro e succo bianco lattiginoso;
- Un vero fungo del latte non ha pubescenza o è piccolo.
Conclusione
L'asclepiade della zona acquosa è molto apprezzata come materia prima per il decapaggio. La specie prospera nelle notti calde e nebbiose, ma non ama particolarmente il tempo piovoso. Coperti di foglie in decomposizione, i cappelli marciscono a causa dell'umidità in eccesso.
