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L'asclepiade bianca, o come viene anche chiamata, l'asclepiade secca, si trova abbastanza spesso nelle foreste. Molti raccoglitori di funghi considerano questo fungo una specie di fungo del latte, ma questo non è corretto.Podgrudok bianco non è imparentato con i laticiferi ed è uno dei rappresentanti del genere Russula.
Che aspetto ha un seno secco?
Il fungo del latte bianco, la cui foto e descrizione è riportata di seguito, ha una certa somiglianza con un normale fungo del latte. Questo è il motivo della somiglianza dei nomi.
La foto sopra mostra come appare un fungo secco. Il fungo ha una forma tradizionale con cappello e gambo ben definiti. Può raggiungere dimensioni notevoli. Il fungo del latte secco ha parecchi nomi sinonimi, in varie fonti puoi trovare la sua foto e descrizione sotto i seguenti nomi:
- Podgruzd bianco.
- Fetta biscottata (fetta biscottata, cracker).
- La russula è gradevole.
- La russula è ottima.
Il nome latino della pianta bianca è Russula delica. Appartiene ai funghi lamellari del genere Russula.
Descrizione del tappo
Il cappello del bianco subisce cambiamenti significativi man mano che invecchia. Negli esemplari giovani è appiattito e semicircolare, con bordi fortemente arrotolati. A poco a poco si raddrizza e assume la forma di un imbuto, mentre i bordi rimangono rivolti verso il basso. La foto sotto mostra funghi spezzati di diverse età.
Il cappuccio del mantello bianco diventa a forma di imbuto con l'età
Negli esemplari più vecchi l'imbuto si espande completamente, assumendo una forma conico-rovescia. Allo stesso tempo, i suoi bordi spesso si rompono. Il diametro del cappello di un mantello bianco adulto può raggiungere i 30 cm, inizialmente il suo colore è bianco, ma col tempo iniziano ad apparire macchie in rilievo gialle e marroni, simili alla ruggine nell'aspetto. Inoltre, una grande quantità di detriti vegetali e terreno si attacca al cappello, il che ne influenza anche il colore.
Sul retro sono presenti numerosi piatti sottili e diritti bianchi, spesso con una sfumatura verdastra o crema. In età più avanzata, a volte possono apparire macchie marroni. La polpa è bianca, densa e ha un pronunciato aroma di funghi.
Descrizione della gamba
La gamba del baccello bianco è piuttosto corta, spessa, massiccia, solida e densa al tatto. Ha forma cilindrica, leggermente affusolata nella parte superiore. La zampa è bianca; negli esemplari adulti compaiono spesso fossette irregolari di colore bruno-ruggine sulla superficie.
Come e dove cresce la pianta bianca?
Il Podgruzd bianco può essere trovato in foreste di qualsiasi tipo, ma nelle foreste di conifere si trova molto meno frequentemente. Il suo habitat è la zona temperata sia della parte europea che asiatica della Russia. Molto spesso, questo fungo si trova ai margini delle strade forestali, radure, in boschi misti con predominanza di betulla, pioppo tremulo e meno spesso abete rosso o pino.
Nel video al link sottostante puoi vedere come crescono i funghi del latte secco allo stato selvatico.
Quanto tempo crescono i funghi secchi?
La prima ondata di crescita dei baccelli bianchi inizia solitamente a metà estate. Molto spesso crescono in piccoli gruppi, anche se a volte si trovano grandi colonie. Tuttavia, in questo momento è abbastanza difficile trovare un fungo pulito e non danneggiato dai vermi. Numerosi insetti volanti amano deporre le uova nei corpi fruttiferi dei funghi di latte secco, quindi la maggior parte di essi durante questo periodo sono vermi. Potrebbero verificarsi molte altre ondate di crescita dei funghi prima della fine della stagione (fine ottobre o inizio novembre).
Sotto uno strato di foglie cadute, il carico a volte è difficile da notare
Nella prima metà dell'autunno si può osservare una rapida maturazione dei baccelli bianchi, soprattutto se il clima caldo ritorna dopo una lunga ondata di freddo. In questo momento, non ci sono praticamente moscerini nella foresta, quindi la maggior parte dei funghi durante questo periodo non ha wormhole.
Carico bianco commestibile o meno
Il fungo bianco appartiene ai funghi commestibili di categoria III. Nonostante il suo gusto sia piuttosto mediocre, molti raccoglitori di funghi adorano questo fungo per la sua versatilità.
Doppi del caricamento del bianco e loro differenze
Il caricatore bianco ha molti doppi. Ecco qui alcuni di loro.
- Russula è simile al cloroI (stivale verdastro). Questo fungo cresce principalmente nelle foreste decidue della Siberia occidentale. Si differenzia dal fungo del latte secco solo per il colore verde-bluastro dei piatti. Il Podgrudok verdastro è un fungo commestibile, quindi non ci saranno conseguenze negative dal suo utilizzo.
- Violino (Fungo del latte scricchiolante e sentito). Un fungo molto diffuso, visivamente simile ai funghi del latte secco. In contrasto con quest'ultimo, il taglio del violino emana un succo lattiginoso dal sapore amaro. Per questo motivo il violino non è quasi mai pieno di vermi. Il violino ha un colore bianco puro (ad eccezione dei vecchi esemplari), di solito ci sono molti meno detriti e terra e il cappuccio stesso ha una superficie vellutata e piacevole al tatto. Lo Skripun può essere consumato dopo un lungo ammollo preliminare in acqua; è una specie condizionatamente commestibile.
Importante! Se fai scorrere un'unghia o un altro oggetto sulla superficie del cappuccio, puoi sentire un caratteristico cigolio, da cui questo fungo ha preso il nome.
- Fungo al latte al pepe. Questo fungo è un fungo lattifero; al taglio emana un succo lattiginoso dal sapore molto pungente.I funghi al latte al pepe, come i funghi al latte violino, sono sempre più puliti dei funghi al latte secchi. Allo stesso tempo, ha una gamba più spessa. Nonostante il sapore pungente, i funghi al latte possono essere mangiati, ma prima di farlo è necessario tenerli a lungo in acqua corrente per eliminare il succo lattiginoso.
- Volnushka bianco. Questo è anche uno dei rappresentanti della famiglia Milky, quindi il succo di latte apparirà sicuramente su un taglio o una frattura di questo fungo. L'asclepiade bianca si distingue facilmente dal fungo del latte secco per il suo cappello fortemente pubescente e talvolta viscido. Questo fungo è condizionatamente commestibile e può essere mangiato, ma deve prima essere immerso a lungo nell'acqua.
Qual è la differenza tra i funghi a latte crudo e quelli secchi?
I funghi al latte crudo sono spesso chiamati veri funghi al latte bianco. Il loro cappello è ricoperto da un sottile strato di muco, che li rende umidi al tatto. Inoltre, ci sono molte altre differenze tra i funghi a latte crudo e quelli secchi.
- Colore giallastro del cappello, sul quale si distinguono debolmente cerchi concentrici più scuri.
- Frange sul cappello.
- I bordi sono fortemente rivolti verso il basso e verso l'interno.
- La gamba è cava.
- Il succo di latte appare abbondantemente al taglio.
Puoi distinguere i funghi a latte crudo da quelli secchi non solo dalla foto o dall'aspetto, ma anche dall'odore. Il vero bianco ha un aroma forte e specifico con toni fruttati.
Un vero fungo di latte è il sogno di ogni raccoglitore di funghi
Il fungo del latte crudo (vero) (nella foto) è un fungo molto più prezioso del fungo secco. In termini di valore nutritivo appartiene al Gruppo I, il più alto, ed è un trofeo ambito per i raccoglitori di funghi.
Come distinguere i funghi del latte secco da quelli falsi
Il modo più semplice per distinguere la fetta biscottata da altre specie simili è esaminare il taglio.Il rilascio di succo bianco indicherà chiaramente che il fungo appartiene ai laticiferi. La carica bianca sul taglio rimarrà asciutta.
I benefici e i danni del carico bianco
L'integratore bianco contiene molte sostanze benefiche per la salute umana. Include:
- aminoacidi;
- proteine;
- vitamine del gruppo B, D, PP.
- microelementi.
Il basso contenuto calorico dei funghi di latte secco consente loro di essere utilizzati come prodotti dietetici. Il loro uso regolare aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, a purificare i vasi sanguigni e aiuta a mantenere un elevato livello di immunità.
Tuttavia, va ricordato che tutti i funghi e i funghi porcini in particolare sono un alimento piuttosto pesante e non tutti gli stomaci possono farcela. Non è raccomandato l'uso da parte di bambini piccoli, nonché di persone con malattie del tratto gastrointestinale e intolleranza individuale.
Come lavorare i funghi del latte secchi dopo la raccolta
I carichi bianchi raccolti devono essere lavorati il prima possibile, altrimenti si seccheranno e diventeranno fragili. Di norma i cappelli contengono sempre una grande quantità di resti vegetali e terriccio, per questo è necessario lavare ogni esemplare in modo lungo e accurato. Molti raccoglitori di funghi utilizzano a questo scopo un vecchio spazzolino da denti con setole dure.
È conveniente pulire i funghi secchi del latte con un vecchio spazzolino da denti.
La gamba del baccello bianco viene solitamente separata nella fase di raccolta; non ha alcun valore. I funghi del latte secco completamente lavati possono essere bolliti, salati o marinati.
I funghi secchi del latte vengono messi a bagno prima della cottura?
A differenza delle asclepiadi, che vengono tenute in acqua per rimuovere il succo lattiginoso caustico, il podgrudok bianco viene messo a bagno solo per comodità di rimuovere lo sporco dalla sua superficie.Solitamente è sufficiente riempirli per 15-20 minuti, trascorsi i quali sarà molto più semplice pulire il tappo dallo sporco inzuppato. Se i carichi bianchi non sono molto sporchi, vengono semplicemente lavati sotto l'acqua corrente senza preammollo.
Cosa viene preparato dai carichi bianchi?
Il metodo principale per preparare i funghi bianchi è la salatura. Prima di ciò, i funghi vengono lessati per 15-20 minuti e poi posti in barattoli a strati mescolati con sale e spezie. Oltre alla salatura vengono utilizzati altri metodi di conservazione, come il decapaggio.
I funghi bianchi sono particolarmente buoni se salati.
I funghi bianchi freschi possono essere aggiunti alla zuppa, bolliti e fritti, da essi si possono preparare caviale di funghi e varie salse. Vengono stufati con carne e verdure e utilizzati come ripieno per torte salate. I funghi appena raccolti possono essere conservati per un utilizzo futuro essiccandoli o surgelandoli crudi o bolliti.
Come coltivare i funghi del latte secco nel tuo cottage estivo
Se ci sono betulle o pioppi tremuli nel tuo cottage estivo, puoi provare a coltivare tu stesso funghi bianchi o funghi latte. Per fare ciò, è necessario acquistare il micelio dei funghi in un negozio o tramite un collegio. È possibile utilizzare i corpi fruttiferi dei funghi di latte secco raccolti nella foresta per allevare il micelio, ma la pratica dimostra che l'efficacia di questo metodo è estremamente bassa. Se usi il micelio già pronto, le possibilità di ottenere un raccolto diventano molto più alte.
Questi sono i funghi che puoi coltivare vicino a casa tua
Puoi seminare spore bianche per tutta la stagione. Accanto a qualsiasi albero a foglie decidue (preferibilmente betulla o pioppo tremulo) vengono preparate piccole trincee profonde 12-15 cm.Il materiale di semina viene seminato uniformemente al loro interno e poi riempito con una miscela di humus e terreno erboso mescolati in un rapporto 1:1. Ci vorranno circa sei mesi per formare un micelio a tutti gli effetti. In autunno (o in primavera, a seconda del periodo della semina) si può ottenere il primo raccolto. Dopo la formazione della micorriza con le radici dell'albero, i funghi in questo luogo matureranno ogni anno, e questo di solito avviene due volte a stagione.
Conclusione
Il Podgrudok bianco è un fungo amato da molti e ha uno scopo culinario universale. Si trova molto più spesso dei veri funghi lattiginosi, motivo per cui viene utilizzato più attivamente nelle preparazioni fatte in casa. Si ritiene che i cracker non abbiano un gusto distinto, ma gli esperti in salamoia dei funghi non saranno d'accordo con questo. E l'enorme numero di ricette per preparare la zuppa bianca conferma solo che hanno ragione.
