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I funghi del genere Lactarius sono popolarmente chiamati funghi di latte. Vengono raccolti attivamente e sono considerati una delle specie più deliziose. Ma ci sono varietà considerate condizionatamente commestibili. Il pallido lattiginoso appartiene a questo gruppo. Ha un aspetto insignificante e raramente finisce nel cestino di un esperto raccoglitore di funghi.
Dove cresce il pallido latteo?
Si trova sul territorio dei continenti settentrionali: America ed Eurasia. Distribuito in foreste miste e decidue vicino alla betulla. I suoi miceli formano composti micorrizici con le radici dell'albero. Ama i luoghi umidi ricoperti di muschio. I raccoglitori di funghi esperti riconoscono facilmente questa specie per le sue piccole dimensioni e caratteristiche di crescita: non cresce da sola, ma si deposita in gruppi, a volte in grandi colonie.
Che aspetto ha il fungo lattiginoso?
Di piccole dimensioni, antiestetico. Il lattaio sbiadito non attira immediatamente l'attenzione. Il cappello ha un diametro di 6-10 cm, nei corpi fruttiferi giovani è convesso, con al centro un piccolo tubercolo marrone scuro. Avvicinandosi ai bordi la superficie diventa più chiara. All'interno del cappuccio sono presenti placche che compongono il geminoforo. Sono cremosi e quando vengono pressati esce un succo lattiginoso che diventa rapidamente grigio. Piccole spore di colore ocra o grigiastro. La polpa è sottile, inodore, ma dal sapore pungente.
I gambi dei funghi giovani (4-8 cm) sono solidi, con polpa. Ma nei corpi fruttiferi adulti lo stelo diventa vuoto. È più leggero degli altri e ha la forma di un cilindro dritto.
Il latteo pallido cresce nelle famiglie
È possibile mangiare l'asclepiade nera?
Il corpo fruttifero non è velenoso. Le tossine costituiscono una percentuale bassa e non possono provocare avvelenamenti se consumate in piccole quantità. Ma ai bambini, alle donne incinte e alle persone con reni e sistema digestivo malati non è consigliato consumare questa specie. Anche se alcune persone raccolgono funghi giovani e li salano.
Falsi doppi dell'asclepiade familiare
I funghi di latte sbiaditi o flaccidi possono essere confusi con funghi commestibili e condizionatamente commestibili:
- Serushka è un fungo condizionatamente commestibile, ma i dilettanti lo raccolgono e lo mettono in salamoia. Si distingue per bordi irregolari e ondulati di colore marrone o grigio. Dalla polpa bianca si sprigiona un succo lattiginoso, che non si altera all'aria. I cerchi concentrici sono chiaramente visibili sulla superficie del cappuccio della serushka.
- L'asclepiade comune è una delle controparti condizionatamente commestibili delle specie sbiadite. Ma non è difficile da distinguere: è leggermente più grande, la superficie del cappello è più scura e in caso di pioggia è appiccicosa e bagnata. Quando viene secreto, il succo lattiginoso non diventa grigio, ma diventa giallo. Si trova non solo vicino alle betulle, ma anche agli abeti rossi e ai pini.In caso di pioggia, il cappello dell'asclepiade comune è bagnato e viscido.
- L'asclepiade cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere in piccoli gruppi. Si distingue per un berretto grigio scuro o marrone scuro con un centro più scuro. L'odore della polpa ricorda il cocco. Il succo lattiginoso non cambia nell'aria. Il fungo è anche condizionatamente commestibile. Il colore grigio scuro, anche bluastro del cappello indica il fungo papillare del latte.
Regole di raccolta
Raccolta da metà agosto. Una comparsa più diffusa si osserva nel mese di settembre. I giovani corpi fruttiferi hanno il gusto migliore; gli esperti sconsigliano di tagliare i vecchi funghi.
Come cucinare l'asclepiade pallido
Si consiglia di mettere a bagno questa specie, come gli altri funghi del latte, per più di 2 giorni, cambiando periodicamente l'acqua. Ciò favorisce il rilascio di amarezza e tossine. Quindi salano o marinano.
Conclusione
L'asclepiade pallido non è velenoso. Con un consumo moderato non provoca fastidi né intossicazioni. Ma non dimenticare che questo è un fungo condizionatamente commestibile, e a volte è meglio passargli accanto.
