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Il falso tartufo, o melanogaster Bruma, è un fungo appartenente alla famiglia Svinukhovy. Deve il suo nome ad un micologo inglese vissuto nel XIX secolo. È immangiabile. Questa specie non ha nulla a che vedere con i tartufi, poiché appartiene ad un taxon completamente diverso. I suoi parenti più stretti sono i maiali.
Che aspetto hanno i falsi funghi al tartufo
È un tubero sferico con un diametro da 1 a 8 cm, spesso si trovano “tuberi” di forma irregolare. Relativamente morbido al tatto. Una volta compressi, ripristinano rapidamente la loro forma originale. Di seguito è mostrata una foto del falso tartufo:
Al taglio si presenta una caratteristica struttura cellulare
Il guscio esterno, o peridio, dei funghi giovani è simile alla buccia delle patate. Il suo colore può essere giallo o giallo-brunastro. Man mano che cresce diventa più scuro. Le vecchie copie potrebbero persino diventare nere. Il peridio è generalmente liscio, ma esistono anche specie ricoperte da una tessitura a rete. In alcuni casi il peridio può essere tomentoso.
La parte interna del corpo fruttifero, detta anche “gleba”, ha consistenza gelatinosa. Tuttavia, è abbastanza elastico. Negli esemplari giovani il suo colore è marrone chiaro.Si scurisce con l'età, diventando prima marrone scuro e poi completamente nero.
Tuberi doppi interi e tagliati
La gleba è una specie di spugna, le cui cavità sono piene di una sostanza gelatinosa. Gli strati interni possono essere bianchi, gialli o grigi.
Una delle caratteristiche del falso doppio è il suo odore piuttosto gradevole, che presenta note fruttate. Spesso confonde anche i raccoglitori di funghi inesperti che lo scambiano per quello reale.
Inoltre, il falso tartufo è spesso inteso come un altro tipo di fungo: tartufo di cervo o parga. Questo è un rappresentante di un'altra famiglia: gli Elafomiceti. Inoltre non ha alcuna relazione con i funghi commestibili.
Una caratteristica distintiva del parga è la struttura granulare del peridio.
Il fungo ha preso il nome perché viene mangiato volentieri dai cervi e da altri animali, come scoiattoli e lepri. I suoi corpi fruttiferi hanno un diametro fino a 15 cm e si trovano negli strati superiori del terreno.
Dove crescono i funghi simili al tartufo?
L'assortimento del tartufo fungo velenoso è molto ampio. Il fungo può essere trovato in molte regioni dell'Europa e dell'Asia, nonché nel Nord America. In Russia è particolarmente abbondante nella regione di Novosibirsk, in Kazakistan cresce nella regione di Almaty.
Preferisce foreste decidue con terreni acidi e neutri. Meno comune in quelli misti. Nelle foreste di conifere, le popolazioni di questa specie sono estremamente rare (l'eccezione è la già citata Novosibirsk).
A differenza del suo omonimo costoso e commestibile, che cresce in profondità nel sottosuolo, questa specie forma corpi fruttiferi esclusivamente negli strati superiori del terreno. Spesso può essere trovato a terra sotto uno strato di foglie cadute. I funghi si distinguono per la maturazione precoce: i primi esemplari compaiono all'inizio di giugno.A metà luglio termina la fruttificazione e il micelio non forma più nuovi esemplari.
Il tartufo di cervo è molto più diffuso del finto tartufo. Si trova quasi ovunque, dai tropici al subartico.
È possibile mangiare i finti tartufi?
Formalmente il falso tartufo non è un fungo velenoso mortale. Ma non puoi mangiarlo. Il suo sapore è sgradevole e anche in piccole quantità può causare seri problemi. Mangiare una grande quantità di questa “prelibatezza” causerà gravi intossicazioni alimentari. Inoltre non sono molte le persone che vogliono mangiare la gleba, anche dopo la lavorazione, a causa del suo aspetto.
Come distinguere i falsi tartufi
La differenza principale tra il fungo originale e le sue false controparti è l'aroma e il gusto. Ma anche senza esperimenti gastronomici è possibile stabilire senza problemi se un fungo appartiene a una specie piuttosto che a un'altra.
La differenza principale è che i tartufi neri o bianchi che vengono mangiati si formano in profondità (da 50 cm a 1 m) sottoterra e tutti i falsi gemelli fruttificano esclusivamente sulla superficie del terreno. Inoltre, i funghi che vengono mangiati sono duri e le loro controparti non commestibili possono essere facilmente deformate con le dita.
Il tartufo originale ha corpo duro e peridio a grana grossolana
Conclusione
Il finto tartufo è un fungo non commestibile che a volte può essere confuso con il tartufo nero o bianco originale per il suo odore. In realtà, questa specie appartiene addirittura a una famiglia diversa.Il falso doppio non viene mangiato poiché ha un sapore molto sgradevole e in grandi quantità provoca gravi disturbi gastrointestinali.
