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I tartufi sono rari nella regione di Mosca e la ricerca di questi funghi è complicata dal fatto che crescono sottoterra. Ecco perché anticamente venivano spesso ricercati con l'aiuto di cani addestrati ad annusare il tartufo. Anche se anche adesso alcuni raccoglitori di funghi usano gli animali per cercare.
Oltre alla regione di Mosca, in Russia crescono vari tipi di tartufo nel Caucaso, in Crimea e sulla costa del Mar Nero.
Ci sono tartufi nella regione di Mosca?
Ci sono tartufi nella regione di Mosca, ma è molto raro trovarli. Esistono molti tipi di questo fungo, tuttavia, solo tre crescono nella regione di Mosca: estivo (anche nero russo), bianco e Duron.
Il tartufo nero (lat. Tuber aestivum) o scorzone è un fungo dalla forma irregolare e dalla superficie ruvida e verrucosa. Le sue dimensioni variano da 3 a 9 cm di diametro. La polpa degli esemplari giovani è piuttosto densa, bianco-giallastra, ma nei funghi adulti diventa sciolta e bruna con numerose venature biancastre.
Il tartufo bianco (lat. Choiromyces meandriformis) o tartufo della Trinità è la varietà più comune in Russia. Tuttavia non ha alcun valore particolare, a differenza dei veri tartufi.Ai vecchi tempi questo fungo veniva anche chiamato polacco.
Il corpo fruttifero di questa specie è bianco e polveroso. La superficie dei funghi maturi acquisisce gradualmente un aspetto marmoreo con pronunciate venature scure. Il colore dei corpi fruttiferi maturi è bruno-giallastro.
Si tratta di una specie abbastanza grande, può raggiungere i 6-8 cm di diametro, il fungo pesa circa 350-400 g, la sua forma è tuberosa, leggermente appiattita. La polpa è elastica, leggera, ricorda un po' la patata. Ha il sapore di noci o semi tostati.
Un'altra specie che si può trovare nella regione di Mosca è il Duron bianco (lat. Tuber excavatum). Si trova in tutta la parte europea della Russia. La dimensione del fungo non supera i 4 cm, pesa circa 65-80 g L'aroma di questa varietà è molto gradevole, dolciastro-speziato. Polpa di media densità. La superficie del corpo fruttifero è colorata in una tonalità ocra-carne.
Di seguito viene presentata una foto del tartufo bianco Duron trovato nella regione di Mosca.
Quando inizia la stagione del tartufo a Mosca?
L'inizio della raccolta può variare per ciascuna specie. In media, il culmine della stagione del tartufo è a settembre, a volte può slittare a una data successiva. Ci sono anche stagioni praticamente vuote, in cui non ci sono quasi funghi.
Le date di ritiro specifiche nella regione di Mosca sono simili a queste:
- il tartufo nero estivo fruttifica da metà giugno a fine settembre;
- Il tartufo della Trinità nella regione di Mosca viene raccolto da agosto a novembre;
- Il tartufo bianco Duron fruttifica attivamente nel periodo settembre-novembre.
Dove crescono i tartufi nella regione di Mosca
I tartufi non sono segnati sulla mappa dei luoghi dei funghi nella regione di Mosca, poiché sono estremamente rari.Ai vecchi tempi, la pesca del tartufo veniva effettuata nel nord e nel sud della regione di Mosca.
Il tartufo bianco è la sottospecie più senza pretese. Può crescere su terreni sabbiosi e argillosi sia di boschi di latifoglie che di conifere. Questa specie forma micorriza con querce, pioppi tremuli, betulle, tigli e sorbi, e gruppi di funghi si trovano anche sotto biancospino e nocciolo.
Il tartufo nero viene ricercato nei boschi decidui e misti. Nella regione di Mosca cresce sotto querce e faggi e si trova anche accanto al nocciolo. Il tipo di terreno preferito è calcareo.
Il tartufo bianco Duron è in grado di formare alleanze con molti alberi di conifere e latifoglie. Molto spesso si tratta di querce, pini, larici e betulle.
Come trovare i tartufi nella regione di Mosca
Trovare il tartufo vicino a Mosca è molto difficile, non solo a causa della sua bassa prevalenza. Il fatto è che cresce sottoterra e solo a volte la parte superiore del fungo fa capolino da sotto. Pertanto, le persone si concentrano su ulteriori segni di luoghi di funghi. Ad esempio, molto spesso i moscerini volteggiano sopra una punta di tartufo. In particolare l'odore del fungo attira le mosche rosse.
Inoltre, i luoghi in cui si accumulano i tartufi sono talvolta rivelati da piccole protuberanze sulla superficie del terreno, ricoperte da piccole fessure. È meglio cercare i funghi nelle radure luminose e ai margini della foresta.
Come raccogliere i tartufi nella regione di Mosca
È quasi impossibile trovare questo fungo da solo nella regione di Mosca. I raccoglitori di funghi di solito si imbattono in esso per caso.È meglio condurre una ricerca mirata di funghi con l'aiuto di maiali o cani addestrati.
I maiali (maschi) sono in grado di sentire l'odore del tartufo a decine di metri di distanza e non hanno bisogno di un addestramento speciale, ma usarli è rischioso: una volta che un maiale trova un punto di fungo, può mangiarlo rapidamente. Per evitare che ciò accada, gli animali vengono dotati di museruola.
I cani, al contrario, riescono a percepire meglio l'odore del tartufo di una femmina. Il vantaggio di usare i cani è che non mangiano i reperti, tuttavia, il loro addestramento richiede molto tempo e tali animali sono molto costosi.
Puoi saperne di più su come raccogliere i tartufi nella regione di Mosca dal video qui sotto:
Conclusione
I tartufi sono molto difficili da trovare nella regione di Mosca: i corpi fruttiferi sono nascosti sottoterra, quindi è meglio portare con sé cani appositamente addestrati per la ricerca. A differenza dei maiali, non sono interessati al ritrovamento dal punto di vista gastronomico, quindi non c'è rischio di perdere il raccolto.
Poiché la ricerca di siti di tartufo in questa zona è estremamente difficile, è molto più facile coltivare da soli una specie preziosa: il clima della regione di Mosca lo consente. Il processo di coltivazione richiede molta manodopera e il raccolto è molto piccolo, ma anche così è più redditizio di lunghi vagabondaggi nella foresta.
