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Le farfalle sono considerate funghi commestibili che non hanno false controparti velenose. Cioè, dal punto di vista micologico, il raccoglitore di funghi non corre il pericolo di essere avvelenato sia dai porcini veri che da quelli falsi. Tuttavia, sono possibili eccezioni. In alcune situazioni, puoi essere avvelenato dagli oli. In questo caso, le ragioni possono essere le più diverse: i funghi sono un prodotto molto specifico che in ogni fase della raccolta e della preparazione può presentare sorprese.
È possibile essere avvelenati dagli oli commestibili?
Il porcino è uno dei funghi più apprezzati. Si tratta di doni commestibili della foresta di seconda o terza categoria, che possono essere mangiati in varie forme. Tutti i porcini non sono velenosi, cioè puoi esserne avvelenato solo in caso di eccesso di cibo.
I casi di avvelenamento da porcini vengono registrati abbastanza spesso. E questo non significa che i funghi siano diventati improvvisamente velenosi.
In realtà, la ragione può risiedere in diversi fattori:
- I funghi possono essere raccolti in luoghi dove la situazione ecologica non corrisponde alle condizioni normali.I doni della foresta sono un po' come spugne e assorbono letteralmente tutto ciò che contiene dal terreno. Avendo mangiato un tale fungo, una persona introdurrà tutte le sostanze nocive nel suo corpo.
- Cucinare i funghi in scatola può essere potenzialmente pericoloso a causa del mancato rispetto della tecnologia di preparazione.
- Allergia ai carboidrati dei funghi. Fino a poco tempo fa, un fenomeno relativamente raro, ma recentemente è stato registrato sempre più spesso.
- Errore nell'identificazione dei funghi durante la raccolta.
La cosa più spiacevole è che tutti questi fattori potrebbero non avere alcun significato decisivo in sé, ma la loro combinazione (almeno due) rappresenta una minaccia non solo per la salute del raccoglitore di funghi, ma anche per la sua vita.
È possibile essere avvelenati dai falsi porcini?
Ufficialmente la micologia classifica i funghi che sono quasi del tutto simili alle false farfalle. Non solo hanno lo stesso colore e dimensione, ma anche la struttura del corpo fruttifero è la stessa. I raccoglitori di funghi hanno una classificazione leggermente diversa dei falsi doppi: sono abbastanza simili nell'aspetto.
Tutti i porcini appartenenti alla famiglia delle Boletaceae hanno l'imenoforo poroso e non sono velenosi.
Tuttavia, ci sono molti altri funghi che sembrano molto simili ai funghi burro, ma sono velenosi. Una caratteristica distintiva dei falsi funghi in questo caso è l'imenoforo sotto forma di piatti.
I segni di avvelenamento da falsi porcini sono generalmente difficili da distinguere dall'avvelenamento da porcini ordinari, ma compaiono un po' prima e col tempo i sintomi diventeranno molto più evidenti. Questa situazione è spiegata dal fatto che nei falsi oli la concentrazione di sostanze dannose per l'uomo è significativamente più elevata.
È possibile essere avvelenati dal latticello in scatola?
Poiché i porcini sono ricchi di proteine, sono frequenti i casi di invasione dei loro corpi fruttiferi da parte di vari batteri, che possono sopravvivere al processo di pastorizzazione e finire in un barattolo, da dove essi e le loro tossine entrano nel corpo umano.
Se il burro viene conservato o lavorato in modo improprio sotto forma di salatura e decapaggio, possono comparire vari microrganismi, principalmente batteri. Molti batteri anaerobici secernono un veleno specifico che porta alla paralisi muscolare. Questa malattia è chiamata botulismo. Lo sviluppo dei batteri avviene senza accesso all'aria, all'interno dei prodotti a base di funghi in scatola.
I sintomi del botulismo sono:
- vertigini, con mal di testa occasionale;
- gonfiore;
- disfunzione visiva;
- discorso confuso.
La cosa più spiacevole di questa malattia è che il paziente stesso non nota il suo strano comportamento. Pertanto, se molti di questi sintomi sono combinati in uno dei tuoi parenti, dovresti portarlo in laboratorio per degli esami per identificare tracce di batteri anaerobici.
Primo avvelenamento da porcini: sintomi e segni
Segni di avvelenamento da funghi porcini:
- Appare un forte mal di testa e dolore, simile a un'infezione virale del raffreddore. Si osservano spesso dolori articolari.
- All'inizio c'è una leggera nausea, che si intensifica solo con il tempo. Successivamente si sviluppa il vomito.
- Problemi intestinali: coliche, gonfiore, diarrea.
- Aumento della temperatura corporea. Questo è un fenomeno relativamente raro nell'avvelenamento, caratteristico principalmente dell'intossicazione da funghi.
- Bassa pressione sanguigna, debolezza generale, perdita di coscienza.
Oltre ai segni e sintomi elencati, l'avvelenamento da funghi porcini può essere accompagnato da un'esacerbazione di malattie croniche (in particolare quelle associate a malattie del sistema digestivo, escretore e nervoso).
Pronto soccorso per l'avvelenamento da petrolio
Non appena si notano i sintomi di avvelenamento da funghi porcini, è necessario consultare immediatamente un medico o chiamare un'ambulanza. Inoltre, è necessario adottare una serie di misure volte a fornire il primo soccorso anche prima dell'arrivo degli specialisti.
La procedura più importante da eseguire è sciacquare lo stomaco della vittima o almeno indurre il vomito. Per fare questo è necessario fargli bere da 1,3 a 1,6 litri di acqua fresca, quindi premere sulla parte posteriore della lingua e indurre il vomito.
Se la vittima ha la diarrea, allora gli dovrebbe essere somministrata una dose abbastanza grande di assorbenti: carbone attivo, "carbone bianco", ecc. Per un adulto, la dose di carbone attivo dovrebbe essere di almeno 10 compresse da 500 mg ciascuna.
Se non c'è diarrea, al contrario, danno un lassativo (sorbitolo, polisorb, ecc.) E fanno un clistere.
Tutte le procedure di cui sopra sono necessarie per alleviare l'intossicazione del corpo causata dall'avvelenamento.
In quali casi è opportuno consultare un medico?
Molte persone pensano che dopo la comparsa dei primi segni di avvelenamento da porcini, sia sufficiente fornire alla vittima l'assistenza descritta in precedenza, e poi portare a termine eventuali misure mediche. Questo approccio è troppo negligente e irresponsabile.L'avvelenamento da funghi può avere le conseguenze più spiacevoli per il corpo, quindi è necessario cercare aiuto medico non solo in caso di evidenti segni di avvelenamento da funghi, ma anche se lo si sospetta.
Devi capire che l'effetto delle tossine dei funghi sul corpo è distruttivo e si verifica molto rapidamente. Pertanto, la visita dal medico non dovrebbe solo essere tempestiva, ma dovrebbe essere urgente.
Come evitare l'avvelenamento da petrolio
Le misure preventive per prevenire l'avvelenamento da porcini, come qualsiasi altro fungo, sono abbastanza semplici:
- La scelta corretta dei funghi è ancora in fase di raccolta. Prima di mettere un fungo tagliato in un cestino o in un secchio, dovresti assolutamente assicurarti che sia davvero un fungo commestibile. Il loro imenoforo è sempre poroso.
- I semi oleosi hanno la capacità di “estrarre” dalla terra tutti i sali di metalli pesanti e le varie tossine. Pertanto, si consiglia vivamente di raccoglierli in luoghi rispettosi dell'ambiente. Non meno di 1 km dalle imprese industriali, 100 m dalle ferrovie e 50 m dalle strade.
- È meglio raccogliere i porcini che hanno corpi fruttiferi piccoli, poiché sono ancora piuttosto giovani e non hanno avuto il tempo di assorbire una grande quantità di sostanze nocive.Importante! Francamente i funghi vecchi con cappelli e gambi rotti non possono essere raccolti.
- Durante la raccolta è necessario ispezionare attentamente i corpi fruttiferi in modo che siano privi di sporco e tracce di vermi.
- I funghi non devono essere conservati per più di 1 giorno.
- Quando preparate le conserve, sciacquate molto bene i funghi, metteteli a bagno in acqua salata e lessateli, seguendo tutte le regole (in particolare, fate bollire per almeno 20 minuti).Se durante la cottura i porcini diventano blu devono essere consumati in giornata e non possono essere conservati.
- Si consiglia di mangiare i porcini in scatola prima del nuovo anno, poiché dopo questo periodo aumenta significativamente la probabilità di sviluppo di batteri anaerobici che causano il botulismo.
- Il burro è vietato alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché ai bambini di età inferiore a 8 anni. A volte questa categoria viene ulteriormente ampliata: alle persone che hanno avuto colecistite e pancreatite è vietato consumare funghi.
- In ogni caso, va inteso che tutti i funghi, anche i porcini commestibili, sono un alimento molto pesante per il corpo umano. Dovrebbero essere usati con moderazione e con cautela.
Inoltre, in ogni fase del lavoro con i porcini, è necessario monitorare le loro condizioni e i suoi cambiamenti insoliti. Ad esempio, se dopo aver privato la pelle dei cappelli i funghi diventano neri, naturalmente non vanno mangiati. È necessario analizzare non solo le manifestazioni esterne, ma anche l'odore dei funghi, la loro durezza, elasticità, ecc.
Conclusione
Molte persone non capiscono come si possa essere avvelenati dai funghi porcini, perché si ritiene che questi funghi e anche le loro false controparti siano almeno condizionatamente commestibili, e tra loro non ce ne sono di velenosi. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che il fungo, che fa parte dell'ecosistema forestale, prende parte a molti processi metabolici, il suo corpo fruttifero può diventare un contenitore per alcuni composti chimici che saranno pericolosi per l'uomo. La causa dell’avvelenamento da porcini potrebbe anche non avere nulla a che fare con l’ambiente o con un errore commesso dal raccoglitore di funghi durante la raccolta. Violazioni elementari delle regole di inscatolamento, come le condizioni antigeniche, possono portare a una malattia grave: il botulismo.
