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Suggerimenti su come cucinare i funghi finferli in modo che non abbiano un sapore amaro saranno utili per i raccoglitori e i cuochi di funghi alle prime armi. Questi meravigliosi funghi sembrano belli e interessanti. Hanno una caratteristica interessante: non sono mai vermi. Ciò è spiegato dal contenuto di un certo polisaccaride e di una sostanza speciale: il chinomannosio.
Perché i finferli hanno un sapore amaro dopo il congelamento?
Alcuni raccoglitori di funghi attribuiscono il sapore amaro di questi funghi alla loro speciale composizione chimica. Provano vari modi per rimuovere l'amarezza dai finferli dopo il congelamento. La polpa cruda dei veri finferli, infatti, è leggermente acidula, con un gradevole aroma fruttato, e contiene infatti numerose sostanze utili. Ad esempio, il chinomannosio, che distrugge i vermi e migliora la qualità dei capelli.
Questo prodotto non ha effetti collaterali. Il polisaccaride contenuto nella polpa dei funghi migliora la salute del corpo. È in grado di trattare il tratto gastrointestinale e ripristinare le cellule del fegato.La medicina dei funghi può essere utilizzata dai portatori di epatite C, B, A, dai pazienti con cirrosi e tumori al fegato e da chi soffre di allergie.
È stato scientificamente provato che il chinomannosio può ripristinare i capelli. I preparati a base di esso possono trattare la caduta dei capelli e la completa calvizie. Inoltre questi funghi sono molto gustosi se cucinati correttamente.
Se cucini i finferli crudi congelati, iniziano davvero ad avere un sapore amaro. Per evitare l'amarezza, è necessario congelarlo correttamente.
È possibile mangiare i finferli se sono amari?
A volte i finferli diventano amari dopo la frittura e se mangiati crudi. Il fatto è che hanno controparti non commestibili e persino velenose. I finferli non commestibili crescono alle latitudini temperate. Non contiene tossine ed è considerato commestibile in molti paesi. Il falso gemello si distingue dai finferli veri per la forte amarezza della polpa e alcuni segni esterni. Pertanto, è consigliabile andare a caccia di funghi con l'enciclopedia dei raccoglitori di funghi sul proprio smartphone, in modo da poter capire esattamente dalla foto che tipo di fungo finirà nel cestino e poi sulla tavola.
Succede che tra i veri finferli ce ne sono diversi falsi, possono rovinare il gusto dell'intero piatto. Se i finferli dopo la frittura risultano molto amari, è meglio non mangiarli. Possono causare indigestione o lieve avvelenamento, invece dell'effetto curativo atteso. I veri finferli possono avere un sapore solo leggermente amaro se sono cresciuti in una pineta o se l'anno è stato troppo secco. L'aggiunta di cipolle, formaggio e panna acida durante la cottura aiuterà a rimuovere l'amarezza in eccesso.Il piatto risulterà aromatico e molto gustoso se preparato correttamente.
Come friggere con il formaggio
Per rendere la cottura veloce, questa ricetta richiederà due padelle. I funghi non vengono prebolliti, è sconsigliabile anche friggerli a lungo, per evitare che la polpa diventi “gommosa”. La durata totale della frittura dei funghi non deve superare i 25 minuti. Puoi friggere sia i funghi freschi che quelli congelati. Se i finferli congelati hanno un sapore amaro quando fritti, significa che sono stati preparati in modo errato.
Prodotti:
- finferli – 1 kg;
- olio di colza – 100 ml;
- cipolla grande – 1 pz.;
- panna acida – 100 g;
- formaggio – 100 gr.
Preparazione:
- I gambi e i cappelli dei funghi vengono lavati e tagliati con un coltello.
- Mettere in una padella asciutta per far evaporare l'acqua e il succo.
- In una padella separata, friggere le cipolle tritate in olio vegetale.
- Aggiungi le cipolle fritte al composto di funghi e sale a piacere.
- Aggiungi la panna acida. Dopo 3 minuti aggiungere il formaggio grattugiato, cospargendo i funghi. Una volta che il formaggio si sarà sciolto, il gioco è fatto.
Questo delizioso piatto di funghi ha un buon profumo. Il pre-ammollo e l'aggiunta di panna acida alla ricetta aiutano a rimuovere la leggera amarezza dai finferli durante la frittura.
Come cucinare i finferli in modo che non abbiano un sapore amaro
I finferli sono gustosi e salutari. Il colore arancione indica che contengono una grande quantità di carotenoidi facilmente digeribili. I metodi di cottura tradizionali, compreso il congelamento, non consentono l'estrazione delle sostanze benefiche per l'organismo, che vengono distrutte ad una temperatura di +50°C. Pertanto, la bollitura, la frittura o qualsiasi altra lavorazione culinaria distrugge quasi completamente il principio attivo curativo.
Tintura di olio medicinale
Per la ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- olio di colza;
- aglio – 10-15 denti;
- finferli – 300 g;
Preparazione:
- I finferli crudi vengono lavati e tritati finemente con un coltello.
- Trasferire in un barattolo pulito da 0,5 litri.
- Aggiungere l'aglio passato allo schiacciapatate.
- Mescolare funghi e aglio.
- Riempire con olio vegetale.
- Lasciare per almeno una settimana.
- Quindi aggiungere il burro con i funghi alle insalate, ai piatti freddi e alle vinaigrette.
Devi mangiare i finferli cotti entro 2-3 mesi. Per prevenire l'infestazione da elminti, è sufficiente consumare 1 cucchiaino. miscela di funghi al giorno.
Insalata con verdure
Questi funghi sono molto gustosi anche crudi. Potete friggere i finferli con panna acida in modo che non diventino amari, ma è molto più salutare mangiarli crudi. Prima della cottura devono essere puliti e lavati dal terreno. Il rapporto tra funghi e verdure nell'insalata dovrebbe essere di circa 1:1.
Prodotti:
- finferli – 400 g;
- pomodori – 2 medi;
- peperone – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz. ;
- aglio – 3 spicchi;
- panna acida – 150 g;
- sale e pepe macinato a piacere.
Preparazione:
- I pomodori vengono tagliati a pezzetti.
- Sbucciare il peperone e la cipolla e tagliarli a listarelle sottili. La cipolla maschera la leggera amarezza dei finferli.
- Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati.
- I finferli vengono tagliati più piccoli in modo che vengano assorbiti più facilmente dal corpo.
- Mescolare le fette di funghi e verdure, sale e pepe a piacere.
- Condire l'insalata con olio vegetale o panna acida.
Un'insalata così gustosa e salutare non viene conservata a lungo, viene consumata il giorno della preparazione.
Come congelare i finferli in modo che non abbiano un sapore amaro
I finferli non vanno congelati crudi per evitare che diventino amari. Quando i funghi crudi vengono congelati, la struttura delle cellule interne dei funghi viene interrotta e questo ne rovina il gusto. È meglio congelare i funghi bolliti o prefritti. Occuperanno meno spazio nel congelatore e avranno un sapore migliore.È facile cucinare i finferli surgelati per evitare che diventino amari: è necessario preriscaldarli per preservarne il buon sapore.
I funghi vengono lavati accuratamente e posti in una padella di ghisa asciutta per far evaporare l'umidità in eccesso. Non hanno bisogno di essere tagliati. Dopo circa 10 minuti trasferite i funghi fritti in una ciotola a raffreddare. Tali finferli non saranno amari dopo il congelamento. Posizionare il pezzo in sacchetti di plastica per alimenti e legarli saldamente, aggiungendo una piccola quantità di brodo, che rimane dopo il riscaldamento nella padella.
Conclusione
Cuocere i finferli in modo che non diventino amari facilmente. La cosa principale è distinguere i funghi normali e veri da quelli falsi. Allora il problema dell'amarezza non sarà particolarmente preoccupante. Un'abile lavorazione culinaria, l'aggiunta di panna acida, formaggio, cipolle e spezie contribuirà a ravvivare il gusto leggermente amaro dei piatti.
