Morse russula: descrizione e foto

Russula Morse appartiene alla famiglia Russula. I rappresentanti di questo genere possono essere trovati ovunque nelle foreste della Russia. Appaiono a metà estate. Si ritiene che il genere Russula rappresenti circa il 47% della massa di tutti i funghi di bosco. A causa del loro aspetto trasandato, la gente li chiamava “sciatti”.

Dove cresce la Morse russula?

Questa specie vive in boschetti di latifoglie e conifere. Seleziona luoghi principalmente con terreno calcareo. La Morse russula si trova spesso nelle foreste dell'Inghilterra e dell'Irlanda.

Il fungo cresce singolarmente o in piccoli gruppi. La fruttificazione inizia a luglio e dura fino a novembre, ma il tempo può variare a seconda delle condizioni meteorologiche della regione di coltivazione.

Che aspetto hanno le russule Morse?

Caratteristiche principali del fungo del bosco:

1. Il cappello cresce fino a 12 cm di diametro.Quando emergono, i giovani esemplari hanno una forma conica o sferica. Successivamente il tappo viene livellato e diventa piatto. Al centro sono visibili fosse poco profonde. Il colore della superficie è giallo o giallo-brunastro. Questa tonalità crea l'aspetto di un fungo sporco e macchiato.
   
2. La pelle è secca, liscia. Facilmente rimovibile dal tappo. Ci sono tratti pressati lungo il bordo.
3. Il fondo del cappuccio è decorato con piatti stretti e fragili. Sono dipinti di bianco o giallo. I bordi assumono spesso una tinta viola. Nel tempo, i piatti si scuriscono. Lungo il contorno compaiono macchie bianco-marroni.
4. La polpa è bianca, tuttavia dopo poche ore dal taglio diventa di colore più scuro. Caratterizzato da un forte odore di mandorla.
5. La gamba ha una superficie liscia e uniforme. Si osservano ispessimenti nella parte inferiore. Altezza 3-8 cm, spessore 2-3 cm Il colore del gambo è bianco, con l'invecchiamento si ricopre di macchie scure. La polpa è densa.
   
6. Le spore sono ellissoidali e bianche.
   

È possibile mangiare la Morse russula?

Questi funghi sono classificati come commestibili. Possono essere mangiati. Morse russula non contiene componenti velenosi o tossici.

Qualità gustative del fungo

Come già notato, la polpa ha un pronunciato aroma amaro di mandorla. Il sapore è amaro, quindi prima di mangiare il fungo deve essere messo a bagno in acqua salata per diverse ore. Durante la cottura eliminate la pelle. La specie è adatta al decapaggio.

Benefici e danni

Morse russula ha una serie di qualità positive:

1. La polpa produce vitamine del gruppo B, che a loro volta aiutano a migliorare i processi metabolici nel corpo.
2. Le vitamine E, PP, F e le fibre alimentari hanno un effetto benefico sul sistema digestivo.
3. I mono- e i disaccaridi sono coinvolti nella sintesi delle proteine ​​dagli aminoacidi.
4. Gli acidi saturi e insaturi aiutano a mantenere il tono e l'aspetto sano della pelle.
5. I funghi sono caratterizzati da proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.
6. La composizione chimica della Morse russula comprende macro e microelementi utili: sodio, fosforo, ferro, calcio, potassio, magnesio.
7. Si consiglia di consumare i corpi fruttiferi come parte di una dieta. Valore nutrizionale – 20 kcal per 100 g di prodotto.
8. I funghi vengono aggiunti alla dieta delle persone che soffrono di obesità. Grazie al contenuto equilibrato di proteine, grassi e carboidrati, il prodotto attenua a lungo la sensazione di fame.

In alcuni casi, i funghi commestibili possono danneggiare il corpo. I medici consigliano di limitare il consumo alle persone con malattie croniche del sistema cardiovascolare, del fegato, della cistifellea e del pancreas. I pazienti che soffrono di malattie allergiche o di tolleranza individuale non devono abusare del prodotto di origine forestale. I funghi sono severamente vietati ai bambini sotto i 12 anni. Le donne durante l'allattamento e la gravidanza dovrebbero ridurre al minimo la quantità di russula nella dieta o escluderle completamente dalla dieta.

Falsi doppi

Per non confonderti durante la raccolta dei funghi, devi familiarizzare in anticipo con i principali segni dei falsi doppi di Morse russula.

1. Russula sta svanendo. Il diametro del cappello varia da 5 a 10 cm, il colore superficiale è rosso sangue. La forma dei funghi giovani è sferica, gli esemplari vecchi hanno la parte superiore appiattita. La pelle è vellutata, secca, spesso screpolata. Si separa facilmente dalla polpa. La gamba è bianca, a volte rosa.Il fungo cresce nei boschi di latifoglie, vicino ai faggi. Puoi trovare questa specie anche nei boschetti di conifere. Predilige terreni calcarei. Non ha alcun valore speciale in cucina.
   
2. Russula gialla. Un fungo commestibile facile da trovare nella foresta per il suo colore giallo brillante. Un esemplare giovane assomiglia ad un palloncino, che si sgonfia dopo pochi giorni. Il diametro del cappuccio arriva fino a 10 cm La pelle si strappa facilmente ai bordi. La superficie del fungo è lucida e appiccicosa. La polpa è forte, bianca. La gamba è leggera, al sole diventa grigia. Questo sottotipo cresce nelle foreste di pini e betulle. Ama i luoghi umidi, si trova vicino alle paludi, nel muschio.
   

Regole di raccolta

È meglio andare a “caccia tranquilla” la mattina presto. Devi avere con te un coltello affilato, un cestino o un secchio. Non è consigliabile torcere o estrarre i funghi dal terreno. Si consiglia di rifilare accuratamente la coscia con un coltello. Quindi il micelio rimarrà intatto. I corpi fruttiferi raccolti vengono posti nel cesto, poiché la Morse russula, come altri rappresentanti di questo genere, ha una struttura piuttosto fragile. In una borsa o in uno zaino possono facilmente rompersi e sgretolarsi. Dopo di che diventeranno inadatti per un ulteriore utilizzo.

La durata di conservazione dei funghi commestibili nel frigorifero non supera le 48 ore. Devono prima essere ripuliti dai detriti della foresta. I giovani esemplari vengono utilizzati per il cibo.

Consumo di Morse russula

Per preparare la Morse russula non è necessario essere cuochi esperti. I principali metodi di lavorazione dei funghi sono il decapaggio, il decapaggio a caldo e a freddo. Tutti i processi tecnologici sono standard e non diversi dal decapaggio di altri funghi di bosco.

Una ricetta interessante e insolita: caviale di funghi di Morse russula:

1. I funghi giovani freschi vengono messi a bagno per tre giorni. Cambiare l'acqua tre volte al giorno.
2. Successivamente vengono lavate sotto l'acqua corrente e bollite in soluzione salata per 20 minuti.
3. I corpi fruttiferi raffreddati vengono passati attraverso un tritacarne o frantumati in un frullatore.
4. Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e fritte in una padella con olio vegetale. Per ½ kg di russula avrete bisogno di 1 cipolla di media grandezza.
5. Unisci le cipolle con i funghi, aggiungi le spezie, sale e pepe a piacere.
6. La miscela viene fatta bollire con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua e olio vegetale per circa 15 minuti.

Puoi servire il caviale come piatto indipendente o come ripieno per pane pita, tortine, pomodori, melanzane e salse piccanti.

Conclusione

I morse russula sono funghi deliziosi. Prepararli non è difficile, basta scegliere la ricetta giusta. Durante la raccolta si consiglia di ispezionare attentamente i funghi per non mangiare un falso doppio.

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