Contenuto
- 1 Esistono le false russule?
- 2 Con cosa si può confondere la russula?
- 3 Come distinguere la falsa russula
- 4 Foto e descrizione della russula non commestibile
- 5 Come distinguere la russula commestibile da quella non commestibile
- 6 È possibile essere avvelenati dalla russula?
- 7 Sintomi e segni di avvelenamento da russula
- 8 Cosa fare se sei avvelenato dalla russula velenosa
- 9 Conclusione
Le Russule sono un ampio gruppo di funghi lamellari. Tra questi ci sono specie commestibili e velenose. Le russule, che possono essere consumate, si distinguono per il buon gusto e la facilità di preparazione. In natura esistono anche funghi non commestibili, il cui aspetto ricorda varietà utili. Le differenze tra questi gruppi sono chiaramente visibili nelle foto della russula commestibile e non commestibile.
Esistono le false russule?
Le Russule sono rappresentanti gustosi e salutari del regno dei funghi. Sono apprezzati per il loro gusto, la ricca composizione e l'uso universale. Questo gruppo comprende anche specie classificate come non commestibili a causa del loro sapore amaro. Pertanto, sono spesso chiamati falsi, sebbene appartengano anche al genere Russula.
Altre varietà non commestibili che hanno i propri nomi sono considerate false russula. La maggior parte di questi doppelgänger sono velenosi e mortali.Le russule e le false russule sono simili nell'aspetto nella struttura del corpo fruttifero e nel colore.
Con cosa si può confondere la russula?
I falsi sosia hanno caratteristiche che li distinguono dai funghi commestibili. La loro polpa contiene tossine dannose che possono causare avvelenamento. In alcuni casi, i falsi funghi sono fatali.
Berretto della morte
Una specie velenosa con cappello a campana o piatto di dimensioni fino a 11 cm, uno dei funghi più pericolosi per l'uomo. Il suo colore è bianco, verde chiaro, oliva, grigio. La gamba è sottile, lunga fino a 12 cm e con un diametro di 2 cm, con un ispessimento alla base. La principale differenza tra russula e fungo velenoso è la diversa forma del gambo e la presenza di un anello nella varietà velenosa.
Agarico rosso
Un fungo agarico non commestibile con un cappello grande di dimensioni fino a 20 cm, di colore arancione brillante o rosso. Sulla superficie si trovano scaglie bianche. Il fungo giovane ne è sprovvisto, motivo per cui si fa confusione con la Russula. La gamba dell'agarico muscario è più alta, raggiunge gli 8-20 cm, la carne del falso doppio è velenosa e provoca avvelenamento e allucinazioni.
Parlatore marrone-giallo
Falso doppio non commestibile, con cappello lungo da 3 a 10 cm, di forma convessa o depressa, con bordi ricurvi. Il colore è giallastro, ocra o arancione. Spesso si trovano piastre strette. La gamba è sottile, lunga fino a 5 cm, si assottiglia verso la base. Il corpo del frutto è denso, di colore chiaro. L'oratore contiene tossine velenose.
Entoloma velenoso
Una controparte velenosa della russula che, se ingerita, provoca gravi disturbi intestinali. La sua parte superiore misura fino a 20 cm, con un grosso tubercolo, di colore grigio-marrone o giallastro. La gamba è densa, bianca, curva.Questo falso gemello ha un aroma sgradevole, gli esemplari giovani hanno un odore farinoso.
Adesivo per ebeloma
Una controparte non commestibile e velenosa, che si distingue per un cappello con un diametro da 3 a 10 cm, di colore giallo-marrone, con un tubercolo più scuro al centro. A volte l'ebeloma diventa di colore rosso mattone. Il suo gambo è lungo, sottile, raggiunge un'altezza di 3-10 cm Il Gebeloma cresce in gruppi sotto pioppi tremuli, querce, betulle, nelle radure e ai margini dei boschi. Matura da settembre a novembre.
Corona di strofarie
Un fungo velenoso che in apparenza somiglia alla russula. Negli esemplari giovani il cappello conico diventa gradualmente piatto. La superficie è liscia, gialla, con placche di colore più scuro, lungo i suoi bordi si trovano scaglie. La dimensione della parte superiore è di 2 - 8 cm La gamba è cilindrica, si assottiglia verso la base. La stropharia è immangiabile e pericolosa per l'uomo. Cresce singolarmente o in rari gruppi nelle pianure e nei prati.
Ragno web pigro
Falso doppio di russula con cappellino di diametro fino a 7 cm, di forma leggermente convessa o prostrata. Sulla superficie sono presenti scaglie rosse o arancioni. La polpa del fungo è densa, non commestibile, giallastra, con un odore sgradevole. La gamba è corta e spessa, lunga fino a 6 cm.La ragnatela si trova a settembre e ottobre, nelle zone umide, sotto betulle e pini.
Micena rosea
Mycena è un fungo velenoso simile alla russula. Il suo cappello è piccolo, fino a 6 cm di dimensione, a forma di campana o piatto. Il corpo del frutto è liscio, di colore rosa e ha un odore pungente. Il fusto è sottile, lungo fino a 10 cm, il falso gemello fruttifica abbondantemente da luglio a novembre. Cresce spesso sotto faggi o querce, singolarmente o in piccoli gruppi.
Come distinguere la falsa russula
Per distinguere la falsa russula da quella vera, è necessario conoscere le caratteristiche di ciascuna tipologia. Molto spesso, le specie commestibili vengono confuse con gli agarichi volanti e i funghi velenosi. Questi funghi velenosi sono più comuni in Russia.
L'agarico muscario si distingue dalla russula per le placche bianche, un gambo espanso vicino alla base e la presenza di un anello bianco. Allo stesso tempo, la parte superiore del falso doppio è più convessa.
Il pericolo maggiore è rappresentato dallo svasso pallido, che appartiene alla categoria dei velenosi. Le differenze tra i funghi risiedono nella struttura del corpo fruttifero. La russula ha il gambo cilindrico, mentre il fungo velenoso ha il gambo più sottile e lungo, presenta venature e un anello. Puoi distinguere una russula da un fungo velenoso dal suo cappello. Il falso doppio ha una pellicola sotto.
Foto e descrizione della russula non commestibile
Le Russule comprendono un grande gruppo, tra cui ci sono specie velenose. La polpa dei funghi non commestibili contiene tossine. A causa loro, il prodotto ha un sapore amaro e interrompe il funzionamento dello stomaco.
Varietà non commestibili di russula:
- Meira, o evidente. Si distingue per un cappello che misura 3–9 cm e ha un colore rosso sangue. Con l'età diventa rosato. Le sue placche sono frequenti e aderiscono al fusto. Sono di colore biancastro o beige chiaro. La gamba è cilindrica, forte, bianca. Ha un profumo fruttato e un gusto molto pungente. La specie è classificata come non commestibile a causa del suo sapore amaro. Quando si mangiano funghi crudi compaiono segni di avvelenamento.
- Kele. Russula velenosa rossa, identificata dal colore del cappello.Il colore di questo rappresentante dei funghi è scuro, con una sfumatura viola o ciliegia. La specie si trova nelle foreste di conifere. Il cappello ha una dimensione da 5 a 10 cm, carnoso, con superficie lucida. Negli esemplari più vecchi i bordi sono rivolti verso l'alto. I piatti sottili e bianchi acquisiscono gradualmente una tinta gialla. La gamba ha anche una tinta viola. La carne densa e carnosa diventa più fragile con l'età. La varietà Kele cresce isolata o forma piccoli gruppi. L'aroma del fungo è gradevole, fruttato. La Russula Kele ha un sapore caustico, quindi è classificata come una varietà non commestibile.
- Pungente. Nei giovani rappresentanti di questa specie, il cappello convesso con bordi a coste si trasforma gradualmente in uno prostrato e bitorzoluto. La pelle lucida diventa appiccicosa in caso di pioggia. Il colore del cappello varia dal rosa pallido al rosso intenso. Presentano macchie bianche o giallastre sulla superficie. La polpa spugnosa ha un aroma fruttato o pungente. La Russula è classificata falsa per il suo sapore pungente.
- Sardonice, o ingiallimento. Il cappello di questa varietà ha una dimensione compresa tra 4 e 10 cm, il suo colore è rosso con una sfumatura marrone o viola, a volte verdastra. I piatti sono frequenti, di colore giallo brillante. La polpa è forte, giallastra, dal sapore pungente. La specie è classificata come non commestibile a causa del suo sapore amaro. Cresce sotto i pini e si distingue per la sua comparsa tardiva. Se esposta all'ammoniaca, la russula acquisisce una tinta rossa.
- Falso rossore. Secondo la foto e la descrizione, la falsa russula si distingue per un cappuccio convesso e teso. C'è una rientranza al centro. Il colore è viola, con sfumature lilla e marroni. Lungo i bordi del cappuccio sono presenti scanalature pronunciate. La polpa è bianco-rossa, con retrogusto amaro.La falsa russula cresce in gruppi nelle foreste di abeti rossi e pini.
- Sangue rosso. Un rappresentante di questa specie ha un cappello convesso o piatto che misura da 4 a 10 cm, il suo colore è rosso intenso, vinoso. La gamba è cilindrica, con una tinta rossa. La polpa ha un sapore acre, motivo per cui la varietà appartiene alla categoria non commestibile. Nella loro forma grezza, i funghi causano avvelenamento, quindi sono spesso considerati falsi russula.Attenzione! Le russule rosso sangue si trovano in Eurasia, Nord America e Australia. Prediligono boschi di conifere e misti, dove formano micorrize con i pini.
- Gallo. Una specie non commestibile dal sapore amaro. Il suo cappello misura 4-10 cm, è di colore giallo, a volte ha una sfumatura beige. La pelle diventa appiccicosa ad alta umidità. Piatti rari crescono fino allo stelo. La polpa è bianca, con odore floreale. La varietà galla si trova nelle regioni meridionali dell'Europa; solitamente il micelio forma una simbiosi con faggio, quercia e conifere.
- Fragile. Questi piccoli funghi con un cappello di dimensioni fino a 6 cm hanno una varietà di colori: con una tinta viola pallido, grigia, verdastra o gialla. La loro pelle è viscida e si stacca facilmente. Negli esemplari adulti la zampa è cilindrica, fragile e giallastra. Polpa bianca o beige dall'odore dolce, tende a sbriciolarsi. La varietà è considerata immangiabile a causa del suo gusto amaro e pungente.
Come distinguere la russula commestibile da quella non commestibile
Tutte le russule hanno caratteristiche comuni. Gli esemplari giovani hanno un cappello a forma di palla o campana. Successivamente diventa piatto o a forma di imbuto. I suoi bordi rimangono arricciati o dritti. La pelle secca a volte si screpola. La gamba è liscia, cilindrica, talvolta più spessa vicino alla base.
Per riconoscere la russula tra le varietà non commestibili, prestare attenzione alla struttura e al colore del corpo fruttifero. Gli esemplari con cappello biancastro, verde e giallo hanno il gusto migliore.
Gli esemplari non commestibili sono determinati dalle seguenti caratteristiche:
- colore brillante del cappello, la tonalità predominante è il rosso;
- polpa densa che cambia colore quando riscaldata;
- lastre grezze;
- forte odore sgradevole;
- polpa omogenea, non danneggiata dai vermi.
Tali caratteristiche possono essere presenti anche nelle specie commestibili. Un modo per identificare un esemplare falso è assaggiarne un pezzettino. Se c'è una sensazione di bruciore in bocca, tale russula viene lasciata nella foresta. Questo metodo è sicuro per la salute se non si ingoia la polpa e si sciacqua la bocca con acqua. Il disagio scomparirà entro 5-20 minuti.
Sorgono difficoltà nel distinguere tra russula rossa commestibile e non commestibile. La varietà del cibo ha il valore più grande. È caratterizzato da un colore del cappello più spento con sfumature brune, vinose, verdastre e brune. Il gambo e la carne sono forti e bianchi. Questa specie differisce da quelle non commestibili per il gradevole aroma di funghi e il gusto di nocciola.
È possibile essere avvelenati dalla russula?
La maggior parte delle false russule hanno un sapore amaro. Anche dopo aver bollito, stufato, fritto e altre lavorazioni, un prodotto del genere non può essere consumato. I più pericolosi sono i doppi non commestibili, in cui le tossine rimangono nella polpa anche dopo il trattamento termico.
L'avvelenamento con falsa russula si verifica nei seguenti casi:
- lavorazione impropria del prodotto;
- la polpa contiene ioni di metalli pesanti o altri contaminanti;
- superare l'assunzione giornaliera di funghi;
- conservazione a lungo termine del prodotto;
- reazione individuale del corpo.
Prima della cottura, la russula viene posta in acqua fredda e pulita. Si conservano per 5-6 ore. Di conseguenza, le tossine dannose per la salute umana vengono rimosse dalla polpa. L'acqua deve essere drenata. Quindi la massa viene posta in una padella per farla bollire. Riempilo con acqua fredda e accendi il fuoco basso. Il tempo minimo di cottura è di 10 minuti.
I funghi russula non commestibili assorbono ioni metallici, radionuclidi e altri contaminanti. Questo prodotto è pericoloso per la salute. Pertanto, vanno in luoghi rispettosi dell'ambiente per raccogliere funghi. Non è consigliabile raccoglierli vicino ad autostrade e impianti industriali.
Con un consumo eccessivo di russula compaiono spesso segni di avvelenamento: mal di stomaco, nausea, debolezza. Pertanto, è importante rispettare la norma giornaliera, che è di 150 g al giorno. Il prodotto è un alimento pesante, quindi il suo consumo è limitato.
Dopo aver incluso la russula nella dieta, può verificarsi una reazione individuale. Il prodotto va assunto con cautela in presenza di malattie croniche. Se si verificano disturbi nel funzionamento dello stomaco, dell'intestino, dei reni, del fegato e di altri organi, consultare prima un medico.
Sintomi e segni di avvelenamento da russula
I primi segni di avvelenamento da falsa russula compaiono entro 30 minuti. A volte i sintomi possono comparire più tardi, dopo diverse ore. Dipende dall'età, dal peso corporeo della persona, dal numero e dal tipo di funghi consumati.
Segni di avvelenamento da falsa russula:
- pesantezza e dolore acuto nella zona addominale;
- sensazione di secchezza e amarezza in bocca;
- nausea e vomito;
- alta salivazione;
- diarrea.
Quando viene avvelenata dai falsi funghi, la vittima avverte debolezza in tutto il corpo. Spesso si verificano vertigini, mal di testa e febbre. La temperatura corporea diminuisce, l'intossicazione danneggia le cellule del fegato e la pressione sanguigna diminuisce.
Cosa fare se sei avvelenato dalla russula velenosa
In caso di avvelenamento da falsa russula, alla vittima viene prestato il primo soccorso. Prima di tutto, è necessario rimuovere le sostanze pericolose dal corpo. Per fare questo, eseguire una lavanda gastrica e assumere assorbenti. Assicurati di chiamare un'ambulanza. In caso di grave intossicazione, il trattamento viene effettuato in ospedale sotto la supervisione di un medico.
Prima dell'arrivo del medico, al paziente viene fornito il primo soccorso:
- dare più liquido caldo;
- indurre il vomito per svuotare lo stomaco;
- assumere carbone attivo, Polysorb o farmaci simili;
- alla vittima viene concesso il riposo a letto.
Il trattamento dell'avvelenamento dopo aver mangiato funghi finti richiede diversi giorni. Nei casi più gravi, questo processo dura settimane. Seguire una dieta aiuta ad accelerare il recupero dell’organismo. Gli alimenti pesanti sono esclusi dalla dieta. Dovresti bere anche più liquidi: tisane o infusi.
Conclusione
Le foto di russula commestibili e non commestibili aiuteranno i raccoglitori di funghi a trovare le differenze tra loro. I funghi benefici hanno caratteristiche caratteristiche. È importante conoscere le caratteristiche esterne dei diversi tipi di russula. Tra questi ci sono esemplari non commestibili, caratterizzati da un sapore amaro. Il pericolo maggiore è rappresentato dai funghi velenosi e da altre varietà velenose di funghi.
