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Molti coltivatori di ortaggi si trovano ad affrontare un problema: hanno coltivato un raccolto, ma non sanno come conservarlo. Le teste d'aglio non fanno eccezione. Di un grande raccolto, a volte solo un terzo può essere conservato fino all'inverno. Le colture a bulbo non hanno una buona capacità di conservazione a lungo termine; marciscono e si modellano abbastanza rapidamente. Anche in inverno cominciano ad appassire e a germogliare. Cosa possiamo dire dei mesi primaverili, quando vuoi davvero coccolarti con l'aglio vigoroso. Tuttavia, ci sono modi per conservare il raccolto fino alla primavera.
Perché dovresti scegliere un barattolo?
Per conservare l'aglio secondo tutte le regole, è necessario comprendere la condizione principale. Rimarrà in ottime condizioni per lungo tempo se si interrompe l'accesso ai germi e all'aria. Quando si archivia nelle banche, vengono create le condizioni necessarie. Per prolungare la durata di conservazione, i barattoli devono essere prima sterilizzati e asciugati accuratamente.
Prima di esaminare i vari metodi come conservare l'aglio in banca, qualche parola sulle regole generali di conservazione. Non solo il barattolo è completamente asciugato. Anche le teste stesse devono essere asciutte.
Pertanto, se il tempo lo consente, è meglio rimandare la raccolta dell'aglio ad una giornata non piovosa.
Sia l'aglio sbucciato che quello non sbucciato possono essere conservati in contenitori di vetro. Alcune casalinghe, per risparmiare spazio, lo smontano in spicchi.
Metodi per conservare l'aglio in barattoli di vetro
Metodo n. 1 Separare i chiodi di garofano
Conservazione dell'aglio nei vasi di vetro si inizia smontando la testa in spicchi. Ognuno di essi deve essere attentamente ispezionato, tutte le sezioni con marciumi, muffe o danni devono essere rimosse.
Prima di metterlo via aglio per l'inverno, deve essere asciugato per 5-6 giorni. Non posizionarlo vicino alla batteria, altrimenti potrebbe seccarsi. L'opzione migliore è nella stanza, sul pavimento.
I chiodi di garofano vengono posti in barattoli e inviati in luogo asciutto. Non possono essere coperti con coperchi.
Metodo n. 2 Teste intere
L'aglio non viene sempre separato in spicchi, ma viene conservato anche a teste intere. Come nel metodo precedente, è necessario mettere l'aglio sbucciato dallo sporco e lo strato superiore della buccia in barattoli di vetro. Inoltre, non è necessario riempirli con nient'altro.
Lo svantaggio di questo metodo, a differenza del primo, è il fatto che nei barattoli si adatteranno grandi teste d'aglio. Inoltre, senza smontare l'aglio in piccole parti, si può perdere il marciume al suo interno. In questo caso, l'aglio nel barattolo inizierà a marcire.
Metodo n. 3 Con sale
Ci sono molte recensioni e commenti su vari forum su come conservare l'aglio durante l'inverno. Molti scrivono: “conserviamo l’aglio sotto sale”. L'efficacia di questo metodo è testata nel tempo. Varie verdure vengono conservate con sale, poiché è un ottimo conservante.
Gli strati salati tra gli strati di aglio non devono essere inferiori a 2-3 cm I passaggi generali sono i seguenti:
- Le teste (o gli spicchi) vengono accuratamente asciugati.Allo stesso tempo, è importante che rimangano freschi e vigorosi.
- Per evitare la formazione di muffe nei barattoli, questi vengono sterilizzati.
- Il sale viene versato sul fondo del contenitore. Dovrebbe essere normale salgemma, il sale iodato non viene utilizzato nei preparativi.
- Strato dopo strato alternare aglio e sale. Terminare con uno strato di sale.
Decidere come conservare l'aglio, devi leggere attentamente le condizioni e scegliere il metodo che preferisci. Il video fornito in fondo all'articolo ti aiuterà a comprendere e comprendere meglio le complessità della pulizia e della conservazione della vetreria.
Molti coltivatori di ortaggi conservano l'aglio insieme alle cipolle. Queste due culture vanno d’accordo tra loro. Entrambi richiedono le stesse condizioni per sopravvivere.
Metodo n. 4 Aglio macinato
Se, nonostante tutti gli sforzi, l'aglio comincia a deteriorarsi, è necessario intervenire immediatamente.
- I chiodi di garofano buoni vengono separati da quelli cattivi e puliti.
- Vengono macinati utilizzando un tritacarne (puoi anche usare un frullatore).
- Aggiungi un po 'di sale alla sospensione risultante.
- La massa viene trasferita in barattoli preparati in anticipo e coperti con coperchi.
Conserva questo aglio in barattoli di vetro solo nel frigorifero. La massa d'aglio viene utilizzata in cucina. Lo svantaggio è che una tale massa non può essere conservata per un lungo periodo.
Per prolungare la durata di conservazione, la massa viene riempita sopra con olio di girasole. Formando uno strato di liquido che non permette all'aria di entrare nel prodotto, gli permette di conservare il suo sapore più a lungo.
Metodo n.5 Con farina
Il metodo è molto simile ai precedenti, con la differenza che si usa la farina come isolante di uno strato di aglio dall'altro. Impedisce che le teste si tocchino e toglie l'umidità in eccesso. Nella parte inferiore e superiore di questa “torta a strati” c’è un grande strato di farina – 3-5 cm.La durata di conservazione del prodotto utilizzando questo metodo è piuttosto lunga.
Metodo n. 5 In olio di semi di girasole
Solo i chiodi di garofano sbucciati vengono conservati nell'olio di semi di girasole. Vengono posti a strati abbastanza densi in vasetti preparati in anticipo, e poi riempiti con piccole quantità. Il barattolo viene agitato leggermente in modo che il liquido riempia tutti gli spazi vuoti e sia distribuito uniformemente. Tutte le fette dovrebbero anche essere ricoperte di olio sopra.
Mentre l'aglio viene conservato, l'olio si saturerà dei suoi aromi. Pertanto può essere utilizzato anche in cucina. Per renderlo ancora più aromatico, molte casalinghe aggiungono ai barattoli pepe in grani, erbe varie e sale.
Metodo numero 6 Nel vino
La cucina mediterranea utilizza spesso l'aglio infuso nel vino. I chiodi di garofano sbucciati vengono posti in un barattolo. A differenza del metodo precedente, non compattateli troppo strettamente. Il vino viene aggiunto al contenitore. Si può usare solo vino secco. Ma il rosso o il bianco sono a discrezione della padrona di casa.
Metodo n. 7 A secco
Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fettine sottili ed essiccati. Il risultato sono patatine all'aglio. Potete conservarli in sacchetti o barattoli di vetro. Basta non coprire i barattoli con i coperchi. Queste patatine vengono utilizzate nella preparazione di piatti di carne e zuppe. Conservano tutto l'aroma e le proprietà benefiche del prodotto.
Alcuni consigli per preparare l'aglio per la conservazione
Prima di capire come conservare correttamente l'aglio, devi capire come raccoglierlo correttamente. Le teste vengono dissotterrate con tempo asciutto, quando le cime sono quasi asciutte.
- Ogni coltivatore di ortaggi dovrebbe sapere che è impossibile liberarsi dei gambi dell'aglio. Questo raccolto è uno dei pochi che viene essiccato insieme agli steli.
- Dopo l'essiccazione, le radici vengono rimosse.È più conveniente farlo con grandi forbici. Anche se alcuni giardinieri bruciano le radici in fiamme. Un esemplare in cui le radici non sono completamente tagliate, ma viene lasciata una lunghezza di circa 3-4 mm, trattiene bene l'umidità.
- La fase successiva è la selezione di un regime di mantenimento della temperatura. L'aglio giace a lungo negli intervalli di temperatura: 2-4 gradi o 16-20.
I bulbi possono essere disinfettati prima della raccolta. A questo scopo 0,5 l. l'olio di girasole viene riscaldato sul fuoco. Aggiungi 10 gocce di iodio. La soluzione viene accuratamente miscelata e rimossa dal fuoco. Ciascuna testa viene immersa alternativamente nella soluzione e poi mandata ad asciugare al sole. Questa semplice procedura consentirà alle casalinghe di dimenticare il marciume e la muffa sull'aglio. I bulbi raccolti con tempo asciutto non devono essere sottoposti a questa procedura. Verranno comunque conservati perfettamente.
È importante dissotterrare correttamente gli esemplari. Per evitare di tagliare le teste, molti coltivatori di ortaggi utilizzano un forcone. Dopo averli leggermente scavati, collegano le mani. Dopo aver estratto l'aglio dal terreno, pulitelo con un guanto per eliminare eventuali residui rimasti. Le radici vengono leggermente scosse per pulirle.
Indipendentemente dal metodo scelto, la conservazione in barattolo è perfetta per chi non dispone di una propria cantina o di un luogo dove appendere le trecce d'aglio.
