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Molti giardinieri preferiscono coltivare il cavolo rapa. Dopotutto, questa varietà di cavolo è un magazzino di vitamine e minerali. Ma spesso sorge la domanda su come conservare correttamente il cavolo rapa in inverno in modo che la verdura non perda la sua qualità commerciale il più a lungo possibile. Perché i giardinieri si lamentano del fatto che questo tipo di cavolo si deteriora rapidamente. Pertanto, vale la pena capire come preparare e conservare il raccolto e cosa fare se non è possibile creare condizioni ottimali per le verdure fresche.
Se conservata correttamente, la polpa di cavolo rapa conserva i componenti utili e la sua struttura.
Quali varietà sono adatte alla conservazione?
Tutte le varietà di questo cavolo sono divise in tre tipologie in base al tempo di maturazione: precoce, media e tardiva. Solo gli ultimi due sono adatti per la conservazione a lungo termine in inverno. Sono caratterizzati da una struttura della polpa più densa e da una buona conservabilità.
I tipi di cavolo rapa differiscono anche per l'ombra dei frutti a stelo. Sono disponibili nei colori verde chiaro e viola. Questi ultimi sono più adatti per il rimessaggio invernale. Sono in grado di mantenere le proprietà commerciali per 4-6 mesi a determinate condizioni.
Le migliori varietà e ibridi per la conservazione a lungo termine:
- Azzurra. Si distingue per i frutti a stelo sferico di colore viola. La polpa dell'Azur ha un gradevole sapore dolciastro, moderatamente succosa e densa. La varietà tollera facilmente la siccità e i suoi frutti a stelo non si spezzano. Appartiene alla categoria della maturazione media.
Il raccolto Azur viene conservato per cinque mesi
- Viola. Forma un frutto a stelo rotondo e ispessito di una ricca tonalità viola, che pesa fino a 1 kg. La raccolta può essere effettuata 100 giorni dopo la germinazione dei semi. La polpa è croccante e ha un sapore dolciastro. La varietà è adatta al consumo fresco, al congelamento e alla lavorazione.
La Violetta può essere seminata già nella seconda metà di aprile al coperto
- Colibrì F1. Ibrido con una ricca tonalità viola di frutti. Il loro peso medio è di 300-400 g.La polpa è succosa, dal sapore delicato, omogenea, priva di fibre. La stagione di crescita dura 70-80 giorni dal momento dell'emergenza.
Il colibrì F1 è altamente resistente alle malattie
- Alka. Caratterizzato da frutti a stelo viola inchiostro. Il loro peso raggiunge 0,6-0,8 kg. La forma del frutto può essere rotonda o allungata. Uso universale, gusto elevato.
Alka è ben conservata fino alla fine dell'inverno
Preparazione per la conservazione
Affinché il raccolto possa essere conservato il più a lungo possibile, è necessario che venga raccolto entro un periodo di tempo chiaramente definito. Si consiglia la raccolta quando il diametro del frutto del gambo raggiunge gli 8-10 cm, è importante non perdere questo momento, altrimenti la polpa diventa lignificata, il che incide negativamente sulle qualità di consumo del frutto.
Dovresti scegliere una giornata soleggiata per la raccolta. La procedura deve essere eseguita al mattino ad una temperatura non inferiore a +3-5 °C.Il raccolto deve essere posto all'ombra, dove deve essere selezionato e pulito con uno straccio asciutto per rimuovere eventuali residui di terra. Per conservare a lungo il cavolo rapa fresco, è necessario lasciare la radice e tagliare i germogli ad un'altezza di 2-3 cm dallo stelo.
Condizioni di archiviazione
Per preservare a lungo il raccolto di cavolo rapa, è necessario osservare determinate condizioni. L'incoerenza del microclima può portare ad appassimento prematuro e deterioramento dei frutti, anche nelle varietà con una buona conservabilità.
Requisiti primari:
- temperatura 0-+6°C;
- umidità entro 85-95%;
- mancanza di luce solare diretta;
- buon sistema di ventilazione.
Come conservare il cavolo rapa a casa
Per conservare il cavolo rapa a casa, puoi utilizzare un frigorifero, un congelatore, un balcone, nonché un seminterrato o una cantina. Se non è possibile conservarlo fresco, si consiglia di marinare e mettere in salamoia il raccolto. Per garantire che il prodotto non perda le sue proprietà benefiche per la salute umana, è necessario sapere per quanto tempo è possibile la conservazione in ciascun caso specifico.
A temperatura ambiente, il cavolo rapa perde le sue proprietà di consumo dopo 3-4 giorni
In un frigorifero
In questo caso, è consentito conservare il raccolto per 5-6 settimane. Prima di metterlo in frigorifero, è necessario avvolgere ciascun frutto a stelo con carta o panno umido, quindi piegarlo in un sacchetto di plastica e non legarlo. Ciò eviterà che le verdure marciscano.
Il cavolo rapa può essere conservato nel cassetto inferiore del frigorifero destinato alle verdure.
Nel congelatore
Il cavolo rapa può essere conservato nel congelatore per un massimo di nove mesi.Ma allo stesso tempo il prodotto perde parzialmente il suo gusto.
Prima di conservare i frutti a stelo, devono essere sbucciati, lavati e asciugati. Successivamente, tagliateli a pezzetti e metteteli in acqua bollente in uno scolapasta per 2-3 minuti. E poi immediatamente nell'acqua ghiacciata. Tamponare le verdure tritate con carta assorbente, riporle in contenitori per alimenti o sacchetti di plastica e riporre nel congelatore.
Sul balcone
Puoi anche conservare il cavolo rapa per un uso futuro su un balcone vetrato. È importante che in inverno la temperatura non scenda sotto 0 °C. Tuttavia, la conservazione della verdura in questo caso è possibile per non più di 4-6 settimane. E poi i gambi del cavolo rapa appassiscono, perdono elasticità e gusto.
Per riporlo sul balcone, puoi appendere il raccolto alla radice su una corda. In questo caso, la distanza tra i frutti a stelo adiacenti dovrebbe essere di 3-5 cm in modo che siano ben ventilati e non marciscano.
Puoi conservare il cavolo rapa sul balcone e in scatole di legno. Ma prima di adagiarli è necessario avvolgere i frutti del gambo nella carta in modo che non si tocchino tra loro.
In cantina o seminterrato
Questo è il modo migliore per conservare il cavolo rapa per l'inverno quando si raccoglie un grande raccolto di verdure. In cantina o in cantina il microclima corrisponde alla conservazione a lungo termine. Si consiglia di riporre i frutti del gambo del cavolo rapa in scatole di legno per la conservazione, cospargendoli di sabbia bagnata. Si consiglia di coprire successivamente il contenitore stesso con pellicola per evitare scolorimenti.
È anche possibile posizionare le colture a stelo in reti e poi appenderle al soffitto ad una distanza di 3-5 cm l'una dall'altra.Allo stesso tempo, è importante che ci sia una buona circolazione d'aria nel seminterrato o in cantina in modo che il raccolto non marcisca.
Marinatura e decapaggio
Conservare il cavolo rapa è uno dei modi più convenienti per conservarlo per l'inverno se non si dispone di un seminterrato o di una cantina. A questo scopo sono adatti il decapaggio e la salatura. In entrambi i casi, la verdura conserva il suo gusto gradevole e la maggior parte dei componenti benefici.
Durante la marinatura, devi prima iniziare preparando il ripieno. Per fare questo dovrai prendere 1 litro d'acqua in un contenitore smaltato e aggiungere 100 g di sale, 50 g di zucchero, 100 ml di aceto. Bollire la miscela e raffreddarla. Successivamente, il cavolo rapa deve essere sbucciato, tagliato a listarelle larghe 0,7 cm e fatto bollire per 15-20 minuti. E poi scolate il liquido, asciugate il cavolo e mettetelo in barattoli sterilizzati. Alla fine versare la marinata calda e arrotolare.
Si consiglia di conservare il prodotto per l'inverno in frigorifero
Quando si mette in salamoia il cavolo rapa, è necessario sbucciare le verdure e tagliarle a listarelle. Successivamente, immergerli in acqua bollente per un minuto, quindi raffreddarli e asciugarli. Per preparare la salamoia è necessario far bollire l'acqua e aggiungere sale, zucchero e aceto a piacere e far bollire per due minuti. Successivamente, posizionare il cavolo rapa a strati in un ampio contenitore di plastica o smalto, cospargendo la verdura con carote grattugiate, aglio tritato ed erbe aromatiche. Le verdure devono essere versate con salamoia calda e pressate sotto il coperchio. Conservare la miscela per diversi giorni ad una temperatura di +18-20 °C. Successivamente, metti lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e arrotolalo.
Errori comuni
A volte gli errori possono ridurre significativamente la durata di conservazione di un raccolto. Per evitare ciò, è necessario familiarizzare con loro in anticipo.
Tra loro:
- raccolta dopo il primo gelo;
- sbalzi di temperatura durante la conservazione;
- ventilazione insufficiente nel deposito delle verdure;
- ricongelare il prodotto.
Raccomandazioni
Quando si conserva il cavolo rapa a casa, è necessario seguire alcuni consigli. Ciò ti consentirà di conservare le verdure il più a lungo possibile senza perdere la loro qualità commerciale.
Raccomandazioni di base:
- Quando si conserva il raccolto per un breve periodo in frigorifero, le foglie e il morbillo devono essere tagliati completamente per ridurre l'evaporazione dell'umidità dalle colture a stelo.
- Se l'aria nel seminterrato o in cantina è troppo secca, è necessario posizionare dei contenitori d'acqua accanto al cavolo rapa per creare le condizioni ottimali.
- Il cavolo rapa dovrebbe essere conservato separatamente dalle altre verdure nel seminterrato.
- Periodicamente è necessario selezionare i frutti del gambo e rimuovere gli esemplari marci.
Conclusione
Sapendo come conservare correttamente il cavolo rapa in inverno, puoi contare sul fatto che il raccolto raccolto durerà il più a lungo possibile. Dopotutto, questo ortaggio è ricco di un complesso di vitamine e minerali così necessari per il corpo umano in inverno. Inoltre li conserva non solo freschi, ma anche congelati, marinati e in salamoia.
