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Le carote sono uno dei principali tipi di verdure coltivate negli orti. Dopo la raccolta è necessario adottare le misure necessarie per garantirne la sicurezza. Esistono diversi modi per farlo conservare le carote. Devi prima preparare le verdure, il che avrà un effetto positivo sulla loro durata di conservazione.
Preparazione delle carote
Una condizione importante per la conservazione a lungo termine delle carote è la raccolta tempestiva dai letti. Il tempo di maturazione di questo ortaggio dipende dalla varietà ed è indicato sulla confezione insieme ai semi.
Se raccogli gli ortaggi a radice prima del previsto, non avranno il tempo di accumulare la quantità necessaria di zuccheri, il che influirà negativamente sul suo gusto.
Prima della raccolta si osserva una regola importante: i letti non vengono irrigati. Immediatamente dopo aver scavato, dovresti tagliare le carote in modo che le cime non assorbano umidità dalle radici. Inizialmente vengono rimosse solo le cime delle carote, tuttavia in futuro sarà necessario tagliare l'intera testa insieme al punto di crescita. Tali azioni aiuteranno a prevenire la germogliazione delle carote in inverno.
Dopo aver eliminato le sommità delle carote, le verdure vengono lasciate essiccare per 2 ore al sole.Il raccolto può essere posizionato sotto una tettoia per la ventilazione.
Per una settimana gli ortaggi a radice vengono conservati a una temperatura compresa tra 10 e 14°C. Durante questo periodo vengono guariti piccoli danni meccanici, che consentono di eliminare le verdure avariate.
Scelta di un luogo di archiviazione
Per conservare le carote, seleziona una stanza con una temperatura adeguata. Il posto migliore per conservare le carote è una cantina o un sottosuolo. La stanza deve soddisfare due condizioni fondamentali di conservazione: non gelare, garantire una temperatura costante e rimanere asciutta.
La conservazione delle verdure è assicurata a determinati livelli di umidità. In genere, i giardinieri li mantengono tra il 90 e il 95%.
Inoltre, tengono conto della temperatura a cui conservare le carote. Di solito è 0-1°C. Quando la temperatura cambia di alcuni gradi, inizieranno i cambiamenti nelle radici. Di conseguenza, le verdure appassiscono, germogliano o diventano terreno fertile per microrganismi dannosi.
I migliori metodi di archiviazione
La scelta di come conservare le carote dipende dal volume del raccolto e dalla disponibilità di spazio di stoccaggio. L'uso di sabbia, segatura, muschio, bucce e altri materiali contribuirà a prolungare la durata di conservazione delle verdure.
Usando la sabbia
Le carote vengono inviate per la conservazione in scatole, che richiederanno anche sabbia argillosa e acqua per essere riempite. La sabbia del fiume non è consigliata per questi scopi. Questo metodo è adatto ai giardinieri che hanno una cantina in casa o in garage.
A causa della sabbia, le verdure perdono umidità più lentamente e le cassette forniscono una temperatura costante per conservare le carote e non marciscono.
Dopo l'inumidimento, la sabbia viene versata nella scatola fino a creare uno strato di circa 5 cm di spessore.Quindi le carote vengono posizionate in modo che le singole verdure non si tocchino tra loro. I raccolti di radice devono essere coperti con un altro strato di sabbia, dopo di che vengono disposti i raccolti di radice successivi.
Un'altra opzione per conservare le carote è utilizzare secchi e sabbia asciutta.
Usando la segatura
Un modo per conservare le carote è utilizzare la segatura di pino. Ciò richiederà scatole o altri contenitori. La segatura di conifere contiene fitoncidi che impediscono la diffusione di batteri e funghi nocivi.
Conservazione delle carote nella segatura organizzato allo stesso modo di quando si utilizza la sabbia. Il fondo della scatola è coperto di segatura, dopo di che vengono adagiate le verdure. Gli ortaggi a radice vengono posti in più strati, riempiendoli ciascuno con segatura fino a riempire completamente il contenitore.
Conservazione in sacchetti di plastica
Questo metodo richiede sacchetti di plastica o sacchi con una capacità di 5-30 kg. I sacchetti di pellicola vengono lasciati aperti in una stanza fresca. L'utilizzo di un sacchetto permette di mantenere l'umidità al 97%, evitando così che le carote appassiscano.
Durante la conservazione, gli ortaggi a radice emettono anidride carbonica. Se i sacchetti sono aperti, la quantità è sufficiente per evitare il processo di decomposizione. Con l'eccesso di anidride carbonica, le verdure si deteriorano rapidamente.
Se i sacchetti di plastica sono chiusi, vengono prima praticati dei fori. Quando l'umidità è elevata, sulla superficie interna della borsa si accumula della condensa. In questo caso, è necessario spargere calce viva nella stanza, che assorbe l'umidità in eccesso. In tali condizioni è garantita una migliore conservazione delle carote.
Conservazione in argilla
Per lavorare correttamente le verdure avrai bisogno di:
- scatole;
- argilla;
- acqua;
- pellicola di polietilene;
- aglio.
Le carote vengono conservate in uno dei seguenti modi:
- Versare gli ortaggi a radice. In questo caso, prendi un secchio, riempito per metà con argilla e riempito con acqua. A giorni alterni, la massa di argilla viene mescolata e riempita con acqua. Per i successivi 3 giorni l'argilla rimane sotto uno strato d'acqua spesso 2 cm, è necessario utilizzare argilla la cui consistenza ricordi la panna acida.
Per prima cosa laviamo gli ortaggi a radice, quindi mettiamo la pellicola trasparente sul fondo delle scatole e disponiamo le carote in uno strato. Le verdure a radice non dovrebbero toccarsi. Quindi la scatola viene riempita di argilla. Quando si asciuga, stendi lo strato successivo di verdure. In questo modo la scatola sarà completamente riempita. - Immergere le carote. Quando si utilizza questo metodo, non è necessario lavare le carote. Per prima cosa viene immerso nella massa d'aglio. Per prepararlo è necessario passare 1 tazza di aglio al tritacarne. Quindi la massa risultante viene diluita con 2 litri di acqua. Quindi le verdure vengono immerse nell'argilla, che ha la consistenza di una densa panna acida. In questo caso, è necessario assicurarsi che la massa argillosa non fuoriesca dalle radici. Dopo questo trattamento è meglio conservare le carote in un locale con una buona circolazione d'aria. Potrebbe essere una soffitta, una veranda, un capannone all'aperto. Dopo l'essiccazione, le verdure vengono poste in cassette o cassette.
Stoccaggio nel muschio
Il muschio di sfagno è una pianta perenne che cresce nelle zone paludose. Il muschio è noto per le sue proprietà antibatteriche e la capacità di resistere alla putrefazione.
Dopo aver raccolto lo sfagno, vengono seguite le regole per la sua lavorazione. Il muschio deve essere selezionato e asciugato. Successivamente viene messo in sacchetti di plastica.Questo prodotto può essere conservato in un luogo fresco per 3 mesi.
Le verdure non lavate vengono portate per la conservazione, è sufficiente asciugarle bene al sole. Quindi il raccolto viene inviato in un luogo fresco per un giorno.
Le carote vengono poste in cassette in modo da creare diversi strati, tra i quali viene posto del muschio. Con il suo aiuto, l'anidride carbonica viene immagazzinata nel contenitore. Rispetto alla sabbia e all'argilla, il muschio ha una massa ridotta e non appesantisce le cassette con il raccolto.
Conservare in padelle
Si consiglia di conservare le carote lavate in padelle. Una volta rifilate le sommità delle verdure, queste vengono lasciate essiccare al sole.
Le carote lavate vengono poste in posizione verticale in pentole smaltate. La parte superiore del raccolto è coperta da un tovagliolo e un coperchio. Le verdure vengono conservate in una cantina o in un'altra stanza fresca. Se queste condizioni sono soddisfatte, le carote vengono conservate fino alla stagione successiva.
Usando il guscio
Un'altra opzione su come conservare correttamente le carote è utilizzare le bucce di cipolla o aglio, che hanno proprietà battericide. La presenza di fitoncidi nelle bucce favorisce la conservazione a lungo termine delle verdure. Per questi scopi deve essere utilizzato solo materiale secco.
Le carote vengono poste in scatole in più strati. Tra ciascuno di essi viene realizzato uno strato con le bucce rimaste dopo aver sbucciato la cipolla o l'aglio. Le bucce iniziano a essere preparate in anticipo, tuttavia la maggior parte di esse si ottiene dopo la raccolta delle verdure.
Stoccaggio nel terreno
Le radici possono essere lasciate in giardino e non raccolte. Conservazione corretta delle carote offrirà un rifugio speciale. In primavera, dopo lo scioglimento del manto nevoso, vengono dissotterrati i raccolti delle radici. Gli ortaggi a radice si conservano bene anche a basse temperature e non perdono il loro gusto.
Per raccogliere in primavera, è necessario eseguire alcune misure preparatorie in autunno. Quando conservi le carote in giardino, taglia la parte superiore. Quindi la superficie del terreno viene ricoperta di sabbia bagnata. Per fare questo, scegli la sabbia grossolana.
Il letto con le carote è ricoperto di pellicola. Sopra vengono versati segatura, foglie cadute, humus e torba, dopo di che vengono coperti con un ulteriore strato di materiale di copertura o pellicola.
altri metodi
I seguenti metodi ti aiuteranno a conservare le carote per l'inverno:
- Puoi creare un ambiente alcalino debole usando il gesso. Il suo consumo è di 0,2 kg per 10 kg di verdura. La presenza di uno strato di gesso impedisce il diffondersi del processo di decomposizione.
- Per prima cosa le verdure vengono lavate e poi avvolte nella pellicola trasparente. In questo caso, le radici non dovrebbero entrare in contatto tra loro. Invece della pellicola, puoi usare vecchi giornali o carta.
- Un'infusione speciale aiuta a prolungare la durata di conservazione delle verdure fino alla primavera. Per prepararlo avrete bisogno di 100 g di bucce di cipolla o aghi di pino, che vengono riempiti con 1 litro d'acqua. Dopo 5 giorni è possibile utilizzare l'infuso spruzzando gli ortaggi a radice.
Conclusione
La regola principale dei giardinieri è: conservo il raccolto in un luogo fresco e asciutto. Esistono vari modi per conservare le carote per l'inverno. L'uso di sabbia, segatura, argilla, bucce e altri materiali disponibili contribuirà a garantire la sicurezza delle verdure. La corretta lavorazione delle radici dopo lo scavo prolunga la durata di conservazione delle radici. Le verdure possono essere lasciate in giardino per essere dissotterrate in primavera.
