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La zucca butternut è una delle nuove varietà per i giardinieri domestici, amata per il suo gusto, le proprietà benefiche e la forma interessante.
Per il suo aspetto insolito viene talvolta confusa con le zucchine. Sono davvero simili, ma il gusto della cultura della zucca è molto più alto.
La varietà viene dall'America. Nel 1960 fu ottenuto in una stazione sperimentale nel Massachusetts come risultato dell'incrocio tra la zucca butternut coltivata in Israele e piante selvatiche africane della stessa specie.
La varietà ha messo radici bene nelle condizioni russe.
Descrizione della varietà di zucca Butternut
La zucca butternut è una verdura annuale. Gli steli della pianta sono lunghi, striscianti lungo il terreno, lunghi 1,5 - 2,5 m, le piante si aggrappano a qualsiasi supporto con viticci ramificati. Sono ricoperti di spine e grandi foglie lobate (30 cm di diametro). La pianta presenta grandi fiori unisessuali con calice e corolla campanulati. Le antere sono contorte, lo stigma è pentalobato.La radice principale è a fittone, penetra nel terreno fino a 2 m e si estende per 4 m di larghezza.
In tutte le foto, la zucca Butternut ha un frutto che sembra una chitarra o una pera. Il suo peso massimo è di 3 kg, comodo per lo stoccaggio e l'uso. La polpa è dolciastra, con profumo e sapore di noce moscata. Non c'è odore di zucca. È caratterizzato da uniformità e assenza di fibre. Può essere consumato fresco e lavorato. La buccia del frutto è di colore arancione brillante e densa. Sotto c'è una polpa oleosa. I semi si trovano nella parte espansa del frutto. Ce ne sono significativamente meno rispetto ad altre varietà.
Per la sua struttura e il suo gusto, la zucca butternut può essere sottoposta a diversi trattamenti termici prima di essere consumata: cotta al forno, fritta, bollita. La sua consistenza non gli consente di perdere una grande quantità di umidità. Può essere cucinato con carne, verdure, frutta o consumato crudo. Si mantiene ben congelato.
La differenza tra la zucca Butternut e la zucca normale
A differenza delle varietà convenzionali, la Butternut ha una polpa contenente fino all'11,5% di zucchero. È più denso, più oleoso e ha un aroma sottile.
Le piante richiedono umidità e calore. Le caratteristiche includono la forma della zucca Butternut e la sua rapida maturazione. L'alto contenuto di carotene ne consente l'utilizzo negli alimenti per l'infanzia.
Secondo la descrizione della varietà, la zucca dovrebbe essere raccolta solo dopo che i frutti sono completamente maturi. Un frutto troppo maturo inibisce la crescita e lo sviluppo degli altri, mentre un frutto acerbo non potrà raggiungere la maturazione se è già stato raccolto.
Caratteristiche della varietà di zucca Butternut
La butternut è una specie amante del calore, ma può crescere alla latitudine di San Pietroburgo e della regione di Leningrado.Durante la breve estate è possibile formare numerosi frutti prima delle gelate autunnali. Le zucche acerbe possono essere lasciate per essere utilizzate nelle preparazioni.
Secondo le recensioni, la zucca Butternut può produrre dai 5 ai 15 frutti a stagione. La produttività dipende dalle condizioni di crescita e dal clima. In media, sono 15 kg per cespuglio.
Formando le ciglia si può ottenere un numero diverso di zucche: diverse grandi, fino a 3 kg, o tante piccole, del peso di 1 kg. Questa capacità ci permette di soddisfare le esigenze degli amanti delle grandi forme e dei piccoli frutti.
La pianta necessita di annaffiature e concimazioni. Con una mancanza di umidità, le zucche si sviluppano lentamente e danno pochi frutti.
Temperatura inferiore a +10 oLa pianta non tollera bene il C; per questo motivo, nei climi temperati, la varietà Butternut può essere coltivata solo con l'ausilio di piantine.
Il "letto caldo" risolve i problemi con il marciume radicale. Aiuterà a mantenere la temperatura del suolo durante le ondate di freddo e le piogge prolungate.
Resistenza a parassiti e malattie
Se non vengono seguite la tecnologia agricola e le regole di cura, la varietà Butternut non è protetta da una serie di malattie:
- batterico – in cui si verificano danni alle foglie, alla forma del frutto e alle qualità del prodotto finale;
- fungino: un rivestimento bianco che provoca marciume.
Nella foto di una zucca ci sono lesioni da batteriosi sotto forma di macchie marroni. Successivamente si seccano, cadono e si formano dei buchi. L'agente eziologico della batteriosi persiste a lungo nei semi e nei residui vegetali. Molto spesso, la malattia si sviluppa con aumento dell'umidità e sbalzi di temperatura. Per combattere la malattia è necessario eliminare le foglie e i frutti colpiti e trattare le piante con poltiglia bordolese.
Un segno di marciume bianco è la comparsa della placca. I corpi fruttiferi sono inizialmente bianchi e successivamente diventano neri.L’infezione si diffonde rapidamente in condizioni di elevata umidità e basse temperature. Le infezioni fungine si combattono con lanugine e carbone.
Le aree colpite diventano mucose e si ricoprono di micelio. La sua comparsa nella zona delle radici porta alla morte della varietà di zucca Butternut. Il diserbo tempestivo, la concimazione e la rimozione delle parti danneggiate della pianta servono come prevenzione nella lotta contro il marciume bianco.
Piccole macchie bianche sulle foglie sono un segno di oidio. La fotosintesi all'interno della pianta viene interrotta, per cui la Butternut diventa gialla e secca. Per combattere l'infezione viene utilizzata una soluzione al 70% di zolfo colloidale.
I parassiti includono:
- acaro del ragno;
- germogliare volare;
- afide del melone;
- lumache;
- wireworm
A scopo preventivo, è necessario distruggere tutti i resti di verdure dai letti, utilizzare insetticidi ed esche per distruggere i parassiti della zucca.
Vantaggi e svantaggi
La noce moscata ha ricevuto dai suoi genitori - zucche africane e noce moscata - molte proprietà che sono diventate i suoi vantaggi:
- maturità precoce della varietà - tempo dalla germinazione all'apparizione del frutto - non più di 3 mesi;
- conservazione – la verdura non perde la sua qualità per diversi mesi;
- zucca butternut a basso contenuto calorico;
- delicato profumo di frutta;
- sapore dolce;
- Possibilità di consumo fresco;
- il peso ridotto di ciascun frutto, che consente di utilizzarlo intero;
- trovare semi solo nella camera dei semi;
- un piccolo numero di essi;
- crosta sottile del frutto;
- bell'aspetto delle zucche;
- Possibilità di coltivazione su graticci.
Gli svantaggi della varietà includono:
- maggiori richieste di fertilità del suolo;
- la necessità di un'attenta cura: mantenimento dell'umidità, legatura, alimentazione regolare;
- dipendenza dalla temperatura ambiente.
Benefici della zucca Butternut
I nutrizionisti consigliano di mangiare i frutti di zucca Butternut per combattere l'eccesso di peso. Il suo contenuto calorico è di 45 kcal per 100 g di prodotto.
La composizione comprende vitamine dei gruppi A, C, E, B6, K, tiamina, acido folico. La zucca è ricca di minerali: calcio, magnesio, potassio, zinco, rame, selenio. I frutti contengono molti flavonoidi: alfa e beta caroteni, luteina.
I benefici della zucca Butternut per il corpo sono inestimabili:
- sostiene la salute della donna incinta e del bambino grazie all'acido folico;
- combatte con successo i sintomi della sindrome premestruale: crampi, sbalzi d'umore;
- migliora la motilità intestinale;
- rimuove le tossine dal corpo;
- grazie al magnesio presente nella frutta si riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
- minimizza il rischio di ictus;
- combatte la pressione alta;
- previene la formazione di placche di colesterolo;
- resiste al cancro - grazie agli antiossidanti;
- rafforza il sistema immunitario, protegge dalle infezioni virali;
- aiuta a combattere la cataratta e la degenerazione maculare legata all'età;
- previene lo sviluppo dell'osteoporosi, aumentando la densità ossea;
- combatte l'ipertrofia della prostata.
Grazie alla provitamina A, alle vitamine E e C contenute nel frutto della zucca Butternut, il suo utilizzo aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce della pelle, le rughe precoci e la pigmentazione legata all'età. Le sostanze biologicamente attive rendono i capelli lucenti, prevengono la forfora e le doppie punte.
I frutti della butternut vengono utilizzati con successo per realizzare cosmetici fatti in casa: maschere, scrub.
Coltivazione della zucca Butternut
In condizioni russe, la pianta è meglio coltivata in piantine. L'eccezione sono le regioni meridionali del paese, dove il clima consente la semina direttamente nel terreno.
Devi preparare i semi. Innanzitutto, vengono riscaldati in un luogo caldo per un mese. Successivamente vanno calibrati, posti in una soluzione salina per 1 ora, i semi che sono caduti sul fondo sono adatti alla semina, mentre quelli che galleggiano in superficie vengono gettati via. La fase successiva della preparazione è la disinfezione. A questo scopo vengono posti in una soluzione debole di permanganato di potassio per 12 ore.
L'indurimento viene effettuato in frigorifero, sul ripiano inferiore.
Nelle regioni meridionali, all'inizio di giugno, la zucca Butternut viene piantata nel terreno, 2 semi per buca.
Per il metodo della piantina, avrai bisogno di tazze e di una miscela di terreno composta da 2 parti di torba, 1 parte di humus e 1 parte di segatura marcia. Dopo aver riempito il contenitore, si immergono i semi schiusi e le tazze vengono poste in un luogo caldo.
Dopo che la minaccia del ritorno delle gelate è passata, le piantine di zucca Butternut vengono piantate in piena terra. In questo momento, le piantine hanno due foglie vere.
Il terreno viene prima scavato, vengono aggiunti humus e fertilizzanti minerali. Il sito dovrebbe essere sul lato soleggiato. Il sesto di impianto è di 100 x 140 cm, i migliori predecessori sono legumi, cipolle e cavoli. Non dovresti piantare la zucca dopo patate, zucchine, meloni e angurie.
Ulteriore cura consiste nell'allentamento, nel rincalzo, nel diserbo, nell'irrigazione e nella concimazione. Le piacciono i fertilizzanti organici e minerali. L'irrigazione dovrebbe essere abbondante durante il periodo di crescita. Quando l'ovaio è già formato, l'umidità può essere ridotta in modo che crescano i frutti e non le foglie. Nella fase di maturazione l'irrigazione viene interrotta completamente. Si consiglia di pizzicare le ciglia sulla seconda foglia dopo l'ovaio.La varietà di zucca Butternut viene raccolta quando il gambo secca e la corteccia si indurisce.
Come cucinare la zucca butternut
L'uso della zucca Butternut per il cibo è universale. Può essere consumato crudo, utilizzato in insalata, fritto, al forno, al vapore, alla griglia, bollito. Si sposa bene con carne e altre verdure. Esistono molte ricette per preparare la zucca: zuppe, puree, marmellate, frittelle, condimenti. L'uso è limitato solo in caso di intolleranza individuale al prodotto.
Merenda
Per la preparazione avrai bisogno di:
- Frutti di zucca;
- cavolo bianco e rosso;
- succo di limone;
- olio d'oliva;
- Pepe macinato.
Procedura di preparazione:
- Togliere i semi dal frutto e grattugiarlo.
- Il cavolo bianco viene tritato.
- 16 foglie vengono separate dal cavolo rosso. Disporli su un piatto, cospargerli con succo di limone e olio d'oliva.
- Disporre il composto sulle foglie.
- Condire con salsa e pepe.
Zuppa cremosa
Per prepararti hai bisogno di:
- Tagliare la zucca butternut a metà.
- Rimuovere i semi.
- Spennellate le metà del frutto con olio e cospargetele di sale e pepe.
- Posizionare il lato tagliato verso l'alto su una teglia.
- Cuocere per 30 minuti, girare e infornare nuovamente.
- Avvolgere l'aglio nella carta stagnola e infornare per 15 minuti. nel forno.
- Togliere la polpa dal frutto e sbucciare l'aglio.
- Soffriggere la cipolla, aggiungere le zucchine e la zucca.
- Cuocere nel brodo caldo.
- Aggiungi l'aglio.
- Utilizzando un frullatore, frullare il composto.
- Versare la panna riscaldata nella zuppa, aggiungere il formaggio grattugiato.
- Bollire.
- Versare nei piatti, aggiungere le erbe.
Zucca con miele
Per preparare la zucca cotta al forno vi occorre:
- Sbucciare i frutti della zucca ed eliminare i semi.
- Tagliare a pezzi.
- Mettete il composto in una casseruola e fate cuocere fino a metà cottura.
- Mettere i pezzi bolliti in uno stampo e cuocere fino a doratura.
- Mescolare succo d'arancia, miele, senape, semi di sesamo.
- Distribuite il composto sulla zucca e infornate per 5 minuti.
Salsa
Questa è una delle ricette più semplici con la zucca butternut:
- In un frullatore, mescolare 6 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 6 lime, 3 rami di menta, sale e pepe.
- Sbattere la miscela.
- Aggiungere la polpa di zucca.
- Servire con pesce azzurro.
Spaghetti alla zucca
Anche a chi non piace la zucca piace il piatto:
- Sbucciare due spicchi d'aglio, tritarli e friggerli.
- Togliere l'aglio dall'olio, soffriggere la cipolla, tagliarla a rondelle.
- Togliere la cipolla e friggere la zucca tagliata a dadini.
- Aggiungere cipolla, prezzemolo, sale.
- Cuocere gli spaghetti.
- Aggiungeteli alle verdure.
- Tiralo fuori.
- Cospargere di formaggio prima di servire.
Conclusione
La zucca butternut ha un'interessante forma aggraziata, che ricorda una clessidra. Questo non è il suo unico vantaggio. È popolare per le sue proprietà.
Quando si sceglie una zucca, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti con una buccia opaca che emette un suono sordo quando viene picchiettata. Il frutto maturo ha un gusto insolito e offre l'opportunità di esperimenti culinari, il cui risultato non è solo gustoso, ma anche salutare.
Recensioni di zucca butternut
