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Esistono varie ricette con la zucca per diabetici di tipo 2, con le quali puoi diversificare il tuo menù dietetico. Questi sono vari tipi di insalate, casseruole, cereali e altri piatti. Affinché la zucca possa apportare il massimo beneficio all'organismo, deve essere cotta a temperatura dolce e, ancora meglio, consumata cruda.
È possibile mangiare la zucca se si ha il diabete?
Per il diabete mellito, la polpa di zucca è molto utile in qualsiasi forma: cruda, bollita, al vapore. Per ottenere l'effetto più benefico va assunto a stomaco vuoto, separatamente da altri tipi di cibo.
Il più vantaggioso per i diabetici è la verdura cruda. Il suo indice glicemico è di sole 25 unità. Durante il processo di cottura, questo indicatore può aumentare in modo significativo, soprattutto se nella ricetta sono presenti ingredienti aggiuntivi.Ad esempio, l'IG della frutta bollita è già di 75 unità, della frutta cotta - da 75 a 85 unità.
La zucca previene e allevia le seguenti malattie e condizioni:
- disturbi del ritmo cardiaco;
- angina pectoris;
- ipertensione;
- aterosclerosi;
- malattie dei reni, del fegato, del pancreas;
- cataratta;
- obesità;
- insonnia;
- prostrazione;
- anemia;
- rigonfiamento;
- malattie infettive.
La presenza di una grande quantità di pectina, vitamine e alcuni microelementi (Fe, K, Cu, Mg) consente di utilizzare con successo la zucca nella prevenzione e nel trattamento delle patologie cardiovascolari. Introdurre le verdure nel menù del giorno:
- migliora la funzione cardiaca;
- riduce i livelli di colesterolo;
- normalizza la pressione sanguigna;
- aumenta la capacità di ossigeno del sangue;
- riduce il gonfiore delle gambe e della cavità addominale;
- migliora la condizione di aterosclerosi e ischemia cerebrale.
La presenza di acidi organici e fibre delicate nel vegetale aiuta a migliorare i processi digestivi. Rafforza le funzioni e la motilità dell'intestino, della cistifellea e dei dotti, stimola la secrezione dei succhi digestivi da parte dello stomaco, dell'intestino, nonché del pancreas e del fegato. La polpa dell'ortaggio è utile in caso di raffreddore e disturbi metabolici. Ogni persona con una diagnosi del genere dovrebbe saperne di più sui benefici o sui danni della zucca per i diabetici.
Benefici della zucca per i diabetici
La zucca può essere consumata dai diabetici, poiché la verdura ha un effetto positivo sul pancreas, stimolando l'aumento delle cellule beta. Le proprietà antiossidanti uniche aiutano la secrezione di insulina. Grazie a ciò, le funzioni perdute della ghiandola vengono parzialmente ripristinate.
Per i diabetici è utile assumere la verdura cruda, limitandone la quantità. La norma giornaliera non dovrebbe essere superiore a 200-300 g.Per maggiore sicurezza e per ottenere l'effetto desiderato, deve essere suddiviso in più tecniche.
Con un basso contenuto calorico, la verdura ha un alto valore nutrizionale. Il valore energetico di 100 g di prodotto è di sole 22 kcal. La verdura è ricca di contenuto di potassio. Ciò consente al prodotto di alleviare rapidamente il gonfiore e rafforzare il sistema cardiovascolare. L'alto contenuto di beta-carotene aiuta a far fronte alle malattie degli occhi e della pelle.
Per il diabete di tipo 1
Il vantaggio della zucca per il diabete di tipo 1 è che con l'uso regolare nel cibo inizia a produrre la propria insulina. Di conseguenza, la glicemia diminuisce. Grazie alla pectina, il metabolismo del sale marino migliora, il cibo viene ben assorbito e i liquidi in eccesso vengono rimossi dal corpo.
La polpa della verdura ha proprietà avvolgenti e leggere e protegge la mucosa degli organi digestivi dalla comparsa di ulcere ed erosioni. Promuove la perdita di peso, che apporta un notevole sollievo ai pazienti con diabete.
Per il diabete di tipo 2
La zucca può essere mangiata se hai il diabete di tipo 2, poiché la verdura contiene poche calorie. Come è noto, il fattore scatenante più comune di questa malattia è l'eccesso di peso e l'obesità. L'ortaggio ha anche la capacità di ridurre i livelli glicemici. La fibra rallenta il processo di assorbimento e rilascio del glucosio nel sangue. Lo zinco contenuto nel vegetale aiuta la rapida guarigione delle ferite e delle ulcere trofiche nel diabete.
Piatti di zucca per diabetici
Puoi preparare piatti diversi dalla zucca per il diabete. Sono a basso contenuto di calorie, nutrienti e facili da digerire. I diabetici, quando provano un nuovo piatto, devono misurare i loro livelli glicemici prima e dopo. In questo modo puoi determinare quale sarà la reazione del corpo.
Insalate di zucca
Come accennato in precedenza, la verdura è più utile nella sua forma grezza.Avrà un bell'aspetto nelle insalate e nei cocktail vitaminici.
Insalata di mele
Ingredienti:
- zucca (polpa) – 200 g;
- mela – 120 g;
- carote – 120 g;
- yogurt (non zuccherato) – 100 g;
- Noce del Brasile – 50 g.
Sbucciare frutta e verdura e tritarla su una grattugia grossa. Aggiungere lo yogurt, mescolare. Cospargere i trucioli di noci sopra.
Insalata di barbabietole
Ingredienti:
- zucca – 200 g;
- barbabietole bollite – 200 g;
- olio vegetale – 30 ml;
- succo di limone – 20 ml;
- aneto (verdure) – 5 g;
- sale.
Grattugiare grossolanamente le verdure e condirle con una miscela di succo di limone e olio vegetale. Cospargere con aneto tritato finemente e sale. Mescola tutto.
Insalata con peperoni e spinaci
Ingredienti:
- zucca – 200 g;
- peperone – 150 g;
- spinaci – 50 g;
- kefir – 60 ml;
- sale.
Macinare la polpa di zucca, tritare il peperone a semianelli, tritare finemente gli spinaci. Unisci tutti i componenti e mescola.
Zucca ripiena e al forno
La zucca per il diabete di tipo 2 è meglio cotta al forno. La verdura può essere cotta al forno, farcita con carne e altre verdure, riso e formaggio.
Zucca ripiena di tacchino
Prendi una piccola zucca allungata, tagliala a metà, pulisci il torsolo. Cospargere le pareti interne con olio vegetale, pepe e sale. Cuocere per 20 minuti in forno a +200 C. Quindi preparare il ripieno. Richiederà i seguenti ingredienti:
- petto di tacchino – 300 g;
- cipolla – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- sedano – 3 gambi;
- timo – 1 cucchiaino;
- rosmarino – 1 cucchiaino;
- aglio – 3 spicchi;
- uovo – 2 pezzi;
- sale;
- pepe.
Friggere il tacchino tagliato a cubetti. Tritate anche la cipolla, la carota, il sedano e fate stufare nell'olio in una padella, aggiungete le spezie e la carne. Sbattere 2 uova nella massa risultante, mescolare e mettere in vasi di zucca.Cuocere per altri 20 minuti.
Zucca con peperoni e cipolle
Tagliate la polpa di zucca a fettine sottili e disponetela in una pirofila. Pepe, sale, ungere con olio. Tritare la cipolla a semianelli, condirla con le spezie, l'olio e la salsa di pomodoro. Posizionare sopra lo strato di zucca. Cuocere in forno per circa un'ora.
Ingredienti:
- zucca – 1 pz.;
- cipolla – 2 pezzi;
- pepe;
- sale;
- olio vegetale;
- salsa di pomodoro.
Per le verdure al forno, puoi preparare una salsa con panna acida, erbe tritate e aglio. Ciò migliorerà il gusto e le proprietà nutrizionali del piatto.
succo di zucca
Il succo di zucca per il diabete di tipo 2 con moderazione sarà molto utile. È meglio prepararlo utilizzando uno spremiagrumi. Se non lo avete a casa, potete usare un frullatore, una grattugia o un tritacarne. Spremi la polpa schiacciata attraverso una garza. Bevi subito il succo, poiché perde rapidamente le sue proprietà benefiche.
Il succo di zucca non deve essere diluito con acqua minerale, è meglio se si tratta di un altro succo fresco, ad esempio succo di mela, carota o barbabietola. Si sposa bene con il succo di arancia e limone. Non dovresti lasciarti trasportare troppo, poiché la bevanda contiene una concentrazione sufficientemente elevata di glucosio che, a causa della mancanza di fibre, entra immediatamente nel flusso sanguigno.
Porridge con zucca
I cereali più utili per i diabetici sono il grano saraceno e la farina d'avena. Puoi anche cucinare miglio e porridge di riso. Tutti questi cereali si sposano bene con le verdure. Vale la pena considerare i piatti di zucca per i diabetici di tipo 2.
Piatto con grano saraceno
Sciacquare i cereali e coprire con acqua per 2,5 ore. Scaricare l'acqua che non è stata assorbita. Sbucciare la zucca e la mela, infornare separatamente nella pellicola a +200 C fino a renderle morbide.
Ingredienti:
- grano saraceno – 80 g;
- acqua – 160ml;
- zucca – 150 g;
- banane – 80 g;
- mela – 100 g;
- latte – 200 ml;
- cannella.
Versare il latte sul grano saraceno, aggiungere la cannella, il ripieno di frutta e verdura. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Piatto con miglio
Sbucciare la zucca, tritarla finemente, sciacquare il miglio. Versare il tutto nel latte caldo, aggiungere un po' di sale e cuocere fino a quando saranno teneri. Per far bollire il porridge, mettetelo in forno per mezz'ora.
Ingredienti:
- zucca – 0,5 kg;
- latte – 3 cucchiai;
- miglio – 1 cucchiaio;
- sale;
- sucralosio.
Per rendere dolce il porridge, è necessario utilizzare un dolcificante, ad esempio il sucralosio. Il porridge di zucca per i diabetici è buono anche da cucinare in una pentola a cottura lenta.
Casseruola di zucca
Puoi cucinare casseruole di cereali, carne e ricotta con la zucca. Le ricette per alcuni di essi sono discusse di seguito.
Casseruola con cipolle e carne macinata
Ingredienti:
- zucca – 300 g;
- cipolle – 3 pezzi;
- carne macinata – 300 g;
- salsa di pomodoro – 5 cucchiaini.
Stufare la carne macinata insieme alla cipolla tagliata a dadini. Grattugiare la zucca, far scolare il liquido in eccesso, salare e riporre nello stampo. Successivamente, adagiate uno strato di carne macinata. Coprire con un altro strato di zucca, spennellare con salsa di pomodoro. Cuocere per 45 minuti.
Casseruola con miglio e limone
Dalla zucca si otterrà un delizioso budino che sarà sicuro per i diabetici e molto utile per questa malattia.
Ingredienti:
- zucca – 0,5 kg;
- miglio – 1 cucchiaio;
- acqua – 3 cucchiai;
- latte (caldo) – 0,5 l;
- scorza (limone) - 3 cucchiai. l.;
- scorza (arancia) – 3 cucchiai. l.;
- cannella;
- sucralosio.
Tagliare la zucca sbucciata a cubetti. Sciacquare il miglio con acqua calda e poi con acqua bollente. Mettete la verdura in un calderone, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione, quindi aggiungete i cereali. Cuocere per circa 6-7 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere sotto il coperchio per la stessa quantità. Allora bello.
Come trattare le ulcere trofiche con la zucca
Nella medicina popolare la zucca è ampiamente utilizzata per trattare il diabete e le sue complicanze.Decotti di fiori vegetali puri o mescolati con altre erbe vengono utilizzati per lavare ferite purulente e ulcere trofiche.
Ricetta 1
2 cucchiai. l. versare una tazza di acqua bollente sui fiori e lasciare a bagnomaria per 10 minuti, quindi per un'altra mezz'ora sotto il coperchio. Raffreddare, filtrare, aggiungere acqua bollita per portare il volume a 300 ml. Applicare lozioni sulle aree interessate.
Ricetta 2
Macinare la frutta cruda in un frullatore, un tritacarne o una grattugia fine. Applicare la polpa risultante su una benda di garza (tovagliolo) sulle zone interessate e rinnovarla ogni mattina e sera.
Ricetta 3
Tagliare la frutta a fette ed essiccarla in forno a bassa temperatura per preservarne le sostanze benefiche. Macinare le materie prime secche in polvere. Cospargetelo su ferite e ulcere per il diabete. Potete utilizzare anche fiori vegetali.
Restrizioni e controindicazioni
La zucca cruda è controindicata nelle lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale, nella gastrite a bassa acidità e nel diabete mellito grave. Per i pazienti con malattie gastrointestinali, è meglio usarlo bollito (al vapore).
Conclusione
Le ricette di zucca per diabetici di tipo 2 ti aiuteranno a preparare piatti nutrienti e sani che manterranno un equilibrio ottimale di nutrienti nel corpo e miglioreranno il metabolismo. La verdura avrà anche un effetto curativo sul corpo e fungerà da eccellente prevenzione di molte complicazioni associate al diabete.
