Contenuto
Fare preparazioni con l'aceto non è gradito in tutte le famiglie. Alcuni non possono consumarlo per motivi di salute, mentre altri seguono una dieta sana. In entrambi i casi l'aceto è escluso dalla dieta. Pertanto, la ricetta per il caviale di zucca tenero senza aceto per l'inverno è molto popolare. I piatti a base di zucchine sono consigliati per il diabete, per chi vuole mantenersi magro e per l'alimentazione dietetica.
Poche persone decidono di fare preparativi senza aceto per l'inverno. L'aceto aiuta a conservare il cibo in inverno, ma una corretta sterilizzazione aiuta il caviale di zucca a resistere a lungo sia nei barattoli che senza. Vedremo come farlo di seguito.
Componenti necessari per il caviale
Naturalmente, gli intenditori dei piatti a base di zucchine preferiscono le verdure giovani. Hanno buccia sottile e semi molto morbidi. Il gusto del prodotto è delicato e la consistenza è omogenea. Per le zucchine più “mature” dovrete tagliare con attenzione la buccia ed eliminare tutti i semi. Solo in questo caso il caviale di zucca senza aceto risulterà senza grumi.
Per un caviale gustoso e nutriente, l'elenco dei prodotti comprende:
- 2 chilogrammi dell'ingrediente principale: zucchine giovani;
- 1 chilogrammo di carote succose;
- 5-6 pezzi di pomodori freschi o 1 bicchiere di concentrato di pomodoro preparato;
- 0,5 chilogrammi di cipolle;
- 1 tazza di olio vegetale non raffinato;
- 2 cucchiai di sale;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 8 cucchiai di zucchero.
Ogni ingrediente richiede una preparazione preliminare:
- Prima della lavorazione, le zucchine per il caviale devono essere accuratamente lavate. Tagliamo subito quelli giovani e puliamo prima quelli più grandi.
- Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a cubetti.
- Peliamo le carote e poi le tritiamo nel modo desiderato.
- Per prima cosa tagliate i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e privateli della pelle. Quindi macinare in un tritacarne o macinare in un frullatore.
Alla fine otterremo sempre una massa omogenea pastosa e la preparazione del caviale di zucchine senza aceto per l'uso invernale nella fase iniziale potrebbe differire. Ricette diverse per la miscela di zucchine di solito contengono un insieme simile di componenti, ma la tecnologia per elaborarli è diversa.
Esistono diverse opzioni per preparare le verdure:
- Lavare e sbucciare tutte le verdure. Quindi macinare le zucchine, le cipolle, le carote e i pomodori in un tritacarne. Versare l'olio di semi di girasole in un contenitore e scaldarlo un po'. Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento. Alla fine del processo salate il caviale, aggiungete l'aglio tritato, lo zucchero e le spezie (se desiderate) e continuate la cottura fino a cottura completa.
- Tagliare le verdure sbucciate a cubetti.
Fate soffriggere prima la cipolla, poi aggiungete le carote e per ultime le zucchine. Mescolare il composto e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per un'ora. - Successivamente, si consiglia di macinare la massa. Per fare questo, utilizzare un frullatore ad immersione, uno schiacciapatate o un tritacarne. Naturalmente caricare le verdure leggermente raffreddate nel tritacarne per non bruciarsi le dita. Otterremo una purea omogenea e di un bel colore. Deve essere salato, pepato, aggiunto zucchero e sale e fatto bollire per un'altra ora.E ora - le sfumature della sterilizzazione del pezzo, con l'aiuto del quale il caviale di zucca invernale senza aceto rimarrà al sicuro per tutto l'inverno.
- Durante la preparazione sterilizzeremo i barattoli e, soprattutto, i coperchi! Mettiamo la purea di zucchine nei barattoli, ma non arrotoliamo, copriamo semplicemente con i coperchi. Versare l'acqua in una casseruola e posizionare i barattoli al suo interno. L'acqua dovrebbe essere all'altezza del collo in modo che non allaghi i barattoli durante l'ebollizione. Far bollire i barattoli per 40 minuti. Quindi lo tiriamo fuori dalla padella, lo arrotoliamo, lo giriamo e ci assicuriamo di avvolgerlo. Il nostro caviale si raffredderà lentamente e per molto tempo, quindi si scalderà bene. E questa è la condizione principale per la sua conservazione a lungo termine.
Varietà di ricette per la preparazione senza aceto
Per diversificare il gusto del loro caviale di zucchine preferito, molte casalinghe amano sperimentare e aggiungere ingredienti straordinari alla ricetta.
Il caviale di zucca per l'inverno, che non necessita di aceto, può essere preparato con radice di sedano. Per questa opzione, dovrai aggiungere 50 grammi di radice di sedano al set principale di ingredienti.
Laviamo bene le zucchine giovani, e peliamo le zucchine “più vecchie”. Tagliare dei cerchi spessi non più di 1 cm. Scaldare l'olio in una padella e friggere le zucchine. Lasciare raffreddare e macinare in un tritacarne. Passiamo al resto degli ingredienti. Tritare finemente il sedano rapa e le carote, soffriggere la cipolla separatamente in olio di semi di girasole. Sbucciare i pomodori e tritarli. Per fare questo, utilizziamo un tritacarne o una normale grattugia da cucina. Mescolare gli ingredienti preparati per la cottura, aggiungere le spezie base, sale e zucchero a piacere. Cuocere a fuoco lento la purea di zucchine senza aceto finché l'umidità non sarà evaporata.
Mettiamo la preparazione finita delle zucchine in barattoli sterilizzati, copriamo con i coperchi, mettiamo in una ciotola con acqua e sterilizziamo per 30-40 minuti, a seconda del volume. Per i vasetti da mezzo litro è sufficiente mezz'ora; per quelli da litro occorre più tempo. Dopodiché arrotoliamo i barattoli e li avvolgiamo per farli raffreddare.
Alle casalinghe piace la ricetta originale del caviale di zucca senza aceto per l'inverno con l'aggiunta di funghi per il suo valore nutritivo e il gusto insolito.
Per preparare la preparazione avrete bisogno di 1 chilogrammo di zucchine giovani:
- 0,5 kg di champignon freschi;
- un paio di cipolle;
- 3-4 pomodori maturi e di buon gusto;
- 2 pezzi. peperone dolce, magari a pareti spesse;
- 1 carota da dessert;
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- 1 testa d'aglio di media grandezza;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro denso;
- 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone;
- sale, pepe e zucchero a piacere.
Per prima cosa lavate bene tutte le verdure e preparatele per stufare il caviale. Per fare questo, grattugiare carote, zucchine e peperoni su una grattugia grossa. Cipolla a semianelli, pomodori in un tritacarne. Tagliate i funghi a listarelle e, prima di tutto, metteteli in una padella. Appena saranno fritte, toglietele dall'olio e metteteci dentro la cipolla. Dopo 5 minuti aggiungete le carote, dopo altri 15 minuti aggiungete le zucchine. Continuare a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, quindi aggiungere peperoni e pomodori. Dopo mezz'ora aggiungere i funghi e il concentrato di pomodoro. Quindi aggiungi sale, le tue spezie preferite, succo di limone ed erbe tritate nella padella. Portiamo il composto a portata di mano, mettiamolo in barattoli sterili e sterilizziamo per 30 minuti per sicurezza. Arrotolare e raffreddare.
Conclusione
Esistono molte ricette per il caviale di zucca senza aceto. Quelli elencati in questo articolo rappresentano una piccola parte della creatività degli amanti delle preparazioni culinarie.Puoi aggiungere i tuoi ingredienti al caviale istantaneo per verificarne il gusto e la qualità. E poi preparare i preparativi invernali.
