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Adjika oggi è diventato un condimento internazionale, che viene servito con carne, pesce, zuppe e pasta in quasi tutte le famiglie. Modi per preparare questo piatto piccante e aromatico salsa grande moltitudine. L'Adjika è preparato con tutti i tipi di frutta e verdura. Ma la base è ancora peperoncino e aglio, e talvolta rafano.
Oggi ti offriremo ricette di condimento con vari ingredienti, ma sarà tutto adjika senza rafano per l'inverno. Acuità e la piccantezza della salsa ti stupirà la prima volta. E poi è facile da preparare.
Adjika senza rafano
Prima opzione
Per preparare 3-4 vasetti di deliziosa adjika piccante senza rafano, devi fare scorta di:
- pomodori maturi – 1 kg;
- peperone dolce (rosso) – 0,5 kg;
- aglio e peperoncino (baccelli) – 150 g ciascuno;
- aceto da tavola 9% - ½ tazza;
- salgemma grosso - ½ tazza.
Questo adjika per l'inverno risulta piccante senza l'aggiunta di rafano. Servitelo con carne, pesce o semplicemente come aggiunta a qualsiasi contorno.
Caratteristiche di cottura
- Laviamo accuratamente le verdure. Eliminare il gambo dai peperoni. Puliamo il peperone dai semi e dalle membrane. Maneggiare con cura i peperoncini; è meglio indossare guanti di gomma.
- Non rimuovere i semi dai peperoncini piccanti. Grazie a loro, l'adjika assume un gusto speciale.Nei pomodori, ritagliamo il punto in cui era attaccato il gambo. Tritare le verdure e metterle in tazze separate.
- Preparate un frullatore e tritate prima entrambi i tipi di peperoni. Versateli in un contenitore capiente.
- Quindi macinare i pomodori rossi e l'aglio, sbattere fino a quando la massa diventa omogenea.
- Versare la passata di pomodoro e aglio nei peperoni. Non resta che aggiungere sale e aceto. Mescolare accuratamente la miscela in modo che tutti i componenti siano combinati. Lasciare riposare per mezz'ora finché il sale non sarà completamente sciolto e mettere nei barattoli.
La deliziosa adjika senza rafano è pronta. Luogo di conservazione: frigorifero.
Seconda opzione
Secondo questa ricetta, l'adika senza rafano non è molto diversa nel gusto merda. Inoltre la salsa è anche salutare perché nella sua preparazione non viene utilizzato aceto. E la piccantezza deriva da un gran numero di peperoncini. Ma è molto gustoso.
Per preparare l'adika piccante senza rafano avrai bisogno di:
- pomodori maturi – 3 kg;
- peperoncino (baccelli) - 0,4 kg;
- peperone dolce – 1 kg;
- aglio – 2 teste grandi;
- salgemma – 6 cucchiai.
Come cucinare
Preparare il rafano adjika per l'inverno senza rafano è molto semplice:
- Laviamo accuratamente le verdure, togliamo il gambo e il punto in cui è attaccato dai pomodori carnosi. Puliamo i peperoni dai semi e dalle partizioni interne. Tagliamo solo il gambo del peperoncino piccante e lasciamo i semi. Sono loro che daranno all'adika la sua acutezza e piccantezza. Peliamo l'aglio dalle squame superiori e togliamo la pellicola trasparente.Quando pulite i peperoncini indossate guanti di gomma, altrimenti vi scotterete le mani.
- Tagliate le verdure a pezzetti, mettetele nel frullatore e tritatele fino ad ottenere una purea. Se non avete un frullatore potete utilizzare un tritacarne utilizzando la griglia più fine.
Otterrete una massa liquida omogenea. Salare, lasciare riposare per 40 minuti e trasferire in barattoli sterili asciutti. L'adjika piccante è pronto per l'inverno. La cosa principale è che il rafano non era necessario. Puoi conservare il condimento in inverno nel seminterrato o nel frigorifero.
Opzione tre: con le mele
Per preparare la salsa per l'inverno secondo la seguente ricetta, non è necessaria nemmeno la radice di rafano. Inoltre, l'adjika non è troppo piccante. Non è necessario trattare termicamente il condimento per vari piatti, tutte le verdure e le mele rimangono crude.
Quindi, per preparare l'adika senza rafano per l'inverno, faremo scorta di:
- pomodorini rossi a polpa rossa – 3 kg 500 g;
- peperoni dolci, mele e carote in agrodolce, un chilogrammo ciascuno;
- olio vegetale – 150 g;
- aglio – 6 spicchi;
- cipolle – 3 teste;
- aspirina – 3 compresse.
Regole di cucina
- Laviamo le verdure e le mele sotto l'acqua corrente e le asciughiamo su un canovaccio.
- Sbucciare le mele, ritagliare il torsolo con i semi. Sbucciare e sciacquare l'aglio, le cipolle, le carote. Rimuovere semi e membrane dai peperoni. Per sbucciare i pomodori, metteteli in acqua bollente per un minuto, poi trasferiteli in acqua fredda: la pelle si toglie senza problemi.
- Per macinare gli ingredienti, puoi utilizzare qualsiasi dispositivo di cui disponi: un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore. L'importante è ottenere una massa omogenea, simile nella consistenza alla purea, macinare l'aglio separatamente con una pressa.
- Mettete le verdure tritate in una tazza, aggiungete sale, aglio e aspirina.
L'Adjika senza rafano è pronto per l'inverno. Non resta che metterlo in barattoli puliti e metterlo in frigorifero.
Opzione quattro – con erbe aromatiche
Per questa adjika piccante senza rafano, devi fare scorta di varie erbe e spezie. Daranno alla salsa un aroma e un gusto straordinari. E la piccantezza viene dal peperoncino piccante.
L'elenco degli ingredienti è lungo, ma non sono difficili da ottenere. Oggi tali condimenti per l'adika senza rafano per l'inverno possono essere acquistati in qualsiasi negozio.
Cosa ci serve:
- 0,5 kg di peperoncino piccante;
- 10 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di coriandolo fresco;
- un cucchiaio ciascuno di basilico, timo, santoreggia e cumino;
- un cucchiaino di semi di sesamo;
- 2 cucchiai di coriandolo;
- 1 cucchiaio di salgemma.
Quindi, iniziamo a preparare l'adjika:
- Per prima cosa lavate i peperoni e il coriandolo in acqua fredda e asciugateli su un tovagliolo.
- Puliamo i peperoncini solo con i guanti. Devono tagliare il gambo e rimuovere i semi. Alcune casalinghe li lasciano in 1-2 peperoni. Credono che la presenza di una piccola quantità di semi renda il gusto più espressivo e esalti l'aroma dell'adjika finito. Anche il rafano in questo caso non serve. Togliere la buccia e la pellicola dagli spicchi d'aglio.
- Macina gli ingredienti preparati (anche le verdure) utilizzando qualsiasi dispositivo conveniente per te. Qualunque cosa usi, ricordati di non ridurla in purea.
- Metti i semi di sesamo, il coriandolo e il cumino in una padella asciutta e scalda leggermente finché non appare un aroma delicato. Quando le spezie si saranno raffreddate, salatele e tritatele leggermente in un mortaio.
- Aggiungere il composto del mortaio e il resto delle spezie essiccate nella tazza con gli ingredienti tritati, mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Questo adjika può essere mangiato immediatamente.Ma le persone comprensive consigliano di non affrettarsi. Dopo qualche giorno il condimento assorbirà tutti gli aromi e diventerà molto più piccante e saporito.
Questo adjika per piatti di carne e pesce (è particolarmente buono per gli spiedini!) si conserva solo in frigorifero.
Conclusione
Ci sono molte ricette di adjika per l'inverno. Ognuno di loro è unico a modo suo.
Il video mostra un'altra versione di salsa piccante senza rafano:
Di norma, le casalinghe preparano diversi tipi di adjika per l'inverno, perché anche nella stessa famiglia i gusti non sempre coincidono. Speriamo che anche le nostre ricette possano interessarvi. Buona fortuna con i preparativi invernali e buon appetito!
