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Adika fatta in casa può essere non solo una meravigliosa salsa o condimento per vari piatti, ma anche una fonte naturale di vitamine, una protezione affidabile contro i virus durante la stagione invernale. Puoi prepararlo semplicemente con i prodotti disponibili e le verdure che maturano con successo in autunno in giardino. Esistono ricette che permettono di preparare un sugo eccezionalmente delicato, adatto anche ai bambini. L'adjika piccante è ottimo per gli uomini "veri". Chiunque può scegliere una ricetta adatta ai propri gusti, perché un'ampia varietà di opzioni consente di soddisfare le preferenze di gusto anche dei buongustai più viziati.
Varietà di ricette
Sugli scaffali di molti negozi puoi vedere l'adika in piccoli vasetti. Di norma, si basa sull'uso di pomodori o peperoni. L'amido conferisce spessore a un prodotto del genere e vari conservanti e additivi chimici gli conferiscono gusto. Trovare l'adika reale e naturale in vendita è quasi impossibile.È per questo motivo che molte casalinghe cercano di preparare da sole una deliziosa salsa, utilizzando solo i migliori prodotti e tenendo conto delle preferenze di ciascun membro della famiglia.
Anche l'adika fatta in casa, ovviamente, può essere diversa: un prodotto fresco contiene molte vitamine e non richiede più di un'ora per essere preparato. La preparazione del prodotto mediante cottura richiederà più tempo e non contiene molte vitamine, ma è conveniente conservarlo in cantina o in dispensa, senza osservare le condizioni di temperatura.
La composizione della salsa dipende dalle preferenze di gusto del consumatore. Se vuoi ottenere una salsa delicata, devi fare scorta di pomodori o peperoni. Esistono anche ricette originali basate sull'utilizzo di zucchine, melanzane o addirittura barbabietole. Puoi ottenere un adika piccante e piccante se aggiungi peperoncino e aglio alla sua composizione. Le erbe profumate possono completare assolutamente qualsiasi ricetta per questa salsa.
Le casalinghe esperte possono selezionare autonomamente gli ingredienti e creare la propria ricetta unica o apportare modifiche a un'opzione di cottura esistente. I cuochi principianti stanno cercando la ricetta migliore che dia consigli accurati su come preparare l'adjika a casa. È per loro che proveremo a fornire una descrizione chiara di alcune delle migliori ricette per preparare questo prodotto.
Adjika dai pomodori
L'adika fatta in casa a base di pomodori è la più popolare. Questo è ciò che le casalinghe preparano più spesso nelle loro cucine. La salsa ha guadagnato tanta popolarità grazie al suo gusto particolarmente delicato. I pomodori possono essere integrati con peperoni, carote o anche mele.
Ricetta semplice senza cottura
Una delle ricette adjika più comuni consiglia di utilizzare 5 kg di pomodori maturi, 3 kg di peperoni, 3 peperoncini, 500 g di aglio. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto e sale a piacere. Da questa quantità di prodotti sarà possibile, letteralmente in mezz'ora, ottenere 8 litri di gustosa adjika fresca, ricca di vitamine.
Preparare la salsa di pomodoro per l'inverno utilizzando questa ricetta è molto semplice:
- Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare il gambo dei peperoni e, se lo si desidera, eliminare i semi. Tagliare i pomodori a pezzetti.
- Macinare i pomodori, l'aglio e tutti i peperoni in un tritacarne.
- Alla poltiglia vegetale risultante aggiungere sale e aceto, mescolare bene il tutto e lasciare sul bancone della cucina per un'ora.
- Confezionare il prodotto finito in barattoli puliti e chiuderli ermeticamente. Adjika deve essere conservata in frigorifero.
Come si può vedere dalla descrizione sopra, la ricetta dell'adjika di pomodoro fatta in casa è molto semplice, non necessita di cottura e permette di preservare tutte le vitamine del cibo fresco. La salsa sarà un'ottima aggiunta a vari piatti durante la stagione invernale.
Ricetta per tenera adjika per l'inverno
Puoi preparare la tenera adjika per l'inverno utilizzando tutta una serie di ingredienti diversi. La salsa è a base di 2,5 kg di pomodori. Per questo volume del prodotto principale è consuetudine aggiungere 1 kg di carote, mele acide fresche e peperoni. Nella quantità di 1 cucchiaio. devi prendere zucchero, aceto al 6% e olio vegetale. La salsa risulterà piccante grazie all'aggiunta di 2 teste d'aglio e 3 baccelli di peperoncino. Il sale è usato per insaporire.
La preparazione dell'adjika a casa prevede i seguenti passaggi:
- Lavare e sbucciare le verdure. Eliminare i semi e il gambo dai peperoni.
- Tagliare le mele in 4 parti, eliminare i semi dalla cavità.
- Grattugiare le carote, macinare le mele, i peperoni e i pomodori in un tritacarne.
- Metti le verdure preparate in un grande contenitore e mettilo sul fuoco.
- Cuocere a fuoco lento la salsa per circa 1,5 ore. Trascorso questo tempo, aggiungere alla miscela di prodotti burro, sale e zucchero, nonché l'aglio tritato.
- Fino a quando non sarà completamente pronto, non resta che cuocere a fuoco lento l'adika per altri 10-15 minuti, dopodiché potrete metterlo nei barattoli e inviarlo in cantina.
L'adika preparata in casa secondo la ricetta proposta è particolarmente tenera e ha un gusto gradevole e ricco. Puoi tranquillamente condire il cibo con esso anche per un bambino, perché il sapore della salsa non sarà particolarmente amaro.
Se lo desideri, puoi preparare l'adika dai pomodori usando altre ricette.
Uno di questi è mostrato nel video:
Il video non solo ti consentirà di familiarizzare con l'elenco degli ingredienti per la salsa, ma mostrerà anche chiaramente l'intero processo di cottura, che può essere utile per i cuochi alle prime armi.
Ricetta peperoni dolci
La salsa di peperoni freschi è molto gustosa e salutare. Per prepararlo occorrono 3 kg di peperoni rossi dolci, 300 g di peperoncini pelati e altrettanti aglio, sedano rapa, prezzemolo. La salsa si conserverà in inverno grazie all'aggiunta di sale e aceto. La loro quantità dovrebbe essere di almeno 0,5 cucchiai. A seconda delle preferenze di gusto, è possibile aggiungere sedano e prezzemolo all'adika e aumentare la quantità di sale e aceto.
L'adika fatta in casa utilizzando tutti gli ingredienti sopra indicati verrà preparata senza cottura. Il prodotto fresco è molto sano e gustoso. Manterrà le sue qualità per tutta la stagione invernale.
Per capire come preparare una deliziosa adjika fatta in casa dai peperoni, devi familiarizzare con i seguenti punti:
- Sbucciare e lavare tutte le verdure e le radici.
- Macina due tipi di peperoni, radici e aglio in un tritacarne.
- Tritare le verdure e mescolarle con gli ingredienti principali.
- Aggiungere sale e aceto al composto di verdure ed erbe aromatiche. È necessario aggiungere questi ingredienti poco a poco, monitorando costantemente il gusto del prodotto preparato.
- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore profondo e lasciarlo sul tavolo per un giorno. Quindi mettere l'adika preparata nei barattoli e coprire con un coperchio di nylon. Conservare la salsa in frigorifero.
Questa semplice ricetta per preparare l'adika fresca per l'inverno ti permette di preparare 4 litri di questa salsa in soli 30-40 minuti. Anche il cuoco più inesperto può far fronte a questo compito.
Un'altra ricetta la trovate nel video:
Permette anche di preparare un'adika fresca e molto gustosa con peperoni.
Ricette tradizionali abkhaze
Le ricette tradizionali dell'adjika abkhazo si basano sull'uso esclusivo di ingredienti piccanti e spezie. Tra queste ricette ci sono due opzioni più famose:
Adika piccante rossa
Per preparare questa adjika è necessario fare scorta di 2 kg di peperoncino. La composizione includerà anche spezie come coriandolo, aneto, "Khmeli-suneli", foglie profumate di coriandolo, aneto e prezzemolo. La composizione degli ingredienti piccanti e piccanti sarà completata da 1 kg di aglio e sale.
Il processo di preparazione dell'adika consiste nelle seguenti fasi:
- Rimuovere gambi e semi dai peperoni piccanti e leggermente essiccati. Sbucciare l'aglio.
- Macinare tutti gli ingredienti, comprese le erbe e le spezie, più volte con un tritacarne, aggiungere sale. L'adjika dovrebbe essere salata gradualmente finché il condimento non diventa molto salato.
- Conservare la miscela preparata per un giorno a temperatura ambiente.
- Dividi l'adika in barattoli e chiudi bene il coperchio.
Adika verde con noci
L'adika verde contiene 900 g di sedano, 600 g di coriandolo e 300 g ciascuno di prezzemolo, peperoncino e peperone. È meglio prendere i peperoni verdi per mantenere l'armonia dei colori. Anche per cucinare avrete bisogno di noci (1 cucchiaio), un mazzetto di menta, 6 teste d'aglio e 120 g di sale.
Per prepararti hai bisogno di:
- Sciacquare le verdure e asciugarle con un canovaccio.
- Eliminare il gambo e i semi dai peperoni.
- Macinare le verdure, l'aglio, le noci e i peperoni in un tritacarne. Aggiungete il sale al composto e mescolatelo bene.
- Dopo un giorno mettete il composto verde nei barattoli e chiudete con un coperchio.
Vale la pena notare che le ricette tradizionali dell'Abkhazia consentono di ottenere un condimento particolarmente piccante e piccante, che può essere consumato solo in combinazione con i prodotti principali, ad esempio carne, pesce, zuppa.
Ricette originali per adjika con verdure
Durante la stagione autunnale è particolarmente importante conservare le verdure coltivate nell'orto. Tra tutti i metodi di conservazione, le casalinghe spesso scelgono l'inscatolamento. Un'ottima opzione in questo caso sarebbe quella di preparare l'adika con verdure fruttuose come zucchine, zucca, melanzane o barbabietole. Le ricette adatte per preparare questi tipi di adjika sono riportate di seguito nell'articolo.
Adjika con zucchine
Per preparare 2 litri di preparato invernale avrete bisogno di 3 kg di zucchine e 1,5 kg di pomodori maturi, oltre a 500 g di peperoni e carote, un bicchiere di aglio e la stessa quantità di olio vegetale, mezzo bicchiere di granulato zucchero, sale e peperoncino macinato piccante (3 ciascuno). cucchiaio).
Il procedimento per preparare la salsa è abbastanza semplice:
- Togliere i semi dai peperoni e tagliare il gambo. Togliere la buccia ai pomodori. Sbucciare le carote.
- Macinare tutte le verdure tranne l'aglio con un tritacarne. Mescolare la miscela risultante e aggiungere zucchero, burro e sale.
- Cuocere la purea di verdure a fuoco basso per 40 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, raffreddare il composto e aggiungere pepe macinato e aglio tritato.
- Inoltre, fai bollire l'adjika per 10 minuti.
- Mettere il prodotto finito in barattoli e chiudere i coperchi per la successiva conservazione in dispensa o cantina.
L'adjika di zucchine risulta sempre molto tenero e succoso. Sia gli adulti che i bambini mangiano questo prodotto con piacere.
Adjika con melanzane
Una vera tavolozza di sapori può essere creata con l'aiuto delle melanzane. La salsa che li utilizza risulta sempre particolarmente tenera e gustosa. Per preparare questo fantastico prodotto avrete bisogno di 1,5 kg di pomodori, 1 kg di melanzane e peperoni, oltre a 200 g di aglio, 3 peperoncini, un bicchiere d'olio e 100 ml di aceto. Il sale viene aggiunto al prodotto a piacere.
Preparare questo adjika è molto, molto semplice. Per fare questo, tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e tritate con un tritacarne. Dopo aver aggiunto l'olio, il composto di verdure viene mandato a cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, all'adjika vengono aggiunti aceto e sale. In barattoli sterilizzati, tale prodotto verrà conservato senza problemi per tutta la stagione invernale.
Adjika con barbabietole
Ricetta adjiki con barbabietole progettato per preparare un grande volume di adjika in una sola volta. Quindi, per 7 litri di preparazioni invernali avrete bisogno di 5 kg di pomodori rossi maturi, 4 kg di barbabietole, 1 kg di carote e peperoni, 200 g di aglio, un bicchiere d'olio, 4 peperoncini piccanti, 150 ml di 6 % aceto, sale e zucchero nella quantità di 150 g.
Il processo di preparazione della salsa può essere descritto in diverse fasi principali:
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Macina le verdure, tranne l'aglio, con un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore.
- Mettere la massa risultante in un contenitore profondo, aggiungere olio e cuocere per 1,5 ore.
- 30 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero e l'aceto.
- Metti l'adjika calda nei barattoli e conservala.
Conclusione
Naturalmente, le ricette dell'adjika di oggi sono molto più varie e “luminose” di quelle utilizzate dai pastori per preparare il condimento tradizionale molti anni fa. L'Adjika è diventata da tempo una salsa popolare e adattata che può essere consumata con successo non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Preparare un integratore alimentare gustoso e naturale è abbastanza semplice. Per fare questo, devi scegliere una ricetta per l'adika fatta in casa, fare scorta di tutti i prodotti e il tempo necessari. In segno di gratitudine per i tuoi sforzi, la padrona di casa probabilmente sentirà un ringraziamento, che sarà la migliore ricompensa da parte di parenti e amici.
