Il tkemali è una salsa incredibilmente gustosa che è molto facile da preparare a casa. Stranamente, questa prelibatezza georgiana è composta da frutta con l'aggiunta di varie spezie. Questa preparazione ha un gradevole sapore agrodolce ed è molto apprezzata. Tkemali classico a base di prugne, ma possono essere facilmente sostituiti prugna ciliegia. Di seguito potete trovare la ricetta del tkemali di prugne rosse.
Informazioni di base sulla salsa
Ciò che viene aggiunto al tkemali per rendere il suo gusto ancora più insolito. Esistono ricette per questa preparazione con ribes, ciliegie, uva spina e kiwi. Di solito viene servito con piatti di carne, pollame e pesce. Sembra che la salsa possa aggiungere un gusto più brillante a qualsiasi piatto. Può anche essere spalmato sul pane, come adjika o altre salse.
Molte persone aggiungono la preparazione alla marinata del barbecue. L'acido in esso contenuto rende la carne più tenera e succosa. Inoltre, la preparazione viene aggiunta alla zuppa kharcho. Ciò conferisce alla zuppa un aroma speziato e gradevole. L'aglio e il peperoncino in esso contenuti aggiungeranno un tocco piccante alla preparazione. E le spezie e le erbe fresche lo rendono incredibilmente appetitoso e aromatico.
Tkemali è originario della Georgia. La spezia più comune tra i cuochi georgiani è il luppolo-suneli. Può anche essere trovato spesso nelle ricette tkemali. L'ingrediente principale sono, ovviamente, le prugne.Ma poiché la prugna è una "parente" stretta delle prugne, ci sono molte ricette per salsa con questo frutto.
Ora vedremo la ricetta per la preparazione della prugna rossa. Risulta luminoso e appetitoso come il tkemali di prugne. Aggiungeremo anche il peperone alla salsa per rendere il suo gusto più espressivo. Ricorda che i frutti troppo maturi o acerbi non sono adatti al tkemali.
Tkemali di prugna rossa
Per preparare la salsa georgiana è necessario preparare:
- un chilogrammo di prugna rossa;
- un peperone;
- due rametti di basilico;
- tre teste d'aglio;
- un peperoncino;
- tre rametti di prezzemolo fresco;
- tre cucchiai di zucchero semolato;
- un cucchiaio di sale;
- spezie – Condimento Khmeli-suneli, coriandolo (piselli), semi di aneto, curry, pepe (nero macinato).
La salsa tkemali di prugna rossa viene preparata come segue:
- La prugna viene lavata accuratamente, versata in una padella preparata e riempita con acqua (calda).
- Cuocere i frutti di bosco a fuoco basso per circa 6 o 7 minuti. Puoi determinare la prontezza guardando la pelle. Se si rompe, significa che è ora di togliere le bacche dall'acqua bollente.
- Quindi vengono trasferiti in uno scolapasta e macinati per separare i semi.
- Ora devi preparare gli ingredienti rimanenti. Si sbuccia l'aglio, si lavano la menta e il prezzemolo, si lavano i peperoni e i peperoncini e si tolgono i semi. I peperoni vengono tagliati in più pezzi e gettati nella ciotola del frullatore. Lì vengono aggiunti anche verdi e aglio. Tutto è completamente schiacciato. Puoi anche usare un tritacarne.
- Quindi la purea di bacche viene versata nella padella e messa a fuoco. La miscela dovrebbe cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo potete preparare le spezie.Vengono mescolati e leggermente macinati per schiacciare il coriandolo.
- Trascorsi 20 minuti, è necessario aggiungere al composto le spezie preparate e i peperoni tritati. Quindi il piatto viene salato e viene aggiunto lo zucchero. Il composto viene amalgamato bene e fatto cuocere per altri 5 minuti, dopodiché potrete assaggiare la preparazione, se manca qualcosa aggiungetelo.
- La salsa finita viene versata in barattoli e sigillata con coperchi sterili. Tkemali deve essere conservato in frigorifero o in cantina.
Potete preparare una piccola porzione di tkemali con la prugna ciliegia e mangiarla subito senza arrotolarla. Quindi il pezzo viene versato in un contenitore pulito e conservato in frigorifero. In questa forma può durare non più di un mese.
Se stai preparando questa salsa georgiana per l'inverno, versala nei barattoli mentre è ancora calda. Il pezzo non richiede ulteriore sterilizzazione. Hai solo bisogno di sterilizzare i barattoli e i coperchi stessi. Puoi farlo in qualsiasi modo conveniente per te. I vasetti riempiti e arrotolati vengono capovolti e lasciati raffreddare. Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite a questa ricetta per il tkemali di prugne rosse per l'inverno. Se lo desideri, puoi scambiare alcune spezie con altre.
Conclusione
Ora sai come preparare il tkemali dalla prugna rossa. Assicurati di preparare questa preparazione e coccola la tua famiglia con la tradizionale salsa georgiana. Siamo sicuri che completerà perfettamente i tuoi piatti preferiti.
