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Il cavolfiore viene coltivato e apprezzato sia dagli adulti che dai bambini. Questo ortaggio dalla forma sorprendente viene utilizzato nella preparazione di insalate fresche, fritte, stufate, salate e persino in salamoia. Allo stesso tempo, è il cavolfiore in salamoia ad essere considerato il più delizioso e, se viene preparato in modo speciale senza sterilizzazione, il prodotto risulta essere molto utile, perché contiene tutte le vitamine. Puoi marinare la verdura in piccole quantità per più porzioni o subito per tutto l'inverno. Colorato cavolo sottaceto per l'inverno Senza sterilizzazione, è ben conservato e delizia a lungo con il suo gusto fresco, che ricorda le calde giornate estive passate.
Ricette per la preparazione invernale senza sterilizzazione
In autunno, le verdure maturano in massa nelle aiuole, il che significa che è tempo di occuparsi di prepararle per l’inverno. Purtroppo il cavolfiore non può conservare a lungo la sua freschezza, quindi è meglio metterlo sott'aceto subito. Puoi mettere solo il cavolo cappuccio in salamoia aromatica nei barattoli o unire la verdura con carote, peperoni, aglio e altre verdure fresche.Esistono molte ricette di marinatura, quindi ogni cuoco sarà sicuramente in grado di scegliere la migliore opzione di cottura adatta alle sue preferenze gastronomiche. Offriremo diverse ricette per il cavolfiore in salamoia e forniremo consigli dettagliati per la loro attuazione.
La ricetta di marinatura più semplice
Non tutte le casalinghe hanno un alto livello di abilità per preparare preparazioni invernali con un gran numero di verdure diverse, e tali ricette non sono per tutti i gusti. La seguente ricetta consente di conservare per l'inverno solo le infiorescenze di cavolo cappuccio, integrate con foglie aromatiche e salamoia.
Ricetta cavolfiore in salamoia per l'inverno si prevede l'utilizzo di 700 g di infiorescenze. Questa quantità di verdure è sufficiente per riempire un barattolo da 500 ml. Oltre al cavolo, avrai bisogno di foglie di vite e pepe in grani (3-4 pezzi ciascuno). La preparazione della salamoia comporterà acqua (0,5 l), sale e zucchero (2 cucchiai ciascuno), oltre a 25 ml di aceto.
Preparare i sottaceti per l'inverno è abbastanza semplice:
- Dividete la testa di cavolo in infiorescenze.
- Sterilizzare barattoli e coperchi.
- Metti le foglie di vite e i grani di pepe in barattoli sterilizzati (sul fondo).
- Riempi il volume principale del contenitore di vetro con infiorescenze.
- Preparare la marinata con gli ingredienti rimanenti. Fatelo bollire per un paio di minuti.
- Versare la marinata calda nei barattoli e conservare i sottaceti.
- Avvolgere il pezzo in una coperta calda e attendere che si raffreddi completamente.
Preparato secondo questa ricetta, il sottaceto risulta croccante, moderatamente dolce e acquisisce una leggera acidità e spezie. Il cavolo cappuccio può essere servito come antipasto o come aggiunta a vari contorni. Potete utilizzare le verdure in salamoia anche nella preparazione di primi e secondi piatti.
Cavolo tenero con carote
Il cavolfiore in scatola risulterà molto tenero se le infiorescenze vengono bollite brevemente prima della marinatura. A seconda della dimensione dei pezzi di cavolo, il tempo di cottura può variare da 1 a 5 minuti. La seguente ricetta per il tenero cavolfiore con carote richiede proprio un trattamento termico a breve termine.
Per preparare i sottaceti in salamoia avrete bisogno di 2 kg di infiorescenze e 4 carote. Questa quantità di verdure può riempire 4 vasetti da 0,5 litri. È necessario marinare le verdure con l'aggiunta di foglie di alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. Zucchero e sale vengono aggiunti alla marinata a piacere, circa 4-6 cucchiai. l. ogni ingrediente. La marinata va cotta da 1,5 litri di acqua, con l'aggiunta di 70-80 ml di aceto.
Il processo di cottura può essere descritto in dettaglio come segue:
- Mettete le infiorescenze del cavolo cappuccio in una casseruola e aggiungete l'acqua. Cospargere un po' di sale e un pizzico di acido citrico.
- Lessare le verdure per 2-3 minuti, quindi scolare l'acqua bollente. Riempi il contenitore con cavolo con acqua fredda.
- Metti i grani di pepe, le foglie di alloro e i chiodi di garofano sul fondo dei barattoli puliti.
- Metti le infiorescenze nei barattoli, riempiendo 2/3 del contenitore.
- Sbucciare le carote e tagliarle ad anelli o grattugiare.
- Cospargere i pezzi di carota sopra il cavolo.
- Cuocere la marinata con sale e zucchero. Dopo la cottura aggiungere l'aceto.
- Versare il liquido caldo nei barattoli e chiuderli.
Le carote in questa ricetta svolgono principalmente una funzione decorativa, poiché i pezzi arancioni della verdura renderanno il cavolo opaco più appetitoso e luminoso. Prima di servire, il prodotto finito può essere versato con olio e cosparso di erbe aromatiche.
Cavolfiore con peperone
Una vera stravaganza di colore e gusto può essere ottenuta combinando il cavolfiore con carote, peperoni e peperoncini piccanti. Le verdure in un barattolo si completano a vicenda e "condividono" gli aromi, risultando molto gustose Cavolo marinato di cavolfiore per l'inverno.
È meglio mettere in salamoia il cavolfiore in barattoli da un litro, questo è il volume del sottaceto che verrà consumato rapidamente e non rimarrà sullo scaffale del frigorifero. Per preparare barattoli di sottaceti da 3 litri avrete bisogno di 2 kg di infiorescenze di cavolo cappuccio, 200 g di carote e 2 peperoni. Sarebbe fantastico se i peperoni fossero colorati di verde e rosso. Si consiglia di aggiungere 1 pezzo di peperoncino piccante. in ogni barattolo da litro. Il numero di foglie di alloro dipende anche dal numero di vasetti (1-2 foglie per contenitore).
Per 3 litri di pezzo, a condizione che sia ben riempito, saranno necessari 1,5 litri di acqua. A questa quantità di liquido è necessario aggiungere 6 cucchiai. l. sale e zucchero. L'aceto da tavola viene aggiunto alla marinata già pronta in una quantità di 75 ml.
La preparazione della preparazione invernale richiederà poco più di un'ora. La maggior parte del tempo sarà dedicata alla pulizia e al taglio delle verdure. Le fasi della cottura possono essere descritte come segue:
- Lessare i pezzi di cavolo cappuccio (infiorescenze) in acqua leggermente salata per 3-5 minuti.
- Dopo la cottura, scolare l'acqua e raffreddare il cavolo.
- Rimuovere i peperoni dal gambo, dai semi e dalle membrane. Tagliare le verdure a fette.
- Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle ad anelli.
- Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale per 5 minuti. Spegni il gas e aggiungi l'aceto alla marinata.
- Mettete nei barattoli le foglie di alloro, poi il cavolo, i peperoni e le carote.
- Versare la marinata calda nei barattoli. Conservare i contenitori.
Il cavolfiore con carote e peperoni decorerà qualsiasi tavola, renderà ancora più gustosi i piatti di carne e pesce e completerà qualsiasi contorno.Una varietà di verdure consentirà a ogni buongustaio di trovare la propria prelibatezza preferita in un barattolo.
Cavolfiore con aglio
L'aglio può aggiungere sapore a qualsiasi piatto. Viene spesso aggiunto ai sottaceti, compreso il cavolfiore sottaceto. Oltre all'aglio e al cavolo, la ricetta comprende peperoni e carote, oltre a un'ampia varietà di condimenti. Le verdure elencate possono essere utilizzate in proporzioni uguali oppure dare priorità alle infiorescenze di cavolo cappuccio, integrando solo il prodotto principale con altre verdure.
La composizione del decapaggio deve includere pimento e pepe nero in grani, nonché sale, zucchero ed essenza di aceto. Si consiglia inoltre di aggiungere alla marinata un condimento universale, che sicuramente si troverà in ogni cucina.
Le proporzioni esatte di tutti gli ingredienti della ricetta non sono indicate, poiché il cuoco può regolare autonomamente la quantità di determinati condimenti e verdure. È importante solo mantenere le proporzioni di sale, zucchero e aceto durante la preparazione della marinata. Il rapporto di questi ingredienti per 1 litro di acqua è indicato nelle seguenti istruzioni di preparazione:
- Lavare accuratamente il cavolo e dividerlo in piccole cimette.
- Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti e anelli sottili.
- Tagliare a metà i peperoni lavati, eliminare i granelli e le membrane. Macinare i peperoni a strisce sottili.
- Tagliare le teste d'aglio sbucciate a fettine sottili.
- Mettete tutte le verdure tritate in un barattolo a strati. La sequenza degli strati dipende dal piano culinario.
- Fai bollire l'acqua pulita e versala sulle verdure nel barattolo. Coprire i contenitori con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti.
- Versare nuovamente l'acqua dei barattoli nella padella e aggiungere le spezie necessarie, lo zucchero, il sale (senza essenza). Far bollire la marinata per 15 minuti. Versare il liquido caldo nei barattoli.
- Prima di sigillare, aggiungere l'essenza ai barattoli.
- Conservate i sottaceti e teneteli in una coperta finché non si saranno raffreddati completamente.
Il segreto di questa ricetta sta nella varietà degli ingredienti. Cavoli, peperoni e carote in combinazione con i condimenti creeranno un antipasto buono e gustoso per ogni festa.
Ricetta per professionisti
Dalla ricetta più semplice siamo arrivati, forse, all'opzione più complessa per marinare il cavolfiore. Questo decapaggio è molto gustoso e aromatico. Si conserva bene per tutto l'inverno e si abbina perfettamente a qualsiasi piatto in tavola. Parenti, persone vicine e ospiti della casa apprezzeranno sicuramente il lavoro e gli sforzi del proprietario investiti nella preparazione di questa prelibatezza in salamoia.
Per preparare i preparativi invernali avrete bisogno di un insieme vario di prodotti: per 3 kg di cavolo cappuccio dovreste prendere 3 carote e la stessa quantità di peperoni. Aglio e cipolla sono presenti nella ricetta in grandi quantità (250-300 g di ogni ingrediente). I verdi renderanno il decapaggio bello, luminoso e allo stesso tempo aromatico, croccante. Quindi al decapaggio vanno aggiunti aneto, foglie di rafano, ribes, ciliegie, 6 foglie di alloro e la stessa quantità di chiodi di garofano; i grani di pepe nero conferiranno al cavolo un ulteriore aroma speziato.
La marinata includerà un set standard di prodotti. Per 1,5 litri di acqua dovrai aggiungere 60 g di zucchero semolato, 1,5 cucchiai. l. aceto e un terzo di bicchiere di sale. È questa combinazione di conservanti naturali che preserverà le infiorescenze di cavolo per tutto l'inverno.
Il cavolfiore sottaceto è relativamente semplice da preparare:
- Tutte le verdure tranne il cavolo, sbucciarle e affettarle sottilmente. Dividete le teste di cavolo in infiorescenze.
- Metti le spezie e le verdure tritate (eccetto il cavolo) sul fondo del barattolo. Imballare strettamente le infiorescenze sopra.
- Lessare la marinata per 6-7 minuti e versarla sulle verdure.
- Chiudete ermeticamente i barattoli e posizionateli capovolti sotto una coperta di cotone.
- Metti i barattoli raffreddati nel frigorifero.
La ricetta consente di preparare non solo una varietà di verdure in un barattolo per l'inverno, ma anche una deliziosa salamoia, che può essere molto utile anche dopo una festa rumorosa.
Un'altra ricetta per marinare verdure ed erbe aromatiche con cavolfiore può essere vista nel video:
Il video mostra in dettaglio l'intero processo di preparazione del decapaggio invernale, che aiuterà una casalinga alle prime armi ad affrontare un difficile compito culinario.
Conclusione
Oh, queste ricette! Ce ne sono moltissimi e tuttavia ogni casalinga cerca di introdurre qualcosa di nuovo, di speciale nel prodotto, qualcosa di cui tutti i membri della famiglia possano davvero apprezzare. In questo articolo abbiamo cercato di presentare solo alcune ricette base che, se lo si desidera, possono essere integrate o private dell'uno o dell'altro componente. Ma vale la pena ricordare che quando si cambia la ricetta è importante mantenere la concentrazione di sale, zucchero e aceto, poiché questi sono gli ingredienti che proteggeranno la preparazione invernale dall'acidificazione, dalla fermentazione e dal deterioramento.
