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Molte casalinghe mettono sottaceto il cavolo. Di norma vengono aggiunte carote, barbabietole, frutti di bosco, peperoni e spezie varie. Ma finora in Russia solo poche persone preparano il cavolo marinato con la curcuma. La preparazione acquista un colore sorprendente e, naturalmente, cambia anche il gusto. Informazioni sui vantaggi del condimento e delle regole decapaggio sarà discusso nell'articolo.
Sulle proprietà benefiche della curcuma e altro ancora
La curcuma è una parente dello zenzero. Questa è la spezia delle casalinghe orientali. Nella sua terra natale, l'erba si chiama curcuma.
La curcuma contiene i seguenti componenti:
- Curcumina - responsabile del colore e delle spezie, ottimo antiossidante e antitumorale.
- Curcuma: riduce il rischio di comparsa e crescita di tumori maligni della pelle.
- Tumeron: aiuta con il morbo di Alzheimer.
- Il cineolo sostituisce completamente la solita mucoltina per la tosse.
Oltre a questi componenti principali, la curcuma contiene molte vitamine e microelementi diversi.
Gli scienziati medici prestano da tempo attenzione alla curcuma e ne stanno studiando le proprietà benefiche. I medici prescrivono condimenti piccanti per molte malattie, soprattutto per le persone che hanno problemi:
- con il tratto gastrointestinale;
- articolazioni doloranti;
- donne in menopausa e in gravidanza;
- durante il metabolismo;
- malattie del sistema cardiovascolare e anemia;
- Mescolato con creme guarisce le ustioni.
L'elenco delle proprietà benefiche del condimento piccante potrebbe continuare a lungo, ma ci sembra che questo basti per convincervi dei benefici della curcuma.
Ma non tutti possono usare la curcuma, quindi se hai intenzione di marinare il cavolo con questa spezia, leggi le informazioni. Quindi, la curcuma è controindicata:
- per la colelitiasi:
- con ipotensione;
- se ha il diabete (possibile a dosi minime).
Ricette
Esistono molte opzioni per preparare il cavolo marinato con la curcuma. Ne daremo solo alcuni. Metti la verdura in salamoia, provala, scegli, forse annoterai una delle ricette sul tuo quaderno e la utilizzerai costantemente.
Primo modo
Avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- un chilogrammo di cavolo bianco;
- una carota grande;
- uno spicchio d'aglio;
- un peperone (preferibilmente rosso);
- 50 ml di olio vegetale raffinato;
- 5 germogli di chiodi di garofano;
- un cucchiaino di curcuma;
- un cucchiaino di pimento;
- 4 foglie di alloro.
Prepareremo la marinata in 0,7 litri di acqua da:
- Aceto da tavola 100 ml 9%;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 45 grammi di sale da cucina;
Fasi di marinatura
- Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Eliminate le foglie verdastre superiori delle teste di cavolo e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Mentre l'umidità si scarica, lavate e sbucciate le carote, i peperoni e l'aglio.
- Questa ricetta prevede di tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi. a pezzi.
- Grattugiamo le carote su una grattugia normale o coreana, l'importante è che si trasformi in lunghe strisce.
- Selezioniamo semi e membrane dal peperone e tagliamo a listarelle.
- Ma tagliare l'aglio è diverso: da esso bisogna ricavare delle fettine sottili.
- Dopo aver mescolato cavolo, carote, aglio e pepe in un grande contenitore, aggiungere i chiodi di garofano, l'alloro e i piselli del pimento. Versare sopra l'olio vegetale e cospargere di curcuma.
Mentre le verdure sono in ammollo, preparate la marinata. Aggiungere sale, zucchero semolato e aceto all'acqua pulita, far bollire e subito, mentre ci sono ancora le bollicine, versare le verdure.
Il cavolo viene marinato rapidamente e in un giorno puoi preparare qualsiasi piatto. Trasferito in comodi contenitori, il cavolo marinato con la curcuma può essere conservato in un luogo fresco.
Metodo due
Per preparare rapidamente il cavolo marinato con curcuma secondo la seguente ricetta, preparare in anticipo:
- cavolo bianco – 2 kg;
- zucchero semolato – 200 grammi;
- aceto da tavola 9% - 180 ml;
- olio d'oliva – 100 ml;
- acqua – 1000ml;
- sale non iodato – 60-90 grammi;
- curcuma – 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano macinati e senape secca in polvere - un terzo di cucchiaino ciascuno.
Versare la curcuma nel cavolo cappuccio, tagliato a pezzi a quadretti, secondo i consigli della ricetta, aggiungere l'olio vegetale e mescolare delicatamente.
Aggiungere la senape, i chiodi di garofano, lo zucchero semolato e il sale all'acqua bollente. Dopo 2 minuti aggiungere l'aceto. Versare la marinata bollente nelle verdure.
Coprite il cavolo con un piatto e mettete un barattolo d'acqua. Marineremo le verdure per non più di 12 ore. A pranzo potete servire un'insalata di cavolo sott'aceto giallo ambrato con curcuma con piatti di carne o pesce e patate bollite.
Marinare il cavolo con pepe e curcuma:
Conclusione
Qualsiasi casalinga può mettere sott'aceto il cavolo secondo ricette già pronte, se ne ha il desiderio. Ma vogliamo mettere in guardia i nostri lettori dagli errori:
- Quando scegli il cavolo per il decapaggio, opta per teste di cavolo a maturazione media o tardiva.
- Le forchette dovrebbero essere strette e succose.
- I cavoli con foglie verdi non sono adatti alla marinatura: servono solo quelli con foglie bianche. Altrimenti, il prodotto finito avrà un sapore amaro.
Studia ricette, sperimenta, condividi le tue opzioni e scoperte per marinare il cavolo con i nostri lettori. Buona fortuna con i tuoi preparativi.
