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I cetrioli istantanei leggermente salati sono l'opzione ideale per coloro che desiderano cetrioli sottaceto croccanti, ma non vogliono perdere tempo e fatica a torcerli. Dopo aver dedicato pochissimo tempo alla preparazione di questi cetrioli, potrete mangiarli il giorno successivo. Di seguito ti diremo come preparare uno spuntino del genere.
“Sottigliezze” importanti
Anche la migliore ricetta per sottaceti veloci può essere rovinata da piccole cose come l'acqua o gli utensili sbagliati. Per evitare tali incidenti, ti diremo come prepararti per marinare i cetrioli.
Selezione di cetrioli
Non tutti i cetrioli sono adatti alla cottura veloce. Sicuramente non dovresti nemmeno provare a mettere sott'aceto i cetrioli di grandi dimensioni in questo modo: non saranno in grado di mettere sott'aceto in così poco tempo. In generale, per marinare i cetrioli leggermente salati, dovresti scegliere frutti che abbiano i seguenti parametri:
- piccole dimensioni;
- buona durezza;
- pelle sottile;
- piccoli brufoli.
Vale la pena scegliere cetrioli di dimensioni simili, quindi possono essere salati in modo uniforme.Ma il criterio più importante per selezionare i frutti per preparare uno spuntino del genere è il loro gusto. Pertanto, prima del decapaggio, è necessario assaggiare diversi cetrioli per l'amarezza nel gusto. Inoltre, non dovresti scegliere i frutti gialli.
È lui che, secondo molti giardinieri, ha le migliori caratteristiche per un decapaggio così rapido.
Acqua salata
Per preparare tali cetrioli, molte persone usano erroneamente la semplice acqua del rubinetto. Ma il gusto dello spuntino finito dipende direttamente dalla qualità dell'acqua.
L'opzione più ideale per la salatura rapida è l'acqua di sorgente. Ma in condizioni urbane, anche i 10 litri d'acqua necessari per preparare 5 chilogrammi di frutta sono piuttosto difficili da ottenere. In una situazione del genere, può essere sostituita con acqua in bottiglia o acqua di rubinetto ben filtrata.
L'acqua dovrebbe rimanere in un contenitore del genere per diverse ore. L'argento o il rame avvicineranno leggermente il sapore dell'acqua del rubinetto a quello dell'acqua di sorgente.
Piatti
Prima di dirti come cucinare cetrioli leggermente salati, è necessario sistemare gli utensili per il decapaggio. Molto spesso, per questo viene utilizzata una casseruola. Una pentola, a differenza di un barattolo di vetro, che può anche essere utilizzato, non ha il collo stretto. Pertanto, è molto conveniente mettere i cetrioli e poi rimuoverli. E anche fare pressione sulla padella è molto più semplice.
Dovresti prendere solo una padella smaltata. Se non ci sono utensili simili in casa, è meglio usare un barattolo.Funzionerà anche qualsiasi contenitore in ceramica.
Bagnare
I cetrioli veloci leggermente salati non risulteranno mai forti e croccanti se non vengono messi a bagno prima del decapaggio. Questa procedura è obbligatoria, anche se i cetrioli non vengono acquistati, ma appena raccolti dall'orto.
Il tempo di ammollo varia dalle 2 alle 4 ore, a seconda della forza iniziale del frutto.
Sale
Questa è la “sottigliezza” più importante. Per la salatura utilizzare solo salgemma grosso. Non utilizzare sale iodato o marino, poiché può rovinare in modo significativo il gusto del prodotto finito.
Ricetta di cetrioli sottaceto istantanei in una casseruola
Prima di mettere i cetrioli leggermente salati in una casseruola, è necessario immergerli in acqua fredda per diverse ore. Mentre i cetrioli sono in ammollo potete preparare gli ingredienti. Per 2 chilogrammi di frutta avrai bisogno di:
- 10 foglie di rafano;
- 10 ombrelli all'aneto;
- mezzo cucchiaino di pepe nero in grani;
- 10 piselli di pimento;
- 5 foglie di alloro;
- 5 germogli di chiodi di garofano;
- mezzo cucchiaio di semi di senape;
- 4 cucchiai di sale;
- 2 litri di acqua.
Per prima cosa, le foglie di rafano e l'aneto vengono poste in una padella smaltata pulita. Gli altri ingredienti, tranne l'acqua e il sale, vengono gettati sopra. Dovrebbero essere mescolati in un contenitore separato. Quando il sale si scioglie nell'acqua, la salamoia dovrebbe essere portata a ebollizione.
Mentre la salamoia si raffredda leggermente, i cetrioli ammollati dovrebbero essere posti sopra tutte le spezie.
La salamoia leggermente raffreddata viene versata nella padella preparata con cetrioli e spezie. Quindi viene esercitata una pressione sulla padella. Un vaso d'acqua posto su un piatto capovolto può agire come oppressione. In questo caso il diametro della piastra dovrà essere inferiore al diametro della padella.
La padella dovrebbe essere a temperatura ambiente per le prime 6-8 ore. Quindi dovrebbe essere messo in frigorifero per un giorno.
Ricetta veloce con cetrioli leggermente salati
Prima di marinare rapidamente i cetrioli, vengono, come sempre, messi a bagno per 1 o 3 ore, a seconda di quanto tempo è necessario per ottenere il prodotto finito. Questa ricetta richiederà ingredienti leggermente diversi. Per 2 chilogrammi di frutta occorrono:
- 6 piselli ciascuno di nero e pimento;
- ombrelli all'aneto;
- un cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiai di sale grosso;
- 1 – 2 limoni.
Per prima cosa macina lo zucchero, il sale e il pepe in grani. Quindi spremere il succo dai limoni e tritare l'aneto. Questo metodo di decapaggio consente di marinare i cetrioli letteralmente in 2 ore grazie a un segreto. Consiste nel fatto che ciascuno dei frutti deve essere tagliato più volte nel senso della lunghezza. Tali tagli consentiranno al sale e alle spezie di penetrare più velocemente nella polpa del cetriolo, riducendo notevolmente i tempi di decapaggio.
Successivamente, ciascuno di essi viene strofinato con una miscela di sale e spezie. Quindi vengono posti in un contenitore e cosparsi di succo di limone. Dopo 1 - 2 ore, i cetrioli preparati in questo modo sono pronti per il consumo. Ma prima di servirli, vanno asciugati dalle spezie con un tovagliolo di carta.
Cetrioli istantanei
Le prime due ricette erano più adatte alla padella.Questa ricetta ti consente di preparare cetrioli istantanei in un barattolo o una casseruola da 3 litri. Per questo avrai bisogno di:
- cetrioli - quanto si adatta al barattolo;
- aneto;
- 5 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai di sale;
- acqua bollente.
Per prima cosa, i cetrioli, come sempre, dovrebbero essere messi a bagno. Se un barattolo viene utilizzato come contenitore, è sufficiente lavarlo senza sterilizzarlo. L'aglio tagliato a pezzi e parte dell'aneto vengono posti prima sul fondo del contenitore selezionato. Quindi vengono posti i cetrioli e il resto dell'aneto. Il sale è l'ultima cosa da aggiungere al contenitore utilizzato. Dopodiché è necessario versare acqua bollente sui cetrioli e chiudere con un coperchio o con una pressione.
Contiene acqua bollente, quindi non dovresti farlo a mani nude.
Dopo che il contenitore si è raffreddato, può essere riposto in frigorifero. Puoi mangiare i cetrioli già pronti preparati secondo questa ricetta il giorno successivo.
Cetrioli leggermente salati in acqua fredda
La ricetta per i cetrioli istantanei d'acqua fredda non è molto diversa dalle ricette precedenti. Per un contenitore da un litro avrai bisogno di:
- cetrioli;
- un cucchiaio di sale;
- metà del pane nero;
- diversi spicchi d'aglio;
- 5 piselli neri e pimento;
- aneto;
- acqua.
I cetrioli, pre-imbevuti in acqua fredda, vengono posti nel contenitore utilizzato. Sale e spezie vengono versati sopra. Quindi tutto viene riempito con acqua fredda. Per fare questo, non dovresti usare l'acqua del rubinetto, è meglio usare acqua filtrata. E alla fine nel contenitore viene messo il pane nero. È questo che creerà le condizioni per la salatura quando si utilizza acqua fredda.
Il contenitore deve essere chiuso con un coperchio e collocato in un luogo caldo, ad esempio vicino a una batteria.
Con questo decapaggio i cetrioli saranno pronti il giorno successivo.
Cetrioli sottaceto ad asciugatura rapida
La comodità di questa ricetta sta nel fatto che i cetrioli vengono marinati senza salamoia. Per questo avrai bisogno di:
- chilogrammo di cetrioli;
- un cucchiaio di sale;
- un cucchiaino di zucchero;
- diversi spicchi d'aglio;
- aneto.
I cetrioli accuratamente lavati e messi a bagno vengono posti in un sacchetto di plastica resistente senza alcun danno. Vengono inviati anche il resto degli ingredienti: sale, zucchero, erbe aromatiche tritate e aglio. Successivamente, la borsa deve essere strettamente legata e agitata più volte. Ciò consentirà al sale, allo zucchero e alle spezie di essere distribuiti uniformemente in tutto il sacchetto.
I cetrioli con le spezie del sacchetto possono essere messi in una casseruola e chiusi con un coperchio, oppure messi direttamente nel sacchetto in frigorifero. Dovrebbero rimanere lì per almeno 6 ore, ma è meglio lasciarli tutta la notte.
Se vuoi così tanto i cetrioli leggermente salati che è difficile aspettare anche 6 ore, puoi aggiungere al sacchetto il 9% di aceto da tavola. Per un chilogrammo di cetrioli è sufficiente 1 cucchiaio. Questo piccolo trucco permetterà ai cetrioli di marinarsi in poche ore.
Come conservare i cetrioli leggermente salati
Indipendentemente dalla ricetta scelta, puoi conservare il prodotto finito solo in frigorifero. È importante tenere presente che più a lungo rimangono nel frigorifero, più diventeranno salati. In una settimana di tale conservazione, possono facilmente diventare normali sottaceti.
Ma di norma ciò accade molto raramente, perché è abbastanza difficile resistere a uno spuntino croccante e leggermente salato.
