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Cucinare i cetrioli leggermente salati è una di quelle tradizioni che si sono conservate fin dai tempi dell'antica Rus'. Anche in quei tempi lontani, la gente lo notava cetrioli leggermente salati si ottengono molto più velocemente e più saporite della tradizionale frutta salata. Da allora sono state apportate alcune modifiche alle ricette originali per preparare questo amato spuntino, ma le modalità di preparazione sono rimaste invariate. Questi includono il metodo di cottura a caldo, di cui parleremo di seguito.
Tutti possono avere cetrioli leggermente salati?
Chi avrebbe mai pensato che questo spuntino, familiare alla nostra tavola, contenga tante sostanze utili. A causa del fatto che il processo di decapaggio a caldo avviene molto rapidamente, i cetrioli leggermente salati conservano:
- acido ascorbico;
- vitamine del gruppo B;
- iodio;
- potassio;
- magnesio e altre sostanze benefiche.
Questi cetrioli sono perfetti per tutti coloro che non possono mangiare i normali cetrioli sottaceto a causa del loro alto contenuto di sale, ad esempio i pazienti ipertesi e le donne incinte. I cetrioli leggermente salati sono completamente privi di calorie, quindi non avranno un impatto negativo sulla tua figura. Ma non tutti possono mangiarli. Coloro che soffrono di varie malattie dell'apparato digerente non dovrebbero fare affidamento su di loro.
Finezze della salatura a caldo
Il decapaggio a caldo è una ricetta veloce per preparare i cetrioli leggermente salati. Tra gli altri metodi si distingue per la velocità di cottura estremamente breve. È l'elevata temperatura della salamoia che consente ai cetrioli di marinare più velocemente.
Affinché i cetrioli sottaceto abbiano un grande successo, devi seguire semplici consigli:
- Per il decapaggio, dovresti scegliere solo varietà di cetrioli in salamoia che hanno piccoli tubercoli. Le varietà di insalata liscia non sono adatte a questi scopi.
- Un criterio importante per un decapaggio di successo è la freschezza dei cetrioli. In nessun caso devono essere molli o molli.
- I cetrioli dovrebbero avere la stessa dimensione media. I frutti grandi semplicemente non avranno il tempo di marinare in modo uniforme in un periodo di tempo così breve e risulteranno insipidi.
- Quando si scelgono i cetrioli acquistati, è necessario prestare attenzione non solo alla loro freschezza, ma anche alla loro superficie. Se è molto brillante, non dovresti prendere tali frutti. Molto probabilmente contengono molti nitrati.
- Quando si cucinano i cetrioli con il metodo a caldo, utilizzare solo salgemma grosso. Non utilizzare sale marino e iodato. Possono influenzare il gusto dei cetrioli finiti.
- Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere messi in acqua fredda per 1 - 2 ore. Questo permetterà loro di diventare più croccanti.
Ricetta classica per cetrioli leggermente salati con il metodo caldo
La preparazione di questi cetrioli non richiederà molto tempo e il risultato sarà così eccellente che diventeranno ospiti abituali di qualsiasi tavola. Per questa ricetta è necessario preparare:
- chilogrammo di cetrioli;
- aneto;
- foglie di rafano e ribes;
- diversi spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di sale grosso.
I cetrioli selezionati devono essere lavati bene, tagliati le estremità e lasciati in acqua fredda per 1 - 2 ore. Come contenitore per questa ricetta potete usare sia una padella che un barattolo. Il requisito principale per loro è la pulizia.
Le verdure devono essere lavate bene, non è necessario asciugarle. L'aglio deve essere sbucciato. Gli spicchi possono essere tagliati oppure utilizzati interi. Innanzitutto, metà delle verdure e metà dell'aglio vengono disposte sul fondo del contenitore selezionato. Successivamente, vengono posti i frutti e dopo di essi le restanti verdure con l'aglio.
Ora dovresti preparare la salamoia. Per fare questo, devi solo sciogliere il sale in acqua bollente. Versare la soluzione calda preparata sui cetrioli e chiudere bene con un coperchio o un piatto capovolto.
Il contenitore pieno di salamoia deve essere lasciato solo finché non si raffredda completamente. Solo dopo che si sarà raffreddato completamente va riposto in frigorifero per un giorno. Trascorso questo tempo, i cetrioli leggermente salati possono essere tolti dal frigorifero e mangiati.
Cetrioli leggermente salati con mele
L'aggiunta di mele alla ricetta classica conferirà ai cetrioli un leggero gusto da dessert. Per questo avrai bisogno di:
- chilogrammo di cetrioli;
- aneto;
- foglie di ribes;
- 3 mele;
- un cucchiaio di sale grosso.
Con i cetrioli devi fare le stesse manipolazioni della ricetta precedente, vale a dire: sciacquare, tagliare le estremità e immergere. Metti metà delle verdure lavate sul fondo del contenitore selezionato. Su di esso sono disposti i frutti. L'ultimo strato è disposto con le verdure rimanenti e le mele tagliate a fette. Il tutto viene riempito con una salamoia di acqua bollente e sale e chiuso con un coperchio. Dopo il raffreddamento, il contenitore viene messo in frigorifero per un giorno.
I cetrioli preparati secondo questa ricetta possono essere serviti il giorno successivo.
Cetrioli profumati leggermente salati
Questa ricetta può anche essere classificata come un modo classico per preparare questo spuntino leggermente salato. Per prepararlo è necessario prendere:
- chilogrammo di cetrioli;
- spicchi d'aglio;
- un cucchiaio colmo di sale grosso;
- un cucchiaio di zucchero;
- aneto;
- foglie di ciliegia, ribes e rafano;
- grani di pepe nero.
Come sempre, tagliate le estremità dei frutti lavati e lasciateli a bagno in acqua fredda per diverse ore. Successivamente, mettere a strati nella padella le erbe con le spezie e i cetrioli. Riempire tutti gli strati con una salamoia calda di acqua e sale e lasciare raffreddare a temperatura normale. Metti la padella raffreddata nel frigorifero. Il giorno dopo puoi mangiare i cetrioli.
A proposito, la salamoia dei cetrioli leggermente salati preparati secondo queste ricette non deve essere versata. Questo è un ottimo rimedio non solo per i postumi di una sbornia, ma anche per vari disturbi dell'apparato digerente e spasmi muscolari.
