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La presenza di una varietà di sottaceti è una caratteristica della cucina russa. A partire dal XVI secolo, quando il sale cessò di essere un lusso importato, si cominciò a conservare le verdure mediante salamoia. I sottaceti sono considerati antipasti, ma ciò non significa che siano necessariamente serviti con bevande forti. La proprietà principale dei sottaceti è quella di stimolare l'appetito.
Il segreto del successo
I cetrioli leggermente salati sono forse l'antipasto più comune e uno dei piatti russi più amati. La differenza tra i cetrioli leggermente salati e gli altri sottaceti è l'effetto a breve termine del sale.
Alla salamoia per i cetrioli leggermente salati vengono aggiunte varie spezie: aneto, foglie di ciliegia o ribes, rafano, pepe, sedano e altre. Ciò ti consente di variare il gusto di un piatto normale. I cetrioli leggermente salati possono essere ogni volta diversi: freschi e speziati, con un aroma di aglio o una nota piccante di sedano o peperone. Ecco perché i cetrioli leggermente salati sono amati.
Le casalinghe adorano preparare i cetrioli leggermente salati, poiché il processo non richiede né sforzo né tempo. Ognuno ha la sua ricetta, testata nel tempo e amata dai membri della famiglia. La versatilità dei cetrioli leggermente salati è che possono essere consumati come piatto autonomo, serviti con secondi piatti o utilizzati come parte di insalate o primi piatti.
Il successo del piatto dipende dalla scelta dei cetrioli. Certo, fallo cetrioli leggermente salati È possibile anche in inverno, quando delle verdure è disponibile solo la versione in serra. Ma i più deliziosi e salutari, senza dubbio, sono i cetrioli coltivati con le proprie mani sulla propria trama. La cui qualità non può essere messa in dubbio.
I cetrioli densi e molli sono ideali per il decapaggio, quindi il successo è garantito. Esistono molti modi per preparare i cetrioli leggermente salati. Qui ti verrà offerta una ricetta per il decapaggio con acqua minerale gassata. I cetrioli leggermente salati in acqua minerale vengono preparati molto rapidamente, semplicemente, con il minimo sforzo. Ma il risultato ti piacerà: i cetrioli risultano molto croccanti.
Ricetta
Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cetrioli freschi e sodi – 1 kg;
- ombrelli all'aneto per aggiungere aroma - 5-10 pezzi, se non ci sono ombrelli, andranno bene anche le foglie di aneto;
- aglio - 1 testa grande, anche fresco è meglio;
- sale – 2-3 cucchiai rasi;
- ingrediente segreto - acqua minerale gassata - 1 litro, più gassata, meglio è. Puoi prendere qualsiasi acqua. Dal San Pellegrino o Perrier d'oltremare a qualsiasi acqua locale.
Preparare un contenitore per il decapaggio. Potrebbe trattarsi di un barattolo di vetro con coperchio, un contenitore di plastica o una padella smaltata. Ma è meglio se il contenitore ha un coperchio ermetico in modo che i gas non evaporino. Inizia a cucinare.
- Metti metà dell'aneto prelavato sul fondo.
- L'aglio deve essere sbucciato e tagliato a fette. Metti metà dell'aglio tritato sopra l'aneto.
- Metti sopra i cetrioli, che devono prima essere lavati e lasciati scolare.Puoi tagliare le estremità. Se i cetrioli non sono del tutto freschi o sono appassiti, fai un taglio a forma di croce sul fondo, quindi la salamoia penetrerà meglio nel cetriolo.
- Coprire i cetrioli con l'aneto e l'aglio rimanenti.
- Apri una bottiglia di acqua minerale altamente gassata. Sciogliere il sale in esso.Per evitare la perdita di bolle di gas durante l'agitazione, versare circa mezzo bicchiere d'acqua e sciogliervi il sale.
- Versare la salamoia preparata sui cetrioli. Copriteli con un coperchio e metteteli in frigorifero per un giorno. Se non riesci a provarlo prima, i cetrioli mega croccanti e aromatici sono un'aggiunta ideale alle patate o al barbecue.
Anche con questa semplice ricetta ci sono delle variazioni. Puoi lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per un giorno e solo dopo metterli in frigorifero per 12 ore. Provalo e decidi tu stesso quale opzione ti piace di più. Videoricetta:
I benefici dei cetrioli leggermente salati
Tutti sanno che i cetrioli sono costituiti per il 90% da acqua, in cui sono disciolti acido ascorbico, iodio, potassio, magnesio e altri oligoelementi. Nei cetrioli leggermente salati tutti gli elementi e le vitamine vengono preservati, poiché non c'è effetto termico, il processo di marinatura è breve e contengono una quantità minima di sale e niente aceto.
I cetrioli leggermente salati possono essere consumati da persone che, per motivi di salute, non possono mangiare molto sale. Ad esempio, i pazienti ipertesi. Le donne incinte possono mangiare cetrioli leggermente salati in acqua minerale, in quantità quasi illimitate, senza timore di danneggiare il nascituro, inoltre aiutano a far fronte agli attacchi di nausea e alle manifestazioni di tossicosi.
I cetrioli leggermente salati sono un prodotto dietetico; 100 g contengono solo 12 kcal, quindi possono essere consumati durante una dieta.
Composto
I cetrioli leggermente salati hanno un'ottima composizione:
- Fibra alimentare, che migliora la motilità intestinale;
- Calcio;
- Sodio;
- Potassio;
- Iodio;
- Magnesio;
- Ferro;
- Vitamina C (acido ascorbico);
- vitamine del gruppo B;
- vitamina A;
- Vitamina E.
Questo non è un elenco completo delle vitamine e dei microelementi utili contenuti nei cetrioli leggermente sottaceto.
Conclusione
Prova a preparare i cetrioli secondo la ricetta con acqua minerale. Anche qui è possibile un elemento di creatività: aggiungi altre spezie e ottieni nuove sfumature di gusto. La popolarità della ricetta sta nella sua semplicità e nei risultati sempre ottimi.
