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Grazie al progresso tecnologico, molti adesso congelare le verdure e considera questo metodo il più conveniente. Alcuni però non rinunciano ai vecchi metodi collaudati e continuano a salare il prezzemolo e altre erbe aromatiche secondo le ricette della nonna. Di seguito puoi vedere alcune opzioni per marinare il prezzemolo per l'inverno. Se preparato correttamente, il prodotto durerà a lungo e completerà bene qualsiasi piatto.
Come marinare correttamente il prezzemolo
Barattoli di qualsiasi dimensione sono adatti per conservare i condimenti. Ma è più conveniente usare piccoli contenitori per poter utilizzare rapidamente un barattolo aperto. In questo modo il condimento non avrà il tempo di deteriorarsi. Subito dopo l'apertura, l'aria entra nel barattolo, quindi non sarà possibile conservare a lungo il contenitore aperto.
La quantità di prezzemolo salato è determinata dalla massaia stessa. La cosa principale è tenere conto di alcune proporzioni. In nessun caso devono essere violati, poiché ciò potrebbe comportare la mancata salatura del pezzo e un rapido deterioramento. Nella ricetta classica le erbe fresche dovrebbero contenere 5 volte di più del sale. Per tali preparazioni viene scelto il sale più grosso. A causa del sale fino, il condimento potrebbe non marinarsi correttamente. Sarebbe un peccato se il sale sbagliato facesse marcire le verdure.
Metodo di salatura classico
Per marinare il prezzemolo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- chilogrammo di prezzemolo;
- 0,2 kg di sale grosso da cucina.
Successivamente, iniziano a preparare il pezzo stesso. Il prezzemolo viene accuratamente lavato e selezionato. È necessario rimuovere tutte le foglie danneggiate e flosce. Quindi tutti i rami adatti vengono asciugati su un tovagliolo di carta o per waffle.
Successivamente, tutte le foglie vengono tagliate e macinate con sale preparato. La polpa viene leggermente schiacciata a mano. La cosa principale è che il sale sia distribuito uniformemente su tutti i pezzi. È ora di riempire i vasetti con il condimento. La polpa viene versata in contenitori e leggermente compattata. Non è necessario riempire completamente il barattolo. Dovresti lasciare un piccolo spazio sopra, che in futuro verrà riempito con il succo secreto. Per sigillare, utilizzare normali coperchi in nylon. Chiudono ermeticamente i barattoli e li inviano per la conservazione in un luogo freddo.
Rametti di prezzemolo in salamoia
Per questa ricetta dobbiamo selezionare solo rametti giovani e morbidi di prezzemolo. Gli steli ruvidi non sono adatti a questo. Non è necessario tagliare i componenti, verranno preparati interi. Allo stesso tempo, i rami non dovrebbero essere troppo lunghi e rigogliosi. Tali rami sono divisi in rami più piccoli. I cristalli di sale dovranno essere ben distribuiti tra loro. Alcune casalinghe preferiscono sterilizzare i barattoli per questa preparazione, mentre altre versano semplicemente acqua bollente sui contenitori. In linea di principio non è necessario un trattamento termico troppo approfondito, poiché le cuciture verranno conservate in una cella frigorifera. Pertanto potete semplicemente lavare i barattoli utilizzando prodotti appositi e poi scottarli con acqua bollita.
Ci sono 2 opzioni su come preparare il prezzemolo salato. Alcune casalinghe trovano più conveniente mescolare i rametti con sale in un grande contenitore e solo dopo spargere le verdure in barattoli. Altri prima riempiono i barattoli con ramoscelli, quindi aggiungono sale a ciascun barattolo e mescolano accuratamente. La cosa principale è che i granelli di sale possono essere distribuiti uniformemente. Se non ti senti a tuo agio a farlo in un barattolo, è meglio usare una ciotola grande.
Quindi i barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica e gli spazi vuoti vengono posti in una cantina o in un altro luogo freddo. Questa cucitura non solo aggiungerà un odore e un sapore aromatici ai piatti, ma servirà anche come eccellente decorazione della tavola. Molte casalinghe fanno 2 opzioni per la preparazione. Usano il prezzemolo tritato per cucinare e i rametti salati per la decorazione.
Prezzemolo marinato con aneto
Come sapete, il prezzemolo viene spesso utilizzato insieme all'aneto. Offriamo un'opzione per la preparazione deliziosa di tali verdure. Ognuno può decidere da solo esattamente quanto prezzemolo e aneto mettere. È accettabile che un ingrediente prevalga. Non dimenticare che la cosa principale sono le proporzioni corrette. Per 1 kg di verdura ci sono almeno 200 grammi di sale.
Quindi, descriviamo una ricetta che avrà la stessa quantità di ingredienti. Avremo bisogno:
- mezzo chilo di aneto;
- mezzo chilo di prezzemolo;
- 200 grammi di sale grosso da cucina.
Le verdure preparate e selezionate vengono gettate in uno scolapasta e lavate sotto l'acqua corrente fredda. La procedura può essere ripetuta più volte. Successivamente, le foglie vengono asciugate su salviette di carta o tovaglioli. Ora puoi tagliare le foglie in qualsiasi modo conveniente per te. Non importa quanto grandi o piccoli siano i green.
Metti tutto il prezzemolo e l'aneto in una ciotola capiente o in una padella, quindi aggiungi il sale e mescola accuratamente il composto con le mani. Barattoli e coperchi per verdure vengono lavati e, se lo si desidera, sterilizzati. Successivamente, è necessario lasciare asciugare completamente i barattoli. Solo dopo puoi iniziare a distribuire la massa tra i contenitori.
Le casalinghe esperte conoscono un altro segreto che può prolungare la durata di conservazione del prodotto. È necessario cospargere un po' più di sale da cucina sopra le verdure. Ciò eviterà la formazione di muffa e la cucitura potrà rimanere fresca più a lungo. Successivamente, i barattoli vengono chiusi con coperchi puliti e inviati per la conservazione in un luogo adatto.
Salare prezzemolo e sedano per l'inverno
Inoltre, potete preparare un'interessante preparazione con il sedano. Per fare questo, tutti gli ingredienti vengono presi in quantità uguali (250 grammi). Avremo bisogno del sedano stesso, del prezzemolo, dell'aneto e del sale. Misuriamo la quantità richiesta di ingredienti sulla bilancia in modo da ottenere 750 grammi di verdura e 250 grammi di sale.
Prepariamo i componenti come nelle ricette precedenti. Devono essere lavati e tutti gli steli spessi e i rami danneggiati devono essere rimossi. Successivamente vengono tagliati a pezzi grandi (circa 2 cm). Il sedano viene lavato e tagliato a pezzi della stessa lunghezza. D'accordo, questo roll-up ha un aspetto molto attraente. Per prima cosa, mescola tutte le verdure, quindi aggiungi il sale e mescola nuovamente accuratamente il composto. Il condimento viene riposto in barattoli puliti e asciutti, compattati bene e lasciati riposare per un paio d'ore in modo che la preparazione si sedimenti e rilasci il succo. Se necessario, aggiungi un po 'più di verdura ai barattoli. Quindi i contenitori vengono coperti con i coperchi e lasciati in un luogo fresco.
Conclusione
Il prezzemolo in salamoia sta diventando immeritatamente un ricordo del passato per l'inverno. Questo è un ottimo modo per preservare a lungo il gusto e l'aroma fresco delle verdure durante l'inverno. Per preparare una tale svolta, devi solo mescolare le verdure con sale e arrotolare il composto in barattoli. Chiunque può far fronte a questo compito. Quando si aggiungono verdure in salamoia ai cibi preparati, è necessario fare molta attenzione a non aggiungerle a una zuppa già salata o ad un altro piatto.
