Funghi chiodini fritti per l'inverno

I funghi chiodini fritti per l'inverno sono una preparazione universale adatta come base per qualsiasi piatto. Quando si prepara il cibo in scatola, i funghi possono essere abbinati a varie verdure, pre-bolliti o immediatamente fritti. Tutti i dettagli del processo sono qui.

Come preparare i funghi chiodini fritti per l'inverno

Esistono principi generali per la preparazione dei componenti e la tecnologia per la loro preparazione:

• Tutti i funghi chiodini per l'inverno sono adatti per friggere, anche quelli grandi o rotti, che non sono più adatti alla marinata;
• durante la frittura i funghi devono galleggiare nell'olio, quindi ne serve molto;
• funghi chiodini fritti sotto sale poco prima che siano pronti;
• i funghi ammollati o bolliti devono essere asciugati prima della frittura;
• Si sconsiglia di versare nel pezzo il burro fuso, con il tempo potrebbe irrancidire;
• il livello di grasso nel barattolo dovrebbe essere 2-3 cm più alto di quello dei funghi;
• I barattoli sono accuratamente sterilizzati, così come i coperchi.

Ora diamo uno sguardo più da vicino alla tecnologia di preparazione.

È necessario far bollire i funghi chiodini prima di friggerli?

Solo i funghi considerati condizionatamente commestibili richiedono la precottura. Durante la cottura, il succo di latte esce con acqua, solitamente sostanze brucianti e nocive. Pertanto, il brodo deve essere versato. I funghi commestibili, compresi i funghi chiodini, possono essere immediatamente fritti senza bollirli.

Come cucinare i funghi chiodini freschi per friggere

Molte casalinghe credono che i funghi chiodini debbano essere bolliti prima di friggere. Il riscaldamento aggiuntivo renderà il pezzo più sicuro. La cottura viene effettuata in piatti smaltati. Per ogni chilogrammo di funghi crudi vi servirà 1 litro d'acqua e mezzo cucchiaio di sale. Molto spesso vengono cotti in due fasi.

Per quanto tempo cuocere i funghi chiodini prima di friggerli

La bollitura dei funghi chiodini può essere fatta una o due volte. Il modo più semplice è effettuare la doppia cottura a turno in due teglie.

Come cucinare:

1. Versare in ogni padella 2 litri di liquido e salare secondo la norma.
2. Metti entrambi i contenitori sul fornello. Non appena il liquido bolle, aggiungi i funghi. Tempo di cottura - 5 minuti.
   
   
   Consiglio! Assicurati di rimuovere la schiuma.
3. Utilizzando una schiumarola trasferite i funghi in un'altra padella e continuate la cottura.
4. Se poi friggerai i funghi chiodini per l'inverno, è sufficiente farli bollire in una seconda padella per 10-15 minuti.

Alcune casalinghe eseguono questo processo in modo diverso: bollire per 15 minuti, sciacquare, cuocere nuovamente in acqua diversa per lo stesso tempo e risciacquare nuovamente. Le proporzioni di funghi chiodini, sale e acqua sono le stesse.

È possibile la cottura singola. 20 minuti sono sufficienti.

Ricette per funghi chiodini fritti in barattoli per l'inverno

Una ricetta semplice per preparare i funghi chiodini fritti per l'inverno ha solo tre ingredienti: funghi chiodini, sale e olio vegetale. Può essere sostituito con burro o sugna in tutto o in parte. Esistono ricette in cui varie verdure vengono aggiunte ai funghi fritti.

Funghi chiodini fritti per l'inverno, in olio vegetale

Quindi, il modo più semplice è friggere i funghi chiodini per l'inverno in barattoli.

Prodotti richiesti:

• un kg e mezzo di funghi chiodini;
• un cucchiaio e mezzo. cucchiai di sale;
• 400 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lessare i funghi preparati utilizzando uno dei metodi sopra descritti.
2. Filtrare con attenzione l'acqua in uno scolapasta.
3. Metti i funghi in una padella asciutta e lascia bollire il liquido rimanente.
4. Aggiungere l'olio e friggere finché i funghi non diventano dorati.
   
   
   Importante! Assicurati di provare i funghi; potrebbe essere necessario salarli ulteriormente.
5. Confezionare in vasetti sterili riscaldati in modo che sopra vi sia uno strato di 1,5 cm di olio, utilizzando l'olio rimasto dalla frittura.

Queste lattine possono essere sigillate in due modi:

• coperchi metallici con ulteriore sterilizzazione di mezz'ora mediante bagnomaria;
• coperchi di plastica, vengono conservati solo al freddo.

Se arrotolate i funghi fritti senza farli bollire, fateli stufare coperti in una padella con olio riscaldato per circa un'ora, mescolando. Il coperchio viene quindi rimosso per far evaporare il succo. Procedere quindi come nel caso precedente.

Funghi chiodini fritti per l'inverno con cipolle

I funghi chiodini e le cipolle sono una combinazione vincente in ogni piatto a base di funghi. Sono buoni come preparazione invernale.

Ingredienti:

• 1 kg di funghi già lessati;
• 7 cipolle medie;
• mezzo cucchiaio. cucchiai di sale;
• 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, si può sostituire con strutto di maiale;
• cucchiaino di pepe nero macinato;
• un paio di boccioli di chiodi di garofano.

Chi lo desidera può aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia.

L'ultimo ingrediente conferirà al piatto un gusto speciale.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio nella padella, quando sarà caldo aggiungere i funghi e friggerli finché non saranno dorati - circa 20 minuti.
2. I semianelli di cipolla vengono aggiunti ai funghi chiodini. Friggere tutto insieme per 10 minuti, mantenendo il fuoco basso. Pepe, sale, unire con salsa di soia, impastare.
3. Mettere in barattoli sterili riscaldati, versare l'olio rimasto nella padella. Se c'è una carenza, una porzione aggiuntiva viene calcinata.
   
   
   Consiglio! Se si utilizza lo strutto, cospargerlo con una piccola quantità di sale dopo averlo versato.
4. I barattoli con coperchio vengono riscaldati a bagnomaria per 30 minuti.
5. I barattoli sigillati vengono avvolti, avvolti e attesi finché non si raffreddano completamente.

Ricette per funghi chiodini fritti per l'inverno con aglio

Puoi anche friggere i funghi chiodini per l'inverno in barattoli con aglio. Non solo conferisce al piatto un gusto piccante, ma è anche un buon conservante.

Ingredienti:

• funghi bolliti - 2 kg;
• olio vegetale - 240 ml;
• 20 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro e 8 pz. piselli pimento.

Il sale viene aggiunto in base alle preferenze di gusto.

Come cucinare:

1. Metti i funghi chiodini in una padella asciutta e fai evaporare il liquido.
2. Aggiungere il grasso e friggere fino a quando i funghi saranno dorati, circa 1/3 d'ora.
   
   Consiglio! La preparazione risulta più gustosa se si utilizza una miscela di grassi vegetali e animali in proporzioni uguali.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine, unirli ai funghi, aggiungere le spezie e, se necessario, salare leggermente il piatto.
4. Lasciare sul fuoco per altri 10-12 minuti, confezionare in barattoli caldi sterili, aggiungere olio.
5. Sterilizzare i barattoli coperti con i coperchi a bagnomaria per 40 minuti: l'acqua per la sterilizzazione deve essere salata.
6. Le lattine arrotolate vengono avvolte e riscaldate sotto una coperta per due giorni.

C'è un'altra ricetta per cucinare i funghi fritti per l'inverno con l'aglio - in bulgaro.

Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrai bisogno di erbe tritate - un mazzetto e il 9% di aceto - 1-2 cucchiai. cucchiai. In questa ricetta non sono necessarie le spezie.

Processo di cottura:

1. I funghi chiodini vengono rapidamente fritti a fuoco vivo, posti in barattoli preparati, stratificati con erbe aromatiche tritate finemente e aglio tritato.
2. Versare l'aceto nell'olio rimasto, aggiungere un po' di sale e lasciar bollire.
3. Versare l'olio raffreddato sui funghi, dovrà coprirli di 3 cm, arrotolarli e metterli al freddo.

Funghi chiodini fritti per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Questo metodo di cottura è molto più veloce e più semplice. Per proteggere il cibo in scatola dal deterioramento, viene aggiunto l'aceto.

Ingredienti:

• funghi chiodini bolliti - 1,5 kg;
• un bicchiere di olio vegetale;
• Arte. cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
• un cucchiaino di paprika e pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino di erbe provenzali;
• 7 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. Friggere i funghi per 25 minuti, aggiungendo tutto l'olio in una volta. Il liquido dovrebbe bollire.
   
2. Condire i funghi chiodini con le spezie e l'aglio tritato, aggiustare di sale se necessario.
3. Aggiungere l'aceto e, se necessario, altro olio vegetale, cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per un quarto d'ora.
4. Confezionare in barattoli sterili riscaldati, versare l'olio e coprire con coperchi di plastica.
5. I funghi chiodini fritti vengono posti in frigorifero per l'inverno senza sterilizzazione.

Ricetta per funghi fritti per l'inverno con cavolo

Questa preparazione ricorda in qualche modo il miscuglio di funghi.

Ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1200 g di cavolo cappuccio;
• 600 ml di olio vegetale;
• 12 spicchi d'aglio e cipolle.

Condire il piatto con sale e un cucchiaino di miscela di pepe macinato.

Come cucinare:

1. Friggere i funghi fino a doratura in metà dell'olio vegetale.
2. Aggiungere la cipolla e soffriggere per un altro quarto d'ora a fuoco basso.
3. In una seconda padella, cuocere a fuoco lento il cavolo, coperto, nell'olio rimanente fino a renderlo morbido.
4. Salatela, pepatela e fatela cuocere per un altro quarto d'ora.
5. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un altro quarto d'ora.
6. Il piatto finito viene confezionato in barattoli sterili e inviato a bagnomaria, dove viene conservato per mezz'ora.
7. Arrotolato, avvolto, isolato. I barattoli dovrebbero raffreddarsi per due giorni.

Preparare i funghi chiodini fritti con cipolle e carote per l'inverno

Una notevole quantità di verdure in questa preparazione si sposa bene con i funghi chiodini, le carote conferiscono al piatto un sapore dolciastro e gradevole.

Ingredienti:

• 2 kg di funghi chiodini bolliti;
• 1 kg di cipolle e carote;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 20 grani di pepe nero;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare:

1. Friggere i funghi, la crosta dovrà diventare dorata. Ciò richiede pochissimo olio.
2. Aggiungere la cipolla e friggere il tutto insieme per un altro quarto d'ora.
3. Le carote per questa ricetta vengono grattugiate su una grattugia per i piatti coreani. Deve essere fritto separatamente finché non diventa dorato.
4. Unisci tutti gli ingredienti, compreso il pepe in grani, e fai sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora.
5. I funghi chiodini fritti con verdure vengono posti in barattoli e coperti con coperchi, ora necessitano di sterilizzazione a bagnomaria per 40 minuti.

Ricetta per preparare i funghi fritti per l'inverno con acido citrico

L'acido citrico è un buon conservante. La sua combinazione con l'aglio eviterà che il cibo in scatola si rovini.

Prodotti richiesti:

• 4 kg di funghi chiodini bolliti;
• 2 tazze di olio vegetale;
• 14 spicchi d'aglio;
• un grosso mazzetto di aneto, prezzemolo;
• 10 piselli ciascuno di nero e pimento.

Aggiungi sale a questo piatto a piacere.

Processo di cottura:

1. Scaldare i funghi chiodini in una padella asciutta e calda; il liquido deve evaporare completamente.
2. Aggiungete ora l'olio e fate rosolare i funghi a fuoco vivace.
3. Metteteli in barattoli sterili asciutti a strati, conditi con aglio ed erbe aromatiche tritate.
4. Aggiungere pepe, sale e acido citrico all'olio rimanente. La miscela viene bollita e raffreddata.
5. Ora puoi versarlo sui funghi chiodini disposti in barattoli. L'olio dovrebbe essere 2-3 cm più alto di loro.
   
   Importante! Se l'olio rimasto non fosse sufficiente, preparare una nuova porzione.
6. I barattoli con gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi di plastica e conservati al freddo.

Funghi chiodini fritti per l'inverno con burro fuso e noce moscata

Friggere i funghi chiodini per l'inverno è possibile non solo con olio vegetale, ma anche con burro, di solito viene utilizzato il burro chiarificato. Questa ricetta unisce con successo il sapore dolce-speziato della noce moscata, il delicato aroma del burro fuso e il gusto ricco dei funghi chiodini.

Ingredienti:

• funghi chiodini già cotti - 1,5 kg;
• circa un bicchiere di burro chiarificato;
• 3 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• un piccolo pizzico di noce moscata;
• 3 foglie di alloro.

La quantità di sale viene scelta in base ai propri gusti.

Come cucinare:

1. Mettete i funghi in una padella asciutta e friggeteli finché tutto il liquido non sarà evaporato e i funghi stessi saranno dorati. Il fuoco deve essere forte.
2. Aggiungere l'aglio, la cipolla tagliata a dadini e tutto l'olio.Quando il burro sarà sciolto, mescolate bene e continuate a friggere per un altro quarto d'ora. Ridurre il calore a medio.
3. Condire con spezie, sale e, abbassando la fiamma al minimo, friggere per altri 20 minuti.
   
   
   Attenzione! Nell'ultima fase, il contenuto della padella deve essere costantemente mescolato, altrimenti brucerà.
4. Dopo il confezionamento in barattoli caldi sterili, i funghi fritti vengono inviati per un'ulteriore sterilizzazione. Ciò richiederà un bagnomaria. L'intera procedura richiederà 30 minuti.
5. I barattoli arrotolati e capovolti necessitano di ulteriore riscaldamento sotto una coperta o un tappeto durante il giorno.

Come friggere i funghi chiodini per l'inverno con la maionese

La maionese è un prodotto con un alto contenuto di olio vegetale e un gusto unico. Possono facilmente sostituire parte del grasso durante la preparazione dei funghi chiodini fritti per l'inverno. Allo stesso tempo, il gusto del prodotto cambia notevolmente. Molte persone credono che questa sia la ricetta più deliziosa per i funghi chiodini fritti per l'inverno.

Ingredienti:

• funghi precotti - 1,5 kg;
• un bicchiere di maionese;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 4 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1/3 cucchiaino ciascuno di pepe macinato - nero e rosso;
• Arte. cucchiaio di sale.

Come cucinare:

1. Versare tutto l'olio vegetale nella padella e friggere i funghi finché non saranno dorati.
2. Tritare la cipolla e l'aglio e aggiungerli ai funghi. Dopo 10 minuti aggiungere sale e pepe e dopo altri 7 minuti la maionese.
3. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Il contenuto della padella deve essere mescolato costantemente.
   
4. I funghi chiodini fritti pronti con maionese vengono confezionati in barattoli sterili caldi, coperti con coperchi di nylon e posti in frigorifero.
5. Se metti la preparazione leggermente raffreddata in contenitori di plastica e la metti nel congelatore, otterrai funghi chiodini fritti congelati per l'inverno.

Come preparare i funghi chiodini per friggere per l'inverno

Non tutti si fidano delle preparazioni in barattolo, ma io d'inverno ho tanta voglia di funghi fritti. Per non negarti questo piacere, puoi preparare dei semilavorati che non saranno affatto difficili da friggere in inverno. L'opzione più semplice è congelare i funghi. Esistono diversi modi per farlo.

1. Selezionano, lavano i funghi chiodini raccolti, li mettono in un contenitore della dimensione richiesta e li mettono in frigorifero.
2. Se l'aspetto dei funghi dopo lo scongelamento non è importante - verranno utilizzati per preparare il caviale o la zuppa, i funghi vengono sbollentati per diversi minuti, raffreddati o congelati.
3. Per congelare i funghi chiodini, puoi bollirli finché sono teneri.

Puoi guardare il video in modo più dettagliato sul congelamento dei funghi chiodini:

I funghi chiodini si prestano bene all'essiccazione, ma è meglio preparare zuppe, salse e ripieni per torte con tali funghi.

Come conservare correttamente i funghi fritti in barattoli

La durata di conservazione di tali preparati dipende in gran parte da come vengono chiusi i barattoli. Nel caso di utilizzo di coperchi in nylon il prodotto deve essere consumato entro e non oltre i sei mesi dalla preparazione. Inoltre, si consiglia di conservarlo in un seminterrato freddo o in frigorifero.

Sotto i coperchi di metallo, il cibo in scatola viene conservato più a lungo - almeno un anno, se non ci sono deviazioni dalle regole di cottura. Inoltre è meglio conservarli refrigerati.

Conclusione

I funghi chiodini fritti per l'inverno sono una preparazione universale, possono essere usati come piatto indipendente, basta scaldarli. Fa una zuppa meravigliosa o uno stufato di patate.

Post consigliati

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini caldi

Ricette per caviale di funghi chiodini

Funghi salati

Ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati

Qual è il momento migliore per fermentare (salare) il cavolo secondo il calendario lunare?

Come fermentare il cavolo con le barbabietole: ricetta

Cavolo salato con barbabietole

Come marinare rapidamente il cavolo a casa

Pomodori verdi in salamoia in barattoli per l'inverno