Come fare la gelatina di ribes rosso: ricette semplici

Ogni casalinga deve avere una ricetta per la gelatina di ribes rosso per l'inverno. E preferibilmente più di uno, perché la bacca rossa agrodolce è molto apprezzata e cresce in quasi ogni cottage estivo. Non puoi mangiare molta frutta nella sua forma naturale. E quale modo migliore per trasformare il surplus di un grande raccolto in prodotti utili.

Benefici della gelatina di ribes rosso

Tutti conoscono i benefici del ribes rosso, ma varrebbe comunque la pena ripetere che questa coltura è riconosciuta anche come ipoallergenica.Cioè, può essere utilizzato da bambini piccoli, donne in gravidanza o in allattamento. Ma, ovviamente, senza fanatismo, poiché qualsiasi prodotto utile è buono con moderazione. La gelatina di ribes rosso contiene un gran numero di oligoelementi e minerali e i bambini piccoli preferiranno questa prelibatezza al ribes naturale. La consistenza delicata della gelatina ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica. E anche se tutto è in ordine con la tua salute, il tè serale con gelatina brillante e gustosa renderà la serata ancora più accogliente e familiare.

Come preparare la gelatina di ribes rosso

Preparare la gelatina di ribes rosso in casa è molto semplice. Anche una casalinga inesperta può realizzare questo meraviglioso prodotto. Dopotutto, la polpa della bacca rossa contiene una grande quantità di sostanza gelificante naturale: la pectina. La condizione principale per il successo sono i prodotti di qualità. Prima della cottura, i frutti devono essere selezionati, rimossi i detriti e i frutti marci e sciacquati bene. La base della gelatina è il succo, che viene estratto con qualsiasi mezzo disponibile. I dispositivi da cucina aiuteranno in questo. Il più conveniente è uno spremiagrumi, grazie al quale puoi letteralmente ottenere il succo puro con il semplice tocco di un pulsante. I frutti vengono anche schiacciati in un frullatore o in un tritacarne, quindi strofinati attraverso un setaccio fine e strizzati con una garza. Per alcune ricette, dovrai sbollentare i frutti in una piccola quantità d'acqua e, dopo averli raffreddati, separare la massa succosa dalla torta.

Esistono molte ricette diverse per preparare dessert dolci e salutari. Grazie a loro, puoi ottenere un prodotto di varie consistenze, da leggermente gelatinoso a molto denso. La famiglia deciderà quale di queste ricette ti piace di più.

Gelatina di ribes rosso con gelatina

Questa ricetta per la gelatina di ribes rosso con gelatina viene preparata rapidamente e richiede un trattamento termico minimo, quindi le vitamine vengono preservate nella gelatina. Richiederà:

• 1 kg di ribes rosso;
• 500-700 g di zucchero (a seconda del tipo di coltura e delle preferenze di gusto);
• 20 g di gelatina istantanea;
• 50-60 ml di acqua.

Il metodo di cottura è semplice:

1. Per prima cosa devi riempire la gelatina con acqua in modo che abbia il tempo di gonfiarsi. Quindi posizionare il contenitore con la gelatina a bagnomaria e scioglierlo.
2. Estrarre il succo e la polpa dal ribes lavato e selezionato. Versare in una casseruola dal fondo largo (in un contenitore del genere il processo di cottura andrà più veloce), aggiungere lo zucchero lì.
3. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente. Abbassate la fiamma al minimo e versate la gelatina a filo, ricordandovi di mescolare.
4. Senza portare a bollore, tenete il composto a fuoco basso per 2-3 minuti e versatelo in barattoli sterilizzati o stampini per gelatina.
5. I barattoli vengono chiusi con i coperchi solo dopo che la gelatina si è completamente raffreddata.

Gelatina di ribes rosso con agar-agar

La solita e familiare gelatina può essere sostituita con successo con l'agar-agar. Questo estratto naturale di alghe aiuterà a trasformare la gelatina di ribes rosso in una sostanza più densa e il dessert si indurirà molto più velocemente. Inoltre, l'addensante vegetale, a differenza di quello animale, può essere bollito, raffreddato e riscaldato nuovamente.

Per preparare questa prelibatezza, l'insieme dei prodotti è il seguente:

• 1 kg di ribes rosso maturo;
• 650 g di zucchero;
• 8 g di agar agar;
• 50 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. Mettete l'uvetta selezionata e lavata in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero semolato e schiacciatela con lo schiacciapatate.
2. Quando i frutti rilasceranno il succo e lo zucchero inizierà a sciogliersi, accendete il fuoco medio e portate a ebollizione il composto. Quindi abbassare la fiamma e cuocere mescolando continuamente per 10 minuti.
3. Successivamente, raffreddare leggermente la massa e passarla al setaccio, separando la purea di bacche dai semi e dalla torta.
4. Diluire l'agar-agar in acqua e mescolare. Aggiungiamo la purea di frutta, mescoliamo ancora e accendiamo il fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere eliminata.
5. Versare il dolce caldo in barattoli sterilizzati e, dopo averlo raffreddato, chiudere il coperchio.

Se all'improvviso vuoi sperimentare sapori e aggiungere un nuovo ingrediente, ad esempio l'arancia, puoi sciogliere la gelatina, aggiungervi un nuovo prodotto, farla bollire e versarla negli stampini. Anche dopo tale procedura termica, le proprietà gelificanti dell'agar-agar non si indeboliranno.

Gelatina di ribes rosso con pectina

La seguente ricetta per la gelatina densa di ribes rosso contiene un altro tipo di addensante: la pectina. Sì, esattamente la sostanza che si trova nelle bacche. Rimuove perfettamente le tossine e i rifiuti dal corpo, riduce i livelli di colesterolo, favorendo la pulizia delicata del corpo. A proposito, la pectina è considerata l'addensante più popolare proprio per i suoi benefici per la salute e la facilità d'uso.Inoltre, la pectina può aumentare leggermente il volume del dolce finito, poiché assorbe fino al 20% di acqua. Abbinato all'acido contenuto nel ribes rosso, indurisce rapidamente.

Per questa ricetta vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• 500 g ribes rosso;
• 150 g di zucchero semolato;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 5 g di pectina.

Il metodo di cottura è semplice:

1. Mescolare la pectina con acqua, mescolare finché la soluzione non si addensa.
2. Unisci le bacche preparate con lo zucchero, metti la padella sul fuoco e fai bollire per 2-3 minuti.
3. Strofina la massa leggermente raffreddata attraverso un setaccio fine.
4. Aggiungere la pectina alla purea di frutti di bosco (la temperatura non deve scendere sotto i 50 °C), portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente per non più di 5 minuti.
5. Versare in barattoli sterilizzati.

Gelatina di ribes con zhelfix

Dal ribes rosso puoi preparare una deliziosa gelatina di ribes secondo una ricetta che utilizza Jellyfix come addensante. Sulla base di ciò, anche il dessert si indurisce rapidamente. Ma zhelfix può essere diverso e questo deve essere preso in considerazione durante l'uso. Sulla confezione di questa sostanza è sempre indicata la percentuale di base di frutta e bacche e di zucchero. Nel caso di preparazione della gelatina di ribes rosso, le proporzioni saranno le seguenti:

• “1:1” – per 1 kg di massa di bacche dovresti assumere 1 kg di zucchero;
• “2:1” – per 1 kg di purea di ribes rosso avrete bisogno di 0,5 kg di zucchero.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di bacche di ribes rosso;
• 500 g di zucchero;
• 250 g di acqua;
• 1 confezione di gelfix “2:1”.

La delicatezza è facile da preparare.Aggiungere mescolato con 2 cucchiai alla purea di frutti di bosco. l. zucchero jellofix e portare a ebollizione. Aggiungere poi lo zucchero rimasto e cuocere per circa 3 minuti.

Ricette di gelatina di ribes rosso per l'inverno

In inverno, la gelatina di ribes rosso è un ottimo preventivo contro il raffreddore e un modo per rafforzare il sistema immunitario. Questo dessert vitaminico tornerà sempre utile durante la stagione fredda anche perché si conserva bene.

Una ricetta semplice per la gelatina di ribes rosso per l'inverno

Preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno utilizzando questa semplice ricetta non richiederà molto tempo. Inoltre, risulta essere piuttosto denso e moderatamente dolce. Per prepararti hai bisogno di un set minimo di ingredienti:

• 1 kg di ribes rosso;
• 0,8 kg di zucchero semolato;
• 50 ml di acqua.

Preparazione:

1. Metti la frutta pulita in una casseruola e cospargila di zucchero.
2. Quando le bacche rilasceranno il succo, aggiungere l'acqua e mettere la padella sul fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente.
4. Strofinare la massa leggermente raffreddata al setaccio, far bollire di nuovo e versare immediatamente in barattoli sterilizzati.

Gelatina densa di ribes rosso

La gelatina densa di ribes è una prelibatezza molto apprezzata che, grazie alla sua consistenza, può essere utilizzata come eccellente aggiunta alla ricotta fresca, frittelle, cheesecake, toast e come decorazione per i prodotti da forno finiti. Come preparare la gelatina densa di ribes rosso è mostrato in dettaglio nel video:

Gelatina di ribes rosso senza sterilizzazione

Il bello della prelibatezza naturale di ribes rosso senza sterilizzazione è che può essere conservata in frigorifero durante l'inverno. Inoltre, in un prodotto che non ha subito un trattamento termico vengono conservate più vitamine. Secondo questa ricetta la gelatina di ribes rosso viene preparata senza gelatina o altri addensanti. Per 1 litro di succo, prendi 1 kg di zucchero e mescola fino a quando non sarà completamente sciolto. Successivamente, la massa viene confezionata in barattoli puliti e posta in frigorifero. Grazie alle capacità gelificanti della pectina naturale, la massa diventa densa. Lo zucchero funge da ottimo conservante.

Gelatina di ribes rosso con arancia

L'insolito abbinamento di arancia e ribes rosso vi delizierà in inverno con una vera esplosione di gusto e aroma. Il prodotto ha un bel colore e una consistenza densa. Per prepararti hai bisogno di:

1. Macinare 1 kg di frutti di ribes rosso e 2 arance medie (rimuovere i semi prima di farlo).
2. Aggiungere 1 kg di zucchero alla purea di frutti di bosco e agrumi e portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Mescolando continuamente, fate cuocere per circa 20 minuti.
4. Confezionare rapidamente in barattoli sterili e sigillare.

Per dare a questa gelatina una nota orientale potete aggiungere una stecca di cannella, un po' di chiodi di garofano e noce moscata. Il composto piccante va legato in una garza e immerso nella massa bollente, e tolto prima della fine della cottura.

Gelatina di ribes rosso con rametti

I frutti del ribes rosso sono piccoli, teneri e raramente è possibile raccoglierli da un ramo senza schiacciarli. Il processo è particolarmente stressante se è necessario smistare un intero bacino in questo modo. Pertanto, molte casalinghe non hanno fretta di sovraccaricarsi di lavoro. E lo fanno bene.Il raccolto deve solo essere ripulito da bastoncini e foglie (non importa se qualche fogliolina passa inosservata). Puoi sbollentare o far bollire le bacche direttamente con i rami, perché nel processo di sfregamento al setaccio tutta la polpa viene perfettamente separata dalla parte succosa.

Gelatina liquida di ribes rosso

Sì, ci sono persone a cui non piace la gelatina densa. Pertanto, affinché la gelatina di ribes rosso risultante abbia una consistenza liquida, non è necessario aggiungere addensanti. Come base, puoi prendere una semplice ricetta per la gelatina di ribes rosso con la cottura, ma la quantità di acqua in essa contenuta deve essere aumentata e la quantità di zucchero ridotta leggermente.

Gelatina di ribes rosso con semi

Questa ricetta riduce anche i tempi di cottura, poiché prevedendo solo il taglio della frutta, si salta il processo di separazione della torta dalla polpa. La gelatina risulta densa e gustosa, e i semi piccoli sono un piccolo problema se la massa di bacche viene completamente frantumata in un frullatore. Le proporzioni degli ingredienti sono le stesse di una ricetta semplice.

Gelatina di ribes rosso con anguria

Il ribes rosso si sposa bene con altre bacche e frutti. L'anguria contribuirà ad aggiungere un tocco di freschezza al frutto agrodolce. Preparare questa prelibatezza apparentemente esotica in realtà non è difficile:

1. Prendi 1 kg di frutti di ribes rosso e polpa di anguria (senza semi).
2. Zucchero in rapporto 1:1 rispetto al ribes.
3. Cospargere la frutta con lo zucchero, schiacciarla, aggiungere pezzi di anguria, schiacciare ancora.
4. Mettere sul fuoco, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e, mescolando continuamente, cuocere per 30-45 minuti.
5. Strofina la massa leggermente raffreddata al setaccio e trasferiscila nei barattoli. Coprire con i coperchi dopo aver fatto raffreddare completamente.

Quanto tempo occorre perché la gelatina di ribes rosso si solidifichi?

Il tempo di indurimento della gelatina è influenzato da molti fattori. Ciò include la presenza di un addensante, la temperatura nella stanza in cui la gelatina si raffredda, la composizione della ricetta e persino la varietà di ribes rosso - dopo tutto, alcuni hanno più pectina, mentre altri ne hanno meno. Di norma, la gelatina semplice si indurisce completamente entro 3-7 giorni. Con l'agar-agar l'addensamento inizia durante il processo di raffreddamento, quando la temperatura del dolce ha raggiunto i 45°C. Pertanto, se il rapporto degli ingredienti è corretto, non c'è motivo di preoccuparsi, basta solo aspettare un po'.

Perché la gelatina di ribes non si indurisce?

A volte capita che la gelatina di ribes rosso non si addensi. Ciò accade se non si segue la tecnologia di preparazione, ad esempio quando la gelatina viene bollita insieme alla purea di frutti di bosco. Il prodotto indurisce male anche se non vengono rispettate le proporzioni degli ingredienti, ad esempio se il contenuto di liquido è superiore a quello dovuto. Possono sorgere problemi anche con ingredienti gelificanti scaduti o di bassa qualità: gelatina, gelatina, ecc.

Perché la gelatina di ribes rosso si è scurita?

Di solito la delicatezza ha un colore rosso brillante. Ma se non si rispettano i tempi di cottura, il prodotto troppo cotto avrà un colore scuro. Il colore diventa più scuro anche se la gelatina contiene bacche di colore scuro, come i mirtilli.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di un prodotto dipende direttamente dalla ricetta. 100 g di gelatina semplice di ribes contengono circa 220 kcal. Maggiore è la quantità di zucchero, maggiore è il contenuto calorico del prodotto. Gli addensanti hanno anche contenuto calorico:

• agar-agar – 16 kcal;
• pectina – 52 kcal;
• gelatina – 335 kcal.

Conservare la gelatina di ribes rosso

La durata di conservazione dipende dalla tecnologia di preparazione.

1. Il trattamento termico consente una conservazione del prodotto per quasi 2 anni.I barattoli sigillati possono essere conservati anche a temperatura ambiente, ma al riparo dalla luce solare.
2. La gelatina preparata cruda viene conservata durante l'inverno e solo in frigorifero, sul ripiano inferiore. La durata massima di tale prodotto è di 1 anno.

È meglio confezionare il dolce in piccoli contenitori di vetro in modo che il barattolo iniziato non rimanga aperto per molto tempo.

Conclusione

Una ricetta per la gelatina di ribes rosso per l'inverno non solo aiuterà a compiacere la tua famiglia con una deliziosa sorpresa durante la stagione fredda, ma rafforzerà anche il sistema immunitario. L'aggiunta di una varietà di ingredienti e metodi di cottura soddisferà qualsiasi esigenza. Chi ha un debole per i dolci, chi digiuna e chi bada al proprio peso sarà felice. L'unica limitazione per il dessert è la quantità consumata in una sola volta. Non dimenticare che lo zucchero in eccesso porta ad un aumento di peso.

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