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Il prugnolo è un arbusto selvatico che i giardinieri usano più spesso come siepe. A fine stagione sulla pianta maturano le drupe. Hanno un sapore acidulo-aspro. Pertanto, non sono adatti al consumo fresco, ma la marmellata di spine senza semi per l'inverno è una squisita prelibatezza. Per preparare il dessert, devi prima familiarizzare con le caratteristiche del processo tecnologico. Una tale prelibatezza non sarà solo gustosa, ma anche salutare.
Il dessert alla spina è ricco di sostanze nutritive
Caratteristiche per preparare la marmellata di prugnole
Le bacche di prugnolo contengono molte vitamine e minerali, la maggior parte dei quali vengono conservati durante il processo di preparazione della marmellata. Ma per prevenire problemi digestivi, il trattamento dovrebbe essere consumato in dosi non superiori a 100 g al giorno.
Prima di iniziare il processo di preparazione della marmellata per l'inverno, è necessario preparare in anticipo gli ingredienti e i contenitori.
Come selezionare e preparare il turno
I frutti del prugnolo maturano a settembre e ottobre. Sono simili nell'aspetto alle prugne, ma di dimensioni più piccole.Quando sono mature, le bacche di prugnolo acquisiscono una tonalità viola scuro uniforme e sulla loro superficie appare un rivestimento bluastro. Si consiglia comunque di raccoglierli per preparare la marmellata per l'inverno dopo il primo gelo. Ciò è dovuto al fatto che sotto l'influenza della bassa temperatura i tannini in essi contenuti vengono distrutti e l'astringenza scompare.
Per preparare la marmellata per l'inverno, dovresti scegliere i frutti del prugnolo senza segni di marciume o deterioramento. Devono prima essere selezionati e lavati accuratamente. Quindi le bacche devono essere poste in un contenitore separato e versate con acqua bollente in modo che il liquido le copra completamente. Ciò contribuirà ad ammorbidire la polpa, che vi permetterà di rimuovere i semi senza troppe difficoltà.
Dopo 3 minuti, mettere le bacche in uno scolapasta e lasciarle in questa forma per mezz'ora per far defluire l'acqua in eccesso. Quindi è necessario rimuovere i semi. Per fare ciò, puoi utilizzare il corpo di una normale penna a sfera. Successivamente, le materie prime preparate devono essere collocate in un contenitore smaltato separato.
Il gusto del prodotto finale e la durata della sua conservazione dipendono dalla qualità del frutto.
Preparazione dei contenitori
Per preparare la marmellata per l'inverno, è necessario preparare una bacinella di smalto, poiché in un ampio contenitore il pezzo si scalderà in modo uniforme, il che accelererà notevolmente il processo. Non è possibile cuocere il dolce in contenitori di metallo, poiché ciò comporta l'ossidazione del prodotto.
Per la conservazione a lungo termine della marmellata, è necessario preparare un contenitore speciale. Il dolce può essere conservato in barattoli di vetro da 0,5 e 0,75 litri. Dovrebbero essere lavati accuratamente e poi sterilizzati per 10 minuti.Questa procedura aiuta a pulire la superficie interna del contenitore da germi e batteri, evitando il deterioramento prematuro del prodotto.
Come fare la marmellata di prugnole
Per preparare la marmellata per l'inverno, si consiglia di utilizzare non solo i frutti spinosi, ma anche altri componenti. Ciò renderà il gusto del trattamento più equilibrato e ricco.
Marmellata di prugne al cioccolato
Questa è la ricetta più insolita per preparare la marmellata di prugnolo per l'inverno. Ma a giudicare dalle recensioni, è estremamente popolare. Infatti, in questo caso, la marmellata ha un gradevole sapore di dessert e una consistenza delicata, quindi poche persone possono rimanere indifferenti.
Avrai bisogno:
- prugnoli - 3 kg;
- zucchero - 1,7 kg;
- cacao in polvere - 300 g;
- burro - 200 g.
Processo di cottura:
- Torcere i frutti spinosi preparati.
- Versare lo zucchero nella massa di bacche risultante.
- Mescolare bene.
- Mettere da parte e lasciare riposare per 3 ore.
- Portare a ebollizione, eliminare la schiuma.
- Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente.
- Mettere da parte e raffreddare.
- Passare il prodotto al setaccio per ottenere una consistenza uniforme.
- Portare nuovamente a ebollizione.
- Cuocere per 20 minuti, mettere da parte e lasciare raffreddare.
- Ripetere la procedura fino a quando la consistenza del pezzo diventa sufficientemente densa.
- Nell'ultima fase della cottura aggiungere il burro.
- Quindi aggiungere gradualmente il cacao in polvere, mescolando continuamente la marmellata.
- Cuocere il composto a fuoco basso per 25-30 minuti.
- Mettetela nei barattoli mentre è calda e arrotolate i coperchi.
A fine cottura il contenitore dovrà essere capovolto. Avvolgeteli quindi in una coperta calda e lasciateli così finché i vasetti di marmellata non si saranno raffreddati completamente.Solo successivamente potranno essere trasferiti in un luogo di archiviazione permanente.
Il dolce acquisisce un gusto ricco durante la conservazione.
Marmellata di prugne e mele
I frutti del prugnolo si sposano bene con le mele. Allo stesso tempo, il processo di preparazione della marmellata per l'inverno richiede molto meno tempo. Ciò è dovuto al fatto che le mele contengono una grande quantità di pectina, quindi il dolce diventa denso senza bollitura prolungata.
Necessario:
- prugnoli - 2 kg;
- mele - 1 kg;
- zucchero 2kg.
Algoritmo delle azioni:
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi arbitrari.
- Aggiungi i frutti di prugnolo.
- Cospargere il composto di frutta e bacche con lo zucchero.
- Lasciare agire per 2 ore finché non appare il succo.
- Mettere sul fuoco, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Mettere da parte e raffreddare.
- Strofinare il pezzo attraverso un setaccio per ottenere una consistenza uniforme.
- Portare nuovamente a ebollizione.
- Cuocere per 30 minuti, mescolando continuamente.
- Disporre il dolce caldo nei vasetti e arrotolare.
La marmellata di prugnole può essere utilizzata come ripieno per prodotti da forno
Come fare la marmellata di prugnole con cannella
La cannella può completare con successo la delicatezza del prugnolo. Dopotutto, questa spezia conferisce alla marmellata un aroma speciale e un retrogusto gradevole. Per preparare il dessert è meglio usare la cannella di Ceylon, poiché contiene la minima quantità di cumarina.
Necessario:
- prugnoli - 3 kg;
- cannella - 1,5 bastoncini;
- zucchero - 1,7 kg.
Algoritmo per preparare la marmellata per l'inverno:
- Metti i frutti in un contenitore smaltato preparato.
- Spolverizzateli con lo zucchero e mescolate.
- Lasciare in questa forma per 3 ore per rilasciare il succo.
- Portare a ebollizione, eliminare la schiuma.
- Cuocere per 20 minuti, mettere da parte e lasciare raffreddare.
- Passare al setaccio per ottenere una consistenza uniforme.
- Portare nuovamente a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Mettere da parte e lasciare raffreddare.
- Ripetete il procedimento finché la consistenza non sarà diventata abbastanza densa.
- Nell'ultima fase aggiungere la cannella tritata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Disporre il dolce caldo nei vasetti e arrotolare.
Nel processo di preparazione della marmellata di prugnolo senza semi per l'inverno, è importante poterne determinare la prontezza in tempo. Per fare questo devi mettere 1 cucchiaino. la preparazione su un piatto, ma prima è necessario metterla in frigorifero per qualche minuto. Se la marmellata non si espande allora è pronta.
La quantità di zucchero nel dessert può essere regolata in base alle preferenze personali.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di prugnole per l'inverno deve essere conservata in una stanza fresca e asciutta, esclusi sbalzi di temperatura improvvisi. Potrebbe essere un seminterrato, un balcone o una loggia. Durante la conservazione il prodotto non deve essere esposto alla luce solare poiché ciò causerebbe il rigonfiamento dei coperchi dei vasetti. Condizioni ottimali: temperatura dell'aria +1-20 gradi, umidità 65-70%.
La durata di conservazione del prodotto dipende direttamente dalla quantità di zucchero nella marmellata. Meno è, prima è necessario utilizzare il prodotto. Se vengono seguite tutte le fasi del processo tecnologico, la marmellata di prugnole può essere conservata per 12 mesi dalla data di preparazione. Dopo aver aperto il barattolo, il dolce va conservato in frigorifero.
Conclusione
La marmellata di spine senza semi per l'inverno è una deliziosa prelibatezza che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a ricostituire la carenza di vitamine e minerali nel corpo umano. Questo dolce può essere preparato in diverse versioni, tenendo conto delle preferenze di tutti i membri della famiglia. E poi la marmellata diventerà una vera scoperta in inverno, quando fuori dalle finestre nevica.
