Contenuto
- 1 Come fare la marmellata di limoni
- 2 Ricetta classica per marmellata di limoni per l'inverno
- 3 Una ricetta semplicissima per la marmellata di limoni
- 4 Marmellata di limoni con buccia
- 5 Come fare la marmellata di limoni senza buccia
- 6 Marmellata di limoni senza scorza
- 7 Come fare la marmellata di limoni senza cottura
- 8 Marmellata di limoni e arance attraverso un tritacarne
- 9 Marmellata di limoni con zenzero
- 10 Marmellata di limoni, arance e zenzero
- 11 Marmellata di arancia e limone con cannella e vaniglia
- 12 Come preparare la marmellata di limoni con la gelatina
- 13 Come fare la marmellata di limoni senza cottura
- 14 Ricetta per marmellata di arance, limoni, kiwi e banane
- 15 Come fare in casa la marmellata di limoni con noce moscata
- 16 Ricetta per preparare la marmellata di limoni in una pentola a cottura lenta
- 17 Come fare la marmellata di limoni con la macchina del pane
- 18 Come conservare la marmellata di limoni
- 19 Conclusione
Se qualcuno non ha ancora provato a fare la marmellata di limoni, dovresti assolutamente farlo. Il gusto e l'aroma straordinari aggiungeranno un fascino unico ai dolci, ai pancake e a un normale pezzo di pane bianco. Preparare la marmellata di limoni è molto semplice, bastano uno o pochi limoni, lo zucchero e pochi altri ingredienti.
Come fare la marmellata di limoni
Per preparare la marmellata di limoni è necessario utilizzare agrumi maturi. Sono più succosi e contengono meno amarezza.Con la scorza la marmellata risulta più densa e ha una consistenza gelatinosa senza l'aggiunta di addensanti. Ciò è possibile grazie all'elevata concentrazione di pectina nelle bucce di agrumi.
Più a lungo la marmellata rimane esposta al calore, maggiore sarà la sua durata di conservazione. Ma ci saranno sostanze molto meno utili, quindi puoi fare la marmellata senza cucinare. In questo caso è opportuno conservarlo in frigorifero e utilizzarlo il prima possibile.
Principi base di cottura:
- scegli gli utensili adatti, l'ideale dovrebbe essere una vasca di cottura in acciaio inossidabile; in caso contrario è necessario prendere una padella con un fondo ampio e doppio in modo che la pietanza non bruci e l'umidità evapori più velocemente;
- Non cuocere troppo in una volta sola, poiché sarà difficile mescolare e la massa di frutta brucerà rapidamente;
- la quantità di zucchero deve corrispondere a quella della ricetta, di norma si mette in rapporto 1:1, potete dare meno zucchero oppure dividerlo a metà con il miele, dolcificante; se c'è più zucchero rispetto alle norme specificate, ciò ridurrà significativamente il valore vitaminico della marmellata e aggiungerà calorie extra;
- Mescolare regolarmente la marmellata aiuterà a evitare che si bruci e manterrà un gusto meraviglioso, quindi questo è un elemento molto importante del processo tecnologico;
- il controllo tempestivo della temperatura consentirà di mantenere un basso stato di ebollizione, il processo di cottura sarà delicato e non porterà alla combustione e alla perdita di tutte le proprietà benefiche;
- determinare correttamente il grado di prontezza: se la marmellata cade dal cucchiaio e non scorre in un ruscello, allora è pronta;
- Mettilo nei barattoli mentre è caldo, poiché la massa raffreddata cadrà nel barattolo in grumi.
La marmellata di limoni può essere utilizzata in una varietà di piatti.Viene utilizzato come ripieno per crostate, frittelle, torte, oppure viene semplicemente servito con il tè, spalmato su una fetta di pane. La delicatezza non è solo gustosa, ma anche salutare. I frutti contengono molta pectina, oli essenziali, acidi organici, vitamine e microelementi.
Ricetta classica per marmellata di limoni per l'inverno
Vale la pena considerare un esempio di una versione classica della marmellata di limoni.
Ingredienti:
- limoni – 1,5 kg;
- acqua – 0,75 l;
- zucchero – 2 kg.
Lavare accuratamente i limoni e tagliarli a semianelli. Mettetela in un pentolino e aggiungete metà dello zucchero. Cuocere per 15 minuti e mescolare costantemente il composto di frutta, eliminare la schiuma. Mettere da parte e lasciare macerare per 6 ore. Quindi cuocere nuovamente per un quarto d'ora e lasciare agire per 5-6 ore. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.
Una ricetta semplicissima per la marmellata di limoni
La base di questa marmellata sono le zucchine. Per cucinare devi prendere solo una verdura giovane.
Ingredienti:
- limone – 1 pz.;
- zucchine – 0,5 kg;
- zucchero semolato – 0,5 kg.
Tagliare il limone e le zucchine giovani insieme alla buccia a cubetti. Mettere in una padella di acciaio inossidabile, aggiungere lo zucchero. Mescolare e lasciare agire per diverse ore affinché il composto rilasci il succo.
Mettete a fuoco, fate bollire, fate cuocere per 10 minuti, lasciate riposare fino a 6 ore. Far bollire di nuovo per 10 minuti, trattenere ancora per 6 ore. Versare nei barattoli preparati.
Marmellata di limoni con buccia
La scorza di limone contiene un'alta concentrazione di pectina, che conferisce alla marmellata una gradevole consistenza. Per ottenere circa 500 g di marmellata vi serviranno:
- limone (grandezza media) – 3 pezzi;
- zucchero semolato – 300 g.
Lavate accuratamente i limoni, strofinandoli con una spazzola. Eliminare i “mozziconi” con un coltello e poi tagliarli in 4 parti, ripulire i semi. Successivamente, mettete le fette di limone nella ciotola del frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se non avete il frullatore potete farlo con un tritacarne o tagliarlo con un coltello.
La massa risultante viene trasferita in una casseruola o contenitore in cui verrà cotta la marmellata. Aggiungi lo zucchero semolato e 1 cucchiaio. l. acqua potabile, mescolare bene. Successivamente, mettete sul fuoco a fuoco medio e portate a ebollizione. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo. Tempo e cuocere per 5 minuti, mescolando vigorosamente durante il processo.
Una volta cotta la marmellata, spegnete il fuoco e preparate il barattolo. Fai bollire il bollitore e versa l'acqua calda sul barattolo, sul coperchio e sul cucchiaio. Trasferisci la marmellata in un barattolo e chiudi il coperchio. Avvolgere in un asciugamano pulito per 10-12 ore a raffreddare. La marmellata può essere consumata subito oppure appena si sarà raffreddata.
Ingredienti per un'altra ricetta:
- limone – 10 pezzi;
- zucchero semolato – 5 cucchiai;
- acqua – 5 cucchiai.
Lavare i limoni e asciugarli con carta assorbente. Usa un coltello affilato per tagliare le code. Tagliare il limone a metà e poi a spicchi. Rimuovere con attenzione eventuali pellicole bianche e semi. Tagliare a cubetti. Non buttare via vari film e code, torneranno utili.
Metti i limoni tritati in una casseruola o in una casseruola. Avvolgi gli scarti in un sacchetto e mettili anche lì. Aggiungere acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare cuocere a fuoco medio per 25-35 minuti.Rimuovere con attenzione la busta, raffreddarla leggermente e strizzarla il più possibile.
Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e portare a ebollizione. Il composto inizierà a formare schiuma, quindi è opportuno scegliere una padella più alta. Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco medio per mezz'ora. Quando la miscela di limone si sarà ridotta alla consistenza desiderata, spegnere il fuoco e versarla in barattoli pre-sterilizzati e far raffreddare.
Come fare la marmellata di limoni senza buccia
La marmellata di limoni sbucciati con scorza avrà una consistenza più delicata e ariosa se è fatta con limoni sbucciati.
Ingredienti:
- limoni – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- acqua – 0,75 l;
- bastoncino di cannella.
Tagliare la scorza dei frutti puliti e tagliarli a listarelle sottili. Quindi utilizzare un coltello affilato per rimuovere con attenzione lo strato bianco. Sbattere le fette in una purea. Aggiungere l'acqua, aggiungere una stecca di cannella e la scorza di limone. Far bollire finché il volume non si riduce di quasi 2 volte. Aggiungere lo zucchero semolato, cuocere per 15-20 minuti fino a formare una consistenza densa. Versare nei barattoli.
Marmellata di limoni senza scorza
Non a tutti potrebbe piacere la sottile amarezza presente nella marmellata di limoni. Chi desidera un sapore più leggero di agrumi nella marmellata può provare questa ricetta.
Ingredienti:
- limoni – 7 pezzi;
- zucchero semolato – 1 kg;
- acqua;
- zucchero vanigliato – 1 bustina.
Togliere la scorza dai limoni in modo che non sprigioni amarezza in seguito. Tritare finemente la polpa rimasta, eliminare i chicchi, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare fermentare fino a quando il composto di frutta non rilascerà il suo succo. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire un po', aggiungere la vaniglia prima della fine della cottura.
Come fare la marmellata di limoni senza cottura
Per avere sempre le vitamine a portata di mano in inverno, dovresti prepararti accuratamente in estate o almeno in autunno.Per coloro che non hanno tempo per fare la spesa e cucinare spesso, questa opzione per preparare la marmellata di limoni verrà in soccorso.
Ingredienti:
- limoni – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg.
Lavare accuratamente i frutti e tenerli in acqua bollente per diversi minuti per eliminare tutte le sostanze nocive e l'amarezza in eccesso. Tagliare a pezzi, togliere i semi, torcere con qualsiasi mezzo disponibile (frullatore, tritacarne). Aggiungere circa la stessa quantità di zucchero al composto di frutta. Versare in piccoli bicchieri di plastica e congelare nel congelatore. In inverno bevete il tè caldo, aggiungendo un cucchiaio di marmellata di limoni.
C'è un'altra ricetta. Metti i limoni interi in una ciotola profonda o in una padella e copri con acqua calda. Tenerli così per 2 ore, aggiornando periodicamente l'acqua. Mettete poi i limoni in un sacchetto di plastica e metteteli nel congelatore, anche questo per 2 ore.
Ingredienti:
- limoni – 5 pezzi;
- zucchero semolato - 3 cucchiai.
Sbucciare metà dei limoni, tagliare il tutto a fette ed eliminare i semi. Immergere le fette di frutta in acqua fredda per una notte. Al mattino toglieteli e tritateli nel frullatore o nel robot da cucina. Versare il composto in un piatto fondo, aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato e mescolare bene. Versare il tutto nei barattoli e riporre in frigorifero.
Marmellata di limoni e arance attraverso un tritacarne
Vale la pena considerare diverse ricette per marmellata di limoni e arance (come nella foto).
Ingredienti:
- limoni – 5 pezzi;
- arance – 5 pezzi;
- zucchero semolato – 1 kg.
Lavare i frutti e tagliarli a pezzetti adatti per essere tritati in un tritacarne.Girare, aggiungere lo zucchero e mescolare. In questa forma la marmellata è già pronta e può essere messa in frigorifero, versata in barattoli puliti.
Per migliorare il gusto della marmellata, puoi farla bollire un po '. Ciò aumenterà anche la durata di conservazione. Questa marmellata può essere arrotolata in barattoli sterilizzati e conservata in cantina o dispensa.
Un'altra opzione per preparare marmellata di arance e limoni.
Ingredienti:
- limoni – 4 pezzi;
- arance 2 pz.;
- zucchero semolato – 0,9 kg.
Lavare i frutti, metterli in una padella in uno strato e versarvi sopra dell'acqua bollente. Cuocere finché la pelle non si ammorbidisce, facendo attenzione a non scoppiare. Togliere, tagliare a metà, spremere il succo. Seleziona i semi con una schiumarola. Macinare la polpa rimanente in un tritacarne e unirla al succo. Aggiungete lo zucchero, mescolate e versate la marmellata nei vasetti.
Marmellata di limoni con zenzero
Ecco una ricetta per la marmellata che utilizza limone e zenzero.
Devi prendere i seguenti ingredienti:
- agrumi – 1 kg;
- zucchero semolato – 1,5 kg;
- zenzero – 0,05 kg;
- zucchero vanigliato – 1 bustina;
- cannella - facoltativo.
Lavare e sbucciare la frutta con un coltello sottile e affilato e tagliarla a pezzetti. Tritare finemente anche lo zenzero. Riponete il tutto in una padella dal fondo comodo e largo. Aggiungere lo zucchero semolato e aggiungere la cannella e la vaniglia.
Dopo circa un'ora il limone rilascerà il succo. Ora puoi cucinare, ma non più di 5 minuti. Spegnete il gas e mantenetelo finché non si sarà completamente raffreddato. Sottoporre la massa di frutta a questa procedura altre due volte finché la marmellata diventa ambrata e si addensa bene.
Ricetta senza cottura
Puoi preparare rapidamente la marmellata di limoni con lo zenzero senza trattamento termico.
Avrai bisogno:
- limoni (grandi) – 3 pezzi;
- radice di zenzero;
- Miele.
Eliminate le estremità dei limoni e tagliateli a pezzetti per facilitare la rimozione dei semi. Macinare lo zenzero su una grattugia fine.Mettete tutto in un frullatore e sbattete. Aggiungere il miele a piacere e sbattere ancora.
Marmellata di limoni, arance e zenzero
Potete preparare questa ricetta della marmellata di limoni, zenzero e arance in qualsiasi periodo dell'anno. In caso di maltempo ti aiuterà sempre: ti riscalderà e ti impedirà di ammalarti.
Ingredienti:
- limoni – 2 pezzi;
- arance – 4 pezzi;
- zenzero – 150 g;
- acqua – 200 ml;
- zucchero semolato – 500 g.
Potete improvvisare con la ricetta della marmellata di limoni, ovvero potete usare lo zenzero in quantità minori se a qualcuno non piace il piccante. Lo zucchero viene assunto in rapporto 1:1, ovvero 500 g di frutta utilizzeranno la stessa quantità di zucchero semolato.
Lavare tutta la frutta e tagliare le estremità. Tritare con un coltello per eliminare i semi. Metti tutto in un frullatore e batti in una massa omogenea. Se lo giri in un tritacarne, risulterà anche abbastanza buono. Mettete tutto in una pentola e aggiungete una tazza d'acqua. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
Ridurre il fuoco, aggiungere lo zucchero semolato. Mescolando regolarmente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi spegnete il gas, aggiungete lo zenzero grattugiato e lasciate raffreddare la marmellata. Mettere in barattoli puliti e asciutti.
Marmellata di arancia e limone con cannella e vaniglia
La vaniglia e la cannella conferiscono alla marmellata di limoni un aroma e un gusto unici.
Ingredienti:
- arance e limoni (come 2:1) – 1,3 kg;
- zucchero semolato – 1,5 kg;
- acqua – 200 ml;
- cannella;
- vaniglia.
Lavare i frutti e tagliare le estremità. Tagliare in 4 parti. Riempiteli con acqua fredda e metteteli in frigorifero per 2 giorni. In questo modo l'amarezza se ne andrà. Scolare l'acqua, togliere i semi, macinare il frutto. Va bene se il risultato non è una massa completamente omogenea, ma ci saranno piccoli grumi.
Aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato. Portare ad ebollizione a fuoco medio e cuocere finché la marmellata non avrà raggiunto la densità desiderata.Da qualche parte nel mezzo di questo processo, aggiungi gli ingredienti rimanenti: qualche bastoncino di cannella e un sacchetto di vaniglia in polvere. Metti la marmellata finita in contenitori puliti e chiudi bene.
Come preparare la marmellata di limoni con la gelatina
La gelatina è una sostanza gelificante di origine animale. Ha analoghi vegetali, come l'agar-agar, la pectina, prodotti dall'industria per gli stessi scopi.
Ricetta con gelatina
Di seguito è riportata una ricetta per marmellata di limoni con gelatina (vedi foto). Preparare limoni maturi e intatti. Sbucciateli, lasciando 2 limoni con la buccia. Ciò conferirà alla marmellata una raffinata amarezza e diversificherà il gusto. Tuttavia, non devi farlo per coloro a cui non piace l’amarezza.
Ingredienti:
- limoni – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- gelatina – 20 g;
- acqua – 100 ml.
Eliminate i semi e poi tritate i limoni in un tritacarne, in un frullatore o in qualsiasi altro modo. Mettere la frutta tritata in una casseruola e mescolare con 2 kg di zucchero semolato. Aggiungere qualche cucchiaio di gelatina, che dovrà essere prima ammollata in acqua fredda finché non si gonfierà. Se la marmellata dovesse risultare un po' secca aggiungete un po' d'acqua.
Cuocere la marmellata a fuoco basso per mezz'ora, mescolando continuamente. Poi fai una pausa per un'ora. E ripetere l'operazione più volte fino a quando la consistenza della marmellata non sarà quella desiderata: una goccia di marmellata non deve diffondersi sulla superficie del piatto.
Ricetta con pectina e dolcificante
Preparare:
- succo di limone – 30 ml;
- acqua – 100 ml;
- pectina – 2 cucchiaini;
- dolcificante.
Togliere la scorza da 1/3 del limone. Aggiungi il dolcificante e la pectina, mescola bene. Unisci il succo di limone con l'acqua. Versare in un contenitore con la pectina e il dolcificante, mettere sul fuoco e lasciar bollire. Togliere dal fuoco e attendere che si raffreddi.
Ricetta con agar agar
Questa marmellata sarà una buona prevenzione del raffreddore. Viene preparato principalmente durante la stagione fredda.
Ingredienti:
- limoni – 6 pezzi;
- zucchero – 0,5 kg;
- rosmarino: due mazzi;
- pimento – 10 pezzi;
- agar-agar – 10 g;
- acqua – 0,5 l;
- zenzero – 50 gr.
Macina lo zenzero in un frullatore o una grattugia fine. Prepara il succo fresco di 2 limoni e lascia marinare il rosmarino per 10 minuti. Macinare il pimento in un mortaio.
Lavare i limoni, 4 pezzi. tagliare a cubetti di 0,5 cm, eliminare i semi. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero, il pimento, l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere l'agar-agar gonfio, il rosmarino e cuocere per altri 5 minuti.
Come fare la marmellata di limoni senza cottura
La ricetta per la marmellata di limoni “cruda” è già stata data sopra. Ora considereremo le ricette in cui il gusto sarà più interessante, più ricco e la composizione nutrizionale sarà più ricca.
Ingredienti:
- limone – 1 pz.;
- lime – 1 pz.;
- zenzero – 1 radice;
- zucca – 200 g;
- miele – 150 g.
Lavare tutta la frutta e la verdura. Mettete il limone e il lime in un contenitore e versatevi sopra dell'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Sbucciare la zucca e lo zenzero e tagliarli a cubetti. Scolare l'acqua dagli agrumi, tagliarli a pezzetti ed eliminare i semi. Mettete tutti gli ingredienti, compreso il miele, in un frullatore e tritate.
Ricetta per marmellata di arance, limoni, kiwi e banane
Tutti gli ingredienti di questa ricetta e il loro dosaggio sono relativi. Ciò significa che puoi improvvisare quando prepari la marmellata.
Ingredienti:
- limone – 2 pezzi;
- arancione (misura media) – 2 pezzi;
- kiwi – 2 pezzi;
- banana – 1 pz.;
- mandarino – 2 pz.
Vengono sbucciati solo kiwi, mandarini e banane. Tutti i frutti vengono lavorati in un tritacarne. Lo zucchero semolato viene utilizzato nella stessa quantità della massa di frutta. Ciò significa che per 1 kg di frutta è necessario assumere 1 kg di zucchero.Mettete il tutto in vasetti, preferibilmente da 200 g ciascuno, questa marmellata si conserva bene in frigorifero.
Come fare in casa la marmellata di limoni con noce moscata
La noce moscata è stata a lungo utilizzata come spezia. Ha un gusto e un aroma speziati raffinati. Puoi consumarne pochissimo, preferibilmente non più di 1 g al giorno.
Ingredienti:
- limoni – 1 kg;
- zucchero semolato – 1,2 kg;
- acqua – 1 bicchiere;
- cannella – 1 bastoncino;
- noce moscata: un pizzico.
Tagliare i limoni a cubetti, aggiungere lo zucchero semolato e l'acqua. Quando il composto avrà rilasciato il succo, cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando non apparirà la densità desiderata. Aggiungere la noce moscata prima di terminare la cottura.
Ricetta per preparare la marmellata di limoni in una pentola a cottura lenta
La marmellata di limoni può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta, che solitamente viene utilizzata per preparare altri piatti.
Ingredienti:
- limoni – 300 g;
- mele – 700 g;
- zucchero semolato – 1 kg.
Togliere il torsolo alle mele, eliminare i semi dai limoni e tagliarli a pezzetti. Metti tutto nella ciotola del multicooker. Cospargere sopra 1 kg di zucchero. Non c'è bisogno di mescolare. Chiudere il coperchio e selezionare la modalità “quenching”.
Al termine del programma, rimuovere la ciotola dal multicooker e macinarne il contenuto con un frullatore ad immersione. Se la ciotola è di metallo, puoi macinare direttamente al suo interno. Avendo un rivestimento ceramico e antiaderente, il contenitore si danneggia facilmente, quindi è meglio utilizzare un altro contenitore per frullare.
Come fare la marmellata di limoni con la macchina del pane
Quando scegli una ricetta per la marmellata di limoni da preparare nella macchina per il pane, dovresti ricordare che non puoi utilizzare più di 1 kg di bacche e frutti.
Ingredienti:
- limoni – 7 pezzi;
- zucchero semolato – 0,6-0,8 kg;
- zucchero vanigliato – 1 bustina;
- succo (mela) – 20 ml.
Lavate i limoni, tagliateli e privateli dei semi. Mettere nella macchina per il pane, coprire con zucchero semolato, aggiungere il succo di mela. Cuocere in modalità "marmellata". Fare la marmellata con la macchina del pane è molto veloce e viene ottima.
La ricetta della marmellata di limoni (passo dopo passo e con foto) ti aiuterà a preparare il piatto a colpo sicuro.
Come conservare la marmellata di limoni
La marmellata di limoni va versata in contenitori puliti e chiusi ermeticamente e conservata in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco della casa. La conservazione va effettuata in luoghi lontani da caminetti, termosifoni e finestre. Ciò è necessario per isolare i barattoli di vetro dalla luce e dal calore eccessivi. Ciò rovinerà l'aspetto del prodotto e, di conseguenza, potrebbe deteriorarne la qualità.
Se la temperatura è molto elevata il prodotto potrebbe fermentare o lo zucchero potrebbe cristallizzarsi. Pertanto, il posto migliore per riporlo sarebbe un frigorifero, una dispensa o un mobiletto sul balcone. Se non avete tutto questo potete mettere i vasetti di marmellata in una scatola di plastica e spingerli sotto il letto.
Conclusione
La marmellata di limoni è una delizia gustosa e salutare disponibile in ogni periodo dell'anno. Durante la stagione fredda, utilizzando la marmellata potrete rafforzare il vostro sistema immunitario e proteggervi dai raffreddori e dalle malattie stagionali. Preparare la marmellata di limoni è molto semplice e non richiede molto tempo o denaro. Ma il risultato supererà tutte le aspettative.
