Contenuto
- 1 I benefici e i danni della tintura di more
- 2 Caratteristiche della preparazione della tintura di more
- 3 Selezione di bacche
- 4 Come fare una tintura (liquore) dalle more
- 4.1 Tintura classica di mora con chiaro di luna o alcool
- 4.2 Tintura di foglie di mora e steli giovani
- 4.3 Liquore di more con cognac
- 4.4 Una ricetta semplice per il liquore speziato alle more
- 4.5 Chiaro di luna sulle more congelate
- 4.6 Liquore alla mora con menta e scorza di limone
- 4.7 Bevanda alcolica alla mora
- 5 Funzionalità di archiviazione
- 6 Conclusione
La tintura di mora ha un aroma e un gusto unici di bacche naturali. Questa bevanda alcolica può essere preparata in casa senza troppe difficoltà. Per fare questo basta preparare le materie prime e seguire rigorosamente le fasi del processo tecnologico. Questa tintura può essere un'ottima aggiunta alla tavola festiva, che ricorda l'estate nelle lunghe giornate invernali. Un ulteriore vantaggio è che questa bevanda alcolica ha anche proprietà curative, quindi, se consumata in dosi, ha un effetto benefico sulla salute umana.
Se consumata in dosi, la tintura di more aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
I benefici e i danni della tintura di more
La composizione chimica delle more è molto varia. Queste bacche hanno un contenuto di vitamina P significativamente superiore rispetto ai lamponi. Sono anche ricchi di acidi organici e di un intero complesso di microelementi.Le bacche contengono anche vitamine C, K, A.
La tintura di more fatta in casa, se vengono seguite tutte le regole per la sua preparazione, conserva la maggior parte dei componenti benefici delle materie prime naturali. Pertanto, fin dall'antichità è stato utilizzato per scopi medicinali.
Proprietà benefiche di questa bevanda alcolica:
- riduce la pressione sanguigna;
- previene la formazione di tumori maligni;
- pulisce i vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- migliora l'ematopoiesi;
- normalizza il metabolismo nel corpo;
- ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema genito-urinario.
La tintura alcolica delle more ha proprietà antipiretiche e antinfiammatorie. Pertanto, questa bevanda è consigliata per raffreddore e polmonite.
Ma questa bevanda alcolica non è in grado di risolvere completamente i problemi di salute. Può essere assunto solo a scopo preventivo.
Questa tintura può essere dannosa se viene superato il dosaggio consentito. Inoltre, le persone che soffrono di diabete e quelle con ipertensione arteriosa al terzo stadio non dovrebbero berlo.
Le more sono considerate una medicina erboristica; sono usate per curare e prevenire molte malattie.
Caratteristiche della preparazione della tintura di more
Liquori e tinture si diffusero in Russia nei secoli XVIII e XIX. Ma è la bevanda alcolica alla mora che ha guadagnato popolarità solo ora. Ciò è dovuto al fatto che in natura questo arbusto preferisce crescere in luoghi umidi, creando boschetti spinosi. Ciò ha reso la raccolta delle bacche molto più difficile. Ma con l'avvento delle forme ibride di more, è diventato possibile coltivarle sul proprio terreno.Pertanto, ora durante la stagione puoi acquistare una quantità sufficiente di queste bacche mature e aromatiche nei negozi o nei mercati.
Per preparare la tintura, dovresti usare frutta fresca, secca o congelata, così come le foglie della pianta. Il principio di preparazione è quello di infondere materie prime naturali in una soluzione alcolica o vodka. Di conseguenza, tutte le sostanze biologicamente attive delle more si dissolvono nell'alcol. Pertanto, il risultato è una piacevole bevanda fortificata con un aroma e un gusto unici.
La differenza tra il liquore è che per la sua preparazione vengono utilizzate solo materie prime naturali fresche o congelate. Viene versato con alcool e infuso in un luogo caldo per due mesi. Successivamente, la bevanda deve essere filtrata, diluita con acqua per ridurre la forza e leggermente addolcita. Nella fase finale, la vodka o il chiaro di luna infuso con more devono essere portati a ebollizione e versati in bottiglie sterilizzate.
La tintura di mora è controindicata ai minori di 18 anni e alle donne in gravidanza e in allattamento.
Selezione di bacche
Per preparare la tintura di more, devi preparare bacche e foglie mature della pianta. I frutti dovrebbero avere un colore scuro uniforme. È consentito utilizzare frutti schiacciati, ma non marci.
Le materie prime devono essere accuratamente selezionate e tutte le foglie, i bastoncini e gli altri detriti vegetali devono essere rimossi. Ma non è consigliabile lavare le more, poiché ciò comporterebbe un'eccessiva acquosità e influirebbe negativamente sulla qualità del prodotto finale.
Come fare una tintura (liquore) dalle more
Esistono molte ricette per preparare la tintura o il liquore alle more con l'aiuto del chiaro di luna, della vodka e del cognac a casa.Pertanto, se lo desideri, puoi preparare una bevanda alcolica secondo la versione classica o con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi, che risulterà in una bevanda dal gusto e dall'aroma più raffinati.
Tintura classica di mora con chiaro di luna o alcool
Secondo questa ricetta, preparare la tintura in casa non sarà particolarmente difficile. Per la bevanda puoi utilizzare non solo bacche fresche, ma anche congelate. Pertanto, se lo desideri, puoi preparare la tintura di more in qualsiasi momento dell'anno.
Ingredienti richiesti:
- 1 litro di chiaro di luna purificato o alcol al 55%;
- 200 g di zucchero;
- 500 ml di acqua potabile;
- 1 kg di more.
Algoritmo delle azioni:
- Metti le bacche intere in un contenitore di vetro.
- Aggiungi zucchero e alcol.
- Lasciare per quattro giorni in un luogo buio a temperatura ambiente, agitando di tanto in tanto il contenitore.
- Trascorso il tempo, filtrare la bevanda con una garza.
- Versare la polpa rimanente con acqua e lasciare agire per 2-3 ore.
- Poi filtratelo più volte per eliminare le impurità.
- Mescolare gli infusi di alcol e acqua.
- Versare nelle bottiglie e sigillare.
In assenza di chiaro di luna, puoi usare la vodka nello stesso volume. Ciò non influirà in alcun modo sulla qualità del prodotto finale.
Una tintura adeguatamente preparata ha una tonalità ciliegia scura uniforme.
Tintura di foglie di mora e steli giovani
La bevanda preparata secondo questa ricetta è ideale per scopi medicinali. Nelle sue proprietà curative, ricorda la tintura di rosa canina. Dopotutto, le foglie e i giovani germogli delle more contengono una grande quantità di vitamina C, tannini e antiossidanti.
Per la tintura di more avrai bisogno di:
- 100 g di foglie e germogli giovani;
- 250 g miele;
- 350 ml di alcool diluito;
- 80 ml di acqua potabile;
- ½ stecca di cannella;
- 2 pezzi. garofani.
Procedura di preparazione:
- Lavare e asciugare leggermente le foglie e i giovani germogli apicali.
- Metteteli in un contenitore di vetro.
- Aggiungere le spezie, il miele, agitare leggermente, sigillare e lasciare riposare per due o tre giorni.
- Quando compaiono i primi segni del processo di fermentazione, è necessario riempire la materia prima con alcool e aggiungere acqua.
- Richiudere la bottiglia e riporla in un luogo fresco per un mese in infusione.
- Dopo la data di scadenza, pulire la bevanda dalle impurità.
- Riempire nuovamente la bottiglia e lasciare per un mese in un luogo fresco e buio.
- Quindi drenare la parte superiore della tintura attraverso il tubo senza sedimenti.
- Versare nelle bottiglie e sigillare.
Anche le foglie secche e i germogli degli arbusti possono essere utilizzati per bevande fortificate.
Liquore di more con cognac
Secondo questa ricetta, non è necessario infondere il chiaro di luna alle more, ma il cognac. Ciò conferirà alla bevanda una morbidezza e dolcezza speciali.
Necessario:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 0,5 kg di zucchero;
- 350mlcognac;
- 100 g miele;
- 0,5 l di alcol.
Procedura:
- Mettete i frutti di bosco in un contenitore di vetro e cospargeteli di zucchero.
- Lasciare in un luogo tiepido per diversi giorni per permettere alle more di rilasciare il loro succo.
- Aggiungere miele, cognac, alcool, agitare.
- Lasciare in un luogo luminoso e caldo.
- Dopo un mese, filtrare attraverso diversi strati di garza.
- Lasciare in infusione al buio per due settimane.
- Quindi scolare la parte superiore della tintura senza sedimenti e versarla nelle bottiglie.
Quando si utilizzano le bacche essiccate per una bevanda, la loro quantità dovrebbe essere dimezzata
Una ricetta semplice per il liquore speziato alle more
Puoi arricchire il gusto e l'aroma del liquore con l'aiuto di varie spezie. Ma in questo caso, l'importante è non esagerare.Usando questa ricetta di liquore alle more, puoi ottenere una bevanda che ricorda il brandy.
Necessario:
- 450 g more fresche o congelate;
- 0,5 l di cognac;
- 240 g di zucchero;
- 240 ml di acqua potabile;
- 3-4 pezzi. garofani;
- 6 piselli di pimento;
- 2 bastoncini di cannella;
- 1 cucchiaino. noce moscata.
Processo di cottura:
- Preparare a parte lo sciroppo di zucchero e farlo raffreddare.
- Schiaccia le more fino a ottenere una consistenza liscia.
- Trasferire la massa risultante in un contenitore di vetro.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
- Lasciare per 30 giorni in un luogo fresco e buio.
- Trascorso il tempo, pulire la bevanda e imbottigliarla.
La dolcezza della tintura può essere regolata in base al gusto del liquore
Chiaro di luna sulle more congelate
Puoi preparare non solo liquore o tintura con le more, ma anche il chiaro di luna. Questa bevanda fortificata ha un aroma e un retrogusto gradevoli.
Procedimento di cottura.
- Schiaccia le more fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere lo zucchero in un rapporto da 1 a 5, mescolare.
- Trasferire il composto in una grande ciotola smaltata.
- Aggiungere il lievito in ragione di 12 g per chilogrammo.
- Metti la padella in una stanza calda con una temperatura di +25-28 gradi.
- Lasciare agire per 7-10 giorni fino al completamento del processo di fermentazione.
- Passare la poltiglia risultante insieme alla polpa attraverso un generatore di vapore.
- Filtra e distilla attraverso un alambicco al chiaro di luna.
La forza del chiaro di luna alla mora è di 35-40 gradi
Liquore alla mora con menta e scorza di limone
L'aggiunta di menta e scorza di limone consente di ottenere una tintura dal gusto rinfrescante e gradevole.Questa bevanda può essere bevuta con moderazione per rafforzare il sistema immunitario.
Necessario:
- 0,5 kg di bacche;
- 120 g di zucchero;
- 1 litro di vodka;
- 5 foglie di menta;
- 10 g di scorza di limone.
Procedura:
- Schiacciate le more e mettetele in una bottiglia di vetro.
- Aggiungere lo zucchero, la menta tritata e la scorza grattugiata.
- Agitare bene il contenitore per amalgamare gli ingredienti.
- Versare la vodka sul tutto e sigillare.
- Lasciare per due mesi in una stanza fresca e buia, agitando di tanto in tanto.
- Al termine del periodo filtrare e imbottigliare.
La tintura di more può essere utilizzata per inzuppare i biscotti
Bevanda alcolica alla mora
Questa è una ricetta per un preparato fortificato concentrato che può essere utilizzato per varie tinture e cocktail.
Necessario:
- 1 l di alcol 70%;
- 0,7 l di alcol 55%;
- 2 kg di more.
Processo di cottura:
- Mettere le bacche intere in una bottiglia e riempirle con alcol al 70%, lasciare agire per 8-10 giorni.
- Poi filtratelo senza spremere la polpa.
- Riempire nuovamente la polpa rimanente con alcol al 55%, lasciare agire per 7 giorni, filtrare.
- Mescolare entrambe le soluzioni alcoliche e versare in bottiglie.
Non puoi bere bevande alcoliche nella loro forma pura.
Funzionalità di archiviazione
La tintura di mora deve essere conservata in bottiglie di vetro ben chiuse. Devono essere conservati in una stanza buia e fresca. Condizioni ottimali: temperatura: +10-20 gradi, umidità circa 85%. La durata di conservazione della bevanda è di 36 mesi.
Conclusione
La tintura di more è una piacevole bevanda fortificata che può competere con i prodotti acquistati in negozio. Chiunque può prepararlo a casa.Per fare questo, devi solo preparare le materie prime e seguire rigorosamente tutte le fasi del processo tecnologico.
